TOP 17 žingsnis po žingsnio receptų, kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus

Šis Viduržemio jūros užkandis yra mėgstamas itališkos virtuvės gerbėjų. Pirkti šį itališką gaminį parduotuvėje yra brangu, ir ne visada aišku, kokie ingredientai buvo naudojami jį ruošiant, kokiomis sąlygomis jis buvo gaminamas. Saulėje džiovintus pomidorus namuose galite paruošti skirtingais būdais, daugiau papasakosime apie kiekvieną metodą.

Saulėje džiovintų pomidorų kepimo ypatybės

Džiovinti pomidorai naudojami daugelyje receptų. Jų dėka gatavas patiekalas įgyja unikalų skonį ir kvapą. Šis produktas gali tarnauti ne tik kaip idealus užkandis, bet ir kaip bet kokio paruošto patiekalo priedas. Reikėtų pažymėti, kad dėl tokio perdirbimo pomidorai nepraranda savo maistinės vertės, vitaminų ir mikroelementų, jie išsaugomi tokiu pat kiekiu kaip ir švieži pomidorai.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržovę prieš pradedant procesą

Prieš pradėdami džiovinimo procesą, turite pasirinkti tinkamus pomidorus. Pirkdami atkreipkite dėmesį į pietines pomidorų veisles, svarbu, kad jie nebūtų pernokę ar žali, geriau pasirinkti vaisius su tankiu mėsingu minkštimu.

Kaip patiems namuose pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų

Vaisiai supjaustomi per pusę, o vidurys išimamas įprastu šaukštu. Rezultatas - tam tikros valtys su tankiomis elastingomis sienomis.

Pomidorai turi būti džiovinami bet kokiu patogiu ar pageidaujamu būdu: orkaitėje, saulėje, mikrobangų krosnelėje ir kt.

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas žiemai

Miesto sąlygomis tokį ruošinį geriausia padaryti orkaitėje. Žingsnis po žingsnio atrodys taip:

1. Pjaustykite pomidorus į keletą dalių.
2. Norėdami paruošti džiovinimui, sėklos ir pertvaros turėtų būti atskirtos nuo sienų.
3. Po to pomidorų griežinėliai išdėstomi ant kepimo skardos, supjaustomi.
4. Pabarstykite riekeles ant viršaus su pagardinta druska ir prieskoniais (baziliku, česnaku, pjaustytomis petražolėmis). Druska, be savo skonio, padeda pašalinti pomidorų perteklinę drėgmę ir taip sumažinti džiovinimo laiką.
5. Įdėkite kepimo skardą su pomidorų dalelėmis į orkaitę, kurios temperatūra yra 80. Procedūra užtruks apie 5 valandas.
6. Džiovinimo metu kepimo skardą reikia keletą kartų apversti, kad gabalėliai nesudegtų.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Šefės Julijos Vysotskaya paruoštų skanių saulėje džiovintų pomidorų receptas yra ypač populiarus tarp gurmanų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės gerbėjų.

Taigi, kaip virti pomidorus pagal Julijos Vysotskaya receptą:

1. Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Gautas puses sudėkite sandariai viena ant kitos ant kepimo skardos, supjaustykite.
3. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, skiedinyje sumaišykite prieskonius: juoduosius pipirus, džiovintus bazilikus, žiupsnelį rupios jūros druskos, šviežius bazilikus ir česnakus. Mišinį sumalkite grūstuvu iki vientisos masės.
4. Kiekvieną pomidorą sutepkite gautu mišiniu.
5. Autorius rekomenduoja patiekalą užpildyti Provanso aliejumi. Pomidorų puses gausiai laistykite, jos turėtų būti 2/3 panardintos į aliejų.
6. Mes siunčiame pomidorus į orkaitę, pašildytą iki 190, ir palaukite bent 3 valandas.

Pažiūrėk taip pat

Ožkos pieno grietinės gaminimo namuose receptai

Orkaitėje

Norėdami paruošti šį receptą be aliejaus, perpjaukite pomidorus per pusę, jei vaisiai yra maži, ir keturiomis griežinėliais, jei pomidorai yra dideli. Tada mes paskirstome daleles ant kepimo skardos, tankiomis eilėmis, supjaustydami į viršų.

Atskirai sumaišykite druską, pipirus ir cukrų. Paimkite 3 dalis pipirų druskos ir 5 dalis cukraus.

Pabarstykite mišinį ant pomidorų vaisių, kiekvienos dalelės. Tada pabarstykite sausu baziliku. Nuluptas česnako skilteles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, maždaug 4–6. Po to kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 120 4-5 valandas.

Elektrinėje džiovykloje

Jei turite tokį prietaisą kaip elektrinis džiovintuvas, taip pat galite pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų:

1. Norėdami tai padaryti, virkite pomidorus, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 centimetro griežinėliais.
2. Padėkite apskritimus ant vielos stovo ir įjunkite prietaisą.
3. Kol procesas vyksta, turėtumėte paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite dvi česnako galvas ir supjaustykite juos. Gautą masę reikia perpilti į atskirą indą, pabarstyti druska ir išmaišyti. Antrasis padažas apims Provanso žoleles.
4. Džiovinti vaisiai pašalinami iš džiovyklos.
5. Pomidorai išdėstomi sluoksniais į paruoštą indą ir pakaitomis užpilami. Ir susmulkinti šaukštu. Tada, kai indai bus pilni, užpilkite turinį aliejumi ir uždenkite indą dangčiu.
6. Antrasis indas užpildomas tokiu pačiu būdu, tačiau vietoj česnako kiekvienas sluoksnis apibarstomas druska ir Provanso žolelėmis.
7. Užpildytas indas užpildomas aliejumi ir uždengiamas.

Talpyklos su ruošiniais laikomos šaldytuvo skyriuje. Pilnas skonis inde pasirodys per dvi savaites.

Mikrobangų krosnelėje

Pomidorų kepimas tokiu prietaisu kaip mikrobangų krosnelė vyksta taip:

1. Nuplauti ir išdžiovinti pomidorai supjaustomi dviem dalimis.
2. Pusės dedamos į giliai karščiui atsparų indą su išpjova.
3. Kitas, jums reikia maišyti prieskonius: česnaką, prieskonius pagal skonį.
4. Pagardus reikia apibarstyti nedideliu kiekiu mišinio ant visų riekelių ir apšlakstyti aliejumi.
5. Tada orkaitė turėtų būti nustatyta maksimaliai. Virimo laikas yra 6 minutės. Tada atidarykite duris ir palikite vaisius 15 minučių.
6. Įpilkite šiek tiek druskos, nusausinkite sultis (jei yra) ir nusiųskite į orkaitę dar 2-3 minutes.
7. Ciklo pabaigoje nusiųskite paruoštus vaisius į konteinerį.
8. Pabarstykite smulkintu česnaku ir užpilkite sultimis, kurios anksčiau buvo nusausintos. Ruošinys turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai 10 valandų.

Itališkas receptas

Įprastu būdu paruošti pomidorų griežinėliai turi būti sulankstyti ant kepimo skardos, padengtos specialiu pergamentu. Pagardai: sauso baziliko, raudonėliai ir šalavijai, pabarstykite pomidorais. Druskos ir pipirų šiek tiek, įpilkite cukraus ir alyvuogių aliejaus į vaisių daleles.

Kitas mes siunčiame pomidorus į orkaitę, pašildytą iki 100-120 laipsnių, ir įjunkite konvekciją.Kai džiovinti pomidorai iškeps, mes juos išimame ir dedame į stiklinį indą su dangčiu, užpildome aliejumi ir dedame į šaldytuvą. Po dviejų dienų galėsite paragauti.

Konvekcinėje krosnyje

Saulėje džiovinti pomidorai turi būti virti konvekcinėje krosnyje: kad proceso metu vyktų oro cirkuliacija, kitaip pomidorai nebus džiovinami saulėje, o kepami.

Su balzaminiu actu

Norėdami paruošti saulėje džiovintus pomidorus, pridedant balzaminio acto, turite:

1. Pabarstykite pomidorų griežinėlius druskos, cukraus, pipirų, baziliko, Provanso žolelių mišiniu.
2. Vaisiai turi būti džiovinami 6-8 valandas.
3. Gatavus pomidorus išdėliokite į stiklinį dubenį su šviežiai pjaustytu baziliku. Sluoksniai atsibunda su Provanso prieskoniais.
4. Kai indelis pilnas, pomidorus ištepkite aliejumi ir įpilkite šaukštą balzaminio acto.
5. Ruošinys laikomas sandėlyje.

Pažiūrėk taip pat

2 greiti cukruotų mandarinų žievelių receptai namuose

Su česnaku

Paruošti vaisiai supjaustomi į 2–4 dalis, daugiausia dėmesio skiriant pomidoro dydžiui. Vidurys pašalinamas iš pusių. Gautos skiltelės išdėstomos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu aliejuje. Kitas vaisius reikia pasūdyti, sutepti aliejumi ir apibarstyti žolelėmis.

Ruošiniai džiovinami orkaitėje, įkaitintoje iki 50 laipsnių, duris pravėrus maždaug 8-9 valandas.

Su baziliku ir česnaku

Pirmiausia paruoškite baziliko, supjaustyto česnako ir alyvuogių aliejaus mišinį. Kai pomidorų griežinėliai džiovinami orkaitėje, konvekcijos režimu, sudėkite juos į stiklinį indą sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis turėtų būti išsiliejęs, pilant aliejų su prieskoniais. Užpildymas baigtas.

Saulėje džiovinami pomidorai

Paruoštus vaisius reikia supjaustyti į 4 dalis. Pašalinkite sėklas ir venas. Kitas griežinėliai sudedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tada pabarstykite pomidorus prieskonių ir druskos mišiniu. Po to būtina padengti keliais marlės sluoksniais. Kepimo popierius yra veikiamas saulės. Džiovinimas trunka keletą dienų.

Į alyvuogių aliejų

Paruoštus vaisius supjaustykite į 2–4 dalis. Gautas riekeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, druską ir pagardinkite žolelėmis. Ant dalelių paskleiskite česnako gabaliukus. Pomidorus džiovinkite orkaitėje 4-5 valandas 110 laipsnių temperatūroje. Pomidorus sudėkite į švarius indus, uždenkite česnaku ir apšlakstykite Provanso aliejumi. Tokius daržovių preparatus galima laikyti 2–3 mėnesius.

Saulėgrąžų aliejuje

Džiovinkite pomidorus bet kokiu jums patinkančiu metodu. Po to reikia virti aliejų, už tai turėtumėte sudėti česnako gabaliukus į keptuvę, užpilti juos aliejumi ir pakaitinti ant silpnos ugnies. Pomidorus sudėkite į stiklainį sluoksniais, kiekvieną sluoksnį su česnaku. Tada užpildykite ruošinį gautu mišiniu. Šį konservavimą galite laikyti maždaug 4-5 mėnesius.

Receptas iš Alla Kovalchuk

Iš pomidorų pašalinkite žievelę, supjaustykite į dvi ar daugiau dalių. Nuimkite nuo vaisiaus šerdį ir sudėkite riekeles ant kepimo skardos. Pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite kapotomis petražolėmis ir žolelėmis pagal skonį. Toliau pomidorus džiovinkite 100 laipsnių temperatūroje 1,5–2 valandas. Paruoštos daržovės turėtų būti dedamos į sterilizuotą stiklinį indą ir užpilkite karštu aliejumi.

Receptas iš Vincenzo Barba

Tokiu pat būdu džiovinti nulupti pomidorai išdėstomi sluoksniais po stiklainį. Tuo pačiu metu jie turėtų būti išdėstyti česnako plokštelėmis, apibarstyti pagardais ir užpildyti kalcinu aliejumi.

„Isidri“ džiovykloje

Įprastu būdu paruoštos pomidorų riekelės dedamos ant džiovyklos „Isidri“ padėklo. Pomidorai apibarstomi druska ir Provanso prieskonių mišiniu. Vaisiai turėtų būti džiovinami apie 6 valandas, temperatūra - 70 laipsnių. Gauti vaisiai dedami į dubenį su įkaitintu aliejumi, česnaku ir žolelėmis (baziliku, krapais ir petražolėmis).

Saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai

Vyšnių vaisius supjaustomas į dvi dalis. Labai sultingiems pomidorams geriau pašalinti vidurį, kitaip jie labai ilgai išdžius.Dalelės dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir sutepamos aliejumi. Tada juos reikia pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais. Po to pomidorus reikia nusiųsti džiovinti orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Džiovinti reikia maždaug dvi valandas.

Kiek ir kaip saugomi ruošiniai

Jei vaisiai buvo džiovinami saulėje, jie maždaug 6–8 mėnesius laikomi medvilnės maišelyje arba rūsyje. Jei vaisiai nėra labai sausi, tada jie sandariai užkimšami stikliniuose induose ir užpilami karštu aliejumi. Uždenkite dangčiu ir šaldykite. Galite juos tokius laikyti maždaug metus. Be to, džiovinti pomidorai gali būti supakuoti į maistinį polietileną ir laikyti šaldymo kameroje.