Garšīgas receptes, kā ziemai pagatavot lecho ar pupiņām
Lecho ar pupiņām ziemai ir ļoti izplatīts preparāts, ko gatavo gandrīz katra mājsaimniece. Stīgas pupiņu vijums tiek izmantots kā mērce vai piedevas ēdieniem, kas pagatavoti no zivīm un gaļas.
Padarīt lecho ar pupiņām ziemai nav tik vienkārši. Tāpēc ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā sagatavot šādu uzkodu ar savām rokām.
Galvenie ieteikumi
Lai pagatavotu gardu lecho ar sparģeļu pupiņām, jums jāizmanto galvenie ieteikumi:
- noteikti izskalojiet pupiņas un visus dārzeņus, kas tiks izmantoti šuvju sagatavošanai zem tekoša ūdens;
- ja visas pupiņas ir ļoti sausas, tad jums tās vajadzēs mērcēt 10–12 stundas;
- lai sagatavotu lecho, jums jāizmanto tomāti, kas sasmalcināti ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Klasiskā recepte
Ir dažādas receptes ziemas cirtas pagatavošanai ar zaļajām pupiņām. Vispopulārākā ir klasiskā recepte, kuru izmanto gandrīz visas mājsaimnieces. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg piparu;
- 700 g pupiņu;
- 5 kg tomātu;
- 500 g sīpolu;
- 200 g cukura;
- 60 g sāls;
- 120 ml etiķa;
- 400 ml eļļas.
Vispirms rūpīgi izskalojiet sarkanos tomātus. Tad tos izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu maisījumu. Ādu un sēklu atlikumus noņem no maltiem tomātiem. Sagatavojuši tomātus, jūs varat sākt ar pipariem. Vispirms nogriež piparu virsu, pēc tam tos sasmalcina mazos gareniskos gabaliņos. Katliņā pievieno sasmalcinātus papriku ar sasmalcinātiem tomātiem un karsē uz gāzes plīts līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc pusstundas maisījumam pievieno nedaudz sviesta ar cukuru un sāli.
Paralēli tam pupiņas vajadzētu vārīt. Gatavošana neaizņem pārāk ilgi - 20-30 minūtes. Tad visu sadala starp bankām, piepilda ar etiķi un sarullē. Visām sarullētajām burkām vajadzētu atdzist vairākas stundas, pēc tam tās var pārvietot uz pagrabu.
Ar burkāniem
Dažas mājsaimnieces ziemai ar sparģeļiem sagatavo sparģeļu pupiņu lecho ar burkāniem, kas padarīs šo ēdienu gardāku. Izmantojot šo recepti, ieteicams saglabāt krāsainās pupiņas. Tas padarīs klasiskos lecho toņus piesātinātākus.
Lai sagatavotu šuvi, jums būs nepieciešams:
- 450 g pupiņu;
- piecas sīpolu galvas;
- četri pipari;
- 300 ml eļļas;
- 70 g sāls;
- divas ķiploku galvas.
Pirms sākat gatavot burkānu uzkodas, jums būs jāpavada daudz laika sastāvdaļu sagatavošanai. Vispirms jums jādara pupiņu mērcēšana. Tos vajadzētu iemērc 10 stundas. Šajā gadījumā ūdens ir jāmaina ik pēc dažām stundām.Pietūkušās pupiņas mazgā aukstā ūdenī, ielej katliņā ar verdošu ūdeni un vāra pusstundu.
Kamēr pupiņas vārās, jūs varat darīt tomātus. Tos blanšē, nomizo un saberž mazos gabaliņos. Pēc tam sīpolu un piparus sagriež gredzenos. Neaizmirstiet arī par burkāniem, kas berzē uz rīves.
Sīpolus ielej katliņā turpmākai cepšanai. To cep līdz brūnai, pēc tam to vajadzētu ievietot atsevišķā bļodā. Tad jums vajadzētu apcept burkānus ar tomātiem. Jūs tos nevarat ļoti ilgi apcept, lai tie nedeg. Tāpēc tos 20 minūtes cep uz vidējas uguns un pārkaisa sīpolu traukā. Visbeidzot pannā izklāj vārītas pupiņas, kuras jācep ne ilgāk kā 15 minūtes.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā un sadala burkās.
Ar baklažānu
Lecho ir universāls ēdiens, ko var pastāvīgi uzlabot ar dažādiem produktiem. Daudzi pavāri receptēm pievieno baklažānu cirtas. Lai izveidotu šādu lecho, jums būs nepieciešams:
- kilograms baklažānu;
- kilograms piparu;
- 2 kg pupiņu;
- 300 ml etiķa;
- trīs lauru lapas;
- 50 g sāls;
- 100 g cukura;
- 4 kg tomātu;
- 300 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana sākas ar baklažānu sagatavošanu. Pirmkārt, tie jātīra no netīrumiem un jāizžāvē. Tad tos sagriež mazos gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 15 mm. Sasmalcinātus dārzeņus izklāj caurdurī, pārklāj ar sāli un pakļauj apspiešanai. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tad tos izklāj pannā un nedaudz cep līdz zeltaini brūnai.
Pēc baklažānu pabeigšanas mēs turpinām sagatavot atlikušos komponentus. Burkānus un pupiņas blanšē, un papriku nomizo un sagriež gredzenos. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas ievieto katliņā. Lai izveidotu marinādi, citā traukā pievieno tomātus ar ķiplokiem, cukuru un etiķi. Viss tiek rūpīgi sajaukts un vārīts pusstundu. Pēc tam marinādi lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Tad burciņās pievieno piparmētru ar lauru lapu un ielej gatavo lecho.
Secinājums
Pat persona, kurai tas nekad agrāk nav bijis jādara, var sagatavot pupiņu lecho ziemai. Lai to izdarītu, jums ziemai būs jāizmanto viena vai otra recepte lecho ar pupiņām.
