TOP 10 receptes sparģeļu pupiņu pagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas

Sparģeļu pupiņas audzē gan dačos, gan dārzos. Rūpes par kultūru nav grūti, bet tā nogatavojas reģionos ar siltu un garu vasaru. Nemizotas pupiņas pākstīs slikti nonāk 3-4 dienu laikā. Zemes īpašnieki valsts ziemeļrietumu daļā interesējas par receptēm sparģeļu pupiņu sagatavošanai ziemai. Šis diētiskais produkts tiek marinēts un raudzēts, pievienots salātiem, sarullēts burkās.

Sparģeļu pupiņu priekšrocības

Kultūras pupas, kas pieder pie cukura šķirnes, neuzsūc izplūdes gāzes, toksiskas vielas no apkārtējās vides. Pat pākstis var ēst. Senatnē romieši un ēģiptieši no sparģeļu pupiņām gatavoja gan pulveri, gan maskas, kas sejā slēpja krokas un atjaunināja ādu. Pupās ir daudz arginīna, kas samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc tās ir piemērotas diabēta slimniekiem. 100 grami augu izcelsmes produkta satur mazāk nekā 50 kalorijas, kas ļauj iekļaut sparģeļu pupiņas dažādās diētās, aizstāt ar tām makaronus, graudaugus un kartupeļus.

Pupās esošās šķiedras ir viegli uzsūcas, attīra toksisko vielu zarnas. Dzelzs labvēlīgi ietekmē aknas, uzlabo asins sastāvu. Produkts satur mikroelementus kālija un magnija, folijskābes, riboflavīna veidā.

Ēdot sparģeļu pupiņas:

1. Miega režīms tiek normalizēts.
2. Pārmērīgs šķidrums iziet no ķermeņa.
3. Nervu sistēma nomierinās.
4. Imunitāte tiek stiprināta.
5. Potence tiek atjaunota.

Pupiņas stimulē aknas, novērš sirds slimību attīstību, novērš pietūkumu. Papildus ārstnieciskajām īpašībām tām ir patīkama garša, tās ir piemērotas zupu, salātu, sānu ēdienu pagatavošanai, labi der dārzeņiem un gaļai, sautē, ceptas, ceptas.

Vispārīgi pupiņu novākšanas noteikumi ziemai

Lai nesabojātu dārzeņu garšu, saglabātu mikroelementus un skābes, jums jāievēro noteiktas prasības.

Zaļās pāksti rūpīgi nomazgā, padomus noņem, sagriež apmēram 4 centimetrus garos gabaliņos un liek ūdenī, kur vāra vismaz 5 minūtes.

Lai sagatavotu sparģeļu pupiņas ziemai, mazgājiet tās ar sodas, ielieciet burkās, vislabāk ar 0,5 litru tilpumu, iegremdē katliņā 2/3 no augstuma, vāra pupiņas un vākus šuvēšanai.

Sterilizēšana jāveic zemā siltumā.

Klasiskā sālījumu recepte

Jaunu pākšaugu pākstīm ir maiga tekstūra un ātri uzsūcas šķidrums.Nav nepieciešams ilgi gatavot produktu. Lai marinētu kilogramu pupiņu ziemai, ņemiet:

• etiķis - ¼ glāze;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 50 grami;
• dilles - 3 zari;
• ķiploki - 4 zobi;
• ūdens - 2 glāzes.

Pākstis ir jāsakārto, jāmazgā, jāatbrīvojas no pārgatavojušajiem, no abām pusēm jāizgriež rupji stūri, kas var sabojāt sagataves garšu. 3 centimetrus garas nūjas vajadzētu iemest verdošā ūdenī un vārīt 5 minūtes, lai šķidrums būtu stikls; tad tos pārnes caurdurī.

Burkas apakšā ievieto sašķirotas un mazgātas dilles, mizotas ķiploku daiviņas, virsū ielej vārītas pupiņas. Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Etiķis tiek nosūtīts uz iegūto sastāvu. Karstu marinādi lej pākstīs burkā un pievieno garšvielas. Tvertni ievieto katliņā sterilizēšanai, pēc tam to sarullē, izmantojot alvas vākus, un, apgriežot to otrādi, vairākas stundas aptin ar segu vai dvieli.

Marinētas pupiņas būs aromātiskākas un pikantākas, ja sastāvdaļām pievienosit piparus un lauru lapas.

Korejiešu valodā

Garnīru vai sirsnīgu ēdienu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem vai ziedkāpostiem - pārsteidzošu un maigu ēstgribu iegūst no pākšaugiem.

Lai marinētu 500 gramus sparģeļu pupiņu korejiešu gaumē, jums jāņem:

• sīpols;
• Lauru lapa;
• ķiploki - vairāki zobi;
• sāls - 10 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
• koriandrs;
• karsto piparu pulveris - 1 tējkarote.

Noskalo pākstis, noņem galus, sagriež un vāra 2 minūtes sālītā ūdenī ar lauru lapām. Blanšētās pupiņas filtrē caur caurduri. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus un sīpolus, berzējiet ķiplokus. Šīs sastāvdaļas sajauc ar pākstīm, masu pārnes katliņā.

Paskaties arī

TOP 10 garšīgu soli pa solim recepšu Gorloder pagatavošanai ar ķiplokiem ziemai ilgstošai uzglabāšanai

Uzkarsētajai eļļai pievieno etiķi, koriandru, piparus, sāli. Kad marināde vārās, dārzeņus pārlej tiem. Pupiņas izliek burkās un ziemai paredzētas uzglabāšanai tās 20 minūtes sterilizē, satin ar vākiem. Mājas apstākļos šī dārzeņu vārīšanas recepte korejiešu valodā ir diezgan piemērota. Smaržīga uzkoda patiks gan ģimenes locekļiem, gan viesiem.

Skābētu kāpostu zaļās pupiņas

Ir daudz veidu, kā pākšaugos saglabāt mikroelementus un skābes. Tam nav jābūt sasaldētam, konservētam vai marinētam. Skābētiem kāpostiem ir oriģināla garša un tas ir ļoti veselīgs. Lai iegūtu sālījumu, ņem:

• ūdens paraugs,
• 5 grami citronskābes;
• sāls - 2 ēdamkarotes.

Pāksti nomazgā, padomus noņem no abām pusēm un ievieto burkā vai mucā, nedaudz sablīvējot. Lai pagatavotu šķīdumu, sāli un skābi ielej verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes un tajā ielej pupiņas. Trauks ir pārklāts un piesaistīts, tiek piemērota apspiešana.

Pēc dažām nedēļām istabas temperatūrā sākas fermentācijas process. Pākšņus nogādā vēsā vietā, kur tie skābo vēl mēnesi. Skābo kāpostu var pasniegt kā uzkodu vai sānu ēdienu. Preparātu lieto kopā ar gaļu, kartupeļiem. Uzglabājiet to ledusskapī.

Zaļo pupu lobio - recepte ziemai

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem. Daudziem cilvēkiem patīk khinkali, kas gatavoti no zemes liellopa gaļas, chakhokhbili, kas gatavoti no vistas, pkhali, kas izgatavoti no sautētiem dārzeņiem, un slavenā kharcho zupa. Saimnieces no saulainās Sakartvelo valsts piedāvā vairākas lobio iespējas. Tas vienmēr satur koriandru, tomātu pastu, garšvielas. Gruzīni šī ēdiena pagatavošanai izmanto sasmalcinātas sarkanās pupiņas, taču šim nolūkam ir piemērotas arī sparģeļu pupiņas:

1. Mazgātas, nomizotas un sagrieztas pākstis vāra 15 minūtes.
2. Tomātus blanšē, nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sasmalcinātus sīpolus katlā apcep saulespuķu eļļā.
4. Visas sastāvdaļas sajauc tajā pašā bļodā, pievieno ūdeni, kurā pupiņas vārītas, pārklāj, uzliek ugunij un vāra 5 minūtes.
5. Sasmalcinātos pētersīļus, baziliku un koriandru, rīvētu ķiploku lej sautētos dārzeņos, pievieno sāli un piparus.

Lobio pārnes burkās, kur tās tiek sterilizētas un satītas ar vākiem. Lai pagatavotu gruzīnu ēdienu, izmantojiet:

• sparģeļu pupiņas - 1 kilograms;
• tomāti - 5 gabali;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa.

Uzkoda izrādās pikanta un ēstgribu. Lobio ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai un svētkiem.

Piparu salāti burkās

Zaļās sparģeļu pupiņas labi der dažādiem dārzeņiem - ķiplokiem, burkāniem, tomātiem. Pasniedz ar makaroniem, zivīm, vistu, tas izskatās garšīgi un oriģināli. Pākšu salāti tiek uzglabāti ziemā, pat ja tie nav sterilizēti, tiem ir aromāts un saldskāba garša. Šāds tukšs ir pieņemams, neprasa kulinārijas prasmes. Izmantojot vienu no receptēm, ņemiet:

• pupiņas un saldie pipari - katrs 300 grami;
• burkāni - 200;
• saulespuķu eļļa -1/3 tase;
• cukurs - 40 grami;
• tomāti - 1 kilograms;
• etiķis - 40 mililitri;
• ķiploki - 1 gabals;
• sāls - karote.

Pākšas mazgā, atbrīvojieties no nelīdzeniem galiem. Papriku sagrieziet sloksnēs, burkānu sloksnēs, pupiņas - gabaliņos. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, ielej katliņā un minūtes minūtes vāra ar saulespuķu eļļu un cukuru. Dārzeņus sautē ceturtdaļas stundas laikā. Kad burkāni ir mīkstinājušies, ielieciet pākstis, lieciet atpakaļ uz uguns 10 minūtes.

Ja pupiņas iegūst olīvu nokrāsu, nedaudz vēlāk jāpievieno saldie un karstie pipari, ķiploki un etiķis. Pēc tam, kad dārzeņu maisījums ir uzvārīts, jums tas jāpārlej burkās, jāapvelk ar skārda vākiem, jāpagriež otrādi un jāaptin dienu.

Konservēti ar dārzeņiem

Sparģeļu pupiņas ir viegli sagatavojamas ziemai, izmantojot dažādas metodes, aizstājot dažas sastāvdaļas ar citām sastāvdaļām. Šis produkts nesabojājas līdz pavasarim, un, ja to konservē kopā ar dārzeņiem, tam ir patīkama garša. Izmantojot vienkāršu recepti, viņi izvēlas:

• jaunie pākstis - 4 kilogrami;
• tomāti un paprika - katrs pa 1 kilogramam;
• saulespuķu eļļa - 2 tases;
• etiķis - 1 karote;
• sāls - 80 grami.

Dārzeņus nepieciešams mazgāt, mizot, sasmalcināt un sajaukt katliņā, pievienojot karstajiem pipariem un sāli. Tukšā formā ielejot saulespuķu eļļu, jums jāgaida, līdz viss vārās, un vāriet 40-45 minūtes. Pirms pupiņas un dārzeņus noņem no uguns, pievieno etiķi. Saglabāšanu izkārto burkās, iepriekš sterilizē, satin ar vākiem, ietin siltā drānā, līdz saturs tajās atdziest.

Paskaties arī

Tūlītējas sālītu baklažānu receptes ziemai ar un bez pildījuma mājās soli pa solim

Konservēšana ar baziliku un lauru

Pikanti garšaugi un lapas uzlabo pupiņu garšu un piešķir tām unikālu aromātu. Jūs varat aizvērt šādu produktu ziemai bez sālījuma. Lai pagatavotu mērci gaļai, borščam vai zupai no kilograma jaunu pākšu, ir vajadzīgas papildu sastāvdaļas:

• sāls - ēdamkarote.
• ūdens - litrs;
• lauru lapa - 5-7 gabali;
• baziliks - ķekars;
• cukurs - 20 grami.

Lai saglabātu pupiņas, tās vispirms vārīt, pēc tam sajaukt ar sāli, garšvielām ar zaļumiem un lauriem un cieši ievietot sterilās burkās. Lai uzkodas varētu uzglabāt zem plastmasas vākiem, to ielej ar sālījumu, kas iegūts no ūdens ar garšvielām.

Tomātā ziemai

Konservēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot jaunus pākstis svaigā tomātu pastā. Dažas mājsaimnieces nesterilizē burkas, bet lieto etiķi. Šis produkts ir labs konservants. Saskaņā ar recepti izvēlieties:

• tomāti - 1500 grami;
• sparģeļu pupiņas - kilograms;
• ķiploki;
• sīpols;
• baziliks;
• zemes pipari;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Tomātus dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, sagriež gabaliņos. Sasmalcinātu sīpolu viegli apcep saulespuķu eļļā, sajauc ar tomātiem. Kad tomāts vārās, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet ķiplokus, pākstis, piparus. Pēc ceturtdaļas stundas sezonu ar baziliku.Uzkodu izliek burkās, ielej ar etiķi vai sterilizē.

Svaigu tomātu vietā jūs varat izmantot tomātu pastu, kas prasa vienu glāzi uz kilogramu pupiņu.

Metode bez sterilizācijas

Lai ātri aizvērtu pākšaugu augļus ziemai, daži kulinārijas šedevru pazinēji tos konservēja ar seleriju. Marinādei jums būs nepieciešams:

• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens litrs.

No mazgātām pākstīm, un tie ņem 2 kilogramus, nogriež galus, vāriet 2 minūtes. Selerijas ievieto sterilizētā burkā, pupiņas liek virsū.

Lai pagatavotu marinādi, tīrā ūdenī ielej sāli, cukuru, etiķi, uzliek ugunī un pēc vārīšanas uzvāra. Pākšļus pārlej tiem, uzkodu nesterilizē, bet uzreiz satver ar vākiem.

Sparģeļu ikri

Izmantojot tomātus, papriku, zaļumus, sagatavošanās ziemai tiek gatavota no pākšaugiem, ko patērē kā atsevišķu trauku, pasniedz ar gaļu kā garnīru, ēd ar vārītu jauni kartupeļi un pat ar makaroniem. Lai pagatavotu ikrus, ņemiet:

• saldie pipari - 500 grami un tējkarote zemes;
• tomāti - 1500 grami;
• pākstis - 3 kilogrami;
• zaļās pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ¼ glāze.

Pupiņas mazgā, sagriež bez galiem. Pipari tiek mizoti no sēklām un sasmalcina, ķiplokus berzē. Visus dārzeņus kopā ar tomātiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Pētersīļus, garšvielas liek iegūtajā masā, vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt. Karstu kaviāru ielej sterilās burkās un satin ar vākiem.

Konservējot zaļās pupiņas

Jaunos sparģeļu pākstis novāc glabāšanai ar dažādām garšvielām. Pīrādziņi un lauru lapas viņiem piešķir īpašu garšu, un etiķis piešķir tiem garšu. Konservēšanas process ietver vairākus posmus:

1. Zaļās pupiņas mazgā, noņem no vēnām, sagriež gabaliņos un blanšē 3 minūtes.
2. Sīpolu sasmalcina kvadrātos. Burkas apakšā liek ar smaržīgiem zirņiem un lapām.
3. Pupiņas cieši pieguļ augšpusē.
4. Dārzeņiem pievieno verdošu ūdeni.
5. Pēc ceturtdaļas stundas ūdeni ielej katliņā, sālītu, pievieno cukuru, vāra ne vairāk kā minūti.
6. Burciņas pākstis piepilda ar karstu marinādi un etiķi.

Lai novērstu vāku pietūkumu, zaļie pāksti tiek sterilizēti. Puskilogramam sparģeļu jums vajag sīpolu galvu, 2 lauru lapas, 5-6 zirņus, 10 gramus sāls, cukura pēc garšas.

Kā uzglabāt pupiņu krājumus

Diētas dārzeņu ruļļi ilgstoši nesabojājas. Eksperti iesaka tos lietot divus gadus; nav ieteicams ilgāk saglabāt pupiņas no pupiņām. Saglabāšanu labāk uzglabāt īpašā telpā - pagrabā, pagrabā.

Pēc kārbas atvēršanas pāksti jāizmanto 5 dienu laikā, atstājot produktu marinādē vai sālījumā vienā no ledusskapja plauktiem.