4 ricette facili di vino all'uva verde fatte in casa

Ora il mercato offre la più ampia gamma di bevande alcoliche. Un'attenzione particolare merita il vino bianco, ottenuto dai frutti dell'uva verde chiaro. Ha un aroma gradevole e leggero e un gusto ricco e delicato. A seconda della quantità di zucchero aggiunta al momento della preparazione, si può ottenere vino dolce, semisecco o secco.

Proprietà del vino a bacca bianca

Il vino ha molte proprietà benefiche per il corpo umano, ovviamente, se usato con moderazione. Ma, nonostante tutti i suoi benefici, questa bevanda può anche danneggiare una persona, soprattutto con l'abuso o la presenza di malattie croniche.

vantaggio

Ha un alto contenuto di oligoelementi, vitamine e oli essenziali, nettamente superiore a quello del succo d'uva. Il vino migliora notevolmente la digestione, riscalda l'appetito e aiuta a un migliore assorbimento di proteine ​​e ferro. Promuove l'eliminazione delle tossine dal corpo, compresi i radicali liberi, che gli causano gravi danni. Inoltre, la bevanda aiuta a combattere il raffreddore e viene utilizzata per prevenire le malattie virali.

Danno e controindicazioni

Il danno derivante dall'uso del vino può manifestarsi quando viene superata la dose giornaliera consentita della bevanda, che è di 120-150 millilitri. Un abuso significativo di vino porta all'interruzione del normale funzionamento degli organi interni come i reni, il fegato, l'apparato digerente e genito-urinario. Ci sono anche gravi disturbi nella psiche umana.

Il vino è sconsigliato alle persone con cattivi denti, poiché gli acidi contenuti nella bevanda corrodono lo smalto dei denti. È pericoloso usare vini economici, di bassa qualità o semplicemente non maturi preparati in violazione della tecnologia, da materie prime dubbie e altri ingredienti incomprensibili. In caso contrario, potrebbero verificarsi gravi allergie, un terribile mal di testa e persino un attacco d'asma.

Varietà adatte alla vinificazione

La produzione di vino di alta qualità, gustoso e aromatico dipende direttamente dalla corretta scelta di una varietà adatta. Al momento, le migliori varietà per la vinificazione sono:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Moscato bianco;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Primogenito di Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Requisiti per pentole

Puoi preparare e conservare il vino in diversi contenitori. Sono adatte bottiglie e bottiglie di vetro, botti e botti in legno di ontano e rovere, contenitori in acciaio inossidabile, nonché lattine e botti in polimeri di alta qualità. Ma quest'ultima opzione è adatta solo per la conservazione a breve termine della bevanda.

Per schiacciare il succo si usano piatti di smalto e persino di alluminio, ma poi deve essere versato in altri contenitori più adatti per una fermentazione sicura.

Come scegliere gli ingredienti

Per la preparazione di tali vini, le varietà vengono scelte con il rapporto desiderato di zucchero e acidi, nonché con un alto livello di resa in succo. La qualità della bevanda futura dipende direttamente da questo. Inoltre, il mosto deve fermentare naturalmente, senza l'aggiunta di lievito, anche di questo si tiene conto nella scelta della varietà.

Come fare il vino bianco in casa

Per preparare un vino delizioso, aromatico, dolce, amabile o secco, è necessario scegliere le giuste materie prime e seguire rigorosamente le indicazioni di ricette collaudate.

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Vino secco

I vini secchi sono considerati con un contenuto di zucchero minimo (non più dello 0,3%) o senza zucchero. Come risultato della fermentazione del lievito, tutto il fruttosio nel succo viene elaborato, ma la preparazione non è particolarmente addolcita. Per fare una bevanda del genere sono necessarie materie prime di alta qualità; tale vino è considerato naturale e particolarmente salutare.

Una ricetta collaudata ti aiuterà a fare un ottimo vino fatto in casa. Necessario:

• uva (con una dolcezza di almeno il 15%) - 20 chilogrammi.

Cottura passo dopo passo:

1. Per prima cosa, lavano bene tutti i contenitori necessari per preparare una bevanda e asciugano. Questo proteggerà il pezzo da lavorare da odori sgradevoli e muffe.
2. Ora le bacche vengono selezionate. Tutti i frutti acerbi, marci e avariati vengono scartati. Possono rovinare il gusto della bevanda: diventerà aspro e aspro. I frutti non vengono mai lavati in modo che il mosto fermenti bene.
3. I frutti selezionati devono essere schiacciati a mano, i semi devono essere integri, quindi l'uso di una pressa non è adatto. La polpa e la buccia contengono sostanze semplici che svolgono un ruolo importante nel plasmare il gusto della bevanda. Ecco perché la pigiatura manuale crea l'ambiente ideale per la fermentazione del mosto.
4. Ora il mosto viene versato in una bottiglia di vetro (il contenitore è riempito a 3/4 del suo volume) con un collo largo, che viene coperto con una garza. Ora devi mettere il contenitore in un luogo caldo (con una temperatura di +20 C ... + 25 C gradi) per un giorno.
5. Dopo che la polpa è stata spremuta attraverso una garza e il succo puro viene versato in una bottiglia con un collo stretto per la successiva fermentazione. Un guanto medico viene messo sul collo o viene installato un sigillo d'acqua.
6. Il contenitore viene posto in una cantina o dispensa, con una temperatura da +16 ° C a + 28 ° C. La billetta viene lasciata fermentare per 1-1,5 mesi, quindi il vino giovane viene accuratamente versato nelle bottiglie. Sono sigillati con coperchi e posti in un seminterrato con una temperatura compresa tra +6 ° C e +16 ° C per 1 mese. Trascorso questo periodo il gusto si ammorbidirà e il vino sarà pronto da bere.

Semi dolce

Fare vino fatto in casa con le tue mani non è così difficile come sembra all'inizio. Ma ci vorranno attenzione, pazienza e stretta aderenza alle indicazioni della ricetta. Ingredienti richiesti:

• uva - 10 chilogrammi;
• zucchero semolato - 3 chilogrammi.

Cottura passo dopo passo:

1. Le uve vengono selezionate, rimuovendo gli acini marci. Non è necessario lavarli: c'è del lievito sulla superficie del frutto, grazie al quale il mosto inizierà a fermentare.
2. I frutti vengono versati in una ciotola o pentola di smalto e schiacciati bene in ogni modo possibile. Dopo che il contenitore è stato coperto con una garza e messo in un luogo caldo per 5 giorni. E devi mescolare la massa con una spatola di legno più volte al giorno.
3. Dopo i primi segni dell'inizio della fermentazione - le bacche iniziano a galleggiare in superficie - tutta la polpa viene posta in uno scolapasta e il succo d'uva viene filtrato attraverso uno strato di garza in una bottiglia di vetro. Quindi lo zucchero viene versato, mescolato e un guanto di gomma medico forato in diversi punti viene messo sul collo della bottiglia. È fissato saldamente con un elastico. La bottiglia stessa deve essere riempita fino a 2/3 del suo volume, lasciando spazio ai gas.
4. Tra poche settimane il vino smetterà di suonare - il guanto smetterà di gonfiarsi e cadere.Ora devi fare una degustazione per determinare il livello di zucchero. Se la preparazione è acida, aggiungi altro zucchero e lascia riposare per qualche altra settimana. Quando il gusto della bevanda si normalizza, viene nuovamente filtrato e versato in bottiglie di vetro. Quindi vengono sigillati con tappi di sughero e posti in una cantina fresca per 2-3 mesi. Trascorso questo periodo il vino può essere tranquillamente consumato.

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Dolce

I vini dolci contengono il 55-80% di zucchero. Per ottenere una bevanda di alta qualità si scelgono i grappoli più succosi, maturi e anche troppo maturi con il massimo contenuto di zucchero. La cottura inizia con la preparazione di questi ingredienti:

• uva - 10 chilogrammi;
• zucchero - 3 chilogrammi.

Cottura passo dopo passo:

1. Dopo aver smistato i frutti, vengono schiacciati per ottenere il succo e il mosto viene lasciato riposare.
2. Lo zucchero viene versato nel pezzo in lavorazione e mescolato accuratamente.
3. Si mette un sigillo d'acqua sulla bottiglia e il pezzo viene lasciato fermentare per 3 settimane.
4. Successivamente, il vino giovane viene separato dal sedimento formato, chiuso con un tappo di sughero e lasciato per altri 2 mesi.
5. Ora la bevanda viene nuovamente filtrata attraverso una garza, versata in bottiglie di vetro, tappata e posta in un luogo fresco (seminterrato, cantina) per 8 mesi. Alla fine del periodo il vino dolce è pronto da bere.

Bevanda ghiacciata

Ora una bevanda interessante e gustosa sta diventando sempre più popolare: vino ghiacciato ottenuto da uve leggere. Molte persone pensano che un prodotto di qualità si ottenga solo in fabbrica. Ma questo è fondamentalmente sbagliato: un ottimo vino ghiacciato è facile da fare a casa.

Avrai bisogno:

• frutti di uva bianca - 1,5 chilogrammi;
• zucchero - 1,5 chilogrammi.

Caratteristiche di cottura:

1. Per ottenere una bevanda davvero gustosa, è importante selezionare bacche esattamente a metà maturazione. Il clou della tecnologia è che prima di spremere il succo, i frutti vengono congelati. È grazie a questa procedura che la bevanda acquisisce un gusto speciale e un aroma incantevole, motivo della sua crescente popolarità.
2. Dopodiché, la tecnologia di preparazione non è diversa da quella utilizzata nella produzione del vino bianco ordinario. L'unica caratteristica importante è versare lo zucchero nel pezzo in lavorazione dopo l'ultima fase finale del filtraggio del succo.

Sottigliezze di conservazione

Una bottiglia aperta di vino bianco si consuma entro 3 giorni, dopodiché perde gusto e aroma. Per prolungare questo periodo, la bottiglia viene tappata e raffreddata. Una tecnica efficace sarebbe quella di trasferire da un contenitore più grande a uno più piccolo per ridurre al minimo il traferro. A loro volta, le bottiglie sigillate con tappi di sughero vengono conservate in cantine e scantinati asciutti, piuttosto bui e freschi.

La temperatura ottimale va da +10 C a +14 C gradi, quindi il vino non solo mantiene la sua qualità, ma continua anche a "maturare", acquisendo gusto e aroma. Inoltre, è auspicabile che le bottiglie con la bevanda siano conservate in posizione orizzontale.

Alcune condizioni più importanti per la conservazione del vino sono l'assenza di odori estranei, pungenti, sgradevoli e il completo riposo dei contenitori.

Fino al momento dell'utilizzo, non è consigliabile scuoterli, riorganizzarli o capovolgerli.