Kazu un govs piena tauku saturs un kā to noteikt mājās
Piena produktiem ir svarīga loma cilvēka, īpaši bērnu, dzīvē. Salīdzinot kazas un govs piena tauku saturu, kā arī citus rādītājus, jūs varat izlemt, kurš no tiem ir noderīgāks. Eksperti stāsta par vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu saturu produktā. Bet piena tauku saturu var noteikt pat mājās.
Kāds ir kazas piena tauku saturs
Kazu piena tauku saturs svārstās no 3,2% līdz 6,5%. Šis procents ir atkarīgs no vairākiem iemesliem. Pirmkārt, dzīvnieku šķirne ietekmē galaprodukta sastāvu. Visaugstākais piens nāk no Nigērijas punduru kazām. Vismazākais tauku saturs ir Saanen un Toggenburg.
Tauku daudzumu piena produktā ietekmē izmantotā barība. Pavasarī, kad kazas ēd jauno augšanu, izslaukums palielinās, bet piena tauku saturs samazinās. Šajā periodā diētai jāpievieno koncentrēta barība. No vasaras vidus līdz beigām, kad zāle zaudē sulīgumu, piena uzturvērtība palielinās, bet tā daudzums samazinās.
Lielā mērā kazas piena tauku saturs mainās laktācijas laikā, kas ilgst apmēram desmit mēnešus. Pēc kazlēna piedzimšanas līdz piecpadsmit dienām kaza ražo jaunpienu ar augstu eļļainību. Pēc tam, apmēram deviņus mēnešus, vidēja tauku satura piena raža. Piena ražošana beidzas ar piena tauku, ko sauc par vecpienu, piecpadsmit dienu ražu. Pēc tam kaza ir jāapmētā, lai tā varētu atkal sākt slaukt.
Cita starpā, ģenētiskais faktors, vielmaiņas ātrums, harmoniska ķermeņa uzbūve ietekmē tauku saturu un piena produkta daudzumu. Udiņa kopšanas prasmes ir atkarīgas no saimnieces. Tam vajadzētu būt tīram, pareizi izlietot un iemasēt un slaukt vismaz trīs reizes dienā. Rīta piens vienmēr satur lielāku tauku daudzumu. Ar labu kopšanu un pareizu barošanu kaza ražo vidēji trīs litrus piena.
Kā to noteikt mājās
Pērkot pienu veikalā, jūs varat viegli uzzināt tā tauku saturu, šāda informācija ir norādīta uz iepakojuma. Veterinārajās laboratorijās, ražošanas telpās un pieņemšanas centros ir īpašs aprīkojums, kas dažu minūšu laikā ar augstu precizitāti nosaka piena sastāvu.Mini saimniecību īpašnieki var lūgt speciālistu palīdzību, lai precīzi noteiktu tauku saturu izslaukumā. Būs grūtāk noskaidrot tauku saturu mājās gatavotā pienā vai tirgū nopērkamos no privātiem uzņēmumiem, taču tas joprojām ir iespējams. Tam nepieciešams:
- Sagatavojiet glāzi, marķieri vai pildspalvu ar filca galiņu, lineālu vai mērlenti.
- Noslaukiet trauka augšpusi ar spirtā samērcētu kokvilnas spilventiņu.
- Izmēra desmit centimetrus no stikla dibena, marķējumus veicot vienā milimetrā vienlaikus.
- Pēc tam, kad mērkauss ir gatavs, tajā ielej simts mililitrus piena.
- Pēc divpadsmit stundām jūs varat novērtēt rezultātu. Krējuma biezums, izteikts milimetros, atspoguļos tauku procentuālo daudzumu.
Tas ir vienīgais veids, kā noteikt aptuveno tauku saturu pienā mājās.
Kurš piens ir treknāks: kaza vai govs
Ja salīdzinām kazas un govs pienu, tad pirmais noteikti ir treknāks. Lai to pārbaudītu, vienā glāzē jāielej kazas piens, bet otrajā - govs piens. Pēc dažām stundām uz piena virsmas parādās krēms, bet nokārtotais govs piens kļūst zilgans, un kazas piens neatdala visus taukus, jo tas ir smalkgraudains, tauku globusi ir sadalīti pa visu stiklu. Neskatoties uz to, ka krējuma slānis ir gandrīz vienāds, piena tauku saturs ievērojami atšķiras.
Atkarībā no kazas šķirnes tauku saturs svārstās no trīsarpus līdz sešiem procentiem. Un mājās gatavots govs piens - no 3,2 līdz 5%.
Jebkurā pienā ir vienas un tās pašas vielas, taču to daudzums ir atšķirīgs. Kazas produkts satur vairāk kalcija (33%, govij - 28%), lielāks kaloriju saturs, vairāk dzelzs, A vitamīna, kālija, magnija. Labvēlīgo taukskābju līmenis ir par 15% augstāks nekā liellopiem.
Kazas pienā ir zems laktozes saturs, puse no tauku molekulām, kas ļauj produktam labāk absorbēties. Kazeīna A1 nav, šīs īpašības dēļ produkts neizraisa alerģiskas reakcijas. Piesātinātie tauki veicina labāku vitamīnu uzsūkšanos.
Neskatoties uz to, ka kazas piens ir treknāks nekā govs piens, un to var uzskatīt par grūtāku ķermenim, tas tā nav. Sakarā ar tauku klātbūtni smalki izkliedētā stāvoklī produkts labi uzsūcas pat bērna ķermenī. Noderīgu aminoskābju, vitamīnu un citu vielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un citus cilvēka orgānus.
