Ricette semplici per cetrioli vigorosi sottaceto per l'inverno in barattoli
Esistono molte ricette per cetrioli vigorosi, in salamoia per l'inverno in barattoli di vetro. Ogni casalinga cerca di ottenere un risultato eccellente attraverso la sperimentazione. L'articolo presenta metodi popolari e comprovati per aiutarti a ottenere verdure croccanti ed evitare errori. La tecnologia di cottura è semplice. Ma tutta la famiglia sarà felice del risultato.
Caratteristiche del decapaggio di cetrioli vigorosi per l'inverno
Il primo passo è adottare un approccio responsabile nella scelta dei cetrioli da utilizzare. È meglio selezionare verdure della stessa dimensione. Se ciò non è possibile, i frutti grandi andranno giù per gli argini. Metti tutto nel contenitore strettamente.
Per gli spazi vuoti di questo tipo, vengono prese solo varietà in salamoia di cetrioli verde scuro con brufoli non più grandi di 12 cm o cetriolini.
I seguenti sono più comunemente usati come prodotti aggiuntivi:
- salgemma (l'opzione iodata non è adatta);
- essenza di aceto;
- foglie di ciliegio e ribes;
- infiorescenze di aneto;
- vodka o alcol;
- acido limone;
- Peperoncini bulgari e piccanti;
- aglio;
- semi di senape;
- Rafano;
- condimenti vari.
Puoi dividere i metodi di decapaggio in caldo e freddo. Ognuno è buono a modo suo, ma la scelta spesso dipende dalla posizione di conservazione delle lattine.
Preparazione di verdure e contenitori
La condizione principale che deve essere osservata è l'ammollo. I cetrioli si disidratano rapidamente e parte della salamoia verrà portata nei barattoli, esponendo la riga superiore. Per evitare ciò, immergere le verdure pulite in acqua fredda per 3 ore.
Prima di metterlo nei barattoli, assicurati di tagliare i "mozziconi" dei frutti grandi. Vale la pena prestare attenzione alle spezie, che vengono conservate per 1 ora in acqua salata.
Risciacquare i barattoli di vetro in una soluzione di soda e sterilizzare. Per fare questo, possono essere tenuti a vapore per 10 minuti o fritti in forno. L'inscatolamento termina chiudendo il contenitore con un coperchio. Si possono utilizzare varie opzioni: quelle in latta per una cucitrice e con vite sono adatte per il metodo a caldo, e per quella fredda spesso prendono il nylon o con una serratura. Tutti sono bolliti.
Come marinare i cetrioli vigorosi
Vale la pena considerare due modi di decapare i cetrioli vigorosi, che delizieranno la famiglia per tutto l'inverno. La tecnologia di cottura è diversa, ma puoi provare entrambe le opzioni per fare la scelta giusta.
Sottaceti croccanti in barattoli
La ricetta con l'aggiunta di vodka è molto apprezzata, che aiuterà a proteggere le verdure dai bombardamenti e darà un piacevole scricchiolio. Il calcolo degli ingredienti viene fornito per lattine da 10 litri.
Set di prodotti:
- cetrioli freschi - 5 kg;
- peperoncino rosso - 5 baccelli;
- acqua - 5 l;
- sale - 10 cucchiai.l .;
- aglio - 20 spicchi;
- pepe nero - 40 piselli;
- chiodi di garofano - 10 pezzi.;
- zucchero - 8 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
- aneto - ½ mazzo;
- vodka - 2 cucchiai. l.
Guida alla cucina:
- Mettere i cetrioli preparati (lavati e ammollati) strettamente in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali posizionare gli anelli di aglio e peperoncino.
- Bollire la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua aggiungendo zucchero semolato e sale.
- Versare in barattoli. Non dovrebbe solo coprire le verdure, ma anche riempire il contenitore sotto il collo. Lasciar agire per un quarto d'ora, appoggiando le palpebre sopra.
- Scolare il liquido in una pentola smaltata. Aggiungere i chiodi di garofano con pepe e aneto, portare a ebollizione e riempire il contenitore con i cetrioli.
- Aggiungere la vodka con l'aceto a ciascuna lattina e arrotolare.
Raffreddare a temperatura ambiente a testa in giù sotto una coperta calda per 24 ore.
Modo freddo
Molte persone preferiscono questo metodo, perché le vitamine sono immagazzinate nei cetrioli. Ma il tempo, ovviamente, verrà speso molto meno. Va notato che il risultato spesso dipende dalla qualità dell'acqua. In precedenza, hanno usato un pozzo. Attualmente è meglio lasciare che i liquidi si depositino, passino attraverso un filtro o acquistino imbottigliati.
Composizione per taniche da 5 litri:
- cetrioli - 2,5 kg;
- ribes e foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- rafano - 150 g di radice e 5 fogli;
- grani di pepe - 20 pezzi.;
- sale - 5 cucchiai. l .;
- infiorescenze di aneto - 2 pezzi
Descrizione dettagliata della ricetta:
- Distribuire le foglie di aneto, ciliegia e ribes, la radice di rafano tritata sui barattoli.
- Disporre i cetrioli preparati.
- Cospargere di pepe in grani e sale.
- Coprite con un foglio di rafano e coprite con acqua.
Metti la copertina. Più a lungo stanno questi cetrioli sottaceto, più vigoroso sarà il gusto.
Regole di archiviazione
Tutte le regole di conservazione per i pezzi sono adatte solo se le condizioni durante la preparazione sono soddisfatte.
Le lattine laminate a caldo possono resistere fino a un anno a temperatura ambiente in un luogo buio. Dopo l'apertura o quando si è oscurato, il contenitore viene spostato nel frigorifero.
Il metodo freddo prevede solo una stanza fresca. Nel settore privato, i pezzi vengono abbassati nel seminterrato o in cantina. La temperatura dovrebbe essere mantenuta intorno a 0 ° C. A tassi più elevati, tali banche non resisteranno più di una settimana.
