Sīpolu kaviāra pagatavošanas receptes ziemai ar soli pa solim sniegtām instrukcijām
Segas ziemai parasti izgatavo vasarā vai rudenī. Bet sīpolu ikrus var pagatavot jebkurā gada laikā. Tas ir universāls un labi papildina jebkuru pamatēdienu kā papildinājumu. To var izmantot arī kā uzkodu vai vienkārši uzklāt uz maizes. Turklāt kaviārs palīdzēs paaugstināt imunitāti aukstajā sezonā. Tālāk tiks sīki aprakstīta metode, kā ātri pagatavot sīpolu ikrus, kā arī sniegta gatavošanās ziemai recepte.
Sīpolu ikru novākšanas iezīmes ziemai
Sīpolu ikri, vārīti bez īpašas apstrādes un trauka sterilizācijas, mēnesi stāvēs ledusskapī un nepasliktināsies. Tomēr šī iespēja nav piemērota sagatavju ilgstošai uzglabāšanai ziemai.
Lai tie nepasliktinātos un nestāvētu līdz ziemai, jums jāievēro ēdiena gatavošanas īpašības:
- tvertnēm jābūt sterilizētām vismaz 20 minūtes;
- jums jāaizpilda burka ne līdz pašai augšai, atstājot pusotru līdz divus centimetrus līdz malām;
- nav iespējams krasi mainīt uzglabāšanas temperatūru un aiznest pilnas kārbas no karstuma līdz aukstumam, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt.
Sastāvdaļu izvēles specifika
Šīs kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sīpols. Ēdienu gatavošana ir vieglāka, ja jūs tam izvēlaties lielas galvas. Klasiskajā receptē tiek izmantoti parastie sīpoli, jūs varat arī apvienot tos ar baltu vai sarkanu - tas padarīs ēdiena garšu interesantāku.
Kā eksperimentu katru burciņu var salocīt ar dažādām kombinācijām, lai vēlāk atrastu sev ideālāko recepti.
Parasti tomātus satur arī sīpolu ikru receptēs, taču tos var aizstāt ar tomātu pastu. Burkāni ir arī bieža ikru sastāvdaļa, ar tās palīdzību jūs varat regulēt caurlaidību: jo vairāk tos lietojat, jo maigāka un maigāka garša. Saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu vai kukurūzas eļļu.
Skābes cienītājiem pievienojiet citronu sulu vai vīna etiķi. Lai pievienotu garšvielu, kaviāra masā pievienojiet ķiplokus, melnos piparus vai čili. Arī aromātiskie augi nebūs lieki: darīs pētersīļi, dilles, baziliks.
Trauku sagatavošana
Sagatavotos priekšmetus ziemai tradicionāli uzglabā stikla burkās. Tieši šie trauki kombinācijā ar cieši noslēgtiem vākiem ļauj ilgstoši uzglabāt. Tomēr jāatceras vissvarīgākais noteikums: traukiem jābūt ne tikai tīriem, bet arī steriliem. Tas attiecas ne tikai uz kannām, bet arī uz vākiem.
Kā jūs varat sterilizēt stikla burkas mājās:
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī;
- tvaicēti pār katliņu.
Ir arī svarīgi pārbaudīt burkās plaisas un mikroshēmas.Sterilizācijas vākus 15 minūtes vāra ūdenī.
Kaviāra sagatavošanas metodes no sīpoliem
Sīpolu ikri ir nepelnīti zemākas popularitātes ziņā skvošam un baklažāniem. Bet to ir daudz vieglāk sagatavot: jums būs vajadzīgas dažas sastāvdaļas, un ēdiena gatavošana prasīs mazāk laika.
Ziemas sagatavēm labāka ir klasiskā versija ar kārbu sterilizāciju. Tomēr jūs varat iztikt bez tā, ja ilgi neplānojat atstāt sīpolu ikrus bez uzmanības.
Klasiskā recepte
Šī ir vispopulārākā sīpolu ikru ilgstošas glabāšanas recepte. Labāk ir iepriekš sagatavot sterilizētus ēdienus, lai netiktu atrauti no ēdiena gatavošanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms sīpolu;
- tomātu pastas kārba vai tomātu mārciņa;
- 60 mililitri saulespuķu (vai jebkura cita) eļļas;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim sīpolu ikru gatavošanai ziemai:
- Sīpolu nomizo un tad rupji sakapā.
- Pannā sautētu sīpolu apcep uz lēnas uguns. Jums pastāvīgi jāmaisa pannas saturs un jāpārliecinās, ka sīpoli nedeg. Pietiks cepšanai 15 minūtes.
- Pārējo sīpolu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni un izmest caurdurī.
- Tagad jums jāsajauc visi sīpoli un vāra uz lēnas uguns katliņā 20 minūtes. Tur jums jāpievieno tomātu pasta (vai tomāti) un garšvielas. Atcerieties nepārtraukti maisīt dārzeņus.
- Tad iegūtais maisījums jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
- Pēc tam maisījumu pāris minūtes vajadzētu sautēt pannā.
- Negaidot atdzišanu, kaviārs jāpārnes sagatavotajās burkās (pēc sterilizācijas tām vienkārši vajadzētu būt siltām).
- Pannas apakšā jānovieto kokvilnas audums, un tikai pēc tam jānovieto burkas. Tad pannu ielej ar karstu ūdeni (temperatūra 80 grādi). Tātad kārbām vajadzētu stāvēt pusstundu, tikai tad tās var cieši noslēgt ar vākiem.
- Sagatavojumiem vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam tos var noņemt vēsā vietā.
Iespēja bez sterilizācijas
Gadījumā, ja sīpolu kaviāra ilgstoša uzglabāšana nav nepieciešama, varat to pagatavot, nesterilizējot traukus.
Šādu sagatavi ledusskapī var uzglabāt apmēram mēnesi. Šajā gadījumā vārīšanas recepte neatšķiras no iepriekš aprakstītās, izņemot pēdējās darbības.
Pietiek, lai sīpolu ikri ievietotu tīrā traukā, ļauj tam atdzist un ieliek ledusskapī. Labāk nav ēst uzreiz, bet ļaujiet tai brūvēt vismaz 12 stundas - tad garša atvērsies labāk.
Cik un cik daudz jūs varat uzglabāt
Sīpolu ikri tiek glabāti temperatūrā no +2 līdz +7 grādiem. Šim nolūkam ir piemērota uzglabāšana sausā pagrabā, uz balkona vai ledusskapī. Ir svarīgi uzraudzīt aukstuma spiedienu telpā, kurā tiek glabāti sagataves: ja temperatūra ir zem nulles, kannas var pārsprāgt.
Jūs nedrīkstat atstāt krājumus ar sīpolu sagatavēm ilgāk par gadu - pastāv risks, ka tie pasliktināsies. Atvērtu kārbu ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.
