TOP 16 ricette per pomodori salati in barattolo a freddo senza aceto
Quando pensano al rollio, molte persone hanno immediatamente davanti agli occhi una foto con una cucina disseminata di verdure e lattine. Sembra che questo tipo di lavoro richieda una quantità di tempo infinita. Semplicemente non sanno dei pomodori in salamoia freddi, sigillati in un barattolo senza aceto aggiunto.
Soddisfare
- 1 I principi del decapaggio a freddo dei pomodori per l'inverno
- 2 Come scegliere e preparare le verdure
- 3 Preparazione del contenitore
- 4 Come salare a freddo i pomodori
- 4.1 Pomodori salati a freddo in una casseruola "Leccati le dita"
- 4.2 Nel secchio
- 4.3 Nelle banche
- 4.4 Come un barile
- 4.5 Salatura in barrique
- 4.6 In un secchio di plastica
- 4.7 Con l'aglio
- 4.8 Niente aceto
- 4.9 Con miele
- 4.10 Con le carote
- 4.11 Con senape
- 4.12 Con foglie di vite
- 4.13 Con rafano
- 4.14 Cannella
- 4.15 Con foglie di rafano, ciliegia e ribes
- 4.16 Usando i pomodori verdi
- 5 Come conservare correttamente il cibo in scatola
I principi del decapaggio a freddo dei pomodori per l'inverno
I pomodori in scatola fredda hanno molti vantaggi. Non è necessario preparare coperchi di latta, poiché le lattine sono preparate per il nylon. Ciò riduce il tempo di processo. Il metodo freddo preserva più vitamine, a differenza del modo in cui sono coperti i pomodori e le altre verdure.
Come scegliere e preparare le verdure
I pomodori in salamoia possono essere rossi, gialli o verdi. La cosa principale è che devono essere resistenti, quindi sono preferite le varietà carnose. Sono esclusi frutti troppo maturi e danneggiati. I pomodori di piccole e medie dimensioni sono l'ideale.
Preparazione del contenitore
Per il metodo a freddo vengono presi barattoli, secchi e persino pentole. I piatti possono essere in legno, vetro, plastica e smalto. Deve essere pulito e completo.
Come salare a freddo i pomodori
Il processo di cottura è lo stesso. L'unica differenza tra le ricette è l'insieme degli ingredienti. Le verdure possono essere intere o sminuzzate.
Pomodori salati a freddo in una casseruola "Leccati le dita"
Salare i pomodori secondo questa ricetta è molto semplice. La casseruola è piena di pomodori puliti. Per il piccante si aggiungono sale, pepe in grani, alloro, aglio e aneto.
Una semplice salamoia è composta da acqua, sale, zucchero e aceto. Dopo completa agitazione, il liquido viene filtrato per filtrare i grani grossi. I pomodori vengono versati con salamoia, coperti con un coperchio e portati fuori in una cella frigorifera.
Nel secchio
Il contenitore è adatto per conservare i pomodori in cantina e seminterrato. La salatura è necessaria secondo la ricetta classica. Viene utilizzato un set standard di ingredienti.
Nelle banche
Anche i pomodori vengono salati in barattoli, con una linea retta. Il calcolo degli ingredienti viene effettuato per ogni singolo contenitore. Se lo si desidera, vengono aggiunti cetrioli, una grande quantità di verde e foglie di alberi da frutto.
Come un barile
I pomodori sono pronti da mangiare 10 giorni dopo il decapaggio. Sotto l'influenza del sale, le spezie e le spezie acquisiscono un gusto piccante. Per la salamoia si prendono l'aglio, il sale e lo zucchero.
Salatura in barrique
Il componente principale che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle verdure nei contenitori è la salamoia. La ricetta è semplice, prevede l'utilizzo di pomodori, erbe aromatiche e sale. La canna è ermeticamente imballata con i pomodori in modo che ci sia il minor spazio possibile tra loro.
Aglio, erbe aromatiche e pepe nero sono disposti tra gli strati di pomodori. Alla fine si versa nella botte una salamoia preparata sulla base di acqua, sale, aceto e zucchero. La canna è coperta da un coperchio, sopra il quale è posto il carico.
In un secchio di plastica
Salare i pomodori in questo modo assomiglia al gusto dei pomodori di una botte. Il principio è lo stesso. La differenza sta nell'uso di un contenitore diverso: secchi di plastica. I pomodori vengono versati con acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto.
Con l'aglio
È difficile immaginare pomodori salati senza aglio. Se non lo aggiungi, il gusto non sarà come previsto. Ma troppo può rovinare il gusto. L'opzione migliore è 5 chiodi di garofano per lattina da 3 litri.
Niente aceto
Per la preparazione della salamoia, viene presa acqua bollita raffreddata. I pomodori sono aromatici e piccanti a causa dell'alto contenuto di spezie: chiodi di garofano, aglio, pepe, basilico e alloro. Se lo si desidera, aggiungere verdure sotto forma di prezzemolo, aneto e altri.
Con miele
I pomodori sono ripieni di salamoia, il cui gusto è diverso dal solito. Al liquido vengono aggiunti miele, sale marino e succo di limone. Il basilico essiccato e il coriandolo aggiungono note speziate. Trucco segreto per i sottaceti al pomodoro - Aggiungi 60 ml di olio d'oliva.
Con le carote
La capacità è posata con le verdure, che sono disposte a strati. Prima i pomodori, poi le carote grattugiate e gli spicchi d'aglio. Gli strati si alternano finché un barattolo o un altro contenitore non viene riempito fino in fondo. Le verdure vengono versate con soluzione salina.
Con senape
La senape in polvere o in grani può essere utilizzata nella ricetta. L'ingrediente viene utilizzato a fine cottura delle verdure. Un tappo è fatto di senape, che previene la comparsa di muffe.
Con foglie di vite
Al posto delle solite verdure sotto forma di prezzemolo, aneto, foglie di rafano, si usa l'uva, o meglio, le foglie. I piatti di foglie giovani vengono lavati e posti in un contenitore con i pomodori. La salamoia è fatta sulla base di acqua, sale e polpa di pomodori troppo maturi. È imperativo mettere l'oppressione in modo che le verdure non galleggino.
Con rafano
Uno degli ingredienti principali necessari per marinare i pomodori è il rafano. Le foglie grandi e ricche di verde conferiscono alle verdure il loro sapore caratteristico. Durante la cottura, puoi usare la radice.
Cannella
Il fondo del contenitore è ricoperto di erbe aromatiche, spezie - cannella e chiodi di garofano. Quindi i pomodori vengono impilati, ciascuno dei quali è ricoperto di zucchero. Quando il contenitore è quasi pieno, le verdure vengono versate con passata di pomodoro con aggiunta di sale e zucchero.
Con foglie di rafano, ciliegia e ribes
La ricetta classica per cucinare i pomodori nei tempi antichi. La combinazione di foglie di rafano, ribes e ciliegie rende le verdure incredibili. Si consiglia inoltre di aggiungere erbe aromatiche e peperoncino durante la cottura.
Usando i pomodori verdi
Non solo i pomodori rossi, ma anche quelli verdi sono soggetti a salatura. A causa della loro consistenza densa, le verdure potrebbero non bagnarsi come dovrebbero. Devi pensarci in anticipo. I frutti vengono puntati in alcuni punti con una forchetta. La salamoia entra ed i pomodori acquisiscono il sapore desiderato.
Come conservare correttamente il cibo in scatola
I sottaceti vengono mantenuti freddi se prevedi di mangiarli il più a lungo possibile. In estate è seminterrato, cantina o frigorifero. I proprietari dell'appartamento possono utilizzare il balcone.
Se la stanza è molto calda, i pomodori si acidificano rapidamente e diventano insipidi. Le verdure preparate a freddo non si guastano per tutto il periodo invernale.
Possono essere consumati un mese dopo la salatura.
