5 semplici ricette per fare il vino di prugna ciliegia passo dopo passo a casa

La prugna ciliegia può essere utilizzata per preparare non solo marmellata o composte, ma anche vino. Ci sono molte semplici ricette per fare in casa il vino di prugna ciliegia. Qualsiasi tipo di prugna di ciliegia può essere utilizzato per preparare la bevanda. Il vino è altrettanto gustoso.

Le sottigliezze della preparazione di un drink

Sebbene tutte le varietà di prugna di ciliegia siano adatte alla preparazione della bevanda, è meglio dare la preferenza agli ibridi con un alto contenuto di zucchero nei frutti.

Durante il processo di preparazione di una bevanda alcolica, è necessario eliminare la pectina contenuta nel frutto. Promuove anche la produzione attiva di succhi. Per questo, la pectinasi viene aggiunta al mosto. Se non riesci a ottenere questa sostanza, dovrai fermentare la purea da solo.

A seconda della temperatura e dell'attività del lievito, la fermentazione dura 20-50 giorni. Se il processo di fermentazione non è terminato dopo 50 giorni, la bevanda dovrà essere drenata in modo da non mescolarla con il sedimento. Di solito viene utilizzato un tubo per questo.

Come fare in casa il vino di prugna ciliegia

Fare il vino di prugna ciliegia in casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è trovare una buona ricetta.

Una ricetta semplice da un frutto giallo con semi

Cosa è richiesto dai prodotti:

• prugna ciliegia;
• 3 litri di acqua raffreddata bollita;
• uva passa;
• zucchero (300 g per 1 litro di succo risultante).

Come fare:

1. Ordina i frutti. Non è necessario lavarli, il lievito naturale, contenuto in tutti i frutti, dovrebbe rimanere sulla buccia.
2. Schiaccia la frutta con le mani o una cotta. La cosa principale è non schiacciare le ossa, altrimenti la bevanda avrà un sapore amaro.
3. Mescola la massa con l'uvetta. Versare l'acqua, mescolare.
4. Avvolgi il collo della bottiglia con una garza.
5. Mettere in una stanza con una temperatura compresa tra +18 e +27 gradi. Si consiglia di mescolare la massa fino a 3 volte al giorno.

Dopo circa 3 giorni inizierà la fermentazione attiva. Dopo questo, scolare il succo fermentato dal sedimento, spremere la buccia e la polpa rimanenti. Versare il succo in un contenitore preparato, aggiungere lo zucchero. Devi riempire le lattine per ¾ del volume.

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Metti un guanto traforato sul barattolo. Sposta il barattolo in un luogo caldo. Trascorsi altri 3 giorni, aggiungere lo zucchero rimasto (100 g). Scolare 300-400 ml di mosto, mescolare con lo zucchero e scolare di nuovo. Dopo una settimana, ripeti di nuovo.

Quindi scolare accuratamente il vino in modo che non si mescoli con il sedimento. Aggiungi più zucchero e un po 'di vodka se lo desideri. Trasferire in barattoli e ricoprire per 10 giorni se è stato aggiunto nuovamente dolcificante. Rimuovere i contenitori con una bevanda per 45 giorni.

Con ribes

Cosa ti serve dai prodotti:

• prugna ciliegia;
• ribes;
• acqua;
• bacca fermentata lievito naturale;
• 1,4 kg di zucchero.

Come cucinare:

1. Togliere i semi dalla ciliegia prugna, mettere la polpa in una casseruola, aggiungere l'acqua (per 1 kg di frutta, 200 ml di acqua).
2. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza portare il liquido a ebollizione.
3. Quindi separare la polpa, mescolare 1/3 dello zucchero con una piccola quantità del liquido risultante.
4. Versalo nella massa totale.
5. Versare ¾ del mosto nelle bottiglie, quindi aggiungere il lievito.
6. Tappare la bottiglia con un tappo di cotone e metterla in una stanza con una temperatura compresa tra +20 e +23 gradi.
7. Versare lo zucchero in quantità uguali ogni tre giorni.
8. Quando il vino smette di fermentare, le bottiglie vengono poste sotto un sigillo d'acqua per 25 giorni.

In polacco

Di che cosa hai bisogno:

• 7 kg di prugna ciliegia;
• 6 g di acido citrico;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 5 litri d'acqua;
• 3 g di farina di lievito.

Come cucinare:

1. Non lavare la ciliegia prugna, privarla dei semi e tritarla in purea di patate con un frullatore.
2. Coprire il contenitore con la massa di bacche con una garza, metterlo in un luogo caldo per 2-3 giorni.
3. Quando inizia ad apparire la schiuma, il succo viene drenato e la massa di bacche viene spremuta.
4. Aggiungere al succo l'acqua, metà dello zucchero, l'acido citrico e il trucco.
5. Successivamente, indossa un guanto con un buco nel dito su un contenitore con un drink.
6. Dopo 2 settimane, scolate il liquido rimanente, aggiungete lo zucchero e la seconda parte del trucco.
7. Indossa di nuovo il guanto per 2-3 settimane. Quindi ripetere questi passaggi.

Ricetta del vino secco passo dopo passo

Di che cosa hai bisogno:

• 3,5 kg di prugna ciliegia matura;
• 1,5 kg di zucchero;
• 4,5 litri di acqua;
• lievito di vino;
• pectinasi.

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Come cucinare:

1. Schiacciare la ciliegia prugna in purè di patate con un mattarello. Versare 1 litro d'acqua.
2. Dopo 3 ore aggiungere la seconda parte di acqua e pectinasi.
3. Coprire il contenitore con una garza, lasciare per 2-3 giorni in un luogo fresco.
4. Quindi il liquido deve essere portato a ebollizione e immediatamente rimosso dal fuoco.
5. Sciogliere lo zucchero e attendere che la bevanda si raffreddi.

Aggiungere il lievito e nutrire. Chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua. Lasciare il vino per 1-1,5 mesi. Durante questo periodo, dovrebbe avvenire il processo di fermentazione. Quindi la bevanda viene versata in un altro contenitore senza mescolare il sedimento. Terminata la fermentazione versare il vino separandolo dallo strato di sedimento. Aggiungere la vodka e lo zucchero alla bevanda a piacere. Inviare il vino per 1-3 mesi in modo che "maturi".

Il contenitore deve essere ben chiuso in modo che non entri aria all'interno.

vino rosso

Di che cosa hai bisogno:

• 3 kg di prugna rossa ciliegia;
• uva passa;
• 4 litri d'acqua;
• 1 litro d'acqua.

Come cucinare:

1. Non lavare i frutti, trasformali in un purè di patate. L'importante è non danneggiare le ossa in modo che la bevanda non risulti amara.
2. Mettere la purea in una grande bottiglia di vetro, aggiungere l'uvetta e l'acqua. Mescola il liquido con un bastoncino di legno.
3. Il contenitore è avvolto strettamente con una garza e posto in una stanza buia con una temperatura di +22 - +24 gradi.
4. Il processo di fermentazione inizia dopo circa 3 giorni. Dopo 2 giorni, scolare il succo, spremere la polpa.
5. Quindi versare lo zucchero nel succo. Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua. Lasciare per 15-45 giorni.
6. Quando appare un precipitato, la bevanda deve essere accuratamente drenata. Lasciare in infusione il vino per 40-90 giorni.

Termini e regole di conservazione

Il vino fatto in casa può essere conservato in bottiglie di plastica per non più di 3 mesi. Può essere conservato in barattoli o bottiglie di vetro fino a 1 anno. Se le lattine sono arrotolate, il vino può essere conservato fino a 5 anni. Si consiglia di conservare la bevanda in un luogo fresco al riparo dalla luce solare.

Controindicazioni

Controindicazioni per bere vino:

• Intolleranza individuale.
• Assunzione di determinati farmaci.
• Alcune malattie del fegato.
• Gravidanza e allattamento.
• Aumento dell'acidità dello stomaco e delle malattie gastrointestinali.

Bere alcol in dosi elevate è altamente indesiderabile. In tutto quello che devi sapere quando fermarti.