Kiek pieno duoda avys per dieną, kokia nauda ir kokia žala tai veislei, kurios negalima melžti
Daugelis žmonių niekada neklausė savęs, ar avys duoda pieną pienui. Žinduoliai maitina savo palikuonis tik šiuo produktu. Nepaisant specifinio kvapo ir didelio riebalų kiekio, gėrimas yra pagrindinių maistinių medžiagų tiekėjas. Kepant jis naudojamas sviesto, kefyro, jogurtų ar vertingų sūrių rūšių gamybai.
Kiek pieno avis duoda per dieną?
Priklausomai nuo veislės, avys per dieną duoda nuo 1 iki 3 litrų vertingo gėrimo. Moteriškos lyties pienas gaminamas, kai gimsta ėriukas. Gyvūnas jauniklius maitina 3 ar 4 mėnesius. Kitu metu tešmuo lieka tuščias.
Pašalinus iš ėriuko ėriuką, produktyvumas, veikiamas hormonų, pradeda mažėti. Melžimas padidina laktacijos periodą dar mėnesiu. Bet tada avims reikia pailsėti, kad jos galėtų atsigauti prieš poravimąsi ir kitą guolį. Ištisus metus neįmanoma gauti pieningumo. Pienas gaminamas avims praėjus maždaug 4-5 mėnesiams po palikuonių dauginimosi.
Produkto nauda ir žala
Daugelyje Rusijos regionų gyventojai vartoja karvės pieną. Tačiau Šiaurės Kaukazo, Transbaikalia ar Centrinės Azijos gyventojai gėrimą, gautą melžiant avis, laiko sveikatos eliksyru. Bet produktas taip pat turi kontraindikacijų.
| Nauda | Žala ir kontraindikacijos |
| Jame yra vitaminų A, E ir D, taip pat kalcio ir fosforo. Elementai skatina toksinų pašalinimą ir stiprina kaulinį audinį | Didelis mononesočiųjų riebalų kiekis padidina cholesterolio kiekį kraujyje |
| Tam tikri organiniai junginiai apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo | Gėrimas draudžiamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės. |
| Amino rūgštys padeda sumažinti kraujo spaudimą | Avių pieno negalima duoti mažiems vaikams iki 5 mėnesių amžiaus. |
| Šiltas pienas, girtas naktį, normalizuoja užmigimo procesą | Tam tikras trūkumas yra specifinis kvapas |
| Mažas kalorijų kiekis - 109 kcal 100 gramų | Kai kuriems žmonėms sukelia sunkumą ir pykinimą |
| Produktą lengva virškinti |
Gėrime yra riebalų, angliavandenių, baltymų ir makro- bei mikroelementų komplekso. Avių pienas turi rekordinius vertingų medžiagų kiekio rodiklius, o maistinė vertė yra pusantro karto didesnė nei karvės pieno.
Avienos pieno riebumas
Daugelis žmonių nevartoja avių pieno dėl didelio riebalų kiekio ir mano, kad ši savybė prisideda prie svorio padidėjimo.Prieš 30 metų aukštos maistinės vertės produktas buvo įtrauktas į gėrimų, o ne maisto produktų kategoriją.
Ekspertai nusiramina. Piene yra 3 elementai, kurie ištirpina riebalus iš karto - vitaminai A, E ir D. Mono- ir polinesočiosios riebiosios rūgštys ilgai išlaiko gėrimą organizme, o sočiosios padeda geriau įsisavinti laktozę. Tai svarbu žmonėms, netoleruojantiems šios rūšies cukraus. Fermentuoti avių pieno produktai paprastai nesukelia alerginių reakcijų.
Didelė maistinė vertė netrukdo pienui vartoti dietos. Ribojant maistą, žmogus netenka daug naudingų medžiagų. Produkto įvedimas į dietą padeda užpildyti gyvybinių elementų trūkumą. Bet geriau neviršyti rekomenduojamo suvartojimo normos - 150 mililitrų per dieną.
Iš ko gaminami sūriai
Jei avių pienas parduodamas retai, tada šio produkto sūriai įgijo pasaulinę šlovę:
- Viena populiariausių rūšių yra „Roquefort“. Sūris turi gerai atpažįstamą riešutų skonį ir sviestinę struktūrą. Ertmės viduje užpildytos mėlynu pelėsiu. Išorinis apvalkalas baltos plutos pavidalu kvepia avių pienu ir kalkėmis.
- Kito gerai žinomo produkto pavadinimas kilęs iš italų žodžio „pecora“, kuris reiškia „avys“. „Pecorino Romano“ yra skonio sūris. Jo aštrus, šiek tiek sūrus skonis yra gerai žinomas Iberijos pusiasalio gyventojams. Produktas naudojamas kaip pikantiškas priedas net desertuose.
- Norėdami išsaugoti skonį, sūdytą ir rūgščią feta reikia laikyti sūryme. Minkštas sūris yra svarbus daugelio salotų ingredientas.
- Iš Armėnijos kilęs marinatų produktas - indai, laikomi moliniuose puoduose. Baltasis arba grietinėlės sūris lengvai sutrina ir neturi plutos. Skonis sujungia aštrumą, sūrias natas ir kartumą. Garsusis khachapuri yra geriausias su chanakh.
- Apvalus kaip brokolio rutulys, vidus minkštas ir kreminis, padengtas kreminės miltligės sluoksniu. Aštrų skonį papildo tiek druskingos, tiek saldžios natos. Tinka įvairiems patiekalams ruošti.
- Kito požiūrio nereikia įvesti. Sūris, turintis būdingą rūgščiai sūrų skonį, plačiai naudojamas gaminant maistą.
Visų rūšių avių sūris išlaiko naudingas pieno savybes. Produkte yra vitaminų, makro- ir mikroelementų, baltymų ir amino rūgščių.
Kaip melžiamos avys
Melžiant avis, svarbu laikytis geros higienos. Tešmuo kruopščiai nuplaunamas ir įtrinamas aliejumi, kad būtų išvengta įtrūkimų. Visas procesas yra padalintas į kelis paprastus veiksmus:
- Pirmiausia tešmuo masažuojamas trumpai. Patogiau tai padaryti sėdint už gyvulio.
- Pirmasis srautas dekantuojamas ant grindų.
- Tada pienas melžiamas. Pirmiausia tešmuo užrišamas viena ranka, o kita suspaudžiama ir nuleidžiami speneliai, procedūra kartojama ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Pienas surenkamas iš anksto paruoštame inde, uždengtame marle.
- Po melžimo tešmenys nuplaunami ir džiovinami minkštu rankšluosčiu.
Visa procedūra atliekama atsargiai ir atsargiai, kad gyvūnas neišgąsdintų. Neigiami jausmai trukdo produktyvumui. Avis ir ėriukai šeriami, jei melžiama prieš pradedant atjunkymą. Tai būtina norint priaugti svorio.
Geriausios pieninės veislės
Pieninėms avims būdingas padidėjęs pieno gaminimas laktacijos metu. Dažniausiai pasitaikantys tipai:
- Rytų Fryzijos veislės avys, veisiamos Vokietijoje, vasarą pagamina iki 450 litrų pieno. Gautos žaliavos naudojamos garsiųjų „Roquefort“ ar kitų sūrių gamybai.
- Askanijos avių tėvynė yra Ukraina. Moterys gauna iki 140 litrų skanaus gėrimo, kurio riebumas yra 9%.
- Tsigai veislė laikoma viena seniausių. Avių žindymo laikotarpis trunka 3 ar 4 mėnesius. Per tą laiką vienas asmuo duoda 150 litrų pieno.
- Ūkininkai vertina Romanovo avių veislę.Iš vienos gimdos per metus gaunamas maždaug 130 litrų pieno kiekis. Baigę laktaciją, gyvūnai siunčiami skerdimui.
- Balbas avys veisiamos Armėnijoje ir Azerbaidžane. Pienas yra sūrių gaminimo pagrindas. Viena patelė duoda apie 130 litrų.
Pastaruoju metu pieninių veislių populiarumas padidėjo dėl galimybės gaminti sūrius. Šiandien ūkininkai šią kryptį laiko pelninga.
Kurios avys neturėtų būti melžiamos
Kai kurios avių veislės auginamos tik mėsai ir vilnai gaminti. Pienas visiškai naudojamas palikuonims maitinti. Greitas svorio padidėjimas jauniems gyvūnams laikomas prioritetu. Nuo to priklauso skerdenos dydis ir skerdimo laikas. Todėl patelės negali būti melžiamos. Jei pasirinksite tinkamą avių veislę, laikykitės melžimo rekomendacijų, gausite gėrimą, kuriame yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Gurmaniški sūriai, kurių pagrindą sudaro produktas, yra vertinami viso pasaulio gurmanų.
