Ožkos pieno nauda ir žala organizmui, cheminė sudėtis ir kaip pasirinkti
Šviežias ožkos pienas yra sveikiausias produktas pasaulyje. Jei geriate nuo vaikystės, niekada neturėsite problemų su širdimi, skrandžiu, dantimis ir kaulais. Tai puiki tuberkuliozės prevencija. Su amžiumi daugeliui žmonių pasireiškia laktazės trūkumas. Tokiu atveju galite pereiti prie fermentuotų pieno produktų ir sūrių. Svarbiausia niekada neatsisakyti ožkos pieno. Galų gale, kuo dažniau žmogus tuo naudojasi, tuo ilgiau gyvena.
Iš ožkos ar iš karvės
Pramoniniu mastu paprastai auginamos karvės. Juk šie gyvūnai, nors ir valgo daugiau, per dieną duoda iki 20 litrų pieno. Ožkos daugiausia auginamos mažuose ūkiuose. Šie gyvūnai per dieną suvalgo tris kartus mažiau pašarų nei karvės ir duoda tik 3–6 litrus pieno.
Parduotuvių lentynose pristatomi įvairūs pieno produktai. Dažniausiai jie parduoda karvės pieną ir iš jo pagamintus sūrius. Mėsos skyriuose ypatingo įspūdžio neturi ir ožkos.
Manoma, kad ožkos pienas yra sveikesnis nei karvės pienas. Iš dalies tai tiesa. Ožkos pienas yra riebesnis nei karvės pienas. Jame yra daugiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų (kalcio, lengvųjų baltymų ir riebalų, vitamino A). Karvės piene yra daugiau vitaminų PP, B2, B4, B5, B12 ir elementų - cinko, chromo, kobalto. Kitų maistinių medžiagų sudėtis yra maždaug tokia pati, tačiau ožkos biologinis prieinamumas yra daug geresnis. Tiesa, šio produkto sudėtis priklauso nuo gyvūnų mitybos ir sveikatos būklės.
Mažiems vaikams rekomenduojama užvirinti ožkos pieną ir praskiesti vandeniu, kad būtų išvengta viduriavimo. Tik tokiu atveju jis yra visiškai saugus ir nesukels vidurių pūtimo ar pilvo pūtimo. Ožkos pienas yra lengviau ir greičiau virškinamas nei karvės pienas, todėl jis mažiau linkęs sukelti alergiją. Be to, jis turi prebiotikų savybes, tai yra, jis užpildo žarnas naudingomis bifidobakterijomis (nevirintomis). Tiesa, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, alergiškiems karvės pienui, taip pat nerekomenduojama gerti ožkos pieno.
Cheminė sudėtis
Ožkos pieno maistinė vertė ir cheminė sudėtis (100 g, procentais - 100%):
- kalorijų kiekis - 68 Kcal;
- riebalai - 6,18% arba 4,2 g;
- baltymai - 3,26% arba 3 g;
- angliavandeniai - 3,19% arba 4,5 g;
- vanduo - 3,18% arba 87 gramai.
Svarbiausi vitaminai ir elementai (100% procentų):
- A - 6,7%;
- B2 - 7,8%;
- B5 - 6%;
- H - 6,2%;
- PP - 5%;
- kalis - 5,8%;
- kalcis - 14%;
- magnis - 3,5%;
- natris - 3,6%;
- fosforas - 11%;
- molibdenas - 10%.
Naudingos pieno savybės
Ožkos pienas ir iš jo pagaminti produktai yra naudingi bet kuriame amžiuje. Juk kūnui visada reikia gyvūninės kilmės baltymų, riebalų ir amino rūgščių. Stiklinėje ožkos pieno yra 380 mg kalcio, tai yra 1/3 suaugusiojo dienos poreikio.
Moterims
Moters kūnui nėra nieko vertingesnio už ožkos pieną. Ypač nėštumo ir žindymo metu. Šis produktas prisotina organizmą visomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mineralais. Tiesa, daugiausia naudos teikia šviežias ir nevirtas pienas. Nors tokį produktą be virimo galima paimti tik iš absoliučiai sveikos ožkos, kuri turi visas vakcinas.
Visos maistingosios medžiagos palaikomos šviežiame piene 2 valandas po melžimo. Po kurio laiko joje suaktyvėja patogeninės mikrofloros augimas. Saugiau virinti pieną, ypač tokį, kuris perkamas turguje. Juk nežinoma, kuo serga jo gamintojas, tai yra melžianti ožka. Nėščia moteris turėtų išgerti bent 1 stiklinę ožkos pieno per dieną. Šis produktas padės išlaikyti būsimos motinos dantis sveikus, be to, padės vaisiui vystytis.
Ožkos pieno baltymus moterys greitai pasisavina. Be to, jie yra imunoglobulinų nešėjai, tai yra medžiagos, dalyvaujančios gaminant antikūnus prieš virusus ir bakterijas (nors ir vaikams). Baltymuose esantis kazeinas, suardytas, sudaro raminančias medžiagas. Ožkos pienas yra geras atsipalaiduoti ir malšinti stresą. Naudinga jį gerti norint sumažinti kraujospūdį, sergant ateroskleroze ir koronarine širdies liga.
Jei moterys kenčia nuo laktazės netoleravimo karvės pienui, greičiausiai jos mėgsta ožkos pieną.
Galų gale jame yra 10 procentų mažiau laktozės. Galite pereiti prie jogurtų ir pieno produktų. Pieno angliavandeniams skaidyti geriau naudoti vaistinės fermentus, kurių trūksta. Ožkų gaminių rekomenduojama atsisakyti tik esant alergijai. Nors ožkos piene, skirtingai nei karvės piene, nėra labiausiai alergiško alfa-c1-kazeino.
Vyrams
Gera gerti ožkos pieną ne tik vaikams, bet ir suaugusiems vyrams. Galų gale, šis kaloringas produktas greitai prisotina organizmą visomis naudingomis ir gydomosiomis medžiagomis. Riebalų virškinimas prasideda jau skrandyje, pienas mažina rūgštingumą, todėl naudinga jį gerti vyrams, kenčiantiems nuo pilvo skausmų, tai yra, sergant gastritu ir opomis. Norint normalizuoti žarnyno bakterijų mikroflorą, rekomenduojama vartoti gyvą, o ne virintą pieną.
Gausu kalcio ir vitamino A, ožkos pienas yra geras kaulams ir dantims. Šis produktas gerina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja visų organų ir sistemų darbą, daro teigiamą poveikį potencijai. Tai taip pat yra puiki raminamoji priemonė, padedanti greitai užmigti. Šis produktas taip pat sumažina intoksikacijos laipsnį, suskaido alkoholį iki saugios acto rūgšties. Ožkos pienas turi diuretikų poveikį. Tai greitai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus. Jį rekomenduojama gerti apsinuodijus.
Tiesa, su amžiumi daugeliui žmonių pasireiškia laktazės trūkumas. Tiesiog taip, kaip žmogus susitvarko, pieno reikia tik vaikystėje. Senstant plonoji žarna dažnai nustoja gaminti fermentą (laktazę), kuris skaido piene esančius angliavandenius, tai yra pieno cukrų. Esant laktazės trūkumui, pastebimas pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
Galite pereiti prie ožkų gaminių be laktozės ar jogurtų, grietinės, sūrių. Tačiau reikia atsiminti, kad laktazės trūkumas nėra alergija. Žmonės gali alergiškai reaguoti tik į baltymus, o ne į angliavandenius.Tik vienas procentas žmonių kenčia nuo alergijos ožkos pienui; šia liga jis iš principo negali būti girtas.
Vaikams
Ožkos pieną vaiko organizmas lengviau pasisavina, jo sudėtis, dėka albumino baltymo, yra artima motinos pienui. Be to, jis nesukelia virškinimo sutrikimų. Šis produktas skiriamas net naujagimiams, turintiems netobulą virškinimo sistemą. Tiesa, prieš naudojimą jie užvirkite ir praskieskite vandeniu.
Nauda akivaizdi. Iš tikrųjų ožkos piene yra visų būtinų medžiagų normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi. Ant jo ruošiama košė ir įvairūs patiekalai kūdikių maistui. Ožka rečiau sukelia alergiją kūdikiams. Vaiko kūnas jį absorbuoja tik per 30 minučių.
Tiesa, žinomas pediatras „Komarovsky“ rekomenduoja šį pieną duoti vaikams, tik nuo 1 metų, o kartais ir nuo 3 metų. Taip pat yra mišinių, kurių pagrindą sudaro ožkos pienas. Šis produktas lengvai virškinamas net kūdikio virškinamajame trakte.
Bet kokiu atveju visi privalumai yra ožkos pieno pusėje. Geriau duoti karvę vyresniems vaikams, nes joje yra daugiau geležies ir kitų mineralų bei vitaminų. Ožkos pienas naudojamas gaminant varškę, grietinę, jogurtą ir net sviestą vaikams. Šis produktas retai sukelia nutukimą, alergijas ir skrandžio problemas.
Kaip vartojama tradicinėje medicinoje
Apie gydomąsias ožkos pieno savybes Hipokratas rašė prieš daugelį amžių. Jis išrašė šį vaistą pacientams nuo 20 ligų. Puikus antikos gydytojas gydė juos skrandžio, kraujo ligomis, širdies ir peršalimo ligomis. Ožkos pienas, tiksliau - ožkos pienas, šimtmečius buvo naudojamas kaip priemonė tuberkuliozei užkirsti kelią ir gydyti. Tai padėjo nuo rachito, išsekimo, onkologinių ligų. Šis produktas jau seniai naudojamas greitai atsigauti po ligos.
Kaimuose ožkos buvo veisiamos aprūpinant šeimą pienu ir jame esančiais naudingais vitaminais bei mineralais ištisus metus. Žiemą tai išgelbėjo žmones nuo peršalimo, bronchito, plaučių uždegimo. Pavasarį - papildė vitaminų atsargas. Vasarą tai suteikė jėgų atlikti sunkius žemės ūkio darbus.
Mūsų laikais taip pat gydomas ožkos pienas. Jie jį geria dėl radikulito, artrito, artrozės. Jie naudojami nuo peršalimo, anemijos, išsekimo, traumų ir kaulų ligų. Šis produktas taip pat ramina skrandį, jis visada geriamas esant bet kokioms virškinimo trakto problemoms, ypač sergant gastritu ir opomis. Ožkos pienas teigiamai veikia širdies darbą, gerina kraujo ir kraujagyslių būklę.
Ožkos pienas svorio metimui
Tai puikus dietinio maisto produktas. Kaip žinote, norint numesti svorio, jums tiesiog reikia valgyti mažiau. Tai yra visa problema. Skrandis nuolat ropoja ir reikalauja maisto. Kaip keista, ožkos pienas ateina į gelbėjimą.
Vos viena stiklinė jo sukelia sotumo jausmą, nenorą valgyti kelias valandas. Galų gale padidėjęs riebalų kiekis slopina skrandžio sekreciją ir lėtina maisto evakuaciją iš skrandžio. Kuo riebesnis pienas, tuo mažiau skrandžio sulčių išskiriama jo virškinimui. Tai reiškia, kad jis ilgiau laikosi skrandyje. Nugriebto pieno vertė šiuo atžvilgiu sumažinama iki nulio.
Naudojimas kosmetologijoje
Pasirodo, kad ožkų pienas padeda nuo spuogų. Tiesa, patartina naudoti rūgštų produktą - juo nusiprausti veidą. Pieno rūgštis „parūgština“ odos paviršių, o tai labai naudinga jos būklei. Iš tiesų, esant spuogams, priešingai, pH pasislenka į šarminę pusę.
Galite nusiplauti veidą pienu bet kokio amžiaus. Šis produktas išlygina raukšles, daro odą baltesnę, spindinčią, sveiką, švarią. Plaunant plaukus, rekomenduojama juos nuplauti ožkos, o ne karvės pienu. Tai geriausia priemonė nuo pleiskanų, pleiskanojimo, sausumo.
Žala ir kontraindikacijos
Ožkos pienas neturi daug trūkumų, palyginti su karvės pienu. Tiesa, yra nemažai kontraindikacijų. Šis produktas yra draudžiamas žmonėms, sergantiems kepenų ir kasos ligomis.Riebalai gali sukelti papildomą stresą šiems organams. Geriau produktą praskiesti vandeniu, tai yra, sumažinti riebalų kiekį. Ožkos pieno negalima vartoti esant alergijai. Esant laktazės trūkumui, galite gerti raugintus pieno produktus arba vartoti vaistinėje esančią laktazę.
Ožkų pieno parinkimo ir laikymo taisyklės
Patartina parduotuvėje nusipirkti ožkos pieno. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Šviežio pieno galite nusipirkti turguje. Tiesa, prieš naudojimą tikrai rekomenduojama jį užvirti. Virintą pieną galima laikyti šaldytuve apie 7 dienas arba šaldiklyje iki 30 dienų.
Ant jo ruošiama pieno košė, pyragaičiai, blynai ar blynai. Šviežią pieną galima gerti nevirinant, bet tik tuo atveju, jei jis šeriamas iš 100% sveikos ožkos. Norint gauti šį produktą, geriau turėti augintinį. Tiesa, ši rekomendacija naudinga tik kaimo gyventojams.
