Receptes konservētiem gurķiem ābolu sulā ziemai
Augustā ābele mūs piepildīja ar āboliem, es pat nezināju, kur tos likt. Nospiedu uz sidra un nolēmu ziemai gatavot gurķus ābolu sulā. Es izspiedu daudz sulas, un pietika ar sidru un gurķiem. Es lasīju dažādas receptes, izvēlējos, manuprāt, veiksmīgākās. Es iesaku jums tos izmēģināt.
Gurķu vārīšana bez sterilizācijas ābolu sulā
No rīta es savācu svaigu gurķi, tikai Hermanis priecājos par skaistiem, pat 12 cm gurķiem. Hermaņa marinējumi vienmēr garšo lieliski. Lai arī zaļumi bija tikai no dārza, es tomēr tos ievietoju izlietnē un piepildīju ar aukstu ūdeni. Viņi vismaz 2 stundas gulēja manā ūdenī.
Es staigāju pa dārzu, noplūku lapas no jāņogām, no ķiršiem. Jums nepieciešams nedaudz burkā - 2-3 jāņogas, 1-2 ķirši. Es ieskatījos dārzā un atradu pāris diļļu lietussargus. Man vajadzēja dabūt citu baseinu. Pirms lietošanas vienmēr zaļumus mērcēju 2–3 ūdeņos. Uz lapām ir netīrumi un putekļi, lai gan tas nav redzams.
Sula
Es jau iepriekšējā dienā biju sagatavojis sulu 1,5 litru apjomā, stāvēju ledusskapī. Es sasmalcināju ābolus parastajā dārza sulu spiedē, pēc tam filtrēju caur marli. Viņš stāvēja ledusskapī, mīkstuma paliekas nogulsnējās līdz apakšai, un sula kļuva caurspīdīga, līdzīgi kā asara. Sulas pagatavošanai vajadzēja apmēram 4 kg ābolu. Šis skaitlis ir aptuvens, jo tilpums ir atkarīgs no augļu sulīguma.
Konteiners
Es mīlu gurķu kodināšanu ābolu sulā burkās ar lielu kaklu. Viegli mazgāt, viegli izvietot gurķus un garšvielas. Burkās ar platu kaklu visi marinēti dārzeņi izskatās ļoti apetīti. Lai nepieļautu, ka mana bundža ziemā eksplodē ar maniem gurķiem, es to sterilizēju.
Tagad, kad virtuvē visiem ir mikroviļņu krāsns, nav jēgas ķerties pie sterilizējošām kannām cepeškrāsnī vai ar tvaiku. Es ielej 0,5 ēd.k. ūdens traukā, kas mazgāts ar sodu, ievieto mikroviļņu krāsnī, ieslēdz cepeškrāsni 5 minūtes. Sterilā burka ir gatava.
Gurķu sagatavošana
Es cītīgi noskaloju gurķus, mīnu ar sūkli, mīni nenožēloju rokas, jo baidos no butulisma. Tīrus, izcilus gurķus ievietoju uz liela trauka, lai apvītu. Es ieleju tējkannu ar pilnu ūdeni un ieslēdzu to.
No mikroviļņu krāsns izņemu burku, no baseina zaļumus - jāņogu, ķiršu lapas un diļļu lietussargus. Es sakratu zaļumus un ievietoju vienu daļu burkā, otru atstāju augšpusē.
Es nogriezu gurķu padomus, gurķus ievietoju burkā. Es labprātāk lieku tos vertikāli. Banka izskatās skaista, un zelentov ar šo veidošanas metodi ietver vairāk.
Burka ir pilna, tējkanna vārās. Leju verdošu ūdeni burkā un pārklāju to ar iepriekš vārītu vāku. Kamēr gurķi sasilda, es daru marinādi.
Ābolu sulas marinādes pagatavošana
Es izņemu ābolu sulu no ledusskapja, ielej katliņā, liek uz plīts. Marinādei pievienoju 1 ēdamkaroti cukura un sāls. Mani āboli ir ļoti saldi, tāpēc cukurs 1 ēd.k. l. Skābiem augļiem varat palielināt cukura daudzumu līdz 2 ēd.k. l.
Es noņemu vārītu marinādi no plīts, tajā ielej 1 deserta karoti ābolu sidra etiķa. Ielejiet ūdeni no gurķu burkas, ielejiet tajā verdošu marinādi, pagrieziet vāku. Tukšā ziema ziemai ir gandrīz gatava, atliek to likt zem kažokādas. Zem kažoku ābolu sulā esošie gurķi stāvēs, līdz tie pilnībā atdzisīs (1-2 dienas). Saglabāšu sagatavi pagrabā.
Gurķu recepte ābolu sulā ar sterilizāciju
Man nepatīk konservēšana ar sterilizāciju, taču es nolēmu izmēģināt šo recepti, jo izspiedu daudz ābolu sulas, tā bija steidzami jāizmanto. Sālīšanas process nebija grūts.
Tas prasīja nedaudz vairāk par kilogramu (1,2 kg) Zelentova, tas prasīja tieši 1 litru sulas. No garšvielām es paņēmu dažus krustnagliņu un piparu gabaliņus. Viņa noplūca divas jāņogu lapas un vienu diļļu lietussargu.
Gurķu un burku sagatavošanu es jau aprakstīju iepriekš. Marinādi sagatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, ar vienu izņēmumu - es nelietoju etiķi. Es sulai pievienoju tikai 1 ēd.k. l sāls un vārīta.
Viņa ievietoja garšaugus, garšvielas un gurķus sterilā burkā, visu ielej ar verdošu marinādi. Gurķu burciņu, kas pārklāta ar sterilu vāku, 15 minūtes sterilizēja, sarullēja un 2 dienas nolika zem kažokādas.
Secinājums
Receptes ar gurķiem ābolu sulā ziemai pilnībā attaisnoja manas cerības. Pareizi sālīti, ēstgribu veidojoši, kraukšķīgi, ar maigu, mēreni pikantu garšu, tie ļoti ātri izsīka. Es ļoti iesaku visām mājsaimniecēm, kurām dārzā ir vasaras ābele, izmēģināt manis piedāvātās receptes.
