Ar būtina ir kiek laiko virti ožkos pieną, produktų laikymo taisyklės

Klausimas, ar vis dar reikia virti ožkos pieno išeigą, yra labai aktualus. Nėra aiškaus atsakymo į tai. Kalbant apie maistinę vertę, šis produktas yra artimas krūties produktui, todėl visiškai įmanoma pakeisti karvės produktą. Ožkos pieno sudėtis yra unikali, nesukelia alergijos ir teigiamai veikia vaikus. Su jo pagalba slaugomi susilpnėję kūdikiai. Virinimas turėtų būti aptariamas atskirai.

Ar galima virti ožkos pieną?

Logiškai mąstant, yra visiškai įmanoma termiškai apdoroti ožkos pieną. Tai nepablogės, tačiau verdant bus galima atsikratyti mikroorganizmų. Kitas klausimas yra tas, kad kaitinant kai kurios naudingos medžiagos gali būti sunaikintos. Nėra jokio kompromiso.

Tegul šviežio pieno mėgėjai jį geria ramiai, neužvirdami. Visi kiti turi visas priežastis žaisti tai saugiai. Ši problema tampa ypač aktuali, jei produktas - ožkos pienas - perkamas iš privačių gyvulių augintojų. 100% negarantuoja, kad ožkos bus laikomos tinkamomis sanitarinėmis sąlygomis. O melžiant, perpildžius, naudojami švarūs indai.

Kam tai?

Be abejo, virtas pienas, tiek ožkos, tiek karvės, yra ypač naudingas dietologų požiūriu. Jame yra baltymų, riebalų, kalcio, karotino, ožiaragio ir linolio rūgščių. Neatsitiktinai, pasak legendos, netoli Maskvos buvo įkurtas specialus valstybinis ūkis, į kurį jie atvežė Saanen veislės ožkas, norėdami tiekti produktą partijos elitui. Beje, žaliame piene yra daug jonizuoto kalcio, kuris nėra atsparus virimui. Jis būtinas gydant pepsinę opą, pašalinant sunkiuosius metalus (pavyzdžiui, apsinuodijus ar radiacija), vėžiu sergančių pacientų reabilitacijos procese. Ožkos pienas yra sūrių sūrių, fetos sūrių gamybos žaliavų šaltinis.

Bet prieš geriant pieną, nusipirktą turguje ar iš „draugo močiutės“, geriau jį išvirti. Kadangi tokia priemonė palengvins daugelį žarnyno infekcijų, mikroorganizmų rinkinį. Ypač jei produktas yra skirtas vaikui. Pagal analogiją su verdančiu neapdorotu vandeniu visi žino gyvybiškai svarbių miško šaltinių ir šaltinių naudą. Bet dėl ​​tam tikrų priežasčių žmonės ir toliau metodiškai verda vandenį, taip išgelbėdami save nuo pažinties su svetimomis bakterijomis „žavesio“. Todėl pasirinkimo mažai. Jūs žinote, kad garų produktas jums (vaikui) nepakenks - gerkite jį neapdorotą.

Jei nesate tikri, jei abejojate ožkų savininkų švara, išvirkite. Ši procedūra smarkiai pablogins pieno kokybę.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Su visais privalumais ožkos pienas turi vieną nedidelį trūkumą: jis dažnai turi specifinį skonį ir kvapą. Taip yra dėl riebalų rūgščių, patenkančių į produktą iš riebalinių liaukų, esančių ant gyvūno tešmens,.

Pažiūrėk taip pat

Priežastys, dėl kurių nėščia ožka gali patekti iš triukšmo odelės prieš ėriuką ir ką daryti

Veisiamos veislės, kuriose piene praktiškai nėra nemalonių komponentų. Paprasta procedūra leidžia iš dalies atsikratyti šių momentų: nuplauti tešmenį prieš melžiant. Taip pat svarbu gyvūnus laikyti normaliomis sąlygomis ir išvalyti aptvarą.

Tuomet šių veiksnių bus nedaug, o pienas skonis beveik kaip karvės. Tai daro didelę įtaką produkto kokybei ir tuo, kuo ožka buvo šeriama: žolė nuo kalnų šlaitų, ekologiški augalai ar kas kita - laisvai ganant. Manoma, kad Krymo ožkos suteikia malonaus, saldaus pieno: jos ganomos ant kalvų, kalnais apaugusių levandų.

Rūšinis ožkos pienas yra baltas, jis niekada nepasidarys geltonas. Kremas neturėtų jame plūduriuoti. Tik patyrę degustatoriai gali nustatyti produktą pagal jo poskonį. Neturėtų būti jokių cukraus, nuosėdų požymių. Jei abejojate, geriau neimkite. Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti pieno, kurio kokybę patvirtina sertifikatas.

Ir toliau. Geras produktas tikrai pasidarys rūgštus. Tuo galima įsitikinti palikus šiek tiek pieno šiltoje vietoje.

Kaip tai padaryti teisingai?

Jei vis tiek nuspręsite virti, tuomet turėtumėte atsižvelgti į keletą paprastų taisyklių. Beje, tuo pačiu metu virimas parodys, ar piene yra kokių nors „keblių“ priedų, ar ne. Jie yra čia:

1. Apdorojimas neturėtų būti pratęstas laikui bėgant. Pieno virimo temperatūra yra 100,5 laipsnių. Remiantis laboratoriniais tyrimais, ožkos pienas 10 minučių gali atlaikyti 130 laipsnių temperatūrą, nesunaikindamas maistinių medžiagų. Praktiškai geriau sumažinti šį atotrūkį iki 5.
2. Griežtai nerekomenduojama pakartoti procedūros keletą kartų. Galutinis rezultatas yra viskas, išskyrus pieną.
3. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar virkite nemaišydami.
4. Prieš naudojimą geriau apdoroti. Žalias šviežias pienas gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų be jokių problemų. Tik pirmiausia jį reikia supilti į švarų indą (stiklainį ar prikaistuvį, skardinę).

Pažiūrėk taip pat

Galimos ožkų viduriavimo priežastys, gydymo metodai ir prevencijos metodai

Leidžiama virinimą pakeisti pasterizavimu. Tuomet temperatūros diapazonas skiriasi, iki 72 laipsnių. Taigi pienas išlaikys savo savybes iki 10 dienų šaltoje vietoje. Ir trečiasis perdirbimo būdas yra užšaldymas. Jei pienas atšaldomas iki -20 laipsnių, tinkamumo laikas padidinamas iki šešių mėnesių.

Ožkos pienas kūdikiui

Dėl daugelio priežasčių vaikams, ypač mažiems, patariama duoti virinto pieno. Iki metų pediatrai iš viso nepataria. Kūdikiams skrandžio ir žarnyno mikroflora dar nėra visiškai suformuota. Be to, nežinoma kūno reakcija į neapdorotą produktą.

Palaipsniui, kai vaikas priprato kasdien gerti sveiką ožkos pieną, galite pabandyti jį perkelti į „žalio maisto dietą“.

Ir tik neišmanantis, neišmanantis žmogus užginčys pieno, jame esančių medžiagų, naudą. Vaikai, kurie nuo jauno amžiaus vartoja ožkos pieną, auga stiprūs, sveiki ir rečiau suserga. Be to, yra daug kalcio, kurio taip reikia skeletui formuoti.

Kaip laikyti?

Šviežias ir „nepagerinančių“ priedų pienas gali būti laikomas šaldytuve be jokių problemų. Šie yra pagrindiniai metodai, nurodantys laikymo laiką:

Jei žinote, kad per nurodytą laiką turėsite laiko suvartoti natūralų produktą, papildomo apdorojimo nereikia. Tiesiog supilkite jį į kitą indą, anksčiau nuplautą soda.Virinimas tikrai prailgins tinkamumo laiką. Vėlgi, nereikėtų be reikalo ja griebtis, nes „taip priimama“.