Ricetta passo passo per preparare l'okroshka per l'inverno
Okroshka è un piatto delizioso, i cui ingredienti principali sono verdure fresche ed erbe aromatiche. Si ritiene che l'okroshka sia un alimento esclusivamente estivo. Tuttavia, puoi goderti il gusto del piatto anche in inverno. Per fare questo, devi solo preparare gli ingredienti in anticipo. Per preparare l'okroshka per l'inverno, avrai bisogno degli stessi prodotti che vengono utilizzati per prepararlo fresco. Dovresti solo seguire le regole di conservazione in modo che non perdano le loro qualità.
Le specifiche della preparazione del vestirsi per l'okroshka per l'inverno
Gli ingredienti per l'okroshka dovrebbero mantenere la loro freschezza e non perdere i nutrienti durante la conservazione. Gli alimenti preparati in modo errato si deteriorano rapidamente e diventano inadatti al consumo umano.
Affinché i prodotti conservino le loro proprietà più a lungo e non si deteriorino, vengono posti in un contenitore sterile e conservati in un luogo fresco. Per una migliore conservazione, sale e aceto vengono aggiunti al pezzo. Il rafano è anche un conservante naturale.
Inoltre, la miscela finita di verdure ed erbe viene pastorizzata, quindi coperta con coperchi e conservata.
Lista degli ingredienti
Per preparare l'okroshka per l'inverno, avrai bisogno di:
- cetrioli - 500-600 g;
- radici di rafano - 200-300 g;
- ravanello - 10 pezzi.;
- aneto - 400 g;
- cipolle verdi - 300-400 g;
- sale - 2-3 cucchiai. l .;
- aceto - 2 cucchiaini.
Caratteristiche di selezione del prodotto
Verdure e verdure devono essere pulite, prive di segni di danneggiamento o marciume. Si consiglia di prendere i giovani cetrioli per l'okroshka. In questo caso, la pelle da loro non può essere tagliata.
I cetrioli troppo maturi devono essere pelati e i semi rimossi.
Le radici di rafano devono essere scelte lisce, sode, senza danni o macchie, non asciutte. La polpa dovrebbe essere bianca e liscia. La lunghezza delle radici mature è di 20-25 cm.
Come preparare correttamente i contenitori?
Come contenitori vengono utilizzati barattoli di vetro con coperchi ermetici. Non dovrebbero avere scheggiature o crepe. I contenitori devono essere lavati accuratamente sotto acqua calda con sapone e soda, risciacquati e asciugati.
Successivamente, vengono posti con il collo rivolto verso il basso su una gratella che viene posta sopra una pentola di acqua bollente. Le banche vengono sterilizzate con vapore per 15 minuti. Quindi si spegne il fuoco, si lasciano raffreddare i contenitori nella stessa posizione sopra il vapore. Dopo il raffreddamento, vengono spostati, senza girare, su un asciugamano pulito.
I coperchi vengono bolliti separatamente o sterilizzati con lattine a vapore. Mettili su un asciugamano con una pinzetta pulita.
Processo di cottura
Verdure ed erbe vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda. I cetrioli possono essere immersi in acqua per aiutare lo sporco ad allontanarsi meglio. Quindi il cibo viene posto in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.Successivamente, gli ingredienti per l'okroshka vengono trasferiti su un asciugamano pulito e asciugati accuratamente.
Sbucciare i cetrioli se necessario. Quindi tagliano le estremità, tagliano le verdure a cubetti. Il rafano viene fatto scorrere attraverso un tritacarne. Puoi grattugiare i cetrioli con rafano.
Le code vengono rimosse dal ravanello. Le verdure vengono tagliate a pezzi o grattugiate. L'aneto e la cipolla vengono tritati finemente e aggiunti al resto degli ingredienti. Quindi il piatto viene salato e mescolato accuratamente.
La miscela viene stesa in barattoli e viene aggiunto l'aceto. I contenitori vengono pastorizzati per 5-10 minuti in una casseruola con acqua alla temperatura di + 80 ... + 90 ° C. La casseruola è posta a fuoco basso. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 cm sotto il collo delle lattine. Dopo l'elaborazione, il contenitore viene chiuso con i coperchi.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Il pezzo in barattoli, ben chiusi con coperchi, viene conservato in frigorifero, seminterrato o cantina a una temperatura di 0 ... + 5 ° C senza accesso alla luce solare. In tali condizioni, i prodotti mantengono la loro freschezza fino a 6-8 mesi.
La miscela può essere congelata per aumentare la durata di conservazione. Per fare questo, le verdure e le erbe tagliate sono disposte in sacchetti di plastica. Non aggiungere aceto e sale. Un tale pezzo grezzo può essere conservato fino a 12 mesi.
