Ricette per sottaceti cetrioli con foglie di quercia per l'inverno in barattoli
Con l'inizio dell'estate inizia il tempo della frutta e della verdura, che ogni casalinga preferisce conservare per l'inverno. I cetrioli con foglie di quercia sono un sottaceto insolito, ma allo stesso tempo molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente. Conservare le verdure in questo modo è piuttosto semplice.
Cetrioli sottaceto con foglie di quercia
Tradizionalmente, i sottaceti vengono preparati con ribes o foglie di ciliegio, dragoncello o aneto. Ma puoi sperimentare e aggiungere foglie di quercia al posto della solita vegetazione.
In effetti, il decapaggio dei cetrioli con foglie di quercia non è una ricetta così nuova. Le nostre bisnonne e nonne usavano molto spesso foglie di quercia e noce per il decapaggio.
Ingredienti richiesti:
- 6 kg di cetrioli di media grandezza;
- 20 pezzi di foglie di quercia;
- Foglie di ribes nero;
- 2 teste d'aglio medie;
- Un mazzetto di aneto fresco;
- 40 grammi di semi di senape;
- Pepe nero (è meglio prendere i piselli);
- 4 cucchiai. l. sale da tavola finemente macinato;
- 160 ml di acido acetico;
- 60 grammi di zucchero semolato;
- 3 litri di acqua filtrata.
Metodo per preparare i cetrioli con foglie di quercia in barattoli per l'inverno:
Metti a bagno i cetrioli per un giorno in acqua fredda. Quindi risciacquare abbondantemente e tagliare dal lato del gambo. Metti un asciugamano ad asciugare.
Sbucciare completamente l'aglio, tritare finemente l'aneto. Preparare le banche in anticipo. Mettete sul fondo foglie di quercia, aglio e pepe in grani. Mettere le verdure ben strette nei barattoli preparati, quindi mettere il ribes e le ciliegie, la senape e l'aneto.
Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale finemente macinato e lo zucchero semolato. Versare le verdure con la salamoia preparata. Ora puoi sterilizzare i cetrioli sottaceto (per 10 minuti). Copri i barattoli con un coperchio di metallo e stringi.
Capovolgi i barattoli e aspetta che si raffreddino, quindi puoi metterli in una stanza fresca. Le foglie di quercia conferiscono alle verdure un sapore insolito.
Conservazione a freddo dei cetrioli
Come mettere in salamoia le verdure per l'inverno in modo freddo? I cetrioli sottaceto, cucinati con questo metodo, sono molto gustosi e croccanti. E, soprattutto, questa è la ricetta più veloce per decapare i cetrioli per l'inverno.
Quello che non puoi fare per rendere i cetrioli sottaceto molto croccanti è lasciarti trasportare dall'aglio e aggiungerlo ai barattoli in grandi quantità. Altrimenti diventeranno troppo morbidi.
Ingredienti richiesti:
- 5 kg di cetriolini;
- Ombrelli all'aneto con semi;
- 6 foglie di ribes nero o rosso;
- Foglie di quercia;
- Rametti di dragoncello;
- Lavruska;
- 7 spicchi d'aglio piccoli;
- Pepe nero in grani;
- 55 ml di vodka;
- 2 litri di acqua filtrata.
Conserve di verdure senza aceto salato a freddo:
La marinatura con questo metodo richiede una preparazione speciale delle verdure. I cetriolini devono essere lavati accuratamente, cambiando l'acqua più volte. Quindi i cetriolini devono essere scottati con acqua bollente e coperti con acqua ghiacciata per diverse ore. Devono assorbire abbastanza liquido.
Passiamo ora all'ambasciatore dei cetriolini senza aceto. I verdi devono essere lavati, devono essere messi sul fondo del barattolo insieme alle foglie di quercia. Quindi tampona bene i cetriolini.
Le marinate sono diverse, ma in questo caso sarà a base di vodka. Per 1 litro d'acqua sono necessari 50 ml di vodka e 50 grammi di sale. Puoi conservare i cetriolini salati con questo metodo sotto un coperchio di nylon in frigorifero o in un luogo fresco.
Cetrioli sottaceto con cipolle e foglie di quercia
Puoi salare i cetrioli non solo con l'aglio, ma anche con le cipolle. Per la conservazione, è meglio usare varietà speciali di cetrioli. Dovrebbero essere dalla pelle sottile e ricchi di spine nere.
Si consiglia di raccogliere le foglie di quercia lontano da strade e grandi insediamenti. I cetrioli in scatola con foglie possono essere consumati non solo nel loro insieme, ma anche per preparare un miscuglio, zuppe e varie insalate da loro.
Ingredienti richiesti:
- Cetrioli giovani di medie dimensioni;
- Giovani foglie di quercia;
- 3 cipolle piccole;
- 100 grammi di sale grosso;
- 2 cucchiai. l. senape di grano;
- Pepe nero (puoi prendere i piselli);
- Lavruska;
- Acqua fredda;
- Un mucchio di aneto;
- Diversi rametti di dragoncello;
- Foglie di rafano (puoi mettere la radice)
- 170 grammi di zucchero semolato;
- 50 ml di acido acetico al 9%.
Ricetta per cetrioli con foglie di quercia e cipolle:
Per prima cosa devi affrontare i cetrioli. Devono essere lavati accuratamente, riempiti con acqua fredda e refrigerati per 4 ore. Quindi adagiateli su un canovaccio, tagliate il picciolo e lasciate scolare il liquido.
Le banche devono essere sterilizzate in un bagno di vapore. Risciacquare le verdure, tritare finemente l'aneto. Tagliate la cipolla a fettine larghe. Dopodiché, metti le verdure, parte della cipolla e parte dei cetrioli sul fondo del barattolo. Quindi rimetti le verdure, il resto delle cipolle e i cetrioli. Le verdure dovrebbero combaciare perfettamente. Versare sopra la marinata.
In un grande contenitore, portare l'acqua a ebollizione e versare sui cetrioli per circa 10 minuti. Quindi versare l'acqua nella stessa casseruola e far bollire di nuovo. Ripeti la procedura tre volte. Questo è necessario affinché le verdure si scaldino e le verdure non diventino scure.
Per l'ultima volta è possibile aggiungere all'acqua sale da cucina e zucchero. Versare la marinata sulle verdure e versare 2 cucchiaini. acido acetico (può essere utilizzata l'essenza acetica). Copri i barattoli e arrotolali. Capovolgere, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare. Quindi scendi nel seminterrato. I cetrioli sottaceto possono essere serviti in tavola come antipasto di qualsiasi piatto.
