Kaip pasirinkti geriausią pomidorų veislę marinavimui ir konservavimui
Tinkamai turėtų būti parinktos geriausios konservuoti ir marinuoti pomidorų veislės. Patyrę sodininkai pažymi, kad ne visos rūšys yra tinkamos sėkmingai marinuoti agurkai. Svarbų vaidmenį gaunamo patiekalo kokybei turi cukraus kiekis, vaisių mėsingumas ir dydis. Priklausomai nuo konservavimo rūšies, mažavaisiai arba dideli pomidorai.
Pomidorų marinavimo atrankos kriterijai
Marinuotos pomidorų veislės pasirenkamos remiantis daugybe kriterijų. Tuo pačiu metu pačios įvorės išeiga ir parametrai nebeatlieka reikšmingo vaidmens. Didesnė reikšmė teikiama pačių vaisių parametrams.
- Vaisių dydžiai. Marinuoti ir konservuoti pomidorų krūmai turėtų duoti vienodo dydžio ir formos vaisių. Kuo labiau jie sutampa, tuo lengviau suformuoti skardines išsaugant. Jei sūdymas yra visas, pomidorai neturėtų būti dideli. Pranašumas suteikiamas vaisiams, sveriantiems apie 100 gramų. Vyšnia nusipelno ypatingo dėmesio.
- Nokinimo laikotarpis. Norėdami sūdyti, pasėliai turi subrandinti kartu, didelėmis partijomis. Tai leidžia vienu metu paruošti didelį kiekį konservų.
- Atsparumas patogeninei florai. Pomidorai turi būti atsparūs puvimui ir pelėsiui. Tai ilgą laiką išlaikys gatavą patiekalą.
- Vaisiaus savybės. Geriausiai konservuoti yra vaisiai su plona odele. Dėl to marinatas lengviau įsiskverbia į patį vaisių. Pageidautina, kad minkštimas būtų mėsingas, užgeriant trupučiu vandens. Sėklų dėžutė yra maža.
- Sachara. Konservavimui pirmenybė teikiama pomidorams, kuriuose yra daug angliavandenių. Kuo daugiau cukraus, tuo geriau sūdoma.
Be šių kriterijų, veislės pasirinkimą įtakoja paties patiekalo savybės. Jei tai yra daržovių mišinys, tada geltonų arba oranžinių pomidorų veislės atrodys pranašesnės. Kai kuriuose patiekaluose naudojami tik žali arba rudi pomidorai. Vyšnia ir kiti maži pomidorai yra konservuoti su sveikais vaisiais.
Trumpi nokinimo pomidorai
Marinuoti ankstyvojo nokinimo pomidorai naudojami lengvai sūdytiems patiekalams ar konservavimui. Tokiems pomidorams būdingas greitas derliaus nokinimas. Pirmieji vaisiai pašalinami praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Itin ankstyvi ir ankstyvi pomidorai tinkami naudoti lauke. Jie gerai įrodė šiaurę ir vakarus šalies regionuose, kur yra nestabilus klimatas.
- Kailis. Itin ankstyva veislė su gražiais apvaliais vaisiais. Jo naudojimas konservuojant leidžia pasiekti klasikinį sūdymo tipą. Pomidorai užauga vidutinio dydžio. Minkštimas yra kietas, žievelės brandos būsena, sodrios raudonos spalvos.Dėl didelio skonio pomidorus galima naudoti universaliai.
- Linksma. Tinka tiems sodininkams, kurie mėgsta pailgus vaisius. Pirmieji vaisiai sunoksta praėjus 3 mėnesiams po daigų sudygimo. Įvorės yra vidutinio dydžio. Uždaruose šiltnamiuose aukštis viršija 1 metrą, atviroje žemėje - apie 70 centimetrų. Pramogos išsiskiria dideliu vaisių kiekiu ir gausiu vaisių skoniu. Prinokę pomidorai yra skanūs, aromatingi. Tankus žievelė leidžia laikyti derlių neprarandant skonio maždaug 2-3 savaites.
- Vaikų saldumas. Pomidorai savo vardą gauna dėl malonaus saldaus skonio ir tvirtos vaisių minkštimo. Jie pasirodė puikiai kaip įvairūs marinatai ir konservai. Tinka sultims, kai derlius gausus. Vidutiniškai šakotų įvorių aukštis yra ne didesnis kaip 1 metras. Išlipant reikia saikingai spausti.
Vidurinės ir vėlyvos nokinimo veislės
Renkantis pomidorų veisles marinavimui, daug dėmesio skiriama vidutinio ir vėlyvojo nokinimo laikotarpio hibridams. Tokie pomidorai geriau tinka ilgalaikiam konservavimui.
- De Barao Raudona. Klasikinė pomidorų veislė konservavimui - „De Barao Red“. Tai įgijo populiarumą tarp sodininkų dėl didelio derlingumo ir nepretenzingo priežiūros. Idealiai tinka auginti šiltnamyje. Jis išsiskiria dideliu blakstienų aukščiu, siekia 2 metrus. Subrendę pomidorai sveria 120 gramų. Jie turi pailgą formą. Dėl tankios žievės ir mėsingos mėsos jie idealiai tinka marinuoti.
- Adomo obuolys. Smulkūs, apvalūs vaisiai su lygia oda yra puikūs konservavimui. Pagrindinis Adomo obuolio pranašumas yra draugiškas pomidorų nokinimas ant sudėtingų šepetėlių. Veislė priklauso vaisingų kategorijai. Tinkama žemės ūkio technologija leidžia iš vieno augalo surinkti iki 5 kilogramų vaisių.
- Adeline. Vidutinio sezono veislė, tinkama naudoti vidaus patalpose. Šiltuose regionuose leidžiama auginti ant neapsaugotų keterų. Vaisiai užauga pailgi ir mažo dydžio. Subrendę jie turi ryškiai raudoną spalvą. Skonis ryškus, pomidorinis. Minkštimas yra tankus, saldus. Pagrindinis pranašumas yra didelis vaisių kiaušidžių laipsnis net nepalankiomis sąlygomis ir atsparumas ligoms.
- Akvarelė. Veislė, rekomenduojama sodinti ant neapsaugotų keterų. Jis išsiskiria nepretenzingu rūpesčiu ir mažu dydžiu. Didžiausias augalų aukštis yra 50 centimetrų. Bet kuriuo metų laiku jis neša puikius vaisius. Vaisiai užauga nedideli, sultingi, saldūs. Kai prinokę, jie aktyviai naudojami konservuoti ir sultims gaminti. Sėklos turi gerą daigumą ir atsparumą ligoms.
- Scarlet mustang. Originali raudonos spalvos įvairovė. Geriau jaučiasi šiltnamyje ar šiltnamyje. Vaisiai užauga gana dideli, formos primena paprikas. Dėl didelio derlingumo reikia keliaraiščio į atraminę ar trejetų tvirtinimo vietą. Dėl savo neįprastos formos ir ryškios spalvos jie įgijo populiarumą išsaugojimui.
- Amuletas. Šiltnamio efekto laipsnis. Pietiniuose regionuose jis gerai jaučiasi atvirose lovose. Brandinimo laikotarpis yra 120 dienų. Jis apibūdinamas kaip karpinis, sūdantis. Prinokę vaisiai primena slyvas su ryškiai raudona oda. Vidutinis pomidorų svoris siekia 100 gramų. Konservavimo metu pomidorai nėra linkę įtrūkti.
- Sūdytas delikatesas. Ši veislė pasižymi geromis derliaus savybėmis šiauriniuose regionuose. Mažas krūmo dydis leidžia sodinti jį atvirame lauke. Marinuoti delikatesą nereikia. Veislės trūkumai yra nedidelis derlius ir polinkis pūti. Vaisiai užauga vidutinio dydžio, turi pailgą formą. Tanki oda apsaugo vaisius nuo skilinėjimo konservavimo metu.
Puikūs pomidorai
Pomidorų veislės, skirtos marinuoti, ne visada naudojamos klasikinės raudonos spalvos. Geltoni, oranžiniai, žali pomidorai atrodo originaliai. Vyšniniai pomidorai nusipelno ypatingo dėmesio. Jie aktyviai naudojami sveikiems vaisiams konservuoti ar daržovių salotoms ruošti. Kurią veislę pasirinkti priklauso nuo naudojamo marinato savybių ir konservavimo tikslo.
- Pasaulio stebuklas. Renkantis pomidorų įvairovę šiltnamiams, turėtumėte atkreipti dėmesį į pasaulio stebuklą. Jis gavo savo vardą dėl savo neįprastos formos ir ryškios odos spalvos. Iš išorės vaisiai primena citrinas. Jie turi būdingą pailgą širdies formą ir ryškiai geltoną spalvą. Dėl didelio minkštimo tankio ir mažo dydžio jie tinkami konservuoti. Aukštas derlius ir atsparumas ligoms išsiskiria iš pranašumų.
- De Barao auksas... Veislė yra didelės pomidorų grupės porūšis. Išskirtinis bruožas yra aukso geltona spalva. Dėl mažo vaisių dydžio De Barao tapo viena populiariausių skynimo ir konservavimo veislių. Pomidorai užauga iki 90 gramų. Veislė turi didelį ir draugišką derlių. Iš krūmo pašalinama apie 12 kilogramų vaisių. Kitas veislės pranašumas yra platus porūšių pasirinkimas. Iš originalių, be aukso, sodininkai rekomenduoja auginti De Barao Black.
- Auksiniai pirštai. Ankstyvojo nokinimo vaisiai yra pailgi ir ryškiai geltonai oranžinės spalvos. Mažas dydis ir didelis derlius leidžia veislę naudoti įvairiomis apsaugos sąlygomis. Pagrindinis „Golden Fingers“ pranašumas yra tanki oda ir minkštimas. Jų dėka pomidorai išsaugo savo formą konservuodami ir sūdydami.
- Bananų kojos. Geriausia geltoniems pomidorams marinuoti yra bananų kojos. Jis turi sodrią geltoną žievelę ir neįprastai saldus skonis su citrusinių vaisių natomis. Auginti pomidorus nėra sunku. Mažas krūmas nereikalauja suspaudimo ar papildomos priežiūros. Derlius subręsta, vaisiai susiriša į dideles skilteles.
Pradedantieji sodininkai dažnai klausia: "Prašau patarti, kaip pasirinkti pomidorų veisles sūdymui." Ekspertai vienareikšmiškai sutaria, nesvarbu, kokios veislės naudojamos, svarbu, kad jų būtų bent 3–4. Tokiu atveju ankstyvojo ir vėlyvojo vaisiaus pomidorai turėtų būti derinami. Taip pat rekomenduojama sodinti 1–2 geltonus arba oranžinius krūmus. Laikantis šių patarimų, derlius dar ilgai džiugins, o sūdymas pasirodys ryškus ir skanus.
