Il modo migliore per mantenere freschi i mirtilli per l'inverno a casa
In estate, tutti iniziano a prepararsi per l'inverno, facendo scorta di regali dal giardino. È consuetudine creare vari spazi vuoti. Scopriamo come risparmiare i mirtilli per l'inverno. Le bacche sono ampiamente conservate fresche o congelate, vengono prodotte composte, conserve, pastiglie e marmellate. È particolarmente utile per preparare le scorte di mirtilli. La bacca selvatica è famosa per il suo gusto dolce-dolce, ricca di vitamine salutari che aumentano l'immunità. Chiunque desideri godersi i mirtilli in inverno dovrebbe familiarizzare con i metodi di conservazione.
Miglior tempo di raccolta per l'archiviazione
Puoi conservare solo frutti completamente maturi. Raccogliere le bacche 2-3 giorni prima dell'inizio della raccolta, generalmente a fine luglio o inizio agosto. Anche i mirtilli che non sono completamente maturi possono essere raccolti, ma perderanno rapidamente la maggior parte dei componenti benefici, il gusto non sarà così ricco.
Requisiti per la selezione delle bacche
I mirtilli possono essere acquistati al mercato, in un negozio o coltivati da soli nel paese. Prima di iniziare a raccoglierlo, devi scegliere i frutti giusti, preparare. Per fare ciò, segui questi suggerimenti:
- i frutti devono essere intatti, senza danni - macchie, tracce di coleotteri;
- al tatto i mirtilli sono densi, forti, ma non morbidi;
- alla palpazione, guardare in modo che le bacche non scoppino, non avvizziscano.
È anche importante preparare correttamente i mirtilli in modo che quando congelati mantengano il loro gusto, aroma e proprietà utili.
- Per prima cosa, seleziona, lascia solo bacche buone. Smaltire gli esemplari danneggiati o metterli su marmellata, marmellata, composta.
- Risciacquare sotto acqua fredda, ma non calda, stendere su una superficie piana.
I mirtilli devono essere eliminati il prima possibile, quindi ci sono meno possibilità che diventino ammuffiti. Quando i frutti sono asciutti, confezionali in sacchetti.
Come conservare i mirtilli freschi
La frutta fresca del cespuglio di mirtilli è una delizia straordinaria che vuoi consumare tutto l'anno. La migliore opzione di archiviazione è un modo naturale, senza alcuna elaborazione.
Come conservare i mirtilli freschi per l'inverno:
- Le bacche selezionate in piccole quantità possono essere conservate in frigorifero, ma non è tempo di mangiare. Se mentono a lungo, dopo 1-2 giorni, si copriranno di muffa e scompariranno.
- I mirtilli congelati vengono conservati per non più di 2 anni. Dopo due anni, anche le bacche conservate nel congelatore perderanno il loro sapore.
- Conserva la frutta secca in barattoli di vetro. Il periodo di conservazione è di circa 2 anni. Alla fine di questo periodo, i mirtilli scompariranno.
Il metodo di conservazione più popolare per i mirtilli è il congelamento.
Come e quanto si conservano i mirtilli in frigorifero?
La maggior parte dei modelli di frigoriferi moderni è dotata della funzionalità di impostare la temperatura ottimale per la conservazione dei mirtilli a 5 gradi Celsius. Dividere le bacche nel modo standard, eliminare le foglie e gli scarafaggi, versarle in un contenitore di plastica. Non è necessario versare fino in cima, il contenitore deve essere chiuso ermeticamente. Mettili sul ripiano centrale contro il muro, dove rimangono freschi fino a 1 settimana.
Puoi anche versare lo sciroppo sui mirtilli, chiudere bene il contenitore e metterlo nel congelatore.
Modi per risparmiare fragole per l'inverno
Esistono molti modi per conservare i mirtilli. Tra questi, si distinguono i seguenti metodi:
- congelamento;
- urinare in acqua naturale;
- zuccheraggio;
- fare marmellate, conserve, marshmallow;
- essiccazione al forno.
Ciascuna delle tecniche è discussa in dettaglio di seguito.
Congelamento
Il modo più semplice per conservare i mirtilli a lungo è metterli nel congelatore. Metti i frutti in un sacchetto di polietilene... Per prima cosa lavate le bacche, asciugatele in modo naturale. Affinché i mirtilli conservino tutte le proprietà benefiche e non si trasformino in pappa, è importante metterli in congelatore solo completamente asciutti. Non lavarlo con acqua di rubinetto, è meglio usare un contenitore profondo. Ciò contribuirà a prevenire danni alla pelle sottile.
Ammollo in acqua
Un metodo insolito per conservare i mirtilli è immergerli in acqua. Grazie a questa tecnica, la bacca rimane fresca e sana per circa un anno. È necessario prepararsi per l'ammollo, perché se si infrangono le regole, i frutti si deterioreranno.
- Versare le bacche sbucciate e lavate in barattoli di vetro.
- Versare l'acqua bollita in cima, dovrebbe essere fredda.
- Lessare le bacche ammollate a fuoco basso per circa 10 minuti, se parliamo di barattoli da 0,5 litri. Bollire contenitori da un litro per 20 minuti.
- Chiudere saldamente le lattine o arrotolarle.
- Mettere a testa in giù in modo che le palpebre siano trattate dai germi.
Conserva i mirtilli ammollati in un luogo fresco e asciutto. Una cantina o gli scomparti superiori del comparto frigorifero andranno bene.
canditura
Per cuocere i mirtilli nel tuo stesso succo, hai solo bisogno di frutta e la stessa quantità di zucchero. Sciacquatele in acqua, aspettate che il liquido si sgoccioli. Quindi, coprire con lo zucchero semolato in modo che copra completamente la bacca del bosco, lasciare per 1 giorno in una stanza fresca. Questo metodo di risparmio dei mirtilli consente di preservare un massimo di vitamine rispetto al trattamento termico. Per un giorno, le bacche inizieranno a spremere, imbevute di zucchero. Puoi aggiungerne meno se vuoi banchettare con mirtilli non zuccherini. Il giorno successivo, versare la frutta nei barattoli, chiudere i coperchi.
Sotto forma di marmellata
I mirtilli sono ampiamente raccolti per l'inverno sotto forma di marmellata. È impossibile conservare tutte le vitamine con questo metodo, ma sarà possibile gustare un delizioso dessert.
Il principio di fare marmellata fatta in casa:
- sistemate i frutti di bosco, sciacquateli, metteteli sul fondo della padella con 250 millilitri di acqua;
- mettere a bollire, aggiungere gradualmente 850 grammi di zucchero fino a formare uno sciroppo denso;
- far bollire la miscela per 20 minuti;
- dopodiché versate la marmellata sui vasetti, arrotolate e mettete sottosopra.
Quando la miscela preparata si è raffreddata a temperatura ambiente, posizionare i vasetti in cantina o in frigorifero. Questa è una ricetta classica per la marmellata di mirtilli, ma ci sono molti altri modi per preparare un delizioso piatto. Di seguito una ricetta per una marmellata che richiede 5 minuti per cucinare.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 180 grammi di nettare d'api;
- 2 cucchiai di rum.
Risciacquare le bacche, mettere a bollire i frutti secchi. Sempre mescolando, aggiungi il miele e un sacchetto di gelatina. Cuocere fino all'ebollizione, a circa 5 minuti dalla comparsa delle bollicine a fuoco lento. All'ultimo momento aggiungete il rum, spegnete il fuoco.Una miscela con un componente gelificante non dovrebbe essere bollita a priori per molto tempo, poiché la pectina perde quindi le proprietà di un addensante. Non è necessario aggiungere la gelatina, ma poi la marmellata non sarà densa.
Metodo 2.
La marmellata di cinque minuti viene cucinata in modo diverso:
- in proporzioni uguali, prendere le bacche, cospargerle di zucchero semolato e lasciarle per un giorno;
- durante questo periodo i cristalli si dissolveranno, apparirà uno sciroppo dolciastro.
Fai bollire la miscela per 5 minuti. Grazie alla sua consistenza densa, la marmellata può essere utilizzata non solo come antipasto per il tè, ma anche come ripieno per la cottura.
Per preservare il massimo delle sostanze utili, il gusto, il volume delle materie prime non dovrebbe essere di 6 bicchieri.
Quindi la bacca avrà il tempo di cuocere in 5 minuti, senza una significativa perdita di vitamine. Riempire le lattine preparate con la miscela pronta, arrotolare con coperchi di latta.
Essiccando
I mirtilli possono essere preparati per l'inverno essiccando. Per questo usano un'asciugatrice speciale, ma è adatto anche un forno semplice.
- Mettere le bacche su una teglia in uno strato sottile, metterle in forno.
- Accendere a una temperatura di 40-50 gradi, lasciare la porta socchiusa.
- Controllare costantemente le condizioni del frutto, mescolare se necessario.
- Asciugare per 1,5-2 ore, poi un'altra 1 ora a 60 gradi.
Conserva i mirtilli secchi in un contenitore ermetico mettendoli in una cantina o in frigorifero. Può essere consumato dopo 1 mese.
Possibili errori di archiviazione
Inconsapevolmente, puoi commettere una serie di errori nella conservazione dei mirtilli. Portano a conseguenze disastrose.
- Se conservata in frigorifero, la bacca è in grado di subire una serie di patologie, tra cui marciume grigio, antracnosi. A volte il frutto è semplicemente ammuffito.
- I mirtilli secchi possono trasformarsi in bacche troppo secche che non possono essere morse. Questo accade quando i mirtilli essiccati non vengono conservati in frigorifero, ma in cucina.
- La marmellata può ammuffire se conservata a temperatura ambiente in estate.
- Le bacche congelate, lavate con abbondante acqua e non essiccate, si trasformano in porridge.
Se segui tutte le condizioni di conservazione di cui sopra per i mirtilli, durerà a lungo sano e salvo.
