9 vienkāršas receptes marinētu bumbieru pagatavošanai ziemai
Bumbieros ir vairāk nekā 80% ūdens, bet atlikušajos 15–20 procentos ir ēteriskās eļļas, šķiedra, pektīni. Augļu kaloriju saturs nepārsniedz 42 kcal. Augļi nogatavojas tuvāk rudenim, tāpēc ziemai no tiem izspiež sulas, vāra kompotus un ievārījumus. Bumbieri, kas marinēti ar āboliem, plūmēm vai apelsīniem, veido īstu apvienojumu. Konservēti augļi tiek labi uzglabāti, tos ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.
Bumbieru kodināšanas pazīmes ziemai
Lielāko daļu saldo augļu izmanto, lai pagatavotu kompotus, konservus, ievārījumus, marmelādi, kurus izmanto kā desertu. Daudzas bumbieru šķirnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, bez sterilizācijas tās saglabā lietderīgo sastāvu, lieliski papildina gaļas ēdienus, kā arī tiek pasniegtas ar vīnu, kores, šķidrumu.
Atkarībā no tā, ko ieliek marinādē, augļi iegūs asa, maiga vai pikanta garšu.
Kā izvēlēties un sagatavot pareizās sastāvdaļas?
Konservēšanai ziemā ir piemēroti augļi ar cietu mīkstumu un plānu ādu. Augļi ar stingru ādu ir jāattīra no tā. Pirms vārīšanas bumbierus mazgā ar tekošu vēsu ūdeni, sadala uz pusēm vai sasmalcina 4 daļās, astes un serdi ar sēklām nogriež.
Augļus var marinēt veselus.
Konteineru sagatavošana
Bumbierus noslēdz stikla traukos ar tilpumu no 1 l līdz 3. Bankas bez mikroshēmām rūpīgi mazgā ar sodas, sinepju pulveri vai veļas ziepēm un pēc tam dezinficē no baktērijām un sēnītēm, sterilizējot:
- katliņā ar verdošu ūdeni;
- dubultā katlā;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Litra trauka dezinfekcijai pietiek ar 10–12 minūtēm. Traukus ar tilpumu 3 litri nepieciešams dezinficēt pusstundu.
Kā marinēt bumbierus mājās?
Daudzas sievietes augļus sedz, izmantojot personīgi pārbaudītu recepti. Daži dod priekšroku sterilizēšanai konservēšanai, citi vienkārši vairākas reizes vienkārši pārlej verdošu ūdeni virs augļiem.
Vesels marinēts
Garšīgs un aromātisks deserts ilgstoši nebojājas, tas saglabā lielāko daļu noderīgo komponentu, ja bumbieriem pievieno citronskābi. Tvertne ar 3 litru tilpumu satur 2 kg veselu augļu, nesadalot daļās:
- Augļus mazgā zem krāna, astes noņem.
- Tīras bumbierus ievieto katliņā, kur ielej cukuru, ielej ūdeni.
- Traukus novieto uz plīts, pēc tam, kad šķidrums vārās, augļus pārnes sterilā traukā, pievieno 5 g skābes, burku piepilda ar karstu sīrupu.
Lai marinētu bumbierus, izmantojot šo vienkāršo recepti, ņem 2 tases cukura, divus litrus ūdens.Pēc satīšanas konteiners tiek apgāzts un ietīts.
Ar āboliem
Augustā nogatavojas dažādi augļi, no kuriem jūs varat izveidot sortimentu. Marinēšanai labāk izvēlēties nedaudz nenogatavinātas ziemas bumbierus un jebkurus ābolus:
- Augļi ir rūpīgi jāizskalo, jānoņem vidusdaļa, jāsagriež šķēlēs un jāievieto litra traukā ar kanēli un 2 vīnogu lapām.
- Uz plīts uzvāra ūdeni, tajā ielej cukuru, noņem no uguns un pievieno etiķi.
- Augļu trauku piepilda ar karstu marinādi un sterilizē ceturtdaļas stundas laikā.
Bumbieri un āboli tiek izmantoti tādā pašā daudzumā. 1 litra burkā būs 6–8 augļi, atkarībā no to lieluma. Lai ielej, jums vajag 2 glāzes ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa, 40 g cukura. Dažas sievietes sagatavo šo desertu mazās burciņās.
Ar citronskābi
Bērni marinādē bauda aromātiskos bumbierus. Desertu var barot mazuļiem, jo tas ir pagatavots bez etiķa. Lai marinētu 900 gramus augļu, jums būs nepieciešams:
- ½ tējk. citronskābe;
- 0,5 tases cukura;
- puslitrs ūdens;
- 3 neļķu pumpuri;
- lauru lapa;
- kanēlis.
Augļus mazgā, sasmalcina ceturtdaļās, izgriež serdi, nomizo un liek šķīdumā ar citronskābi, pēc tam tos 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
Augļus noņem ar sagrieztu karoti, ūdenī ielej cukuru, pievieno garšvielas, uzvāra un ievieto sterilā traukā, atlikušo skābi nosūta, aizvāko ar vākiem.
Ar etiķi
Bumbieri ar koncentrētu marinādi un garšvielām labi der gaļai un tiek izmantoti kopā ar vīnu. Lai aizvērtu kilogramu augļu, ņemiet:
- glāze cukura;
- 0,5 l ūdens;
- 3 l. iekost;
- 5-6 piparu graudi;
- 1 lauru lapa;
- 2 neļķu pumpuri.
Augļus mazgā, atbrīvo no astes un vidus, sasmalcina šķēlēs. Katliņā vai sautējumā ielej ūdeni, ielej cukuru, marinādi uzvāra. Tajā iemērc bumbieru šķēles, vāra 4–5 minūtes, pielej ar etiķi. Garšvielas ievieto tīrā traukā, burku piepilda ar marinādi, augļus cieši iesaiņo, ceturtdaļas stundas laikā pasterizē zem vāka traukā ar ūdeni.
Poļu valodā
Sievietes, kuras strādā un audzina bērnus, var izmantot vienkāršu recepti. Gatavošana neaizņems daudz laika.
Trīs litru traukā atradīsies kilograms augļu, pārgriezts uz pusēm, mazi augļi tiek ņemti veseli.
Lielā bļodā ielej 5 litrus ūdens, kad tajā parādās burbuļi, ielej citronskābi. Augļus vāra 4–6 minūtes un izņem bļodā, lai atdziest.
Trauka apakšā ievieto pāris krustnagliņu pumpurus, piparu graudus un kanēli, bumbierus, kas tiek pārbīdīti ar citrona gredzeniem. No cukura, etiķa un ūdens gatavo marinādi, ar to piepilda burciņu augļu un aizvāko ar vākiem.
Bumbieru novākšanai poļu valodā jums ir nepieciešams:
- 1 citrusaugļi;
- 1 tējk citronskābe;
- 250 g cukura;
- ½ litra etiķa;
- garšvielas.
Tvertne nav jāsterilizē, tas ietaupa laiku. Augļi ir aromātiski, tiem ir maiga un pikanta garša.
Ar ķiplokiem
Oriģinālu ēstgribu, ko augsti novērtē īstie gardēži, iegūst no saldajiem augļiem, kurus marinē ar garšvielām, un šķietami nesavienojamiem ķiplokiem ar augļiem.
Bumbierus, kuriem nepieciešami 2 kg, mazgā, noņem vidusdaļu un sasmalcina šķēlēs. Kilogramu burkānu sagriež šķēlēs. Ielieciet traukā 5 zirņu piparus, 6 krustnagliņu pumpurus, ielejiet 10 g kardamona, glāzi cukura, ielejiet ūdeni, vāriet uz plīts. Kad kompozīcija ir uzpūsta, ielieciet ķiploku daiviņas un selerijas.
Katru bumbieri piepilda ar burkāna gabalu un ievieto stikla traukā, kuru uz augšu piepilda ar marinādi, aizver un kādu laiku izolē.
Ar apelsīniem
Citrusaugļi piešķir bumbieriem mizu. Lai pagatavotu desertu ziemai no 2 kg augļu, jums būs nepieciešams:
- 2 tases cukura
- laims;
- apelsīns.
Bumbierus mazgā zem krāna, nogriež ādu, serdi, iemet verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes. Augļus noņem un nosūta aukstā ūdenī. Mizu noņem no kaļķa un apelsīna un izmanto kā atdzesētu bumbieru pildījumu. Augļus nosūta uz tīra stikla trauku, kurā piepilda sīrupu, kas izgatavots no divām glāzēm cukura un 2 litriem ūdens. Trīs litru kannas dezinficē, vārot apmēram pusstundu.
Pikanti bumbieri gaļai un salātiem
Saldo konservēšanu izmanto kā desertu. Sievietes zina, kā gatavot ēstgribu, kas tiek pasniegta ar otro ēdienu - ceptu vistu, ceptu gaļu.
Lai iepriecinātu ģimeni ar pikantu garnīru, jums būs nepieciešami 2,5 kg bumbieru, kas sagriezti 2 daļās, kodols tiek noņemts:
- No pusotra litra ūdens, kilogramu brūnā cukura un tējkarotes sāls tiek vārīta marināde, augļi tajā vārīti 5 minūtes.
- Augļus no šķidruma izņem, izkārto traukos, katrā ievieto kardamona, 2 vai 3 vai kadiķu ogas, citrona apli, ja vēlas, ingveru.
- Marinādi uzkarsē, pievieno 100 ml koduma un ielej traukā ar bumbieriem.
- Tvertnes ievieto katliņā un sterilizē ūdenī.
Apgrieziet traukus, lai pārbaudītu noplūdes. Kaklam jābūt apakšā.
Nav sterilizācijas receptes
Lai trauks ar marinētiem augļiem papildus nevārītos, gatavam sīrupam pievieno konservantu, par 2 kilogramiem bumbieru tas tiek ņemts:
- glāze etiķa;
- ½ kg cukura;
- 60 g sāls;
- saldie un melnie zirņi - 20 gab .;
- krustnagliņas;
- Lauru lapa.
Tīros augļus bez sēklām un miežus sasmalcina ceturtdaļās. Marinādi gatavo, apvienojot garšvielas cukura un sāls formā ar 1,5 litriem ūdens, pēc tam pievieno etiķi. Ielieciet bumbierus sīrupā un atstājiet 2-3 stundas. Garšvielas ielej stikla traukā. Marinādi ar augļiem uzkarsē, ko izņem ar dakšiņu, nosūta traukos, lej verdošu sīrupu. Hermētiski noslēgtas burkas nogādā pagrabā.
Uzglabāšanas noteikumi
Augļi, kas marinēti ar etiķi vai citronskābi, nav jāpavada pagrabā. Dzīvoklī tie nepasliktināsies līdz nākamajam pavasarim, taču, neskatoties uz to, konservācija ir labāk jāuzglabā vēsā telpā.
