Vienkāršas receptes adžikas vārīšanai ar āboliem un tomātiem ziemai

Adžika ir gruzīnu delikatese pikantu uzkodu cienītājiem. Šī tradicionālā dienvidu tautu ēdiena recepte ir mainījusies, parādoties uz krievu galda. Pipari (galvenā sastāvdaļa) izbalēja fonā, un tomāts kļuva par pamatu vārīšanai. Krievu gardēži ir nākuši klajā ar daudzām interesantām šī ēdiena variācijām: adžika ar āboliem, valriekstiem, mārrutkiem un tomātiem ziemai priecēs jūsu mājas. Mēs esam izvēlējušies receptes, lai jūs varētu izvēlēties sev labāko.

Trauka īpašības

Karsta mērce, kas ir bagāta ar garšu, iznīcina patogēnās baktērijas. Burtiski tulkojot no abhāzu valodas, šo pikanto ēdienu sauc par piparu sāli. Dekodēšana atbilst adžikas pamatkompozīcijai.

Pagatavošanas un uzglabāšanas metodes var iedalīt 2 veidos:

• svaigs;
• sausa.

Pirmajā gadījumā no neapstrādātu dārzeņu biezeni iegūst mērci.

Sausais maisījums ir izgatavots no kaltētiem pipariem, ķiplokiem un garšvielām. To izmanto kā garšvielu, pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, karstu.

Sarkanie pipari piešķir adžikai spilgtu krāsu. Patiesībā tas var būt zaļš, ja ņemat nenogatavojušos pākstis. Šajā gadījumā mērce nebūs tik karsta. Tomātu pievienošana samazina ēdiena pikanci. Ja vēlaties pagatavot klasisko adžiku, izmantojiet tikai karstos piparus. Visērtāk ir sagatavot sagataves rudens sākumā.

Baltas starpsienas un sēklas piešķir dedzinošu garšu. Ja jums nepatīk pārāk pikanti, labāk tos izņemt.Labāk ir izvēlēties tomātus, kas ir stingri, gaiši, gaļīgi, bet nav sulīgi.

Daži padomi:

1. Pēc gaļas mašīnā un termiskās apstrādes dārzeņi kļūst tumšāki. Šo procesu nevar apturēt. Pārtikas skābe nepalīdz atjaunot krāsu un pagarināt vitamīnu saglabāšanu.
2. Ēdienu gatavošanai varat izmantot alumīnija pannu, ja tā nav bojāta. Piemērotāki ir sakausēti metāla vai čuguna trauki.

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas

Āboli adžikai piešķir aromātu, piešķir nedaudz skābuma un salduma. Viņi mīkstina garšu. Ielejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, pēc 15 minūtēm ielieciet ledus ūdenī.

Pēc šīs vienkāršās manipulācijas ādu var viegli noņemt. Lai nomizotu papriku, vienkārši pāris minūtes turiet tos karstā cepeškrāsnī.

Ābolus parasti nomizo; sagriež tos četros gabalos un noņem sēklas. Dārzeņus ritina, sasmalcina, izmantojot kombainu vai gaļas mašīnā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels kastrolis.

Kā ziemai pagatavot adžiku ar āboliem un tomātiem

Nebaidieties eksperimentēt! Labākās receptes ir tās, kuras jūs izveidojat atbilstoši savām gaumes vēlmēm.

Pikanta mērce ar saldu pieskārienu

Pašmāju karstā mērce satur dažas sastāvdaļas. Par 1 kilogramu tomātu: 700 grami paprikas, 10 karsti piparu pāksti, 500 grami skābu ābolu un viena ķiploka galva, 9% etiķis - ¼ glāze, sāls - 40 grami, cukurs - 0,5 tases.

1. Pagatavojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet augļus un ielejiet katliņā.
3. Sāli, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas vārās.
4. Pēc 30 minūtēm ielej etiķi.
5. Pavārs vēl piecas minūtes.
6. Pārnes uz sagatavotajām stikla burkām.
7. Pirmās dienas sagataves ieteicams uzglabāt siltā sega.

Vārīti ar burkāniem un etiķi

Satriecošā adžika apvieno ābolu saldumu un piparu karstumu:

• 1 kilograms svaigu burkānu;
• 1 kilograms paprikas;
• 1 kilograms sīpolu;
• 1 kilograms sulīgu ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 200 grami čili piparu;
• 200 grami ķiploku;
• 2 ēdamkarotes etiķa 9%;
• sāls un cukura daudzumu nosaka pēc jūsu gaumes;
• 200 grami rafinētas eļļas.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte plūmju Nutella pagatavošanai ziemai

Recepte:

1. Sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet dārzeņus un augļus.
3. Sasmalciniet sīpolu blenderī.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus.
5. Ielejiet biezeni maisījumu katliņā. Kad tas vārās, padariet uguni mazāk un atstājiet pusstundu.
6. Ielejiet sasmalcinātus ķiplokus.
7. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātu čili piparu.
8. Sāli, pievienojiet cukuru.
9. Ielejiet etiķi un eļļu.
10. Pavārs vēl 10 minūtes.
11. Negaidot atdzišanu, pārvietojiet uz stikla burkām.
12. Apgrieziet konteinerus, pārklājiet ar segu.

Pikanti ar karstajiem pipariem

Pikantās adžikas noslēpums ir visu sēklu un balto vēnu atstāšana piparos. Viņiem ir dedzinoša dedzība. Capsicum karstā mērcē būs galvenā sastāvdaļa. Labāk ir ņemt skābos ābolus. Tomāti ir gaļīgi un sarkani.

Garšvielas garšvielām piešķirs pikantumu:

• 1 kilograms ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 0,3 kilogrami ķiploku;
• 0,3 kilogrami karsto papriku;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• galda etiķis ¼ glāze.

Recepte:

1. Caur kombainu izlejiet iepriekš nomizotus tomātus.
2. Dariet to pašu ar āboliem.
3. Noņemiet miziņu no ķiplokiem, griestiem.
4. Papriku pēc īsas termiskās apstrādes nomizo no caurspīdīgas plēves, sasmalcina.
5. Ielejiet ābolus un tomātus vārīšanas traukā, ielieciet gatavot
6. Pēc 1,5 stundām pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
7. Pavārs vēl pusstundu.
8. Pārlejiet burkās, negaidot atdzišanu.

Recepte bez etiķa

1. Tomāti - 1 kilograms.
2. Sulīgi āboli - 500 grami.
3. Ķiploki - 200 grami.
4. Zvanu pipari - 1,5 kilogrami.
5. Čili pipari - 4 gab.
6. Sāls - 1 ēdamkarote.
7. Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.
8. Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Recepte:

1. Nomazgājiet dārzeņus un augļus, noņemiet miziņu, bez sēklām un kātiem, sasmalciniet.
2. Apvienojiet vienā katliņā.
3. Sāli maisījumu, pievieno cukuru.
4. Pagaidiet 10 minūtes, līdz garšvielas izšķīst.
5. Labi samaisiet un ielejiet burkās.
6. Augšpusē, lai izvairītos no ādas veidošanās, ielej nedaudz saulespuķu eļļas.
7. Ielieciet burkas ledusskapī.

Ar pievienotu vīnu

Neparasta recepte. Zivju un gaļas ēdieni ar tā papildinājumu - jūs vienkārši laizīsit pirkstus:

• āboli - 4 gabali;
• tomāti - 10 gabali;
• saldie pipari - 1 gabals;
• karsti pipari - 4 gabali;
• cukurs - 0,5 tases;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• vīns - 1 glāze.

Recepte:

1. Nomizotus ābolus sagriež mazos ķīļos un liek katliņā. Viegli ielejiet vīnu, virsū pārklājiet ar cukuru.
2. Kad vīns sāk vārīties, pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes.
3. Sasmalciniet tomātus, kas iepriekš mizoti.
4. No pipariem noņem filmu, noņem sēklas, sasmalcina.
5. Apvienojiet dārzeņus ar āboliem.
6. Pavārs 15 minūtes.
7. Ielejiet atlikušo ēdienu un garšvielas.
8. Pagaidiet 5 minūtes, līdz visa masa vārās.
9. Ļauj ievilkties ceturtdaļas stundas laikā.
10. Kad karsts, izplatiet traukos. Aizveriet ar gumijas vāciņiem.
11. Kad atdzisis, ielieciet ledusskapī.

Metode bez konservēšanas

2 kilogrami tomātu, 5 galvas ķiploku, 500 gramu saldo papriku, 3 pākstis čili piparu, suneli apiņi, viena glāze cukura ar slaidu, puse glāzes etiķa, sāls garša.

Ritiniet norādītos augļus un dārzeņus, sasmalciniet, līdz mīksti. Iegūtajā masā ielej garšvielas. Visu samaisa, atstāj dienu tumšā vietā. Vēlreiz samaisiet un ielejiet sagatavotajos traukos. Ielieciet burkas ledusskapī.

Tukša bez vārīšanas

1. 0,8 kilogrami paprikas.
2. 1 kilograms tomātu.
3. 500 grami ķiploku.
4. Ķekars dilles.
5. 2 ēdamkarotes sāls.
6. Garšvielas (katra pa 1 ēdamkarotei): pikanti, baziliks, cilantro, apiņi-suneli.

Recepte:

1. Sasmalcina papriku.
2. No ķiploka noņem miziņu.
3. No tomātiem noņemiet ādu, nogrieziet kātiņus.
4. Sasmalciniet visus dārzeņus.
5. Smalki sagrieziet dilles.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Atstāj raudzēties 3 dienas.
8. Sakārtojiet tīros burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.
9. Uzglabāt ledusskapī.

Multicookerā

Adjika vārīšana lēnā plītī ir ļoti ērta. Tas ievērojami vienkāršo procesu. Tas vienmērīgi uzsilst un nodrošina nemainīgu visa ēdiena sildīšanas temperatūru. Nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt un maisīt, jo īpašs pārklājums aizsargā no dedzināšanas.

Paskaties arī

Receptes ratatouille konservēšanai burkās ziemai

Recepte:

Par 2 kilogramiem tomātu ņem 500 gramus ābolu un burkānu, 1 kilogramu paprikas, 0,1 kilogramu karsto piparu, 0,2 kilogramus ķiploku, glāzi rafinētas saulespuķu eļļas un pēc garšas - sāli un piparus.

1. Mēs notīra, sasmalcina un sajauc visus produktus.
2. Pievienojiet garšvielas.
3. Ielejiet multicooker bļodā un iestatiet gatavošanas taimeri uz 1 stundu.
4. Adžika ir gatava, atliek to pārsūtīt konteinerā.
5. Novietojiet burkas siltā vietā otrādi.

Neapstrādāti ar ķiplokiem

Saldo ābolu adžika, pagatavota bez vārīšanās, saglabā daudz vitamīnu.

Pamats šajā ēdienā būs saldie pipari - 3 kilogrami. Burkāniem, āboliem un ķiplokiem būs nepieciešami 500 grami katra, 400 grami paprikas pākstis, koriandra ķekars, ½ glāze sāls, ēdamkarote cukura, 500 mililitri saulespuķu eļļas.

Recepte:

1. No āboliem noņemiet mizu, noņemiet sēklas. Pēc tam sasmalcina uz rupjas rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet arī burkānus.
3. Sasmalciniet bulgāru piparus, atbrīvojot to no plēves un sēklām.
4. Apvienojiet ķiplokus ar papriku un sasmalciniet.
5. Ielejiet sāli dārzeņu un augļu maisījumā, pievienojiet cukuru.
6. Ielejiet atlikušo ēdienu.
7. Maisiet maisījumu, ielieciet traukos.
8. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, virsū ielej nedaudz eļļas.
9. Pārnes atdzesētās burkās.

Salds

Par 2,5 kilogramiem tomātu jums jāņem 0,7 kilogrami ķirbju, 0,2 kilogrami burkānu, 0,2 kilogrami ābolu, 0,5 kilogrami saldo piparu, 0,2 kilogrami ķiploku, kā arī šķipsniņa koriandra, 50 grami cukura, 70 grami sāls, 2 gab lauru lapas.

Recepte:

1. Nomazgājiet dārzeņus un ābolus, mizojiet (noņemiet ādu), sasmalciniet.
2. Sajauciet, ielieciet pannu uz uguns. Gatavošanas laiks ir 1,5 stundas.
3. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet garšvielas.
4. Ielieciet sagatavoto adžiku tīrā burkās, aizveriet ar metāla vākiem.

Ar plūmēm

Pikanti uzkodas tiek iegūtas, pievienojot plūmes.

Divām tomātu daļām jums būs nepieciešama viena burkānu, sīpolu, ābolu, saldo papriku, plūmju daļa. Balstoties uz 2 kilogramiem tomātu, lai iegūtu asu garšu, ņem 0,3 kilogramus ķiploku, 0,2 čili piparus, vienu ķekaru dilles un divus pētersīļus, saulespuķu eļļu - 1 glāzi, 0,5 tases etiķa 9%, nepilnīgu glāzi cukura un sāls - 2 ēdamkarotes.

Recepte:

1. Sasmalciniet dārzeņus, plūmes un ābolus līdz biezenim.
2. Sildiet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus.
3. Gatavojiet lielā traukā apmēram 1 stundu.
4. Pievienojiet garšaugus, ķiplokus, garšvielas.
5. Pavārs 15 minūtes.
6. Pēdējās 5 minūtēs pievienojiet saulespuķu eļļu, pēdējās minūtes etiķi.
7. Ielejiet traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Ar baklažānu

Adžika ar baklažānu pievienošanu izrādās ļoti garšīga.Baklažāni piešķir sulīgumu, padara mērci maigāku.

500 grami saldo piparu, viens čili pipari, 1 kilograms baklažānu, ķiploku galva, puse glāzes 9% galda etiķa, glāze saulespuķu eļļas, 1/3 tase cukura, ēdamkarote sāls, divi šķipsniņi bazilika un koriandra sēklas.

Recepte:

1. Sasmalciniet garšvielas.
2. Sasmalciniet dārzeņus individuāli ērtā veidā.
3. Ķiplokus, smalki sasmalciniet.
4. Apvienojiet tomātus ar eļļu.
5. Pievienojiet sāli un cukuru (pielāgojiet savai gaumei). Turpiniet gatavot 10 minūtes.
6. Ielieciet sasmalcinātus baklažānus traukā, kas sagatavots vārīšanai, un pagatavojiet vēlreiz.
7. Pēc 10 minūtēm pievienojiet piparu maisījumu.
8. Pēc 10 minūtēm pievienojiet malto ķiploku.
9. Pēc vārīšanās pagaidiet vēl 3 minūtes.
10. Adžika ir gatava. Pārlejiet mērci stikla burkās, aizveriet. Pārklājiet ar segu.

Kā to pareizi uzglabāt

Neapstrādātas sagataves uzglabā ledusskapī. Ilgums nepārsniedz 60 dienas. Tvertņu sterilizācija ir drošas glabāšanas pamats. Bankas, kas slēgtas ziemai, vislabāk novietot vēsā un tumšā vietā.

Traukā ar svaigu adžiku pievieno nedaudz saulespuķu eļļas. Tas novērsīs sausas garozas veidošanos.Jodētais sāls var izraisīt fermentāciju, tāpēc labāk to nepievienot konserviem.