Labākās zelta receptes ziemas ķirbju sagatavēm mājās

Parasts dārznieks ļoti maz zina par ķirbju sagatavošanu ziemai. Biezputra, sānu ēdiens - tās ir visas lauku izvēlnes iespējas. Daži dārznieki audzē vēlu ķirbjus. Šādas bumbiņas spēj melot līdz Jaunajam gadam, nezaudējot noieta spēju. Tad iekšpusē sāk dīgt sēklas, un ķirbis ir jāpostē vai jābaro dzīvniekiem.

Agrīnās šķirnes un hibrīdi ir saldāki, to mīkstums ir mīkstāks un aromātiskāks. Bet tos uzglabā ne ilgāk kā 2-3 mēnešus. Un kā jūs vēlaties palutināt savu mājās gatavoto vitamīnu ķirbju ēdienu ziemā! Ir pietiekams recepšu skaits milzu ogu novākšanai turpmākai lietošanai. Starp tiem visgaršīgākais vasaras iedzīvotājs atradīs savai gaumei piemērotu. Galvenais nav būt slinkam un tērēt laiku labības apstrādei.

Ķirbju sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbis vairāk nekā vienu reizi ir palīdzējis badā. Tas ir apmierinošs un garšīgs. Augļi ir 2/3 mīkstuma.

Ķirbis satur:

• skābes (pantotēnskābes, folijskābes);
• vitamīni (C, PP, K, A, T, E, B grupa);
• mangāns, fluors, cinks;
• sērs, hlors, jods, fosfors;
• cinks, dzelzs, nātrijs, varš;
• kalcijs, magnijs.

Regulārs ķirbju patēriņš normalizē gremošanu, regulē ķermeņa ūdens un sāls līdzsvaru. Augļu sula ir viegls diurētiķis. Tas darbojas bez nevajadzīga stresa uz nierēm. Ķirbim ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Trauki, kas no tā izgatavoti, ir noderīgi hroniska aizcietējuma gadījumā. Tajā pašā laikā nav ķermeņa dehidratācijas. Pēc olbaltumvielu un dzelzs daudzuma ķirbis ir vadībā. Tas ir pārāks par cāļu un paipalu olām.

Oga ir noderīga cilvēkiem, kuri vēro savu svaru: tajā ir ļoti maz kaloriju (apmēram 22 kilokalorijas). Piesātinājums notiek ātri, ķermenis neuzglabā lieko tauku daudzumu.

Jūs vēlaties, lai ēdienkarte visu gadu būtu ēdieni no parastajiem dārza iemītniekiem.

Izvēloties labāko šķirni un sagatavojot ķirbi

Kāda ir labākā šķirne ķirbju sagatavēm? Atbilde: jebkurš! Ir svarīgi saprast, kāda veida konservus dārznieks vēlas gatavot. Ievārījumiem, ievārījumiem vai kartupeļu biezenēm ir piemērotas vasaras šķirnes ar maigu un sulīgu mīkstumu. Tie satur daudz cukuru un ir viegli sagremojami. Sagataves būs smaržīgas, ar vienmērīgu konsistenci.

Žāvēšanai un konservēšanai ir piemērotas šķirnes un hibrīdi ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu. Šāds ķirbis rada brīnišķīgus sukādes augļus. Šādi augļi ir piemēroti kompotiem un ievārījumiem: saturs būs vesels, nevārīsies.

Augļu pagatavošana

Ražas novākšanai turpmākai lietošanai ir pilnībā nogatavojušies ķirbji ar veselu ādu. Ja ādu ir sabojājuši kukaiņi vai dzīvnieki, augļus konservēšanai neizvēlas.Piestiprināšanas vietā ar liana ir svarīgi netraumēt augļus: ja tiek pārkāpta pārklājuma integritāte, mīkstumā iekļūst patogēnās baktērijas un sēnīšu sporas. Tas ietekmēs sagatavju kvalitāti.

Pirms konservēta ķirbja pagatavošanas jums ir nepieciešams:

1. Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni. Izmantojiet suku spītīgu netīrumu novēršanai.
2. Nosusiniet vai noslaukiet ar papīra dvieli.
3. Pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Tos vajadzētu mazgāt aukstā ūdenī, žāvēt un patērēt.
4. Izmantojiet karoti, lai notīrītu sēklu kameru paliekas: konservos viņi jūtas kā koka šķiedras.
5. Izmantojot īpašu nazi, noņemiet mizu.
6. Izgrieziet mīkstuma apgabalus ar neraksturīgu krāsu.
7. Sagrieziet mīkstumu gabalos atbilstoši receptes prasībām.

Ja nav iespējams apstrādāt visus augļus vienā konservēšanā, ieteicams daļu no tiem iesaiņot plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī. Tātad ķirbi jāuzglabā 1 dienu.

Receptes gardiem sagatavojumiem ziemai

Ziemas ķirbju preparāti dažādos ēdienkarti aukstajā sezonā. Tie noder par gavēni: trauki ātri piepildās un nav ātri. Zelta sulas un ievārījumi nogurušu ķermeni apgādā ar minerālu un vitamīnu kompleksu.

Ēdienu gatavošanai mājās ir populāri ķirbju sānu ēdieni. Viņu saldenā garša ir pilnīgā harmonijā ar labību, vistu un zivīm.

Dārznieki ir ieinteresēti, ko viņi drīz var pagatavot no ķirbja mājās. Pilnīgas pusdienas! Un sagatavoti pusfabrikāti šajā gadījumā būs noderīgi. Labākās ķirbju kultūru pārstrādes receptes palīdzēs ziemas ēdienus pagatavot ar saules gaismu un veselīgiem vitamīniem.

Žāvēts

Ķirbju žāvēšana ziemai ir pietiekami vienkārša. Lai iegūtu garšīgas sagataves, jums vajadzētu izvēlēties šķirni vai hibrīdu ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu spilgti oranžās vai dzeltenās krāsās. Vienkāršākais veids ir augļu žāvēšana ārpus telpām.

Kā turpināt:

• sagatavoto ķirbi sagriež 1-1,5 centimetru biezos gabaliņos;
• salieciet tos vienā slānī uz līdzenas virsmas (ir piemērota cepešpanna ar zemām pusēm);
• pārklāj ar kukaiņu marles slāni virsū;
• izvest uz saulainu, vēdinātu vietu.

Produkts ir gatavs 2-3 dienu laikā. Gabali jāieliek audekla maisiņā un jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Labi žāvēts ķirbis saglabā svaigumu līdz pat gadam.

Nav grūti pagatavot žāvētu sagatavi elektriskā žāvētājā vai krāsnī. Secība:

• sagrieziet augļus 3-4 cm gabalos;
• blanšē tos 2 minūtes sālītā vai saldinātā ūdenī;
• nosusiniet uz papīra dvieļa;
• Ielieciet 3 centimetru slānī uz cepešpannas vai stiepļu statīva.

Gāzes krāsnī žāvēšanu veic ar pusi atvērtām durvīm ar minimālu siltumu. Process ilgst 4-5 stundas. Elektriskā režīmā (jauns paraugs) atlasiet režīmu "Žāvēšana" un izpildiet instrukcijas.

Paskaties arī

Marinētu gurķu ar sinepju sēklām TOP 10 receptes ziemai, ar sterilizāciju un bez tās

Žāvēts

Izmantojot šo gatavošanas metodi, saulainā dārzeņa gabali izskatās kā sukādes augļi. Ārstēšana labi der ar tēju vai kafiju. Zemu kaloriju saldums priecēs svara vērotājus dārzniekus. Šādus saldumus īpaši mīl bērni.

Kā turpināt:

• sagrieziet ķirbi gabalos vai šķēlēs 3-4 centimetru biezumā;
• salocīt stikla traukā un pārklāt ar granulētu cukuru (sastāvdaļas daudzumu nosaka dārznieka garša);
• pirmās 2-3 stundas turiet siltā vietā, pēc tam 12 stundas ledusskapī;
• izlejušo sīrupu nolej katliņā un uzvāra;
• maigi pārnes ķirbi katliņā ar sīrupu;
• uzsildiet 4-5 minūtes (bet nevāriet);
• izņem gabaliņus un nosusina uz sieta;
• ievieto elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī un nodrošina žāvēšanu gatavībā.

Pilnībā pabeigtam žāvētam ķirbim no ārpuses ir garoza, mīksts iekšpusē.Tas jāuzglabā stikla traukā ar iezemētu vāku. Derīguma termiņš - līdz sešiem mēnešiem.

Gatavošanas ikri

Ķirbju ikri ir garšīga un veselīga delikatese. Tā saldenā garša patiks ikvienam mājās. Ķirbju ikri jāizmanto kā uzkoda vai kā garnīrs gaļas ēdieniem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• sagatavots ķirbis - 2,5 kilogrami;
• burkāni - 0,8 kilogrami;
• salātu sīpoli balts - 0,5 kilogrami;
• dārzeņu maz - 1/2 tase;
• tomātu pasta - 1 glāze;
• zemes pipari - 1/2 tējkarotes;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Kaviāra pagatavošana:

1. Vispirms vāriet ķirbi ūdenī (jums nepieciešami 2 litri šķidruma). Dārzeņu gabaliņiem jābūt mīkstiem.
2. Pārējās augu sastāvdaļas nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā līdz maigai. Jūs varat cept kopā vai atsevišķi. Galvenais nosacījums: sastāvdaļas nedrīkst degt!
3. Ielieciet ķirbi un cepeti bļodā un biezenī ar blenderi (maisījumu ir atļauts sasmalcināt ar gaļas mašīnā).
4. Ielieciet visas garšvielas, tomātu pastu. Pavārs uz lēnas karsēšanas 40-45 minūtes. Tas tiek prasīts pastāvīgi maisīt.
5. Noņem no uguns un porcijās ielej etiķi. Nekavējoties izlejiet sagatavotajās kannās. Kaviārs ir jāsterilizē jebkādā veidā, kas pazīstams dārzniekam, 20-25 minūtes.

Gatavo konservu pagrieziet uz vākiem un atdzesējiet. Jūs varat uzglabāt delikatesi istabas temperatūrā. Derīguma termiņš ir viens gads.

Klasiskā sālījumu recepte

Ķirbjā ir maz skābes. Gatavojot, ņem vērā: produktā praktiski nav dabīgu konservantu. Konservu konservēšanai ieteicams pievienot etiķi vai tā aizstājējus (sarkano jāņogu sulu, bārbeļu infūziju).

Kādi produkti ir nepieciešami:

• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• dedzināšana - 2-3 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1/4 tase;
• etiķis - 1 glāze;
• attīrīts ūdens - 2 litri;
• ķiploki - 1 galva;
• krustnagliņas un piparu rieksti pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodas:

1. Jums jāsāk ar pildījuma sagatavošanu. Ielejiet attīrītu ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.
2. Kamēr marināde gatavojas, jums jārisina dārzeņi. Sagrieziet ķirbi vēlamā izmēra gabaliņos. Nomizojiet un sasmalciniet piparus sloksnēs. No ķiplokiem noņemiet pārklājošās svarus. Visus dārzeņus uzmanīgi ielieciet katliņā ar verdošu marinādi un lēnām vāriet 30 minūtes.
3. Porcijās ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet sildīšanu. Nekavējoties izlejiet tīrās burkās.

Plānotai ilgstošai uzglabāšanai ieteicams sterilizēt burkas, satīt konteinerus ar skārda vākiem, apgriezt un atstāt atdzist. Šādu sagatavi istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā gadu.

Traukus var aizvērt ar plastmasas vākiem. Bet tad ķirbi varēs izmantot 3 mēnešus. Uzglabāt uzkodu ledusskapī.

Marinē ar garšvielām bez sterilizācijas

Recepte bez sterilizācijas ietver pašpasterizāciju. Ar tik ātru sagatavošanos maz laika tiek tērēts tiešai ražošanai. Bet pašpasterizācijas process ilgst līdz 2 dienām: tas ir atkarīgs no kārbu apjoma un skaita. Šī konservēšanas metode ļauj dārzniekam izmantot jebkuras garšvielas, kas aug uz gultām: sīpolu, ķiploku, dilles, mārrutkus (saknes un lapas), upeņu un ķiršu lapas, estragonu.

Marinēšana notiek pēc jebkuras izvēlētās receptes. Beigās pusfabrikātu nepieciešams iesaiņot sterilos traukos, noslēgt ar vākiem, apgriezt otrādi un kārtīgi aptiniet. Sākas pašpasterizācijas process. Tas ilgst līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Gatavo produktu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 1 gadam.

Salāti ar papriku un ķirbi

Šī karstā un saldā uzkoda būs lielisks papildinājums ziemas ēdienkartei. Pieaugušie to var izmantot kā galvenā ēdiena garnīru.

Ko tev vajag:

• 1 kilograms spilgti dzeltena ķirbja;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 1 kilograms daudzkrāsainu (skaistumam) saldo piparu;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 pilnīgi nogatavojušies tomāti;
• 100 mililitri etiķa;
• 1/2 tase cukura
• 1/4 tase sāls
• cepšanai: rafinēta augu eļļa;
• 1/2 tējkarotes zemes piparu.

Kā gatavot:

1. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku dziļā pannā (vai katliņā). Apcep līdz pusei pagatavota.
2. Pievienojiet ķirbi un sautējiet, uz 10 minūtēm pārklājiet. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sautējiet līdz maigai.
3. Pusfabrikātā ielieciet sāli, cukuru, maltus piparus un etiķi. Iesildiet 10 minūtes. Noņemiet karstumu.
4. Nekavējoties izdaliet sterilās burkās un aizvākojiet. Paprikas un ķirbju salātus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Šādu yummy ir labi ēst arī ražas nogatavošanās augstumā: uzkoda papildinās dārznieka vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.

Baklažānu uzkoda

Vēl viena pikanta un salda sānu ēdiena variācija ziemas ēdieniem. Zilie dod pikantu rūgtumu dominējošajai ķirbja saldajai garšai.

Lai pagatavotu baklažānu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zilie - 2 kilogrami;
• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• sulīgi sarkani tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 0,2 kilogrami;
• jebkura rafinēta augu eļļa - 0,5 litri;
• saldie daudzkrāsainie pipari - 1 kilograms;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķis 9% - 2/3 tase.

Paskaties arī

17 labākās soli pa solim receptes dārzeņu asorti ziemai

Kā maisījums tiek konservēts:

1. Pirmais solis ir mērces sagatavošana. Tomātus biezenī sakuļ ar blenderi un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielejiet bļodā vai katlā un pievienojiet cukuru, eļļu un sāli. Iestatiet minimālo siltumu.
2. Kamēr pildījums gatavojas vārīties, jums jātiek galā ar pamatni. Nogrieziet ķirbi, noņemiet ādu no baklažāniem un arī sagrieziet to. No paprikas noņemiet kātiņus ar sēklām, sasmalciniet sloksnēs.
3. Ieliet sagatavotos dārzeņus vārītajā mērcē. Nepārtraukti maisot (lai maisījums nedeg), vāra 45 minūtes. Porcijās ielejiet etiķi, samaisiet un uzkarsējiet (5 minūtes nevārot).

Iesaiņojiet gatavo uzkodu sterilos traukos, satiniet, uzlieciet vākus un aptiniet. Pēc atdzesēšanas maisījums perfekti nostājas istabas temperatūrā.

Citronu ievārījums bērniem

Ikviens zina citrona priekšrocības. Viņi stiprina imūnsistēmu un ārstē saaukstēšanos. Un cik daudz bērnu labprāt ēd skābu citrusaugļu? Ķirbju un citronu ievārījums viegli atrisinās problēmu.

Kas būtu pa rokai:

• sarkans ķirbis - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 0,8 kilogrami;
• citrons - 0,3 kilogrami;
• kanēlis - 1 tējkarote.

Kā tiek saglabāta delikatese:

Process maz atšķiras no klasiskās ievārījuma pagatavošanas metodes. Nomizojiet miziņu no citrona, noņemiet baltās plēves un noņemiet sēklas. Sagrieziet ķirbi un citronu nejauša lieluma gabalos. Gatavās sastāvdaļas jālej baseinā un virsū jāpārklāj ar cukuru. Pēc 6-7 stundām ķirbju un citrona sula. Izlietne jāuzsilda līdz minimālai karstumam, uzkarsē līdz vārīšanai, vāra 5 minūtes un siltums jāizslēdz.

Atstājiet izlietni 8 stundas, lai mērcētu sastāvdaļas ar sīrupu. Pēc tam uzkarsējiet un atkārtojiet darbību. Kopējais vārīšanās laiks ir 20-25 minūtes. Tas ir pietiekami, lai pilnībā vārītu ķirbi. Produkta gatavību nosaka piliena izplatīšanās pakāpe uz šķīvja: ja ir peļķe - pagatavojiet vairāk, ja tas stāv priekšmetstikliņā - tas ir izdarīts. Ievārījumu uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā.

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Šajā receptē dārzniekam ir vieta radošumam. Sastāvdaļas (ķirbi un apelsīnu) ņem vienādos daudzumos, cukura svars mainās atkarībā no garšas un izvēles. No izmantotajām garšvielām: piparmētra, citrona balzams, estragons, rozmarīns - visi kopā vai atsevišķi.

Vispirms sagriež galvenās sastāvdaļas - ķirbi un apelsīnu. Tos sakrauj kārtās tīros burkās. Grāmatzīmei jābūt saspringtai.

Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām un granulētu cukuru. Tad saturu pārlej ar verdošu ūdeni pār burka pleciem un sterilizē 20-25 minūtes. Gatavs produkts tiek sarullēts un (pēc atdzesēšanas) tiek glabāts telpā.

Ābolu un ķirbju biezenis

Lielisks ķirbju deserts, kurā izmantoti skābi āboli. Sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos. Skāba ābolu sula darbojas kā konservants. Pektīns piešķir sagataves biezumu. Cukurs tiek pievienots nejauši. Daži dārznieki to aizstāj ar fruktozi. Ābolus nomizojiet, nogrieziet vidu. Sagrieziet ķirbi patvaļīgās šķēlēs. Bieziniet sastāvdaļas ar blenderi. Tad pievieno cukuru un liek uz minimālās uguns. Pavārs ar pastāvīgu maisīšanu 25 minūtes.

Gatavajam biezenim ir bagātīga zelta nokrāsa. Līdz nākamajai ražai tas labi saglabājas sterilās burkās.

Ķirbis - Igaunijas ananāsi

Skaistais nosaukums slēpj parastā marinētā ķirbja recepti. Gabali ir caurspīdīgi, līdzīgi ananāsu gabaliņiem no burkas. Saglabāt nav grūti.

Jums būs nepieciešams:

• ķirbis - 2 kilogrami;
• granulēts cukurs - 2 tases;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas, kanēlis, anīss, piparu graudi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums jāsagatavo pildījums. Ielejiet ūdeni dziļā katliņā un uzvāra. Tad pievienojiet sāli un cukuru un atkal vāriet.
2. Ielieciet sasmalcinātu ķirbi marinādē un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atstāj uz 8-10 stundām, lai mērcētu dārzeņu ar marinādi.
3. Ievietojiet kastroli atkal uz uguns, pievienojiet garšvielas un vāriet, līdz ķirbis ir caurspīdīgs. Porcijās ielej etiķi un samaisa. Konservi ir gatavi.

Tos vajadzētu ievietot tīrās burkās, sterilizēt 15 minūtes un satīt. "Tropu" produktu glabā līdz nākamajai ražai.

Korejiešu valodā

Pagatavot pikantu konservētu ķirbi korejiešu valodā nemaz nav grūti. Marinēšana prasa nedaudz laika. Šī uzkoda papildinās pikantu ēdienu cienītāju ēdienkarti.

Ir svarīgi, lai virtuvē būtu īpaša rīve, lai iegūtu garas svītras: šādā veidā ķirbis labāk marinēsies.

Kas būtu pa rokai:

• dzeltenā vai apelsīnu ķirbis - 0,5 kilogrami;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• gatavs maisījums korejiešu salātiem - 1 gabals;
• zemes koriandrs - 1 tējkarote.

Lai pagatavotu ķirbi, sarīvē to uz īpašas rīves un ieliek stikla vai porcelāna bļodā. Tad pievienojiet koriandru, sāli, cukuru, salātu maisījumu, eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisīt.

Kā uzglabāt sagataves

Ķirbju sagataves un glabāšanas vietu nosaka ar konservēšanas metodi. Sagataves bez sterilizācijas vai pašpasterizācijas jāuztur vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Konservi, kas ir galīgi termiski apstrādāti, lieliski noder parastajā skapī virtuvē vai pieliekamajā. Žāvētam un žāvētam ķirbim nepieciešama labi vēdināta sausa vieta.