4 ricette per marinare le cipolle verdi per l'inverno in barattoli
L'erba cipollina è un ingrediente essenziale in molti piatti culinari, o anche un antipasto separato per i contorni. Se nelle stagioni calde ce n'è in abbondanza, in inverno molte casalinghe sperimentano una carenza di verdure utili. Affinché tu possa accontentarti di questo prodotto per un anno intero, dovresti sapere come mettere in salamoia correttamente le cipolle verdi in barattoli per l'inverno e mantenere l'intero spettro di vitamine.
Le cipolle verdi possono essere salate?
Di norma, si consiglia di congelare le piume di cipolla o qualsiasi altra verdura. Tuttavia, puoi scegliere un'altra opzione per conservare le verdure di cipolla: salarla in contenitori. Avendo scelto questo metodo di conservazione di un prodotto sano, sarà possibile aggiungerlo solo durante la cottura..
Requisiti degli ingredienti
Per la preparazione di un bianco salato, vengono selezionate solo succose piume verdi. Sono preliminarmente esaminati per danni e processi essiccati. Sia i germogli giovani che quelli sufficientemente maturi sono adatti alla conservazione. Non sarà superfluo usare le cipolle, che dovrebbero essere anche giovani.
Preparazione del contenitore
Prima della conservazione, tutti i contenitori devono essere accuratamente risciacquati con una soluzione di soda, asciugati e posti in un forno preriscaldato. Pertanto, i contenitori vengono conservati per circa 20 minuti. Puoi anche usare una doppia caldaia (per lattine piccole) o il microonde. I contenitori già chiusi vengono pastorizzati a bagnomaria.
Come salare le cipolle verdi per l'inverno a casa?
Esistono diversi modi semplici per preparare a casa un integratore di aromi e vitamine.
Ricetta semplice
Salare le piume di cipolla secondo questa ricetta non richiederà molto tempo e sforzi dalla padrona di casa. Questa ricetta non richiede l'aggiunta di aceto, tuttavia, può essere aggiunta per prolungarne la durata e la conservabilità. Di che cosa hai bisogno:
- cipolle verdi - 1 chilogrammo;
- sale grosso - 100 grammi;
- pepe - facoltativo.
Tecnologia di preparazione:
- Si consiglia preliminarmente di rimuovere la forte amarezza dalle erbe. Per questo, i germogli vengono versati sopra con acqua bollente o posti in acqua bollente per un minuto.
- Inoltre, il componente principale deve essere schiacciato. La dimensione degli anelli è determinata dall'occhio.
- Successivamente, le erbe vengono trasferite in un contenitore separato e cosparse di sale.
- Mescolare bene e schiacciare con un pestello.
- Trasferire la massa salata in contenitori sterili, compattarla bene e cospargere nuovamente di sale.
Chiudi il contenitore e nasconditi.
Con i verdi
Un'ottima opzione per l'inverno è preparare un intero mix di erbe fresche. Insieme al componente principale, puoi salare aneto, prezzemolo, acetosa, aglio, rucola o qualsiasi altra verdura a tua discrezione personale. Cosa portare:
- piume di cipolla - 0,5 chilogrammi;
- coriandolo - 0,5 chilogrammi;
- prezzemolo - 300 grammi;
- aneto - 0,4 chilogrammi;
- sale - 200 grammi.
Schema di cottura:
- Preparare gli ingredienti: sistemare, risciacquare. Immergere le erbe in acqua salata per dieci minuti in modo che i germogli possano ammollo bene.
- Asciugare gli ingredienti, tritarli finemente e cospargere di sale. Disporre in contenitori, comprimere bene e chiudere con un coperchio di nylon.
Nasconditi per la conservazione.
Nel suo stesso succo
Le cipolle salate manterranno la loro freschezza e il loro aroma a lungo se preparate nel loro stesso succo. Se tutta la polpa verde è nel liquido, il sale sarà ben distribuito in tutto il pezzo. Elenco degli ingredienti richiesti:
- verdure di cipolla - 2,5 chilogrammi;
- sale - 0,4 chilogrammi;
- aceto - facoltativo.
Istruzioni per la conservazione:
- Lavare accuratamente i germogli, rivedere e tagliare le estremità secche.
- Per fare in modo che la polpa dia più succo possibile, è meglio tagliarla molto finemente con un coltello affilato.
- Cospargere il prodotto preparato con sale e lasciar riposare per un po '. A questo punto, dovresti preparare i contenitori per la conservazione.
- Dividere la miscela salata in contenitori, prendere una cotta o un pestello e sciacquare abbondantemente in modo che si formi molto liquido. La cipolla dovrebbe essere completamente ricoperta dal suo stesso succo.
- Puoi aggiungere un cucchiaino di aceto a ogni contenitore.
Chiudere e conservare per la conservazione. Questa preparazione è ideale come aggiunta alle insalate o alla cottura degli asparagi.
Con olio vegetale
Le verdure di cipolla si conservano al meglio con olio vegetale aggiunto. Con questo metodo, i germogli manterranno la loro succosità e aroma. Cosa portare:
- piume di cipolla - 1 chilogrammo;
- salgemma - 0,25 chilogrammi;
- olio vegetale - 3 cucchiai grandi.
Schema di cottura:
- Tagliate le piume verdi lavate, trasferite in una ciotola e cospargetele di sale.
- Mescolare e posizionare la massa in un contenitore, schiacciare con una cotta.
- Versare una piccola quantità di olio in ogni contenitore.
Sigilla i contenitori.
Conservazione delle cipolle
Si consiglia di conservare le cipolle salate in barattoli solo in frigorifero. Se è stato aggiunto l'aceto, ei barattoli sono arrotolati con coperchi di metallo secondo tutte le regole, possono essere conservati in dispensa, cantina o seminterrato. Tale preparazione durerà poco più di sette mesi.
