TOP 2 ricette per fare il vino con lamponi e ribes a casa
Il vino a base di ribes e lamponi freschi, preparato secondo tutte le regole della ricetta, non avrà un gusto inferiore alle costose bevande straniere. Non solo ti farà girare la testa, ma ti delizierà anche con un interessante aroma di frutti di bosco e un gusto impeccabile.
Alcolico, ma allo stesso tempo utile per il grande equilibrio di vitamine e oligoelementi dei prodotti freschi, diventa uno dei preferiti sulla tavola di ogni famiglia.
Le sottigliezze della produzione di vino da lamponi e ribes
Per rendere il vino ancora più gustoso e resistere a lungo, è necessario tener conto dei segreti condivisi da enologi esperti:
- aggiungi non solo ribes nero e rosso, ma anche bianco: il gusto e l'aroma ne trarranno beneficio;
- cambiare il rapporto tra zucchero e acqua a seconda della situazione - questo viene fornito con l'esperienza, quindi è meglio fare il primo vino sotto la supervisione di un enologo più esperto;
- i lamponi nelle ricette possono essere sostituiti con un'altra bacca o frutta - l'algoritmo rimarrà lo stesso;
- spesso interrompe la fermentazione - è necessario aggiungere lievito naturale (lievito di vino, uvetta, lievito naturale di lamponi).
Il processo di cottura generalmente non è difficile. Bisogna però tenere presente che il vino risulta essere di tipo diverso, se si osservano le proporzioni. Quindi, per la sala da pranzo, vengono presi 3,4 litri di succo di lampone, 1,4 litri di ribes, 4,4 litri di acqua e 1,6 chilogrammi di zucchero. Per preparare il dessert, rispettivamente, avrai bisogno di 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri e 3 kg.
Requisiti degli ingredienti
È importante scegliere gli ingredienti giusti per la bevanda. La varietà di lamponi e ribes può essere qualsiasi, l'importante è che sia ricca, fresca, non troppo matura e matura.
I lamponi rosso vivo non solo renderanno il vino più aromatico e ricco, ma daranno anche il colore desiderato.
Se vuoi creare un colore estremo, puoi cercare una bacca nera speciale, ma è estremamente rara anche nelle grandi città. Questo vino diventerà rubino e stupirà letteralmente tutti. Puoi anche prendere bacche gialle, nel qual caso la composizione risulterà essere rosa dorato.
Scelgono il ribes maturo, ma in nessun caso quello che scoppia letteralmente. Il vino è composto da bacche nere e rosse, puoi persino mescolarle insieme se lo desideri. Il gusto è diverso, ma non tutti riescono a cogliere le note sottili.
Come fare in casa il vino con lamponi e ribes
Prendono una delle ricette presentate come base.
Ricetta di ribes rosso
Questo vino risulta essere un ricco melograno, colore rubino chiaro. Un tesoro di vitamina C e antiossidanti naturali può essere preparato da:
- 3 chilogrammi di lamponi;
- 200 ml di succo di ribes;
- 400 ml di acqua per litro di succo;
- 500 grammi di zucchero all'inizio e 75 grammi per litro alla fine.
I lamponi vengono preparati con cura, assicurandosi che non rimangano moscerini e insetti. Ma non vengono lavati, vengono semplicemente passati attraverso uno spremiagrumi o lavorati con una cotta. La polpa viene versata con acqua, lasciata fermentare per 24 ore in un luogo caldo della cucina. Successivamente, spremere in modo conveniente (con una garza, premere). Aggiungere 400 ml di acqua per 1 litro ai lamponi. Lascia per quattro giorni nella stessa stanza.
Successivamente, versare 100 millilitri di succo di ribes, aggiungere mezzo chilo di zucchero, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Questa composizione può già essere impostata per vagare. Versare in una bottiglia grande, coprire con un tappo o utilizzare un normale guanto di gomma acquistato in farmacia. Un sigillo d'acqua viene acquistato in un negozio di liquori o realizzato con una normale cannuccia. Immergi il tubo in un bicchiere d'acqua.
La fermentazione richiede fino a due mesi: questo succo è individuale. La fine diventerà chiara dallo stato dell'otturatore o del guanto. Dopo di che, il vino deve essere filtrato per eliminare il sedimento torbido e insapore.
Lo zucchero viene aggiunto in ragione di 75 grammi per litro (ma si può fare di più se il vino è molto acido a causa delle caratteristiche degli ingredienti). Versato in barattoli, messo in una stanza fredda per avvicinarsi finalmente. Il vino sarà pronto in 2 mesi.
Opzione con ribes nero
La versione con ribes scuro risulta essere di un rosso intenso. Questo non è il tipo di vino da tavola che può essere "giocato" prima del pranzo o della cena. La bevanda al ribes è indipendente, il suo gusto non ha bisogno di essere combinato con altri. Dovrai prendere:
- 2 chilogrammi di lamponi;
- 2 chilogrammi di ribes nero;
- 4 chilogrammi di zucchero;
- 2-3 litri d'acqua.
Per prima cosa devi preparare i lamponi. Per fare questo, le bacche non lavate vengono versate in un contenitore sterilizzato, viene aggiunto un chilo di zucchero e lasciato in un luogo caldo per cinque giorni. Successivamente, aggiungere il ribes accuratamente preparato e lavato, aggiungere il chilogrammo rimanente di zucchero semolato, aggiungere l'acqua.
Versare il contenuto in una bottiglia grande, installare un sigillo d'acqua. Lasciare in una stanza calda per 2 settimane. Dopodiché aggiungete 2 chili di zucchero e lasciate fermentare ulteriormente.
Quando il guanto cade, filtralo e lascialo in frigorifero per altri 2 mesi.
Regole di archiviazione
Il vino viene conservato in una stanza asciutta e fresca per un massimo di un anno. Se esposto al sole, potrebbe perdere il suo colore brillante.
