Kazas gaļas ieguvumi un kaitējums, ikdienas deva un kā gatavot

Dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš ir ļoti svarīgs veselīga cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Tie galvenokārt tiek piegādāti ar dažādu dzīvnieku, putnu un zivju gaļu. Eiropas valstīs un Ziemeļamerikā kazas gaļas patēriņš ir mazs salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem, savukārt Āzijā, Latīņamerikā un Āfrikā to ēd bieži un lielos daudzumos. Pastāv etniski un reliģiski aizliegumi noteiktu dzīvnieku lietošanai pārtikā.

Kāda ir atšķirība starp kazas gaļu un jēra gaļu?

Pārtikai viņi izmanto piena kazas, jaunus dzīvniekus vecumā no 6 līdz 10 mēnešiem, kastrētas kazas. Agrīnā vecumā kazas gaļa ir gaiši rozā, laika gaitā tā kļūst piesātinātāka, gaisā kļūst tumšāka, ar baltiem blīviem taukiem.

Garšas un kaloriju satura ziņā kazas gaļu bieži salīdzina ar jēra gaļu. Viņiem ir gan kopīgas iezīmes, gan daudz atšķirību. Abas šķirnes ir diētisks ēdiens, it īpaši, ja runa ir par jaunām kazām, bet kazas gaļai ir sāļāka garša nekā saldajam jēram.

Abām sugām ir smaka, bet jērā to novērš, pienācīgi pagatavojot un pievienojot ķiplokus un garšvielas, un kazas gaļā tas ir saistīts ar nepareizu sagatavošanu un sagriešanu. Jaunai kazas gaļai garšo mīksta, maiga, kas atgādina truša gaļu, "pieauguša" kazas gaļa ir bagātāka, pikantāka un pikantāka.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 grami kazas gaļas satur 216 kcal, kas padara to piemērotu uztura uzturā. Kazu gaļa ir iekļauta bērnu, slimu, dietologu un vecu cilvēku ēdienkartē.

Kazas gaļa satur šādas vielas:

1. B vitamīni₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N
2. Minerāli: kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, cinks, varš, hlors, sērs, jods, mangāns, hroms, fluors, molibdēns, kobalts, niķelis un alva.
3. Neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes.
4. Olbaltumvielas - 39,1 uz 100 gramiem produkta.
5. Tauki - 28,6.

Papildus bagātajam un veselīgajam sastāvam, patīkamajai gaumei un maigajai konsistencei kazas gaļu neietekmē parazīti, kas to padara vēl pieprasītāku.

Paskaties arī

Kāpēc vārot kazas pienu, reizēm sarecina un kā no tā izvairīties

Kazas gaļas ieguvumi cilvēka ķermenim

Kazu gaļā ir maz tauku un holesterīna.Kazu gaļu ir viegli sagremot, tā labi garšo un to var pagatavot dažādos veidos. Tā īpašās iezīmes padara kazas gaļu par neaizstājamu produktu visu dzimumu un paaudžu pārstāvju uzturā.

Cilvēkam

Gaļa ir būtiska visiem cilvēkiem, īpaši vīriešiem, kuri ir iesaistīti smagā fiziskā darbā vai cītīgi nodarbojas ar sportu. Tas piesātina ķermeni ar olbaltumvielām, un kazas gaļai ir augsta uzturvērtība ar minimālu tauku daudzumu. Tas nozīmē, ka kazas gaļas derīgās īpašības palīdz cīnīties ar aterosklerozi, diabētu, aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām, kurām vīrieši ir īpaši pakļauti.

Arī kazas gaļa satur daudz cinka, kas pozitīvi ietekmē prostatas dziedzera darbību. Tātad regulārs gardās kazas gaļas patēriņš palīdz uzturēt ne tikai vispārējo, bet arī seksuālo veselību.

Kazu gaļai piemīt spēja atjaunot bojātus saistaudus, ko ļoti novērtē arī spēcīgās cilvēces puses pārstāvji, ciešot no trūcēm, sastiepumiem, cīpslu plīsumiem, locītavu problēmām smagas pacelšanas vai ievainojumu dēļ. Holīna klātbūtne pozitīvi ietekmē aknas, īpaši, ja tā ir cietusi no nepietiekama uztura, smēķēšanas, alkohola lietošanas.

Sievietei

Cilvēces skaistās puses pārstāvji arī gūst labumu no gardās kazas gaļas, it īpaši grūtniecības laikā un pēcnācēju audzināšanā. Dzelzs palīdz stabilizēt hemoglobīnu, skābekli satur asinis, kālijs atbalsta sirds muskuli, noņem lieko šķidrumu, un fosfors stiprina kaulus, zobus un stimulē vielmaiņas procesus.

Ne tikai kazas gaļa, bet arī kazas tauki palīdz saglabāt skaistumu un jaunību. Tam ir lieliskas pretiekaisuma un mīkstinošās īpašības, tāpēc to var izmantot kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.

Karstā pienā ar medu kazas tauki ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis smagiem saaukstēšanās gadījumiem, sastrēguma bronhīta gadījumā ar klepu. To var dot zīdaiņiem, kuri atsakās lietot gatavās zāles. Kazu taukiem ir augsta ugunsizturība, tādēļ, ja vēlaties to izmantot kā blīvu ziemas krēmu, viela jāizkausē ar augu eļļu.

Bērniem

Augošam ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs un liels olbaltumvielu daudzums. Kazas gaļa piegādā dažādas barības vielas, vitamīnus un minerālvielas, kas ir svarīgas bērna augšanai un attīstībai.

Tas spēj stiprināt imūnsistēmu, padarīt kaulus stiprus un zobus veselīgus. Neaizstājamo aminoskābju klātbūtne pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, un bērnam tas ir ārkārtīgi nepieciešams.

Dienas patēriņa likme

Šis rādītājs ir tieši saistīts ar vecumu, dzimumu, veselības stāvokli un stresu:

1. Bērni - 50-80 grami.
2. Sievietes - 130-150 grami.
3. Vīrieši - 150-180 grami.

Paskaties arī

Kazu mākslīgās apsēklošanas plusi un mīnusi, grafiks un noteikumi

Gados vecākiem cilvēkiem kazas gaļas lietošana jāierobežo līdz 50–100 gramiem dienā.

Gatavošanas ieteikumi

Piena mazuļu gaļa ir ļoti maiga, liesa, bez smaržas. Tas ir lieliski piemērots bērnu pārtikai, kā arī tiem cilvēkiem, kuriem ir nepatika pret šo produktu. Vislabāk to sautē pienā vai krēmīgā mērcē. Gatavošanas noteikumi ir tādi paši kā trušu gaļai.

Pieaugušo gaļai ir maz tauku un daudz saistaudu, tāpēc, ja tā nav pareizi pagatavota, tā var būt sausa un izturīga. Lai izvairītos no šādiem traucējumiem, kazas gaļu marinē dažādos veidos. To var izdarīt tāpat kā bārbekjū - sausā vīnā, etiķī, kā arī tomātu vai sojas mērcē, pievienojot balzamiko etiķi, sīpolus, ķiplokus un lielu daudzumu augu un garšvielu.Tas ne tikai padara to maigu, bet arī novērš nepatīkamu aromātu, piesātina to ar garšām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kazu gaļai ir augsta garša un uzturvērtības, praktiski bez kontrindikācijām un nekaitējot cilvēka ķermenim. Ārkārtīgi retos gadījumos ir iespējama alerģija pret olbaltumvielām, taču jebkurš olbaltumvielu produkts to var izprovocēt.

Nav bīstamu parazītu, kas var kaitēt cilvēkam, kazas nesaslimst ar tuberkulozi vai citām bīstamām slimībām, kas var kaitēt cilvēkiem. Izņēmuma gadījumos notiek individuāla reakcija, bet to var izraisīt psiholoģiska attieksme.

Arī lietošanas atteikuma iemesls var būt smarža, bet tas parādās tikai tajos gadījumos, ja liemenis tika sagriezts ar rupjiem tehnoloģiju pārkāpumiem. Dažreiz smakas iemesls ir kaušanai paredzēto kazu kastrācijas trūkums. Zināmu alerģisku reakciju var uzskatīt par vienīgo kontrindikāciju.

Atlases un glabāšanas noteikumi

Kazu gaļu vēlams iegādāties no ražotāja saimniecībā vai ciematā, tad varat būt pārliecināti par produkta svaigumu un kvalitāti. Ir vērts ņemt pienotavas bērnus - viņiem ir maiga, liesa miesa, kas atgādina truša gaļu.

Pērkot, jums jāpārbauda liemenis. Tam nevajadzētu būt atbaidošai smakai, tam vajadzētu iztukšot asinis, mīkstumam jābūt stingram un stingram, taukiem jābūt baltiem. Jo gaišāka gaļa, jo jaunāks bija nokauts dzīvnieks.

Labāk ir izmantot nopirkto kazas gaļu trīs dienu laikā pēc pirkšanas. Pēc celulozes atdalīšanas no kauliem glabājiet daļas, kas paredzētas ātrai lietošanai. Pārējais ir jāsasaldē, ievietojot hermētiskā maisiņā vai salīmētā plēvē - tas pasargās šķidrumu no sasalšanas. Dziļi sasaldējot, kazas gaļu var uzglabāt sešus mēnešus vai gadu (ar nosacījumu, ka tā pastāvīgi atrodas saldētavā). Atkausētais produkts netiek pakļauts otrreizējai aukstuma iedarbībai.