Pupiņu novākšanas un ēšanas metodes ziemai, TOP 10 receptes un kontrindikācijas

Pupiņu sagataves ziemai ir ārkārtīgi barojošas un veselīgas sezonas laikā, kad ķermenim trūkst vitamīnu. Turklāt daudzi cilvēki vērtē pākšaugus pēc garšas un dažādo ēdienu, ar kuriem viņi dodas.

Pākšaugu priekšrocības

Pākšaugi satur daudz cilvēkiem noderīgu vielu: C un PP vitamīnus, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju un kalciju. Viņi stimulē gremošanas procesus sakarā ar lielu šķiedrvielu daudzumu kompozīcijā, uzlabo zarnu mikrofloru. Augu olbaltumvielas no šīm kultūrām ir iesaistītas jaunu šūnu veidošanā, kaut arī ne tik aktīvi kā dzīvnieku olbaltumvielas.

Pupiņas stabilizē holesterīna un cukura līmeni asinīs, hormonus. To ēšana stiprina asinsvadus un sirdi, uzlabo atmiņu. Tos ieteicams lietot arī diabēta slimniekiem, jo ​​ogļhidrāti no pupiņām tiek absorbēti, neizdalot insulīnu.

Stabila pākšaugu klātbūtne uzturā pozitīvi ietekmē imūno un nervu sistēmu. Tomēr nav ieteicams katru dienu ēst pupiņas un izmantot tās kā galvenos ēdienus: tie ir diezgan smagi ēdieni.

Kurš ir nevēlams ēst

Kaut arī pākšaugi noteikti ir labvēlīgi ķermenim, tie ir pareizi jāizgatavo. Pretējā gadījumā tie izdala toksiskas vielas, kas ir bīstamas cilvēkiem.

Dažām cilvēku grupām ir kontrindikācijas pupiņu iekļaušanai uzturā. Tie ir pacienti ar hepatītu un pankreatītu, podagru un kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Pākšaugi var būt arī smags ēdiens gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām.

Šajās kultūrās esošie oligosaharīdi ir grūti sagremojami, tāpēc palielina gāzes ražošanu pat veseliem cilvēkiem. Dažādas piedevas, kuras bieži tiek iekļautas pupiņu pagatavošanas receptēs, mīkstina vēdera uzpūšanos.

Garšīgas receptes ziemai

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka mājas apstākļi ir ārkārtīgi labvēlīgi, lai izveidotu visa veida sagataves: visas ierīces ir pa rokai, un paver iespējas radošumam eksperimenta veidā ar sastāvdaļām.

Varat pagatavot katru no šīm receptēm, lai atrastu labāko.

Pupiņas tomātu mērcē

Pašu gatavota tomātu mērce dekorēs trauka izskatu un pievienos papildu noderīgas īpašības. It īpaši, ja jūs izmantojat savus audzētus dārzeņus.

Konservēšanas sastāvdaļas:

• 1 kilograms jebkura veida pupiņu;
• 500 grami sīpolu;
• 1 mazs burkāns;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• 5 kilogrami tomātu;
• sāls, cukurs, garšvielas vismaz 1 tējkarote katrā.

1. Mērcē pupiņas 5 stundas, pēc tam vāra. Nekādā gadījumā tos nevar sagremot.
2. Pagatavojiet ceptu sīpolu un burkānu. Apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Pārliecinieties, vai uz katra tomāta nepaliek mizas. Lai to izdarītu, tomātus sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina ar blenderi.
4. Pārvietojiet cepšanu katliņā, pievienojiet eļļu un pievienojiet tomātus. Maisa un karsē 20 minūtes.
5. Iemērciet pupiņas iegūtajā masā, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārnes uz pasterizētiem traukiem.
6. Lēnām atdzesējiet sagatavi zem vilnas segas. Tas to vienmērīgi atdzesēs.

Tomātu pastā

Šī recepte ietaupa laiku, jo mērce nav jāsagatavo, bet no lielveikala jūs varat paņemt parasto tomātu pastu.

Pagatavojiet:

• 1 kilograms pupiņu;
• 1 neliels tomātu pastas iepakojums;
• 300 grami burkānu;
• 3 mazi sīpoli;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura;
• 5 litri avota vai vārīta ūdens;
• 5 tējkarotes zemes piparu.

1. Gatavojiet mazgātas pupiņas kopā ar cukuru un sāli.
2. Pagatavojiet burkānu un sīpolu cepeti, pēc tam ielejiet ūdeni no pupiņām un burkas saturu ar tomātu pastu. Pēc vārīšanās karsē vēl 15 minūtes.
3. Pievienojiet pupiņas un eļļu. Vāra, karsē vēl 15 minūtes. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
4. Aizveriet vākus un novietojiet apgāztās burkas pagrabā.

Paskaties arī

13 labākās mājās gatavotu kāpostu kāpostu receptes

Konservētas baltās pupiņas

Šajā uzkodā esošās pupiņas saglabā visas svarīgās uzturvielas.

Nepieciešams:

• 1 kilograms balto pupiņu;
• 3 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• 1 neliels rūgtu piparu pāksts;
• 10 garšvielu gabaliņi;
• 3 kilogrami tomātu;
• 2 gab lauru lapas.

1. Mērcētās pupiņas vajadzētu pagatavot, bet ne pārvārīt. Gatavojiet uz lēnas uguns ar 3 tējkarotēm sāls un 2 tējkarotēm cukura. Kad tas ir izdarīts, pārvietojiet pupiņas caurdurī.
2. Blanšējiet tomātus un sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Ielieciet baltās pupiņas un tomātu biezeni lielā bļodā. Pievienojiet garšvielas, 1 tējkaroti sāls. Sildiet 30 minūtes, dažas minūtes pirms vārīšanās sākuma, iemetiet lavrushka pannā.
4. Uzkoda ir gatava. Tagad tas ir jāizliek konteineros un jāatstāj līdz ziemai.

sarkans

Vienkārša recepte konservētu sarkano pupiņu pagatavošanai savā sulā.

Sastāvs:

• 1 kilograms sarkano pupiņu;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa
• 500 grami sīpolu;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• 500 grami burkānu;
• 3 tējkarotes rupjā sāls;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• pārējās garšvielas nav obligātas.

1. Mērcējiet pupiņas 12 stundas. Šīs procedūras laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni. Pavārs tos ar sāli un cukuru.
2. Apcepiet sīpolu gredzenus ar burkānu šķēlītēm pannā 10 minūtes. Pievienojiet ļoti maz eļļas.
3. Ielejiet atlikušo eļļu un pievienojiet pupiņas. Uzkarsē vēl 10 minūtes pēc vārīšanās sasniegšanas. Pievienojiet garšvielas 2 minūtes pirms vārīšanas beigām, ja vēlaties.
4. Sakārtojiet ēdienu burkās un uzmanīgi sarullējiet. Gatavs!

Uzkodas ar dārzeņiem

Marinētas pupiņas ar dārzeņiem ir viena no visgaršīgākajām uzkodām uz ikdienas pusdienu galda vai svētku sanāksmēs.

Jāsagatavo šādi komponenti:

• 5 kilogrami jebkura veida vārītu pupiņu;
• 500 grami svaigu paprikas;
• 50 grami svaigu baklažānu;
• 1 kilograms tomātu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ēdamkarote 9 procenti etiķa
• timiāns, paprika, ķiploki pēc garšas.

1. Gatavojiet pākšaugus saskaņā ar parasto shēmu ar mērcēšanu.
2. Tomātus sasmalcina bez mizas un pārnes katliņā, kur pievieno sāli, cukuru un eļļu. Karsē 20 minūtes.
3. Pievienojiet vārītas pupiņas un pēc tam baklažānu kubiņus. Tam seko vēl 15 minūtes vārīšanas uz vidējas uguns.
4. Sasmalciniet papriku strēmelītēs un ielieciet maisījumā ar etiķi. Vāra. Beigās pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās.
5. Pikanta konservācija ir gatava! Atliek to sakārtot pasterizētās burkās un cieši aptiniet vākus.

Marinētas pupiņas

Šim konservēšanas veidam jūs varat izmantot sparģeļu pupiņas, jo tas ir praktiski vienīgais veids, kā saglabāt šīs kultūras barības vielas.

Sparģeļu pupiņu marinēšana ir ļoti vienkārša, jo nav nepieciešama papildu sterilizācija.

Pēc blanšēšanas pākstis ielej ar verdošu marinādi.

Pirkums veikalā:

• 1 kilograms sparģeļu pupiņu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 tējkarotes 9% etiķa
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 litrs avota ūdens;
• 4 gabali melno piparu.

Komponentu aprēķins sniegts tilpumam litrā.

1. Nomazgājiet pākšaugu pākstis un noņemiet kātiņus ar astēm. Iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Tālāk jums jāizlemj, kādā veidā pupiņas tiks marinētas. Jūs to varat atstāt neskartu vai arī to var pārgriezt uz pusēm, tad nedaudz vairāk derēs burkā. Sasmalcinātus pākšaugus ir viegli pievienot salātiem.
3. Ievietojiet pupiņas sterilā stikla traukā līdz pašām malām.
4. Ir pienācis laiks sālījumam. Piepildiet kastroli ar litru vārīta vai avota ūdens, pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķa un melnos piparus.
5. Sālījumu vāra 3 minūtes. Ielejiet to bļodā ar pupiņām un aizveriet. Ietiniet audumā un pagaidiet atdzišanu. Efektivitātes labad ieteicams tvertni apvērst otrādi.

Paskaties arī

Sālītu kraukšķīgu gurķu TOP 3 receptes ziemai burkās karstā veidā

Pupiņu lecho recepte

Lecho vārīšana prasīs ilgāku laiku nekā parastā konservēšana, taču tas ir neatkarīgs ēdiens, kas tukšā dūšā pilnībā aizstāj gaļas produktus.

Lai izveidotu garšīgu lecho ar pupiņām, jums būs nepieciešams:

• 5 kilogrami tomātu;
• 1 kilograms burkānu;
• 1 kilograms svaigu bulgāru piparu;
• 1 kilograms jebkura veida pupiņu;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 1 kilograms sīpolu;
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 1 tējkarote cukura
• 2 stundas tīra laika un vēlme izveidot labāko lecho.

• Mērcē pupiņas nakti. Nedaudz vāriet to, nesasniedzot gatavību.
• Tomātus nomizojiet. Jūs varat sagriezt augļu apakšējās daļas un pēc tam blanšēt: ādu būs vieglāk noņemt. Veidojiet dārzeņus kubiņos.
• Ielieciet pākšaugus un tomātus bļodā vai katlā. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

• Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus, smalki sasmalciniet. Atbrīvojieties no sīpola un ķiploku mizas. Core papriku. Sasmalciniet visus dārzeņus.
• Citā traukā ielej eļļu, pievieno cukuru, sāli. Samaisiet un ielieciet tur visus vārītos dārzeņus, izņemot karstos piparus un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavoti dārzeņi.
• Pēc 20 minūtēm iegūtajā masā pievienojiet tomātu, pupiņu un etiķa maisījumu. Samaisiet un pievienojiet karstos piparus ar ķiploku daiviņām. Vāra.
• Ielejiet burkās ar dzelzs vākiem.

Pupiņu ikri

Pasniedz ar kraukšķīgiem grauzdiņiem vai uz sviestmaizēm ar zaļumiem.

Lai izveidotu pupiņu ikrus, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms pupiņu;
• 1 burka tomātu pastas
• 1 kilograms tomātu;
• 500 grami burkānu;
• 1 kilograms sīpolu;
• sāls, pipari, 2 tējkarotes;
• 1 iepakojums augu eļļas;
• 4 lavrushka lapas.

Receptei pievieno arī timiānu un papriku.

• Izskalojiet pupiņas, ielieciet katliņā, pilnībā pārklājiet ar ūdeni. Vāra.
• Kad vārās, pievienojiet sāli, pievienojiet sīpolu. Karsē, līdz pupiņas ir pagatavotas.
• Izslēdziet siltumu, izlejiet šķidrumu un izskalojiet pupiņas caurdurī ar vēsu ūdeni. Sīpolu var izmest: vēlāk tas nebūs noderīgs.
• Pupiņas samaļ ar blenderi.

• Katlā ielej pusi glāzes saulespuķu eļļas, pievieno sīpolu kubiņus un rīvētus burkānus. Apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
• Tomātus smalki sasmalciniet vai sarīvējiet. Galvenais ir atbrīvoties no mizas.
• Grauzdētam katlam pievienojiet pākšaugus, tomātus un tomātu pastu. Pievienojiet sāli un piparus. Maisiet un vāriet ar 1/3 no maksimālās jaudas, līdz kaviārs iegūst biezu tekstūru.
• Pārnes ikrus mazās burkās. Liela katliņa apakšā nolieciet dvieli, virsū ielieciet burkas. Pievienojiet ūdeni, lai burkas pārklātu ar банки, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās karsē vēl 15 minūtes.
• Atdzesētu kaviāru var uzglabāt.

Konservētas zaļās pupiņas

Saglabāt Zaļās pupiņas, ir nepieciešami ļoti maz komponentu:

• zaļās pupiņas - 1 kilograms;
• avota ūdens - 1 litrs;
• rupja sāls - 2 ēdamkarotes.

1. Apgrieziet tīru pupiņu galus un vāra, līdz pākstiņi ir mīksti.
2. Kad pākšaugi ir atdzisuši, ievietojiet tos konservēšanas traukā.
3. Pārlejiet ūdeni, kas palicis no pākšu vārīšanas, burkās un satiniet vākus.
4. Padarīt ūdens vannu un karsēt 1 stundu vārīšanās temperatūrā.
5. Noņemiet traukus, ielieciet ledusskapī. Pasniedz ar sāli.

Kā pareizi uzglabāt pākšaugus

Neaizmirstiet par īpašiem sagataves uzglabāšanas apstākļiem: vienmēr vēsā, tumšā vietā un nekavējoties ievietojiet atvērtās kannas ledusskapī.