Geriausi receptai, kaip tinkamai užšaldyti žiedinius kopūstus namuose žiemai

Žmogaus kūnui nuolat reikia vitaminų ir mineralų. Jei vasarą dėl to nėra problemų, žiemą situacija kardinaliai pasikeičia. Išeitis iš šios situacijos bus užšaldyti organizmui naudingus produktus, kad žiemą juos būtų galima pridėti prie maisto. Vienas iš šių produktų yra žiediniai kopūstai - dietinis produktas, turintis daug maistinių medžiagų. Paskaičiuokime, kaip namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai ir išsiaiškinkime visus jo išsaugojimo niuansus.

Ar galima žiedinius kopūstus žiemai užšaldyti?

Kiekviena namų šeimininkė, norinti paruošti atsargas žiemai, nori žinoti, kaip tai padaryti maksimaliai naudingai, ir kokių metodų geriausia nenaudoti. Kalbėdamas apie žiedinius kopūstus, norėčiau patarti jų nelaikyti rūsyje. Daržovės greitai išdygs ir jūs negalėsite jų valgyti visą žiemą.

Geriausias žiedinių kopūstų konservavimo būdas yra užšaldyti šaldiklyje. Ši parinktis nepakenks gaminiui ir išlaikys visas naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, turite laikytis bendrųjų taisyklių, o kopūstus galite valgyti ne tik žiemą, bet ir pavasarį.

Žiedinių kopūstų šaldymo ypatybės

Šaldyta žiedinių kopūstų kopūstai turi savo niuansų, kurie, visų pirma, priklauso nuo to, kokius patiekalus ketinate naudoti. Pavyzdžiui:

1. Galite užšaldyti visą kopūstą, kurį vėliau naudosite sriubai gaminti.
2. Kepimui ir troškinimui naudojamą produktą geriau iš anksto padalyti į tapačias dalis ir šia forma nusiųsti į šaldiklį.

Kita savybė, nuo kurios priklausys tolesnis produkto tipas, yra neapdorotų žaliavų užšaldymas arba terminis apdorojimas:

1. Virti kopūstai gerai išlaikys savo pradinę spalvą ir tekstūrą, tačiau praras dalį maistinių medžiagų.
2. Neapdorotas maistas užšalimo metu taps mažiau tankus ir tamsesnės spalvos. Šio metodo pranašumas yra tas, kad daržovėse bus išsaugotos visos maistinės medžiagos.

Pastaba! Standartas yra žiedinių kopūstų pjaustymas į atskirus žiedynus, kurių skersmuo yra 3 centimetrai.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti

Namų šeimininkės, kurios pats neaugino produkto, bet nusipirko jį parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į jo kokybę ir išvaizdą. Galite pasirinkti gerą daržovę pagal šias taisykles:

1. Daržovės turi būti švarios ir ant jos paviršiaus neturi būti puvimo požymių.
2. Geras produktas bus baltas su silpnais gelsvais atspalviais.
3. Kopūstai, kurių žiedynai nėra greta vienas kito, geriau palikti ant prekystalio ir pasirinkti kitą, tankesnės išvaizdos daržovę.
4. Paimkite gaminį į savo rankas ir pajuskite jo svorį. Per didelis svoris, neatitinkantis dydžio, rodo, kad auginant buvo naudojami augimo greitintuvai. Iš tokios daržovės nereikėtų tikėtis daug sultingumo.
5. Atitinka žiedinių kopūstų veislė, kurių žiedynai yra žali. Tai normalu ir negąsdinkite tokios daržovės.

Pažiūrėk taip pat

Kaip namuose užšaldyti moliūgus žiemai šviežius ir ar tai įmanoma

Parduotuvėje įsigytą daržovę keletą minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tokiu būdu atsikratysite vabzdžių, kurie gali pasislėpti ant stiebų ir tarp žiedynų.

Paruošiame šaldytuvą

Kada šaldančios daržovės atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus, kurie leis ilgą laiką išsaugoti produktą neprarandant jo naudingų savybių:

1. Įsitikinkite, ar jūsų šaldiklyje yra pakankamai laisvos vietos. Pageidautina, kad 2 kilogramams daržovių būtų ne mažiau kaip 8 litrai laisvos vietos. Tokiomis sąlygomis laikomos daržovės nebus sugadintos, o tai turės teigiamos įtakos laikymo trukmei ir jos pranašumui atitirpinant.
2. Šaldiklyje palaikoma temperatūra neturėtų nukristi žemiau -19. Tai leis kopūstams išsaugoti savo naudingąsias savybes nuo šešių iki 9 mėnesių, atsižvelgiant į produkto kokybę.

Geriausi žiedinių kopūstų užšaldymo būdai

Derliaus nuėmimas žiemos sezonui gali būti atliekamas keliais skirtingais būdais. Optimaliausi yra šie:

• šaldyta šviežia, be blanšo;
• užšaldyti produktą, kuris anksčiau praėjo blanšikacijos procesą.

Sandėliavimui geriausia naudoti:

• plastikiniai maišeliai;
• specialios plastikinės taros.

Kiti metodai netinka ilgalaikiam žiedinių kopūstų laikymui, todėl geriau jų nenaudoti.

Greitas užšalimas be blanšo

Norėdami užšaldyti šviežias daržoves, turite:

1. Nuplaukite gaminį. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nešvarumai ir kitos šiukšlės nepatektų į jūsų maistą.
2. Pašalinkite lapus ir pažeistas vietas.
3. Pamerkite daržoves į pasūdytą vandenį. Taigi atsikratysite vabzdžių, kurie gali pasislėpti žiedynuose ir kitose sunkiai prieinamose vietose.
4. Atskirkite žiedynus nuo storo stiebo, jei norite juos užšaldyti po gabalą.
5. Prieš pakuojant visą daržovių masę reikia kruopščiai išdžiovinti. Patartina tam naudoti rankšluostį.
6. Produktus pakuokite porcijomis į specialias dėžutes ar plastikinius maišelius.

Šis metodas naudojamas siekiant išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį. Jei nesiskundžiate produkto pranašumais ir jums svarbu, kad kopūstai neužšaltų šaldymo proceso metu, juos blanširuokite.

Maišuose ar statinėse

Derliaus nuėmimas yra pusė kovos. Be paruošimo proceso, jie turi būti tinkamai supakuoti. Geriausias būdas tai padaryti - supakuoti masę į plastikinius maišelius ar statines. Jie patikimai saugo gaminį, kol mes jį užšaldome, ir apsaugo nuo nemalonaus kvapo ir kitų nereikalingų medžiagų įsiskverbimo. Ekspertai pataria iš maišų išsiurbti orą. Tai padės išvengti perteklinio ledo kaupimosi talpykloje ir šaldiklyje. Kuokeliai šiuo atžvilgiu yra universalesni, o kai kuriuose jau įrengti vakuuminiai dangteliai.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias šaldytuve žiemai ir ar tai įmanoma

Virinama pasūdytame vandenyje

Kopūstai, virti pasūdytame vandenyje, paruošiami taip:

1. Kopūstų galva plaunama dideliu kiekiu švaraus vandens.
2. Lapai ir pažeistos vietos pašalinami.
3. Kopūstų galva supjaustoma į atskirus žiedynus. Tai leidžia produktą perdirbti kruopščiau.
4. Daržovę reikia virti 4 litrais skysčio, tenkančio 0,5 kilogramo produkto.
5. Kol jūsų vanduo verda, užpildykite dar vieną indą vandeniu ir įpilkite į jį ledo. Jei ledo nėra ir jo negalima paruošti artimiausiu metu, siųskite indą į šaldytuvą.
6. Į verdantį skystį pridedama druskos, o daržovės siunčiamos. Virkite juos 3-5 minutes.
7. Po virimo kopūstai nedelsiant siunčiami į šaltą vandenį. Tai išlaikys jo tekstūrą ir spalvą.
8. Toliau jis turi būti džiovinamas ir pakuojamas į maišus.

Kaip ir kiek laiko laikomas šaldytas produktas

Žiedinius kopūstus galite laikyti:

1. Šaldytuve. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip vienas mėnuo.
2. Balkone, jei jis pakankamai izoliuotas - ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
3. Rūsyje ar rūsyje išsaugojimas užtikrinamas tris mėnesius.
4. Šaldiklis daržovę laikys 9 mėnesius. Kartais buvo galimybė šį laikotarpį pratęsti iki 1 metų.
5. Sandėliavimas kitur priklausys nuo palaikomos aplinkos temperatūros ir drėgmės.

Atitirpinimo taisyklės

Kopūstus atšildyti galite šiais būdais:

• išmatuokite reikiamą porciją ir padėkite į šaldytuvą. Šis požiūris išsaugos produkto sultingumą ir maksimalų vitaminų kiekį;
• virkite jį neatšildydami. Taip bus išsaugotos maksimalios maistinės medžiagos.

Pastaba! Atitirpinant daržoves kambario temperatūroje, netenkama daug vitaminų, kurie jas palieka su skysčiu.

Atšildymas panardinant daržoves į vandenį nėra gera idėja. Prarasite daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Šie patarimai yra puikūs ne tik daržovių atitirpinimui. Tokiu būdu galite atitirpinti uogas, vaistažoles ir net vaisius.