Kā pareizi uzglabāt mājās mizotus un nemizotus lazdu riekstus

Nepietiek tikai ar lazdu riekstu audzēšanu. Kā pareizi uzglabāt šos riekstus, lai tie nezaudētu savas īpašības? Galu galā ir zināms, ka šai konkrētajai šķirnei ir visilgākais glabāšanas laiks, ja ir izpildīti visi tam nepieciešamie nosacījumi. Riekstu derīgo un barojošo vielu krājumi ilgstoši nemainās.

Prasības lazdu riekstu izvēlei

Lazdu riekstus audzē gan personīgam patēriņam, gan peļņas gūšanai. Šķirnes izvēle ir atkarīga no gala mērķa. Parasti dārznieki dod priekšroku sala izturīgām vai sausuma izturīgām šķirnēm un tikai pēc tam pievērš uzmanību viņu augļu īpašībām.

Šķirnēs ar apaļiem augļiem kodolus pārsvarā uzglabā, jo, kad tos sasmalcina, veidojas minimāla cīņa. Rieksti satur daudz augu tauku un olbaltumvielu. Šķirnes ar augļu konisku formu parasti tur kopā ar čaumalu. Šķirnes ar riekstu ovālu formu gandrīz netiek pakļautas rūpnieciskai pārstrādei, un mājās tās tiek uzglabātas mizā.

Glabāšanas procesa pamatnostādnes

Noteikumi par lazdu riekstu glabāšanu glabātavās ļauj ilgstoši saglabāt vitamīnus un barības vielas, samazinot bojāšanās risku:

1. Tūlīt pēc ražas novākšanas vai gatavā produkta iegādes to nepieciešams kārtot un kārtīgi izžāvēt.
2. Ja rieksti ir netīri, ieteicams tos pirms žāvēšanas izskalot.
3. Tos paraugus, kas peld peldēšanas laikā, var droši izmest - vidū tie būs tukši.
4. Tukšās sagataves ieteicams ēst sešu mēnešu laikā, pretējā gadījumā lazdu rieksti maina savas garšas īpašības.
5. Savāktos un uzglabātos riekstus, no kuriem apvalks netiek noņemts, ievieto auduma vai papīra maisiņos, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
6. Lazdu riekstu kodolus uzglabā slēgtos rāvējslēdzēju maisiņos, plastmasas traukos vai parastās stikla burkās, kas pārklāti ar neilona vāku, jo gaisa klātbūtne ievērojami pasliktina to kvalitāti un samazina glabāšanas laiku.
7. Lazdu riekstus varat uzglabāt istabas temperatūrā un mērenā mitrumā, taču nekādā gadījumā nevajadzētu izvairīties no tiešiem saules stariem vai pēkšņām temperatūras izmaiņām.
8. Riekstu kodolus līdz sešiem mēnešiem tur attīrītā veidā, ātri sasaldējot: produktu ieliek traukā un nosūta uz saldētavu. Produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
9. Novāktās lazdu riekstu glabāšanas laiks tiek pagarināts, un garša uzlabojas, ja riekstus mājā nosūta standarta mājas apstākļos.

Paskaties arī

Stādīšana, audzēšana un zemesriekstu kopšana dārzā un podiņā mājās

Kā mājās uzglabāt nomizotus lazdu riekstus

Eksperti iesaka mizot lazdu riekstus ne agrāk kā stundu pirms ēšanas. Tas izskaidrojams ar to, ka kodoliem ir spēja ātri absorbēt svešus aromātus un mitrumu, kas negatīvi ietekmē to kvalitāti. Ja rieksti jau ir mizoti, tad tos nosūta uzglabāšanai sausā, cieši noslēgtā keramikas vai stikla traukā.

Maisos vai plastmasas traukos var veidoties kondensāts, kas var izraisīt pelējuma augšanu.

Nomizotus lazdu riekstus ieteicams turēt temperatūrā +3 ... + 10 ° С un gaisa mitrumu 10-15%. Šādi apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem un nodrošina gatavā produkta glabāšanas laiku 4-5 mēnešu laikā. Jo ilgāk mizotie lazdu rieksti tiek glabāti, jo lielāka iespējamība, ka tie sagriezīsies, tāpēc riekstus ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk.

Īpašība nemizotu riekstu uzglabāšanai

Čaumalā lazdu riekstus uzglabā, lai pasargātu kodolus no ārējiem faktoriem un pagarinātu glabāšanas laiku. Ir daži noteikumi, lai procedūru vienkāršotu un padarītu to pēc iespējas efektīvāku, kā arī aizsargātu kultūru no pelējuma invāzijas:

1. Riekstu neuzglabāšanai nelobītā veidā tiek sagatavoti auduma maisiņi, izvairoties no sintētiskiem materiāliem un polietilēna, kas traucē normālu produkta "elpošanu", kā rezultātā tas ātri veidojas.
2. Lazdu riekstu drošībai ir izvēlēta vieta ar zemu mitrumu un temperatūru, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.
3. Lai nelobītus riekstus saglabātu līdz 1 gadam, gaisa temperatūra jāuztur + 3 ... + 12 ° С, bet mitrums - 12-14% robežās. Zemākā temperatūrā (0 ... + 3 ° C) produkta glabāšanas laiks palielinās līdz vairākiem gadiem.
4. Neuzglabājiet lazdu riekstus tādu vielu vai produktu tuvumā, kuriem ir asa smaka, jo riekstu porainā struktūra ļauj tiem ātri absorbēt apkārtējās vides aromātus un mazināt to garšas īpašības.
5. Ja jūs ievietojat lazdu riekstus ledusskapī, tad tas saglabā sākotnējās īpašības līdz 1 gadam, bet saldētavā šis periods ilgst līdz 3 gadiem.
6. Ir svarīgi, lai, uzglabājot riekstus veikalā, tiktu uzturēts samērā nemainīgs temperatūras un mitruma līmenis, jo pretējā gadījumā produkts var kļūt pelējis no kondensācijas.

Paskaties arī

Stādīšana, audzēšana un rūpes par riekstu ciedru mājās

Cik daudz jūs varat uzglabāt?

Ir zināms, ka mizoti lazdu rieksti saglabā savas īpašības un derīgās īpašības istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām. Ledusskapī vai sausā pagrabā šis periods palielinās līdz 3-4 mēnešiem, bet saldētavā - līdz sešiem mēnešiem.

Ir vērts atzīmēt, ka lazdu riekstu glabāšanas laiku lielā mērā nosaka izvēlētā uzglabāšanas forma. Čaumalā šis periods tiek ievērojami pagarināts, bet mizoti rieksti ātri zaudē garšas īpašības, absorbē trešo personu aromātus un mitrumu. Ja nomizotus lazdu riekstus ledusskapī uzglabā tikai 5-6 mēnešus, tad čaumalā šis laiks stiepjas līdz 9-12 mēnešiem.

Ja uz riekstiem tika pamanīti pat mazi pelējuma plankumi, tas norāda uz to nepiemērotību cilvēku uzturam. Pat ja pēc iespējas ātrāk atbrīvosities no pelējuma, kaitīgajām vielām jau būs laiks dziļi iekļūt riekstu kodola struktūrā, un šādu produktu var viegli saindēt. Turklāt tam būs nepatīkama rūgta garša.

Tajā pašā iepakojumā nevar uzglabāt lazdu riekstus no dažādām kultūrām vai partijām, un vēl jo vairāk tāpēc ir aizliegts to sajaukt ar cita veida riekstiem. Neuzglabājiet lazdu riekstus atvērtā traukā, jo kodoli ātri kļūst rūgteni un absorbē mitrumu. Arī jauns rieksts, kuram vēl nav bijis laika nogatavoties kokam, nav piemērots dēšanai.

Lazdu riekstu kvalitāti raksturo svaiga klasiska smarža.Tiklīdz tajā sāk izjust rūgtuma vai pelējuma notis, šādus riekstus vairs nav iespējams ēst. Uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu dēļ produkts zaudē lielāko daļu savu noderīgo komponentu un barības vielu, tāpēc visi ieteikumi ir rūpīgi jāievēro un nenovirzās no tiem. Tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti par uzglabātās ražas kvalitāti un drošību.

Grauzdētiem lazdu riekstiem ir īss glabāšanas laiks. Ja tiek izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi un temperatūra tiek uzturēta + 3 ... + 12 ° C, šis periods nepārsniedz 3 mēnešus, tāpēc ieteicams to gatavot nelielās porcijās.