Labākās receptes gruzīnu adžikas pagatavošanai ziemai
Jums noteikti nepieciešama pikanta gruzīnu adžika, ja vēlaties sevi palutināt ar cūkgaļas karbonādi vai ceptiem vistas spārniem. Pikantā garšviela labi der ar dārzeņiem, zivīm un plakanām kūkām. Galvenais ir tas, ka jūs varat ēst pikantu ēdienu, jo karstie pipari būs galvenā sastāvdaļa jebkurā no labākajām gruzīnu adžikas receptēm ziemai.
Adžika Georgian ātri un bez termiskās apstrādes
Veikalā uzkrāj uz sausām, gatavām garšvielām: koriandra, apiņu suneli, sausa koriandra... Paņemiet katra garšvielu paciņu. Pirms pirkšanas, lūdzu, pārbaudiet derīguma termiņu. Jums vajadzīgas svaigas, aromātiskas garšvielas.
Lai gruzīnu uzkodas, jums jāiegādājas valrieksti, mūsu receptē jums būs nepieciešami 7 no tiem. Jums nepieciešami arī 5 karstās paprikas gabali un puse salda, bulgāru. Svaigi garšaugi nesāpēs, jūs varat iztikt ar ķekaru diļļu. Mēs nedrīkstam aizmirst par ķiplokiem. Ja galvas ir lielas, pietiek ar vienu, mēs to notīrām, izjaucam šķēlēs un izmantojam nelielu presi.
Viss, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai, atrodas uz galda, ir pienācis laiks sākt gatavot. Vispirms smalki sagrieziet valriekstu kodolus un koriandra sēklas. Es to izdarīju javā, man tas ir ļoti jauki.
Blenderī vispirms sasmalcina papriku, pēc tam zaļumus. Mēs izņemam lielu salātu bļodu, glāzi vai porcelānu, ievietojam tajā visas sastāvdaļas, izņemot riekstu masu, ķiplokus un etiķi. Rūpīgi samaisiet masu. Kad tas kļūst vienmērīgs, pievienojiet riekstus, kas sasmalcināti ar koriandru un dillēm, ķiploku pastu, sāli, etiķi. Ielieciet 2 tējkarotes sāls un etiķa. Dažas minūtes maisa adžiku, pēc tam pārnes sausā, tīrā burkā. Lai ziemai uzglabātu adžiku gruzīnu stilā, hermētiski aizveriet burkas.
Adžika krievu valodā ar tomātiem
Receptei nav nekā kopīga ar tradicionālo gruzīnu virtuvi - tā ir tīri krievu kulinārijas variācija par adžikas tēmu. Mēs to pagatavosim no tomātiem un ķiplokiem. Ņemsim tomātus vairāk nekā 1 kg, jo izvadei vajadzētu būt 1 litram mīkstuma. Lai tos sasmalcinātu, mēs izmantojam elektrisko gaļas mašīnā.
Nomizotus maurlokus (tiem vajag 1 glāzi) arī savīti gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto mērci ar tomātiem baseinā un sāli. Sāls iet no 1 līdz 2 ēd.k. l. Adjiku vairākas stundas turiet traukā un dažreiz samaisiet. Kad sāls ir izkliedēts, adžiku ielej mazās burkās.
Adžika klasika
Klasiskā adžika, pirmkārt, ir karstie pipari. Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešami 250 g. Valriekstu kodoliem ir nepieciešami tikai 20 g, un tikpat daudz ķiploku. Mēs apkaisīsim sāli pēc garšas un ņemsim šādas garšvielas:
- pikanti - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- dilles - 5 g;
- baziliks - 5 g.
Paprika ir ļoti karsta, tāpēc, lai strādātu ar to, mēs uzvelkim cimdus.... Vispirms mēs to notīra no sēklām un starpsienām, pēc tam to mazgā un 2-3 stundas iemērc ūdenī. Lai pipari neuzpeldētu, mēs uzliekam slodzi.
Pēc mērcēšanas nosusiniet piparus ar dvieli un kopā ar visām garšvielām sasmalciniet javā līdz gludai. Sāls, ja kas, pievienojiet vēl. Biezo, klasisko adžiku pārnesam uz sausu burku - tajā garšviela ilgi stāvēs aukstumā.
Adžika gruzīnu no tomātiem un ķiplokiem
Adžika Georgian ir lieliska marināde cepeškrāsnī ceptai visai. Gatavosim vairāk, lai tā izturētu visu ziemu.
Rudens ir pilns ar nogatavojušiem tomātiem, kas var ātri pasliktināties, ja tos savlaicīgi neapstrādā. Pašmāju sarkanā gruzīnu adžika ir laba alternatīva veikalā nopirktam.
Ņem 5 kg nogatavojušos, gaļīgus tomātus un tādu pašu daudzumu saldo piparu. Lai maisījums būtu asāks, receptē iekļaujiet karstos piparus. Šim tomātu apjomam pietiek ar 3 čili pākstīm, kas mīl adžiku mēreni īsā laikā, 5 - pikanta ēdiena cienītājiem.
Ķiploki pievienos īpašu piesardzību. Tam nepieciešami 500 g. Labākai saglabāšanai papildus dārzeņiem jums būs nepieciešams arī sāls un etiķis. Ielieciet sāli pēc garšas: ja etiķis ir 9%, tad 1 ēdamkarote. Blenderī bļodā samaļ dārzeņus (tos var sagriezt gaļas mašīnā).
Sasmalcinātu dārzeņu masā ielej sagatavoto sāli, ielej etiķi. Pārklājiet izlietni ar tukšu tukšu ar tīru dvieli un atstājiet vienu stundu. Šīs stundas laikā vismaz 3 reizes samaisiet adžiku. Ielejiet Adžiku burkās. Bankas jāuzņem ar nelielu daudzumu. Uzglabāt burkas ziemā ledusskapī. Adžika var dažādot jebkuru gaļas delikatesi.
Oriģinālā adžika ar āboliem
Vai ir iespējams izsaukt Gruzijas adžiku ziemai, ja tajā ir āboli, es nezinu, bet es zinu, ka tas lieliski garšo. Tomāti ir arī receptē, tiem vajag 1,5 kg. Šai adžikai labāk piemērotas saldo un skābo ābolu šķirnes, jums vajag tieši 500 g, tādu pašu daudzumu saldo piparu un apelsīnu burkānus. Jums vajag mazāk ķiploku - tikai 300 g. Karstā paprika atšķiras pēc asuma un lieluma, tāpēc katrs pats izlemj, cik pākstis viņš ņem. Es paņēmu 3 gabalus.
No āboliem noņemiet mizu ar nazi, izgrieziet serdi ar sēklām, mīkstumu sagriež kubiņos un atmatā. Arī tomātam būs jānoņem miziņa. Lai to izdarītu, tomātus 5–6 sekundes turiet verdošā ūdenī un tādu pašu daudzumu ļoti aukstā ūdenī. Āda pēc šādām kontrastējošām vannām tiek noņemta daudz vieglāk. Sadaliet "kailos" tomātus 4 daļās un nolieciet malā.
Pipari ir nākamie. Sāksim ar saldajiem. Mēs mazgājam, nosusina, noņem serdi kopā ar starpsienām un sēklām, sagriež katru 2 daļās. Atkārtojiet to pašu ar karstajiem pipariem. Rūpīgi mazgājiet burkānus, noņemiet ādu, sagriež vidēja lieluma kvadrātos. Ķiploki palika no dārzeņiem. Notīriet to, sasmalciniet.
Visi dārzeņi ir sagatavoti, ir pienācis laiks tos sautēt. Gatavošanai ņem lielu pannu, sajauc visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, sasmalcina blenderī, ielej pannā. Ar aci iesāliet adžiku un ielejiet tajā 0,5 litrus eļļas. Tas stāvēs uz plīts un vāra 2 stundas.
Beigās pannā ielej sasmalcinātus ķiplokus, vāra 5 minūtes un noņem pannu no karstuma. Adžiku gruzīnu valodā, kas sagatavota ziemai, var ielej burkās un nosūtīt plauktā.
Adžika ar mārrutkiem abhāzu valodā
Lielākā šīs receptes daļa ir karstā čili. Jums nepieciešami 20 čili pipari. Zinot viņa sparu, var iedomāties, kāda īsta dedzinoša uzkoda tā izrādīsies. Bez čili jums ir nepieciešami mārrutki un ķiploki. Saknei būs nepieciešami 4 gabali, bet ķiplokiem - 200 g. Saldie pipari samazinās asumu. Izvēlieties 10 lielākos, gaļīgākos, vēlams sarkanos gabaliņus.
Labi nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet ķiplokus, sadaliet krustnagliņās, sasmalciniet ar ķiploku presi. Nomizojiet mārrutkus no augšējās ādas, sagrieziet gabaliņos, sagrieziet gaļas mašīnā. Visu gaļas veidu piparus sasmalcina ar gaļas mašīnā.Adžikas konsistence kļūs labāka, ja dārzeņus otro reizi izlaidīs.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus katliņā ar vāku, pievienojiet katram 4 ēdamkarotes sāls un cukura. Sagatavei divas dienas vajadzētu stāvēt siltā telpā. Trešajā dienā ielej glāzi etiķa, vienu vai divas reizes maisa ar 30 minūšu intervālu. Pēc tam enerģisko uzkodu var iesaiņot burkās un ievietot ledusskapī.
Secinājums
Izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, sagatavojiet ēstgribu, un ziemā aukstums jūs nenobiedēs. Karstie pipari un ķiploki iznīcinās visus mikrobus, kas nonāk ķermenī. Ēdot mājās gatavotu adžiku ir daudz veselīgāk nekā lielveikalu uzkodas.
