Kā jūs varat noņemt kazas gaļas smaržu no gaļas un kā to sautēt, lai tā nesmaržotu

Zema tauku satura dēļ kazas gaļa tiek klasificēta kā diētiska. Vienīgā problēma ir atbaidošais aromāts, kas parādās gatavošanas procesā. Izdomāsim, kā no gaļas noņemt nepatīkamo kazas gaļas smaku, kas ietekmē tās rašanos. Apsveriet, kā iesācējs selekcionārs var sabāzt dzīvnieku, lai liemeņa īpašā smarža nenobiedētu pircējus.

Nepatīkamas smakas cēloņi

4 faktori, kas izraisa aizskarošu gaļas garšu:

1. Seksuāla smaka. Nekastrētu vīriešu vai indivīdu gaļai, kas kastrēta īsi pirms kaušanas, ir nepatīkama smaka. Lai kazas gaļa neizdalītu nepatīkamu smaku, no kastrācijas brīža līdz kaušanai būtu jāpaiet vismaz 2-3 nedēļām.
2. Dzīvnieki ēd sliktas kvalitātes barību. Ja dzīvnieks ēda sapelējušās un pūdošās saknes ilgi pirms nonākšanas pie griešanas galda, gaļai rodas smaga smaka un nepatīkama pēcgarša.
3. Mājdzīvnieku ārstēšana ar narkotikām ar asa smaka. Kampara un ēteriskās eļļas, karbolas skābes, baldriāna saknes, hlora un ķimenes preparāti, ko dzīvnieka ķermenī ievada injekcijas veidā īsi pirms kaušanas, piešķir traukiem specifisku smaržu.
4. Liemeņa uzturēšana telpā, kas piesātināta ar svešām smakām. Gaļa dažu stundu laikā absorbē kodīgu dezinfekcijas līdzekļu un svaigas krāsas aromātus.

Pieredzējuši selekcionāri zina visus šos smalkumus, viņi paši nokauj dzīvniekus, kuriem nav atbaidoša aromāta.

Kā noņemt gaļas smaržu

Pierādīti kulinārijas noslēpumi, kas palīdz novērst sliktas smakas:

1. Mērcējiet kazas gaļu baltajā vīnā, tā būs piesātināta ar aromātu, iegūs maigu pēcgaršu. Pēc stundas jūs varat sākt gatavot ēdienu.
2. Sinepju marināde piesātinās gaļu un padarīs to mīkstāku. Pēc stundas pēc mērcēšanas to mazgā zem tekoša tīra ūdens.
3. Mērcēšana etiķī. Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno dažus ēdamkarotes produkta. Šķīdumā esošo kazas gaļu iemērc 1-1,5 stundas, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
4. Citronu sula ne tikai noņems aizskarošu smaku. Tās ietekmē šķiedras kļūs mīkstākas. Kazas gaļu, kas piepildīta ar sulu, atliek 1 stundu, pēc tam to mazgā ar ūdeni.
5. Mērcēšana sāls šķīdumā ar pievienotu kokogli traukam piešķir ugunskura aromātu.
6. Ķiploku un sīpolu mērce. Rupji sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet lielu daudzumu zāļu. Pēc 1-1,5 stundām kazas gaļas smarža pilnībā izzudīs.
7. Celulozi 1 stundu iemērc vājā kālija permanganāta šķīdumā. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet liemeni, noskalojiet, pārnesiet to uz trauku ar tīru ūdeni vēl 15-20 minūtes.
8. Kazas gaļu stundu iemērc sarkanvīnā ar garšvielām. Pēc norunātā laika gaļu mazgā sālītā ūdenī, un viņi sāk gatavot ēdienu.

Paskaties arī

Alpu kalnu kazu turēšanas apraksts un nosacījumi, to izmaksas

Drošākais veids, pēc kura jums nevajadzēs ķerties pie nepatīkama dzintara maskēšanas, ir nokaut tēviņu un perfekti sagriezt viņu.

Kā sadurt kazu, lai gaļa nesmaržotu

Piena kazu un jaunu cilvēku liemeņiem pēc kaušanas nav atgrūdoša aromāta, ko nevar teikt par pieaugušu kazu. Tās dabīgais dzintars spēj pārveidot kvalitatīvu gaļu nelietojamā muskuļu un kaulu masā.

Vēl viena svarīga iezīme ir tā, ka uz kazas ādas atrodas dziedzeri, kas rada smaržīgu aromātu. Izņemšanas laikā pārliecinieties, ka matains daļa nepieskaras gaļai, pretējā gadījumā tā tiks bezcerīgi sabojāta. Nazi un rokas atkal rūpīgi mazgā ar ziepēm.