6 labākās receptes ābolu mērces pagatavošanai ziemai
Ir daudz dažādu receptūru mājās gatavotu ābolu mērču pagatavošanai ziemai. Viņu lielā priekšrocība ir tā, ka tie ir piemēroti absolūti jebkuram ēdienam - no saldākajiem līdz sāļajiem. Saldās mērces ir lieliski piemērotas pankūkām un saldējumam. Pikantās, karstās un sāļās mērces apvienojumā ar gaļu un zivīm palīdzēs uzlabot ēdiena garšu. Lai sagatavotu, tas neprasa daudz pūļu un zināšanu, un nepieciešamās sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir pa rokai.
Ābolu mērces pagatavošanas iezīmes ziemai
Lai pagatavotu pareizas konsistences garšīgu mērci, ir jāzina daži smalkumi:
- Ābolu mērces ieteicams pagatavot gaļai no skābām šķirnēm. Ja tie nav pa rokai, jums mērcei jāpievieno citrona sula.
- Āboli labi sader kopā ar kanēli, saldu vai pikantu.
- Mērcēm vislabāk augļus cept cepeškrāsnī. Tas tos vienmērīgi mīkstinās un nezaudēs garšu. Pēc tam labāk ir ņemt sietu un caur tiem noberzt gatavos augļus.
Produktu un konteineru sagatavošana
Ābolu mērču pagatavošanai ir piemērotas lielas augļu šķirnes, turklāt jebkuras šķirnes. Pirms vārīšanas augļi ir labi jānomazgā un mizojiet tos no mizas un serdes ar sēklām.
Ēdienu gatavošanai ir ļoti svarīgi neizvēlēties alumīnija traukus.
Āboli, tāpat kā vairums augļu, satur skābes, kas reaģēs ar traukiem. Uzglabāšanai tiek izvēlētas stikla burkas. Arī plastmasas trauki nav piemēroti ābolu mērcēm.
Kā mājās pagatavot ābolu mērci?
Jebkuras receptes sastāvu var mainīt atkarībā no individuālajām vēlmēm. Tomēr ir svarīgi atcerēties: jo pikantāka ir mērce, jo ilgāk tā kalpos.
Klasiskā recepte ilgstošai uzglabāšanai
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- puskilograms ābolu;
- puse vidēja citrona;
- 50 grami cukura;
- 300 mililitri dzeramā ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- šķipsniņa maltu melno piparu.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Sagrieziet sagatavotos un pārstrādātos augļus šķēlēs.
- Katliņā uzvāra ūdeni līdz vārīšanai, pēc tam tur pievieno cukuru.
- Kad cukurs ir izkusis, pievienojiet ābolus cukura šķīdumam, turiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Augļus noņem atsevišķi un berzē, izmantojot sietu.
- Biezenim pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu. Beat ar mikseri.
- Ielejiet stikla (iepriekš sterilizētā) burkā un aizveriet vāku.
Ābolu mērce cepšanai
Ēdiena gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- puskilograms skābo zaļo ābolu;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 300 grami sīpolu;
- pipari - pēc garšas;
- ķekars svaigu garšaugu.
Kā gatavot:
- Sagrieziet mizotos augļus un sēklas vairākos gabalos.
- Ielieciet pergamenta papīru uz cepešpannas un ielieciet augļus un četrdaļīgu sīpolu.
- Ielieciet dārzeņus un augļus uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 10-15 minūtes. Izņem, atdzesē un mīca, līdz gabaliņi pazūd.
- Pievienojiet tām atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, izmantojot blenderi.
Pikantā mērce
Jums būs nepieciešams:
- 2 lieli āboli;
- 1 ēdamkarote brendija;
- 4 šalotes gabaliņi;
- 30 grami sviesta;
- 20 grami rozīņu;
- 20 grami sāls;
- 150 mililitri vistas gaļas ar zemu tauku saturu;
- šķipsniņu piparu.
Soli pa solim gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu un augļus.
- Katliņā uz lēnas uguns sakarsē sviestu un pievieno ābolus un sīpolus. Uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet konjaku, buljonu un rozīnes. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz augļi un dārzeņi ir pilnībā mīkstināti.
- Tad pievienojiet sāli un piparus, noņemiet no uguns. Nomierinies.
- Beat ar blenderi vai maisītāju.
Variants ar medu un rozmarīnu
Produkti:
- 2 lieli saldie āboli;
- 3 garšvielu piparu gabali ar zirņiem;
- 40 grami sviesta;
- pāris šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņa sāls;
- garšvielas - pēc izvēles (kanēlis, kardamons).
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā izkausē sviestu, pievieno tur cukuru. Turiet zemā temperatūrā uz plīts, līdz cukurs izšķīst, pievienojiet garšvielas.
- Sagrieziet augļus ķīļos un pievienojiet viršanas garšvielu eļļai. Nepārtraukti samaisiet. Pavārs 15-20 minūtes, līdz maisījums sāk sabiezēt.
- Izslēdziet plīti un atstājiet trauku atdzist.
Pikanti ābolu tkemali
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms skābu zaļo ābolu;
- 2 glāzes tīra dzeramā ūdens;
- 1 tējkarote apiņu-suneli;
- 1 ēdamkarote soda sāls
- 5 vidējas ķiploku daiviņas
- 1 gabals karstu piparu;
- 200 grami garšaugu (dilles, koriandrs, cilantro, baziliks);
- 3 tējkarotes cukura.
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā pievieno ūdeni un lielos šķēlēs sagrieztus augļus. Ielieciet uz plīts; kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāra līdz mīkstināšanai 20 minūtes.
- Nolejiet šķidrumu citā traukā, sarīvējiet augļus.
- Ielieciet blenderī mazgātus garšaugus, mizotus papriku, ķiplokus. Pievienojiet tiem notecinātu kastroli, sāli, cukuru, atlikušās piedevas un garšvielas. Beat līdz vienmērīgai.
- Ielejiet masu virs āboliem un atkal vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes, neaizmirstot maisīt.
- Izslēdziet plīti un atstājiet gatavo produktu atdzist.
Ķiploki
Nepieciešamie produkti:
- 600 grami ābolu;
- 1 ķiploku galva;
- 1 paprika;
- ķekars zaļumu, no kuriem izvēlēties;
- 1 ēdamkarote slāņu (vai pēc garšas).
Pagatavošana:
- Vāra uz lēnas šķēles kauliņus, pievienojot ūdeni, līdz tie ir mīkstināti.
- Smalki sasmalciniet mizotos piparus, rupji sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Tad visu sakuļ blenderī.
- Sakuļ atdzesētus ābolus ar blenderi, pievieno piparu un zaļumu maisījumu. Beat vēlreiz.
- Sagatavoto viendabīgo maisījumu uzvāra, uzber sāli un noņem no plīts. Atstāj atdzist.
Cik ilgi un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?
Ābolu mērces tiek uzglabātas stikla traukos. Dzelzs traukā var sākties oksidācijas reakcija, un produkts pasliktināsies. Tas ir saistīts ar skābēm, kas atrodas augļos. Produkta uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un tumšai, parasti ledusskapim un pagrabstāvā. Nav ieteicams produktu uzglabāt skapjos, skapjos. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs arī no kārbas vāka aizvēršanas hermētiskuma.
Pašmāju ābolu mērces nav ilgi saglabājamas - no 3 līdz 6 mēnešiem hermētiskā, noslēgtā veidā. Pikantās ābolu mērces vai tās, kas satur sinepes un citronu, tiek uzglabātas ilgāk - līdz vienam gadam.
