Kaip tinkamai užšaldyti avietes žiemai šaldytuve namuose
Vasaros sezonas leidžia prisotinti organizmą naudingais mikroelementais ir vitaminais. Per šį laiką yra daug šviežių uogų, kurios yra naudingos. Deja, žiemą arba sunku rasti šviežių uogų, arba jos nėra prieinamos. Galite išspręsti problemą paruošdami juos kompotų ir uogienių pavidalu, tačiau ši galimybė taip pat nėra labai patraukli. Aviečių uogienė, virti, praranda du trečdalius savo naudos. Ekspertai rekomenduoja produktą užšaldyti šviežią. Svarbiausia yra žinoti, kaip tinkamai užšaldyti avietes.
Aviečių šaldymo žiemai ypatybės
Ruošdami avietes užšaldymui, būtinai atsižvelkite į produkto laikymo vietą. Su dideliu šaldytuvu ar atskiru šaldikliu tai nėra problema. Pakanka sudėti uogas į atskirą indą ir atiduoti nuo mėsos ir žuvies produktų, kurie turi stiprų kvapą. Jei šaldytuvas yra mažas, indą reikia pasirinkti atidžiau. Jis turėtų sandariai uždaryti dangtį. Šiuos konteinerius galite rasti bet kurioje aparatūros parduotuvėje.
Taip pat geriau atitirpinti ir išplauti šaldiklį, kad pašalintumėte pašalinius kvapus.
Sandėliavimui taip pat galite naudoti plastikinius maišelius, kurie turi specialų užsegimą. Tai leis jums supakuoti uogas mažomis dalimis, kurias bus galima naudoti iškart po derliaus nuėmimo. Tai leis pašalinti antrinį užšalimą, po kurio prarandama nemaža dalis vitaminų. Be to, didelis aviečių kiekis gali prarasti formą pagal savo svorį, kol jos neužšąla.
Produkto pasirinkimas ir paruošimas
Kad po atitirpinimo gautumėte sausas avietes, o ne lipnią masę, padengtą ledo sluoksniu, turite žinoti šio proceso taisykles:
- Šaldymui reikia pasirinkti tik šviežiai nuskintas nesmulkintas uogas, be trūkumų ar pažeidimų. Tai svarbi aplinkybė, kurios reikia laikytis be priekaištų.
- Surinktos žaliavos turėtų būti kruopščiai išrūšiuotos, atiduodant atidėtas sutrintas ir supuvusios uogas, taip pat pašalinant ten patekusius lapus ir kitas šiukšles. Jei avietės nėra per daug švarios, geriau jas švelniai nuplauti.
- Norėdami pašalinti vabzdžius, avietes reikia 15 minučių mirkyti pasūdytame vandenyje kambario temperatūroje. Pasibaigus tam laikui, šaukštą išpjaustykite šiukšles ir keletą kartų nuplaukite avietes, kad pašalintumėte druską.
- Apdorotos avietės turi būti džiovinamos ant medvilninio rankšluosčio, kad absorbuotų perteklinę drėgmę. Šaldymui naudojamos tik sausos uogos. Talpykla taip pat turi būti švari ir sausa.
Geriausia iš pradžių avietes užšaldyti vienu sluoksniu, atsargiai išdėlioti ant specialios lentos, kad uogos nesiliestų viena su kita. Viršutinę dalį uždenkite lipnia plėvele ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldiklį. Kai jie užšąla, jie perkeliami į paruoštus konteinerius.
Daugelis žmonių pataria atsisakyti pakuočių, nors tai yra patogu, ir naudoti mažus konteinerius, nes avietės yra gana trapios. Jei pasirenkamas šis saugojimo būdas, tada juos reikia sudėti į atskirą vietą viršutiniame sluoksnyje.
Svarbu, kad užšalimas vyktų ne aukštesnėje kaip minus 18 ° C temperatūroje. Šis vadinamasis gilus užšalimas leidžia ištisus metus išsaugoti visas naudingas produkto savybes.
Kaip avietes užšaldyti namuose
Šaldant svarbiausia yra išvengti klaidų. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai ištirti visą pirkimo procesą:
- Nerekomenduojama šaldymui naudoti pernokusių aviečių. Ji išleis sultis ir išplis.
- Uogos, paruoštos užšaldyti, pirmiausia keletą minučių turi būti atvėsintos šaldytuve arba įtraukoje. Priešingu atveju susidarys kondensatas, o šaldiklyje jie bus padengti ledo sluoksniu.
- Kai šalta, aviečių neplaukite. Geriau naudoti ją bulvių košei ar desertams gaminti.
- Esant žemesnei nei 18 ° C temperatūrai, visos žalingos bakterijos ir bakterijos žūsta, todėl nebijokite, kad neatšildytos uogos bus pavojingos.
- Patogumui geriausia naudoti mažus plokščius konteinerius su dangčiu. Jie tiks mažai gaminiui. Verta prisiminti, kad negalima pripildyti talpyklos iki paties dangčio. Geriausia palikti nedidelį tarpą tarp dangčio ir maisto.
Idealus variantas būtų pasirinkti plastikinę tarą. Stiklo dirbiniai gali sulūžti, o geležies dirbiniai gali oksiduotis. Minimali užšalimo temperatūra yra –18–22 ° C, maksimali - iki –40 ° C.
Pažvelkime atidžiau į skirtingas užšalimo rūšis.
Visa uoga
Norėdami avietes užšaldyti neužvirus, uogos rūšiuojamos ir paruošiamos taip, kaip aprašyta aukščiau. Jei reikia, nuplaukite ir nusausinkite. Paskleidę šviežių aviečių ant lentos ar lygaus paviršiaus, sudėkite jas į šaldiklį. Po kelių valandų jie išdėstomi paruoštame inde ir siunčiami saugoti.
Visas avietes su cukrumi
Paprastai šis metodas naudojamas, jei uoga yra labai prinokusi ir sultinga. Pagrindiniai veiksmai yra tokie patys kaip ir įprasto užšalimo metu. Skirtumas tas, kad kiekvienas sluoksnis apibarstomas cukrumi.
Aviečių tyrė
Norėdami gauti bulvių košę, avietes sumalkite trintuvu arba skiediniu.
Paprastai kaulai nėra pašalinami, nes jie yra maži ir praktiškai nejaučiami. Uogų ir cukraus santykis yra 1: 3. Kompozicija supilama į konteinerius ir siunčiama į šaldiklį. Laikant šaldytuve, laikotarpis yra šeši mėnesiai.
Kaulų aviečių tyrė
Norėdami gauti tyrę be sėklų, ji ruošiama taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, bet papildomai trinama per kiaurasamtį. Gatavas produktas laikomas šaldiklyje.
Be cukraus
Šaldytos avietės be cukraus yra puikus maisto papildas sveikiems žmonėms. Uogos, paruoštos klasikiniu būdu, supakuojamos į maišus ar konteinerius ir siunčiamos saugoti. Dar geriau avietes užšaldyti su kitomis uogomis, dėl to gaunami naudingi vitaminų mišiniai, kuriuos malonu valgyti žiemą.
Talpykloje
Derliaus nuėmimas induose yra idealus būdas išsaugoti visus uogose esančius vitaminus ir naudingas savybes. Svarbiausia teisingai paruošti uogą. Į konteinerius galite sudėti nesmulkintas avietes ir tyrę.
Su cukrumi
Nuimtas uogas reikia tinkamai paruošti, įpilkite cukraus tokiu santykiu: stikline kilogramui aviečių ir atsargiai išmaišykite, nepažeisdami jų vientisumo. Gautas produktas supakuojamas į konteinerius ar maišus ir siunčiamas į šaldytuvą ar šaldiklį.
Tolesnis saugojimas
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš paruošto produkto, turite žinoti, kiek jis laikomas šaldiklyje, neprarandant savybių:
- Jei laikymo temperatūra yra –18 ° C, tinkamumo laikas yra vieneri metai.
- Aukštesnė temperatūra iki –15 ° C sutrumpina tinkamumo laiką iki šešių mėnesių.
- Laikymo temperatūra -12 ° C reiškia, kad produktą reikia suvalgyti per tris mėnesius.
Taip pat reikėtų nepamiršti, kad sveikos uogos yra saugomos šiek tiek ilgiau nei tyrės.
Uogų atitirpinimo taisyklės
Laikydamiesi šių rekomendacijų, atitirpinimo metu galite pašalinti daugybę klaidų:
- Geriau užšaldyti šviežiai nuskintas uogas, jose yra daug daugiau maistinių medžiagų.
- Atvėsinkite avietes, kad išlaikytų formą. Po atitirpinimo jis netaps rūgštus.
- Bulvių košė turėtų būti padaryta mediniu šaukštu arba mentele. Tai padės išvengti metalo oksidacijos.
- Talpykla turi būti negili, kad ją sunaudotų iškart po atitirpinimo.
- Jūs turite atitirpinti produktą šaldytuve. Tai išsaugos vaisių vientisumą ir skonį.
- Neįmanoma pakartotinai užšaldyti. Su ja uogos praranda du trečdalius savo naudingų savybių.
Norint žiemą vaišintis avietėmis, tereikia išstudijuoti keletą šios uogos užšaldymo taisyklių ir griežtai jų laikytis.
