Kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose savo rankomis, TOP būdai gaminti slyvas

Kvapiosios džiovintos slyvos yra puikus preparatas, leidžiantis žiemą paruošti skanų kompotą, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose, jie supranta tinkamų vaisių pasirinkimo ir vėlesnio jų laikymo ypatumus. Siūloma medžiaga atsakys į šiuos ir kitus klausimus.

Geriausios slyvų veislės džiovintoms ir džiovintoms slyvoms

Ne visos veislės yra tinkamos džiovintoms slyvoms gaminti. Šiuo tikslu naudokite:

• Paprastas vengrų ar italų;
• Kyustendilis;
• Narochas;
• Altana;
• „Greengage“.

Vaisiai iš anksto rūšiuojami - turėtumėte atsikratyti susiraukšlėjusių ir pažeistų. Parinktos maždaug tokio pat dydžio prinokusios slyvos, stiebai nuimami ir kruopščiai nuplaunami. Tačiau vaisiai neturėtų būti pernokę ar pažeisti kenkėjų, odelė nulaužta.

Su mažu dydžiu leidžiama visiškai išdžiūti, kitaip jie turėtų būti padalinti į pusę, pašalinant kaulus.

Ar yra skirtumas tarp džiovintų vaisių ir džiovintų slyvų?

Džiovinti vaisiai ir džiovintos slyvos labai skiriasi, nes tai teisinga gamybos technologija. Slyvos paruošiamos naudojant specialią technologiją, leidžiančią išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Be to, ne visos slyvų veislės yra tinkamos šiam produktui paruošti.

Tinkamai paruoštos slyvos turi šias naudingas savybes:

• vidurius laisvinantis poveikis;
• pagerina virškinimo procesą, kuris ypač teigiamai veikia skrandžio ligomis sergančių žmonių virškinimo sistemą;
• pagerina regėjimo kokybę;
• padeda pašalinti blogą burnos kvapą.

Naudingosios vaisių savybės po perdirbimo nepraranda, bet žymiai pagerėja dėl padidėjusios vitaminų ir mikroelementų koncentracijos.

Su kaulais ar be jų - rinkitės geriausią variantą

Sėklų laikymas ar pašalinimas priklauso nuo šeimos narių pageidavimų, taip pat nuo vaisiaus dydžio. Jei slyva yra didelė, sėklų nereikėtų palikti, tačiau jos gali likti nuo vidutinių iki mažų vaisių.

Džiovinimo metodai ir technologijos

Yra keletas būdų, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose savo rankomis. Technologijos pasirinkimą lemia šeimininkės galimybės ir gaminio savybės.Žemiau pateikiamos slyvų paruošimo įvairiomis priemonėmis ir be jų ypatybės.

Mikrobangų krosnelėje

Gaminant maistą mikrobangų krosnelėje, kad išėjimo metu negautumėte košės, būtina pasirinkti neprinokusius vaisius, kurie išlaiko pakankamą tvirtumą. Plokščias, negilus indas yra padengtas popieriumi, griežinėliais supjaustytos slyvos dedamos supjaustytąja puse į viršų. Indai tris minutes dedami į orkaitę, vidutinis kaitinimo intensyvumas.

Pažiūrėk taip pat

Slyvų veisimo būdai namuose vasarą, rudenį ir pavasarį

Tada popierius išimamas ir procesas tęsiamas dar minutę, tačiau jau esant maksimaliai galiai. Jei po šešiasdešimt sekundžių slyvos nepasiekė reikiamos būklės, procedūra tęsiama trumpais intervalais, kol bus visiškai paruošta.

Elektrinėje džiovykloje

Vaisiai išdėstomi į padėklą tokiu pačiu būdu, tačiau nenaudojant pamušalo popieriaus ar servetėlės ​​pavidalu. Procesas atliekamas trimis etapais, esant skirtingoms temperatūros sąlygoms:

• keturias valandas penkiasdešimt penkių laipsnių kampu. Periodiškai padėklai keičiasi vietomis (jei slyvos paruošiamos ant kelių padėklų), vaisiai apverčiami;
• maždaug šešias valandas su didesne šiluma - iki šešiasdešimt laipsnių, pusės sumaišomos tokiu pačiu būdu;
• maždaug tuo pačiu metu, dar labiau padidindami šilumą - iki aštuoniasdešimt laipsnių, kol slyvos pasiekia visišką pasirengimą.

Pastaba! Norint užtikrinti virimo kokybę, svarbu išlaikyti nurodytą temperatūros kilimo seką.

Po kiekvieno etapo padėklai išimami, vaisiai natūraliai atvėsta, tik tada procesas tęsiasi.

Saulėje

Lengviausias būdas yra džiovinti slyvas saulėje. Vaisiai išdėstomi ant medinių grindų atviroje vietoje saulėtu oru, padalijant į pusę ir pašalinant sėklas. Iškirpti gabalai turi būti nukreipti į viršų, kad būtų išvengta drėgmės praradimo.

Būtina apsaugoti kanalizaciją nuo vabzdžių, uždengiant ją marle. Džiovinimas trunka apie penkias dienas, kol produktas yra visiškai paruoštas. Naktį slyvas reikia išnešti į namus, kad ant jų nesusidarytų rytinė rasa.

Tikslaus kepimo laiko tokiu būdu negalima numatyti. Tai priklauso nuo saulės šviesos intensyvumo, vėjo stiprumo ir vaisių kokybės. Slyvos yra periodiškai tikrinamos, siekiant įsitikinti, kad jos nėra per daug perdirbtos.

Orkaitėje

Norėdami džiovinti džiovintas slyvas orkaitėje, paruošti vaisiai porą minučių iš anksto užpilami verdančiu vandeniu su ištirpintais dviem šaukšteliais sodos. Tada slyvos plaunamos tekančiu vėsiu vandeniu ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Dėl šios procedūros paviršiuje atsiranda mažų įtrūkimų, kad būtų užtikrintas vėlesnis drėgmės išgaravimas.

Blanširuotis nebūtina, jei vaisius supjaustomas per pusę ir supjaustomas be kauliukų.

Technologija primena procesą, naudojamą elektrinės džiovyklės atveju. Bet kiekvieno etapo trukmė yra šiek tiek ilgesnė - apie penkias valandas, o temperatūra yra šiek tiek žemesnė. Apdorojimas prasideda penkiasdešimt laipsnių, tada padidėja iki septyniasdešimt ir septyniasdešimt penkių. Vėsinimo laikas po kiekvieno etapo yra maždaug lygus kaitinimo laikui. Paskutinio etapo trukmė priklauso nuo džiovintų slyvų pasirengimo.

Pažiūrėk taip pat

Kaip apipjaustyti ir suformuoti slyvų medžio karūną pavasarį, vasarą ir rudenį

Oro džiovintuve

Jei džiovintų slyvų paruošimui naudojamas oro kondicionierius, gatavas produktas turės rūkytą skonį. Tačiau kiekis išėjimo metu pasirodys labai mažas - gatavo produkto tūris sumažės penkis kartus, palyginti su pradiniu.

Temperatūros režimas yra šešiasdešimt penki laipsniai. Pirmojo etapo trukmė yra keturiasdešimt minučių.Po valandos aušinimo, tada apdorojimas tą patį laiką ir su nustatytais nustatymais atliekamas dar vieną kartą, o indas paliekamas parai.

Kitą dieną procedūra pakartojama dar tris kartus panašiu būdu. Gatavas produktas klojamas ant popierinės servetėlės ​​kitai dienai, po to dedamas į drobinius maišus saugojimui.

Džiovinimo geltonųjų slyvų ypatybės

Džiovintų slyvų iš geltonųjų veislių slyvų neįmanoma paruošti dėl specifinių vaisių savybių. Bet gatavas produktas pasirodo esąs aromatingas ir savaip labai naudingas. Norėdami gaminti džiovintą produktą iš nurodytos rūšies slyvų, leidžiama naudoti visus išvardytus metodus, tačiau paprasčiausias yra natūralus būdas, dedant į saulę.

Džiovintų vaisių paruošimo ir kokybės nustatymas

Produkto pasirengimas ir kokybė virimo metu nustatomi paspaudžiant ant vaisių pagal šiuos ženklus:

• žievelė lieka nepažeista;
• nėra sulčių išsiskyrimo;
• džiovinti vaisiai išlaiko savo elastingumą ir stangrumą, o jų nespaudžia;
• slyvos neprilimpa prie pirštų.

Jei sultys ir toliau išsiskiria arba vaisiai prilimpa prie jūsų rankų, džiovinimo procedūrą reikia tęsti.

Kaip ir kur laikyti džiovintas slyvas

Džiovintas slyvas galima laikyti keliais būdais. Galimas džiovintų slyvų galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip tinkamai laikomas gatavas produktas.

Šaldytuve

Džiovinti vaisiai laikomi šaldytuve, dedami į hermetiškai uždaromą plastikinį ar stiklinį indą arba į plastikinį maišelį. Slyvas laikykite atokiau nuo produktų, kurie skleidžia stiprų kvapą. Tinkamumo laikas tokiu būdu yra maždaug metai.

Šaldiklyje

Džiovinti džiovinti vaisiai tinka šaldytuve. Jie dedami į plastikinį maišelį, kuris leidžia džiovintas slyvas laikyti visus metus.

Popieriniuose maišuose ir maišuose

Džiovintą produktą galima laikyti popieriniuose maišuose ir maišuose, dedamas į sausą, tamsų kambarį, be saulės spindulių. Pastovi temperatūra turi būti palaikoma ne aukščiau kaip dvidešimt laipsnių. Tinkamumo laikas yra tas pats.

Norint pagaminti šį skanų ir sveiką gaminį, nereikia daug pastangų. Tačiau su džiovintomis slyvomis šeimininkė gali paruošti labai skanų ir sveiką kompotą bet kuriuo metų laiku, pradžiugindama artimuosius ir svečius. Taip pat šis produktas pridės ypatingo žvalumo prie mėsos patiekalų, salotų ir desertų, paįvairins dienos meniu.