8 labākās receptes aveņu novākšanai ziemai bez vārīšanas
Augļu novākšanas sezona ātri beidzas, avenes pazūd trīs nedēļu laikā. Lai tas būtu svaigs līdz nākamajam pavasarim, ogas tiek sasaldētas, berzētas ar cukuru, no tām izveidojiet smaržīgu un skaistu želeju. Aveņu stiprina imūnsistēmu un šūnu sienas, tiek galā ar saaukstēšanos, paātrina vielmaiņu, palielina hemoglobīna līmeni. Ogas nezaudē derīgās īpašības, tiek saglabāts bagātīgais aveņu sastāvs ziemai paredzētajos preparātos bez vārīšanās. Labākajās receptēs kā konservantu izmanto tikai cukuru, ogas netiek termiski apstrādātas.
Aveņu novākšanas īpatnības ziemai
Ja nav vasarnīcas vai piepilsētas zonas, augļus var iegādāties tirgū vai veikalā, bet ogām jābūt svaigām un sulīgām, nevis sakaltām.
Izejvielu gatavošana
Sapuvuši paraugi tiek atlasīti atsevišķi; tie nav piemēroti sagatavēm ziemai bez vārīšanas. Avenes nosūta caurdurī, mazgā un žāvē, izklājot uz papīra salvetēm.
Ēdienu gatavošanas trauki
Ogas var iesaldēt plastmasas traukos; tās nevar turēt metāla traukos, jo askorbīnskābe iztvaiko. Stikla traukus mazgā un dezinficē sterilizējot:
- krāsnī;
- pār tvaiku;
- mikroviļņu krāsnī.
Bankas tiek žāvētas. Plastmasas vākus apstrādā ar verdošu ūdeni.
Ko darīt ar svaigām avenēm ziemai?
No ogām tiek gatavots garšīgs ievārījums, aromātisks ievārījums. Lai saglabātu maksimāli daudz noderīgu sastāvdaļu, avenes netiek vārītas vai termiski apstrādātas.
Sarīvētas ogas
Augļu masa nesāks raudzēties, tā tiks glabāta ledusskapī līdz ziemai un vēl vairāk, ja uz vienu kilogramu svaigu aveņu uzņemsiet 2 kg cukura.
Ir nepieciešams rūpīgi kārtot ogas, noskalot veselus paraugus caur caurduri.
Kad tie ir sausi, tos izklāj emaljas traukā un sasmalcina ar javu tā, lai nepaliktu gabaliņi un netiktu iegūta viendabīga masa. Maisījumu apvieno ar ¼ h. Cukuru, kad tas izšķīst, pievieno to pašu porciju.
Līdzīgas darbības tiek veiktas, līdz ogas ir absorbējušas visas smiltis.
Masu uzstāj virtuvē 2 stundas. Šajā laikā jums jāmazgā stikla trauki ar soda vai sinepēm, dezinficē virs tvaika un ielieciet rīvētas avenes. Burkas, aizzīmogotas ar plastmasas vāku, tiek nosūtītas uz pagrabu. Ja preparāts tiek patērēts 2 vai 3 mēnešos, cukura daudzumu var samazināt 2 reizes.
Žāvējot avenes
Lai ogas saglabātu maksimāli daudz noderīgu sastāvdaļu, tās ir izklātas uz koka dēļa vai paletes, pārklātas ar metāla sietu un atstātas saulē.Avenes jāmaisa 2 vai 3 reizes dienā, naktī jānes telpās, pretējā gadījumā tās kļūs mitras. Žāvētas ogas ievieto plastmasas traukā vai maisiņā, uzglabā līdz 2 gadiem.
Jūs varat gatavot avenes ziemai cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskā žāvētājā:
- Ogas mazgā zem krāna un izklāj uz salvetēm vai dvieli.
- Kad tie ir sausi, tos pārnes uz metāla cepšanas lapu, kas izklāta ar kompresoru vai cepamo papīru, lai tie nepārklājas.
- Skapis tiek uzkarsēts līdz 130-135 ° С, durvis ir nedaudz atvērtas.
- Temperatūra tiek pakāpeniski samazināta.
Avenes izžūst 7-8 stundās. Augļi iegūst brūnu nokrāsu, kļūst saldāki, nospiežot neparādās šķidrums.
Ievārījums
No aromātiskām ogām jūs varat pagatavot delikatesi, ko lieto kopā ar tēju saaukstēšanās ārstēšanai. Bērni dievina šo desertu, ēd to ar saldējumu, pievieno maizes izstrādājumiem. Avenes sakārto, kauliņus noņem, mazgā caurdurī, nedaudz nosusina un pārliek bļodā. Ogas apvieno ar cukuru.
Pēc 5–6 stundām, kad tās izlaiž sulu, trauku novieto uz plīts, pēc vārīšanās samazina siltumu, augļu masu vāra 5 minūtes, maisot ar koka karoti, noņemot putas.
Biezais maisījums jāielej sterilā traukā, jāapvelk, jāpagriež otrādi un jāiesaiņo siltā drānā, kuru nevajadzētu noņemt, līdz tas atdziest.
Lai pagatavotu ievārījumu no kilograma augļu, nepieciešams tāds pats granulētā cukura daudzums.
Ogu sasaldēšana turpmākai lietošanai
Dažas aveņu šķirnes ražas jūnija beigās un septembrī, bet sievietes ziemā vēlas iepriecināt savas mājsaimniecības ar svaigiem augļiem.
Lai to izdarītu, ogas tiek sakārtotas, tiek noņemtas lapas, gruži, un, lai atbrīvotos no kļūdām, tās iemērc sāls šķīdumā, mazgā zem krāna un izliek uz papīra dvieļa.
Tīras un žāvētas avenes ievieto 2-3 maisiņos pa 200-300 g katrā, piestiprina ar elastīgo joslu, nosūta saldētavā, kur tās tiek glabātas līdz pavasarim.
Aveņu sula
Vasaras iedzīvotāji, kuriem ir liels augļu krūmu laukums, ne tikai gatavo ievārījumus no ogām, bet arī mēģina pagatavot koncentrētu dzērienu, kas labi glabājas pagrabā un pieliekamajā. Lai pagatavotu sulu, izmantojiet:
- avenes - 1,5 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 200 g
Ogas sakārto, notīra no gružiem, lapām, ceturtdaļu stundas iemērc fizioloģiskā šķīdumā, noskalo zem krāna un ielej katliņā. Traukos ielej ūdeni, avenes vāra 5 minūtes.
Pārklājiet sietu ar marli, izklājiet mīkstinātās ogas un sasmalciniet, līdz šķidrums un kūka izdalās. Sulu apvieno ar cukuru, liek uz uguns un vāra vairākas minūtes. Gatavs dzēriens ir piepildīts ar kannām, pārklāts, sterilizēts atkarībā no tilpuma, bet parasti dezinfekcijai pietiek ar ceturtdaļu stundas.
Aveņu marmelāde
Delikatese, kas izgatavota no aromātiskām ogām, izrādās daudz garšīgāka un veselīgāka nekā saldumi. Lai pagatavotu un līdz pavasarim saglabātu desertu spilgtas un skaistas marmelādes veidā, jums jāņem:
- avenes - 1 kg;
- cukurs - glāze;
- ūdens - 0,5 l.
Atlasītās ogas 15–20 minūtes iemērc sāls šķīdumā, rūpīgi noskalo zem krāna, žāvē, noliekot uz salvetes vai caurdurī. Avenes apvieno ar cukuru, pēc dažām stundām tās liek uz plīts, lai masa vārās. Ielejiet ūdenī paciņu želatīna. Kad maisījums sabiezē, uzkarsē to virs uguns, pievieno sarīvētajiem augļiem, vāra dažas sekundes.
Karsto marmelādi ielej sterilos stikla traukos ar platu kaklu; ilgstošai uzglabāšanai tas ir hermētiski noslēgts ar vāku.
Želeja bez vārīšanas
No avenēm bez karsēšanas varat pagatavot gaisīgu un delikātu vitamīnu desertu, vārot, ievērojot proporcijas un darbību secību:
- Augļus samaļ caur sietu.
- Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
- Kūku pievieno saldajam sastāvam, liek uz plīts, kur pāris minūtes vāra.
- Šķidrumu izlaiž caur sietu, apvieno ar želatīnu, ielej aveņu biezeni.
Želeju noņem no karstuma, kad uz virsmas veidojas burbuļi, un tos pilda sterilos traukos. Lai pagatavotu desertu, ūdeni un augļus ņem vienā daudzumā. 800 g aveņu nepieciešams 120 cukurs un 60 želatīns. Biezinātāja vietā var izmantot arī agara agaru, kuru lieto mazākās proporcijās.
