TOP 15 receptes zaļo zirņu kodināšanai ziemai mājās ar un bez sterilizācijas

Zaļie zirņi Ir tradicionāla salātu, zupu, uzkodu vai papildinājumu sastāvdaļa. Jūs varat iegādāties produktu veikalā vai pats to sagatavot. Tajā pašā laikā mājās gatavotas delikateses izceļas ar lietderību, dabiskumu un patīkamu garšu. Zaļo zirnīšu sagatavošana ziemai ir vienkārša, sekojot zemāk esošajām receptēm.

Vai jūs zinājāt, ka zirņi bija īsta delikatese līdz 18. gadsimtam?

Zaļo zirņu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Zaļais dārzenis kopš seniem laikiem ir pazīstams ar tā derīgajām īpašībām kā līdzekli dažādu slimību apkarošanai.

Augu produkts ir viegli sagremojamu olbaltumvielu noliktava, kas nepieciešama gremošanas trakta un celtniecības šūnu pareizai darbībai. Zirņi ir noderīgi lizīna saturs, kas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Zirņi ir piesātināti ar selēnu, kas attīra iekšējos orgānus no toksīnu un kancerogēnu ietekmes.

Zirņi satur mikroelementus: magniju, fosforu, kāliju, magniju, dzelzi, jodu, kas nodrošina cilvēka ķermeņa pilnīgu darbību. C, PP, B grupas vitamīnu klātbūtnē dārzenis ieņem vadošo pozīciju.

Jāņem vērā arī produkta zemās kaloritātes saturs. 100 gramos zirņu ir 248 kalorijas.

Bet zirņus ierobežotā daudzumā vajadzētu patērēt gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar podagru. Pākšaugi palielina urīnskābes līmeni organismā, kas uzkrājas locītavās, nierēs un orgānos. Zirņi var izraisīt paaugstinātu gāzēšanu neapstrādātā veidā un pat pēc termiskās apstrādes.

Interesants fakts. 1984. gadā tika uzstādīts zirņu ēšanas rekords. Džaneta Harisa 60 minūtēs apēda 7175 zaļos graudus.

Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas

Ir viegli sagatavot zaļos zirnīšus ziemai, ņemot vērā dažus punktus:

1. Izvēlieties jaunus spilgti zaļas krāsas pākstis, kuru iekšpusē ir mīksti un sulīgi zirņi. Saglabāšanai piemērotas šķirnes ir:

• Alfa;
• Dārzeņu brīnums;
• Vēra;
• Ding;
• Džofs.

Sakarā ar cietes pārpalikumu pārgatavojušos graudos konservēšanas laikā veidojas duļķaini nogulumi, un, sasaldējot, trauks iegūst nepatīkamu garšu.

2. Pareizi sagatavojiet graudus. Kārtojiet pākstis, atdaliet graudus. Izmetiet bojātos zirņus, pārējo pārnesiet bļodā, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem.

Izmēriet iepriekš noteikto visu receptē esošo sastāvdaļu daudzumu.

Noderīgi padomi

Zaļos zirnīšus bez piepūles ir viegli sagatavot turpmākai lietošanai, ja:

• 8. dienā pēc zirņu ziedēšanas noņemiet pākstis;
• izmantojiet dārzeņu ražas novākšanas dienā. Pupiņas ātri zaudē vērtīgās īpašības un ir piepildītas ar cieti;
• pagatavojiet tikai sterilos apstākļos, lai izvairītos no botulisma attīstības.

Kā mājās gatavot zirņus visai ziemai

Jūs varat sagatavot zaļos zirņus ziemai dažādos veidos, vienlaikus saglabājot produkta priekšrocības. Jaunos zirņus žāvē un izmanto zupām, kartupeļu biezenim vai citiem ēdieniem. Un no jau žāvēta produkta tiek pagatavoti milti. Sulīgas un svaigas pupiņas var sasalt gan pākstīs, gan atsevišķos zirņos. Turklāt pākšaugus var viegli sālīt, marinēt un konservēt pat bez sterilizācijas.

Mēs saglabājam

Zaļie zirnīši, bez kuriem nevar iztikt ne viens Jaunais gads, ziemai ir ērti pagatavojami vienkāršā veidā - ielieciet sterilās burkās, ielejiet verdošu sālījumu un satiniet.

Interesanti zināt. Zirņi ir pirmie dārzeņi, kas konservēti burkā.

Saglabājiet klasiskā veidā

Klasiskā recepte ar sterilizāciju ir pārbaudīta gadiem ilgi un miljoniem mājsaimnieču. Labāk ražu novākt bagātīgās ražas laikā - jūlija sākumā.

Sastāvs:

1. Zaļie zirnīši - 600 grami.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Sāls - 50 grami.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Citronskābe - 2 grami.

Zirņu pagatavošana klasiskā veidā ir ļoti vienkārša, veicot šādas darbības:

1. Pagatavojiet zirņus. Atveriet pākstis, ielejiet zirņus katliņā. Labi izskalojiet pupiņas un nosusiniet. Tvaicējiet zirņus verdošā ūdenī līdz 5 minūtēm.
2. Nomazgājiet kannas ar cepamo sodu. Sterilizējiet stikla traukus jebkurā ērtā veidā: tvaikos, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vāra arī vākus.
3. Katliņā uzvāra tīru filtrētu ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronu.
4. Ielieciet vārītus zirņus burkās un pārlejiet ar verdošu sālījumu. Pārklājiet trauku ar vākiem. Noņemiet atvērtos zirņus, jo tie sālījumā kļūs duļķaini.
5. Sterilizējiet šuves 3 stundas un satiniet. Pēc tam pārvietojiet stikla trauku ar konservētiem zirņiem uz dvielīša, pagriežot to otrādi. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet šajā formā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Paskaties arī

8 labākās klasiskās receptes adžikas pagatavošanai ziemai

Ātrs veids bez sterilizācijas

Zaļos zirnīšus ir viegli saglabāt tādā veidā, kas neprasa papildu sterilizāciju. Recepte tiek aprēķināta 3 puslitra kannām vai vienai 1,5 litru tvertnei.

Sastāvs:

1. Zirņi - 1 kilograms.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Citronskābe - 3 grami.
4. Sāls - 90 grami.
5. Cukurs - 75 grami.

Soli pa solim iepirkuma plāns

Katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru. Vāra pupiņas 20 minūtes. Ielejiet citronu bļodā un uztveriet 1-2 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet dezinficētas bankas. Ievietojiet zirņus sterilā traukā ar sagrieztu karoti, atstājot 1-1,5 centimetrus brīvus no burka augšdaļas. Piepildiet bļodu zirņu ar verdošu marinādi.

Aizveriet burkas ar tīriem vākiem un satiniet. Ievietojiet konservēšanu uz dvielīša ar vāku uz leju. Aptiniet traukus siltā sega un atstājiet uz 24 stundām. Tālāk pārvietojiet aizsprostojumu vēsā vietā, kur nav tiešu saules staru.

Vai tu zināji? Lielbritānijā ir sagatavota zirņu ēšanas etiķete. Graudus nedrīkst dauzīt ar dakšiņu vai savākt ar karoti, bet mīcīt ar galda piederumu aizmuguri.

Konservēti ar gurķiem

Starp ziemas sagatavošanas darbiem iecienīta ir arī uzkoda “Na Olivier”, kurā ietilpst gurķi kopā ar zirņiem. Sālīšana garšo saldi. Pikantās uzkodas faniem ieteicams receptē pievienot karstos piparus.

Sastāvs:

1. Ūdens - 1 litrs.
2. Gurķi - 750 grami.
3. Zirņi (mizoti) - 250 grami.
4. Ķiršu lapas, upenes - 3 gabali katrā.
5. Dilles (rozetes) - 3 gab.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
7. Etiķis - 30 mililitri.
8. Sāls - 15 grami.
9. Cukurs - 25 grami.

Sastāvdaļas izvēlas uz 1 litra burku.

Gatavošanas plāns

Lai sālītu zirņus ar gurķiem ziemai, iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas:

• atdaliet zirņus no pākstīm un vāriet sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Gatavojiet vecās pupiņas līdz 30–40 minūtēm. Iemetiet visus zirņus caurdurī un atdzesējiet;
• Noskalojiet gurķus un iemērciet aukstā ūdenī vismaz 2 stundas (vai atstājiet nakti);
• izmēra norādīto brīvo sastāvdaļu daudzumu, etiķi un sagatavo smaržīgas ķiršu un upeņu lapas;
• nomizo ķiploka daiviņas;
• dezinficējiet kannas un vākus.

Pēc tam:

1. Stikla trauka apakšā ielieciet jāņogu un ķiršu lapas, ķiploku daiviņas un diļļu galviņas. Gurķus cieši iesaiņojiet burkās, pārklājiet ar zirņiem.
2. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
3. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā un vāriet, pievienojot etiķi, sāli, cukuru. Uzpildiet trauku ar sālījumu un pārklājiet ar vākiem.

Sterilizējiet sagataves 5 minūtes un satiniet. Konservētu dārzeņu plate ziemai ir gatava.

Marinēt

Starp veidiem, kā novākt zirņus ziemai, īpaši laba ir marinētu pupiņu recepte. Ziemas zirņu uzkodu izmanto salātos, gaļā, zivīs, dārzeņu kārumos vai kā vienkāršu uzkodu.

Marinēti pākstīs

Jūs varat marinēt zirņus dažādos veidos. Visnoderīgākā recepte tiek uzskatīta par dārzeņiem, kas marinēti pākstīs. Tādējādi tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas augu cietajos audos. Un paši pākstis, tos konservējot, mīkstinās un būs piesātināti ar marinādi.

Sastāvs:

1. Ūdens - 1,25 litri.
2. Zirņu pākstis - 500 grami.
3. Citronskābe - 5 grami.
4. Cukurs - 25 grami.
5. Piparkorni - 4 gab.
6. Sāls - 50 grami.
7. Kanēlis - 1 nūja.
8. Etiķis (3%) - 0,4 litri.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet pākstis un iemērciet 2-2,5 stundas.
2. Katliņā uzvāra ūdeni (0,75 litrus), pievieno citronskābi un pārnes mērcētus zirņus. Blanšējiet dārzeņu 3 minūtes verdošā ūdenī.
3. Ievietojiet zirņus sterilās burkās, pievienojot vienādos daudzumos sāls, melnos piparu graudus un kanēli.
4. Atlikušo ūdeni (0,5 litrus) uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, lai pagatavotu marinādi. Bļodā ielej etiķi un cukuru. Sālījumu vāra 3 minūtes un burkas piepilda ar zirņiem.
5. Pārklājiet stikla trauku ar vākiem un nosūtiet to dziļā kastrolī sterilizēšanai. Pietiek ar to, lai 20-25 minūtes apstrādātu un sagatavotu vākus.

Apgrieziet traukus otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.

Marinēšana bez sterilizācijas

Lai pagatavotu zirņus, līdzīgi kā veikalā, labāk ir izmantot piedāvāto recepti bez sterilizācijas. Izrādās, ka tas ir maigi salds ar zaļajiem zirnīšiem un caurspīdīgu marinādi.

Sastāvs:

1. Zirņi - 500 grami.
2. Ūdens - 0,5 litri.
3. Sāls - 10 grami.
4. Cukurs - 10 grami.
5. Etiķis - 25 mililitri.

Gatavošanas instrukcijas

Pārlejiet nomizotos zirņus katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni. Vāra pupiņas 15 minūtes. Noņemiet zirņus ar karoti ar rievu un 3 minūtes ielieciet ledus aukstā šķidrumā. Atstājiet verdošu ūdeni marinādei, pievienojot sāli, cukuru un etiķi. Pārlejiet zirņus dezinficētās burkās. Piepildiet traukus ar vārītu sālījumu un aizzīmogojiet. Apgrieziet trauku otrādi, ietiniet to sega un atdzesējiet.

Paskaties arī

10 garšīgas receptes biešu ziemošanai ar ķiplokiem

Vienkāršs preparāts bez sterilizācijas ir gatavs.

Marinēšana bez etiķa

Par visnoderīgākajām tiek uzskatītas ziemai sagatavotās sagataves bez etiķa. Tās labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.

Sastāvs:

1. Zirņi - 5 kilogrami.
2. Sāls - 15 grami.
3. Ūdens - 4 litri.

Gatavošanas plāns

1. Ievietojiet zaļos zirnīšus auduma maisiņā.
2. Pagatavojiet sālītu marinādi un vāriet to. Iemērciet maisu pākšaugu verdošā šķidrumā un tvaicējiet 5 minūtes.
3. Paņemiet katlu auksta ūdens. Ātri ielieciet zirņu maisu ledus šķīdumā.
4. Ielieciet atdzesētu pusfabrikātu burkās un pārlejiet vārošu marinādi virs traukiem. Aizzīmogojiet burkas ar vākiem.Uzglabāt vēsā vietā.

Zaļos graudus, kas ir tikuši konservēti, ir atļauts lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta vai gļotādu problēmām.

Lai sagataves saglabātos ilgāk un nesprāgst, jums vismaz stundu ir jāsterilizē trauks ar zirņiem.

Mēs nožāvējam

Žāvēšana ir vienkāršs zaļo zirņu novākšanas veids ziemai, kas ļauj maksimāli saglabāt barības vielas un vitamīnus.

Žāvēšanas metodes

Pupiņas žāvē divējādi:

1. Pākstiņos. Lai to izdarītu, sakārtojiet pākstis, noskalojiet un iztvaicējiet caurdurī virs verdoša ūdens. Pēc tam atdzesējiet pākšaugus, sadaliet tos vairākos gabalos un ievietojiet vienā kārtā uz cepešpannas. Žāvējiet dārzeņus cepeškrāsnī 60-70 grādos.
2. Tikai zirņi. Šajā gadījumā atveriet pāksti un sakārtojiet graudus. Noskalojiet sagatavotās pupiņas ar ūdeni un vāriet verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nekavējoties iemērciet zirņus ledusaukstā šķidrumā un ielieciet tos atpakaļ verdošā ūdenī. Vēlreiz izmantojiet sagrieztu karoti, lai pupiņas pārvietotu aukstā ūdenī. Tādējādi pupiņām turpmākās apstrādes laikā būs dabīga zaļa krāsa. Vienā slānī izklājiet zirņus uz cepešpannas un nosūtiet žāvēšanai cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus. Pēc stundas noņemiet žāvētāju no krāsns un atdzesējiet.

Ja ir īpaša virtuves iekārta augļu un dārzeņu žāvēšanai, zirņus ziemai novāc arī, liekot graudus uz īpaša režģa un iestatot atbilstošo režīmu.

Žāvējot, galvenais ir nenokavēt perfektu ražas novākšanas brīdi - 30 dienas no brīža, kad augs uzzied. Graudi būs saldi un maigi. Stingri un pārgatavojušies zirņi nav piemēroti žāvēšanai, jo tiem ir nepatīkama rūgta garša.

Iesaldēt

Saldēti zirņi ir lieliska un ātra alternatīva visām ēdiena gatavošanas metodēm ziemai. Šī metode prasa minimālu laiku un pūles, un pākšaugus uzglabā ne ilgāk kā 8 mēnešus.

Dārzeņu saldēšanas metodes

Ir zināmi 3 veidi, kā ātri sasaldēt pupiņas:

1. Klasiskā versija. Noskalojiet nomizotos un sakārtotos zirņus ar ūdeni. Iegremdējiet graudus verdošā ūdenī un pārlejiet uz ledus aukstu šķidrumu. Pēc tam nosusiniet zirņus un apkaisiet tos plānā kārtā uz īpašas saldētavas paplātes. Iesaiņotus graudus iesaiņojiet maisos vai konteineros, norādot produkta sasaldēšanas datumu.

Klasiskā saldēšanas metode ir piemērota pat pāraugušiem pākšaugiem, tā uzlabos produkta garšu.

2. Ekspress iespēja. Labi izskalojiet un nosusiniet dārzeņu pākstis. Izņemiet zirņus un piepildiet ar tiem maisiņus, pēc iespējas vairāk atbrīvojot gaisu. Piešķiriet sagatavēm taisnstūra formu un nosūtiet uz saldētavu.
3. Ātra sasalšana. Nomazgājiet pākšaugus un pārbaudiet, vai pāksti nav bojāti vai dzeltenīgi. Sagrieziet pākstis vairākos gabalos. Pārnest sasmalcinātos dārzeņus caurdurī un blanšēt 3-5 minūtes. Pēc tam pākstis samērcējiet ar ūdeni un novietojiet uz salvetes, lai tās nožūtu. Pēdējais solis ir ievietot pākstis maisiņos un ievietot tos saldētavas nodalījumā.

Pirmo kursu sagatavošanai izmanto saldētas pākstis vai zirņus, pat negaidot, kamēr tie atkusīs. Bet salātiem un uzkodām atkausējiet pupiņas ledusskapja apakšējā plauktā.

Interesants fakts. Lielbritānija tiek uzskatīta par lielāko zaļo zirņu ražotājvalsti. Sējot vairāk nekā 40 tūkstošus hektāru gadā ar zaļajiem zirnīšiem, viņa saražo 160 tūkstošus tonnu saldēta produkta, kas tiek izplatīts visā pasaulē.

Par zirņu glabāšanas noteikumiem

Pākšaugu termiņš un glabāšanas apstākļi ir atkarīgi no novākšanas metodes:

• sausos zirņus uzglabā tumšā telpā ar pastāvīgu gaisa padevi un zemu mitrumu. Žāvētus graudus labāk ievietot stikla traukos vai auduma maisiņos. Ēd visu gadu;
• saldētus graudus atstāj saldētavas nodalījumā, iesaiņotus plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Produkta glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 10 mēneši;
• konservēti, marinēti zirņi saglabā savas derīgās īpašības 1 gadu. Ievietojot konservēšanu pagrabā vai atstājot to ledusskapī, produkta glabāšanas laiks palielināsies līdz 2 gadiem, ievērojot iepirkuma noteikumus.