TOP 18 receptes skābētu kāpostu pagatavošanai ziemai mājās

Viens no populārākajiem veidiem, kā padarīt ziemas uzturu daudzveidīgu un līdzsvarotu, ir marinēšana. Kāposti, kas marinēti ziemai, ir labs ēdiens, kurā tiek saglabāts viss vitamīnu un mikroelementu spektrs, kas atrodas svaigā produktā. Šī metode praktiski nav saistīta ar termisko apstrādi, un liels skaits recepšu un dažādu sastāvdaļu var apmierināt visdīvaināko garšu.

Kāpostu kodināšanas smalkumi ziemai

Marinēšana ir vesela sadaļa gatavošanas. Konservēti kāposti, izmantojot etiķi, ir laba uzkoda, piemērota kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem, var kalpot kā kāpostu zupas un pīrāgu pildījuma sastāvdaļa.

Bet, lai ēdieni būtu pikanti, mēreni pikanti, jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Marinēšana jāveic tikai istabas temperatūrā.
2. Jaunos kāpostus nevajadzētu marinēt. Ir nepieciešams ņemt starpsezonas un vēlu šķirnes ar sulīgām gaļīgām lapām.
3. Ir ļoti svarīgi ievērot recepti un saglabāt pareizās sastāvdaļu proporcijas.
4. Marinēšanai izmantojiet tikai rupjo akmens sāli.
5. Marinēšanas laikā kāposti laiku pa laikam jāizurbj ar dakšiņu vai citu asu priekšmetu, lai atbrīvotos no fermentācijas gāzēm.

Zinot šos vienkāršos noteikumus, varat droši sākt konservēt.

Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana

Tradicionāli konservēšanai visbiežāk izmanto baltos kāpostus. Retāk viņi pievērš uzmanību sarkanai, Briseles, Pekinas, krāsainai krāsai. Kodināšanas kvalitāte ir atkarīga no dārzeņa šķirnes un izskata. Labas blīvās kāpostu galviņas ar gaļīgām saldajām lapām, griezumā sniegbaltas.

Vēlā rudens šķirnes ir piemērotākas nekā citas: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kāpostu galviņas ar plaisām, plankumiem, ar salu sakostām vaļējām lapām nedarbosies. Kodināšanas dakšas ideālais svars ir no 0,7 līdz 1,0 kilogramiem.

Pirms darba uzsākšanas kāpostus rūpīgi nomazgā, nosusina, noņem augšējās žāvētas lapas, izgriež celmu. Tad kāpostu galvu sagriež plāksnēs, smalki vai rupji sasmalcina (atkarībā no receptes).Ja receptē ir burkāni, tad ņemiet 2-3 gabaliņus vienai kāpostu galvai.

Kā sagatavot konteinerus

Marinēšanu visbiežāk veic stikla burkās. Tos rūpīgi mazgā ar ziepēm un tvaicē.

Ir svarīgi, lai kannas būtu neskartas, bez plaisām vai šķembām un lai vāki būtu cieši pieguļami, nodrošinot pilnīgu blīvējumu.

Lai pagatavotu dārzeņus un marinādes, izmantojiet emaljētus, nevis alumīnija traukus.

Labākās receptes kāpostu kodināšanai

Kāpostu kodināšanas receptes ir daudz. Šeit ir daži no tiem.

Klasiskais veids 3 litru burkās

Trīs litru burkā ņem vienu vidēju kāpostu, burkānu, 3 ķiploka daiviņas galvu. Marinādei: 3 litriem ūdens - etiķa esence (viena tējkarote), cukurs (1 ēdamkarote), sāls (2 ēdamkarotes), lauru lapa, pipari. Dārzeņi tiek sagatavoti: kāpostus sagriež sloksnēs, burkānus berzē uz rupjas rīves vai sagriež. Tad viņi rīkojas šādi:

• garšvielas un ķiplokus ievieto sterilizētas burkas apakšā;
• sasmalcinātus dārzeņus ievieto blīvās kārtās;
• virsū pievienojiet beztaras sastāvdaļas;
• pārlej verdošu ūdeni un pievieno etiķi.

Bankas ir hermētiski slēgtas.

Ziedkāposti bez sterilizācijas

Ātrai vārīšanai ar etiķi ir piemērotas spēcīgas, veselīgas kāpostu galviņas (ziedkopas). Liela kāpostu galviņa, izjaukta zaros, iederas trīs litru pudelē. Trauku sagatavo ātrai lietošanai, tāpēc trauks netiek sterilizēts. Darba gaita ir šāda:

• marinādei: ielieciet garšvielas litrā ūdens, sāli (2 ēdamkarotes), ielieciet cukuru (3 ēdamkarotes);
• vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes;
• ielej burkas ar karstu marinādi un pievieno etiķi;
• aizver, apgāzi, lai atdziest.

Paskaties arī

Gardas receptes gurķu kodināšanai ziemā sinepju pildījumā

Pirmā degustācija notiek nedēļas laikā.

Karstā sālījumā

Šādi vārīti kāposti ir garšīgi. Rīkojieties šādi:

1. Kāpostus sagriež strēmelītēs un sasmalcina, līdz izdalās kāpostu sula.
2. Pagatavojiet marinētu. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, sāls, puse glāzes galda etiķa (9%) un saulespuķu eļļa.
3. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, vārītas, apvienotas ar dārzeņu.
4. Sakratiet trauku, lai vienmērīgi marinētu.

Pēc 2 stundām uzkoda ir gatava.

Kāpostu salāti vācu valodā

Lai iegūtu pikantu vācu uzkodu, marinētu kāpostu ar papriku un garšvielām.

1. Tiek sasmalcināta liela kāpostu galva (sver līdz pusotram kilogramam).
2. Saldos piparus sagriež šķēlēs un sīpolus sagriež kubiņos.
3. Apvieno visus dārzeņus lielā bļodā un kārtīgi sasmalcina.
4. Sagatavojiet pildījumu: nelielā katliņā apvienojiet pusi glāzes etiķa un augu eļļas, 70 gramus cukura un sāls (ēdamkaroti).
5. Apvienojiet sastāvdaļas.
6. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.

Uzkoda uzstāj vienu dienu, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Saldie kāposti

Bērni mīl saldos, kraukšķīgos kāpostus. Sagatavojiet to šādi:

1. Lielu dakšiņu (2 kilogramus) mazgā, sasmalcina, ieliek dziļā bļodā.
2. Pievienojiet divus rīvētus burkānus, sasmalcinātu ķiploku (5 krustnagliņas).
3. Viņi gatavo saldo marinādi (glāzei cukura - 2 ēdamkarotes sāls, pusi glāzes augu eļļas, etiķa esenci), apvieno ar dārzeņiem.
4. Sasmalciniet sastāvdaļas ar simpātiju un pēc tam ar rokām.
5. Pārklājiet, trīs dienas pakļaujiet spiedienam.

Trauks ir gatavs.

Ar tomātiem

Traukam ir neparasta garša un spilgta krāsa. Darba gaita ir šāda:

1. Darbam piemērota vidēja kāpostu galva. To sagriež un liek burkās, pārliek ar vidēja lieluma tomātiem, pievieno garšvielas.
2. Kad burka ir pilna, tiek pagatavota marināde.
3. Kārbas ielej un velmē zem dzelzs vākiem.
4. Bankas tiek apgrieztas un iesaiņotas, gaidot atdzišanu.

Konservi tiek glabāti tumšā, vēsā vietā.

Ar papriku

Receptes būtība ir šāda:

1. Lielas divu kilogramu dakšiņas sasmalcina; piparus, burkānus, svaigu gurķi sagriež strēmelītēs, samaisa.
2. Tiek pagatavota parasta marināde, kuru apvieno ar dārzeņiem, pārklāj ar vāku un gaida atdzišanu.

Ledusskapī šādus salātus visu ziemu var uzglabāt mājās.

Ar bietēm

Šo recepti sauc par Gurijas kāpostiem. Dārzeņus sagatavo šādi:

1. Paņemiet lielu dakšiņu (kas sver apmēram 2 kilogramus) un sagrieziet to lielos kvadrātos.
2. Vienu biešu un vienu burkānu sagriež lielās šķēlēs (platums līdz 0,5 centimetriem), plānās šķēlītēs sasmalcina 8 ķiploka daiviņas un sasmalcina piparus.
3. Viss ir salikts kārtās dziļā traukā.

Nākamais solis ir marinādes pagatavošana, pamatojoties uz ābolu sidra etiķi, un pārlej ar kāpostiem, pēc tam atstāj vairākas dienas.

Ar ingveru

Šī ir ļoti oriģināla veselīgu salātu recepte. Pagatavo šādi:

1. Dārzeņus, proti: kāpostu dakšiņas, kas sver 2 kilogramus, 1 vidēju piparu, 1 burkānu, 5 ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs.
2. Ingvera sakni, kas sver līdz 70 gramiem, mizo, arī smalki sasmalcina
   un samaisa.
3. Viņi gatavo marinādi pēc klasiskās receptes, pamatojoties uz ābolu sidra etiķi (150 grami), pievieno dārzeņiem un liek svaru uz augšu.
4. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu, uzglabājiet vēsā vietā.

Trauks ir gatavs dienā.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Recepte ir ērta ar to, ka kāposti tiek sagriezti ļoti rupji, nenoņemot celmu.

1. Kāpostu vidējo galvu, kas sver līdz 1 kilogramam, sagriež plāksnēs, vāra 10 minūtes.
2. Izgrieziet 2 burkānus un vienu papriku, izspiediet pāris ķiploka daiviņas.
3. Izšķīdiniet cukuru un sāli pusotrā litrā verdoša ūdens, iemetiet 6 piparu graudiņus.
4. Pievienots ābolu sidra etiķis (150 grami), kā arī pārējās sastāvdaļas.
5. Labākai kodināšanai apvienojiet ar kāpostiem un novietojiet apspiestībā.

Paskaties arī

TOP 13 vienkāršās receptes marinētu vīnogu pagatavošanai ziemai

Dienā salāti ir gatavi patēriņam.

Ar dārzeņiem un āboliem

Šī vitamīnu uzkoda ziemā veiksmīgi dažādos uzturu un kļūs par īstu galda rotājumu.

Viņa gatavo vienkārši:

1. Kāpostus, kas sver līdz 2 kilogramiem, smalki sasmalcina, 3 ābolus un 3 burkānus nomizo un smalki sakapā.
2. Viņi gatavo marinādi, kuru apvieno ar dārzeņiem, sajauc un iesaiņo burkās.
3. Tvertne ir hermētiski noslēgta.

Rullīšus uzglabā aukstā vietā - ledusskapī vai pagrabā.

Gruzīnu valodā

Vienkārša recepte garšīgām, mēreni pikantām uzkodām.

1. Kāpostus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, atstājot celmu, bietes - plānās šķēlēs.
2. Krustnagliņas no divām ķiploku galviņām un karstiem pipariem smalki sakapā.
3. Ielejiet (2 litrus ūdens 3 ēdamkarotēm sāls), atdzesējiet.
4. Apkaisa dārzeņus ar garšvielām, ielej marinādi.

Marinēšanas process ilgst 3 dienas.

Bulgāru valodā ar aspirīnu

Acetilsalicilskābe ir labs konservants.

1. Paņemiet kāpostu galvu apmēram 2 kilogramus. Nomazgā, smalki sakapā.
2. Pievienoti rīvēti sakņu dārzeņi.
3. Dārzeņus samaļ un ievieto sterilizētā traukā.
4. Pagatavojiet pildījumu (cukuru, sāli, augu eļļu, etiķi 9%), atdzesējiet.

Pirms burku sarullēšanas katrā ielieciet 2 Aspirīna tabletes.

Marinēti kāposti ar ķirbi

Recepte ir dota vidējām dakšiņām.

1. Sagatavojiet galveno sastāvdaļu, ņem kilogramu ķirbja un 1 bietes.
2. Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet ķirbi un bietes, sasmalciniet divas ķiploka daiviņas, kārtīgi samaisiet.
3. Pagatavojiet marinādi, apvienojiet ar dārzeņiem, samaisiet, ielieciet aukstumā.

Trauks ir gatavs.

Mārrutku un paprikas salāti

Trauks ir diezgan pikants, tā pagatavošanā nav nekā sarežģīta.

1. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet vidējo galvu.
2. Sasmalciniet burkānus un papriku, visu samaisiet.
3. Mārrutku sakni nomizo, izlīdzina. Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas.
4. Piepildiet trauku ar dārzeņiem, piepildiet to ar marinādi.
5. Sajauciet, nedaudz blietējot.

Ielieciet aukstumā. Vēlams patērēt mēneša laikā.

Baklažānu recepte

Par 1 kilogramu kāpostu ņem 1 kilogramu baklažānu un trīs vidējus burkānus.

1. Vispirms sagatavo baklažānu. Tos vāra 5 minūtes, atdzesē.
2. Tur pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus (8-10 krustnagliņas).
3. Sasmalciniet kāpostus un burkānus, ielieciet tiem atdzesētus baklažānu apļus, pievienojiet sāli un etiķi.
4. Ielieciet salātus uz sterilizētām burkām, cieši noslēgiet.

Labu apetīti!

Tomātā

Recepte ir norādīta uz kilogramu kāpostu.

1. Biezu tomātu sulu (1 litrs) vai sasmalcinātus tomātus sālī un liek uz uguns, vāra 5 minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un visu atkal vāra.
3. Kāposti tomātu mērcē, garšvielas ievieto sterilizētos balonos.

Pēc noslēgtā velmēšanas apgāzieties un pārklājiet ar segu, līdz tā atdziest.

Ar citronskābi

Visās receptēs etiķskābi var aizstāt ar citronskābi, taču tas jādara pareizi.

1. Šķīdumu, kas līdzīgs etiķa esencei (70%), var iegūt, atšķaidot 1 ēdamkaroti citronskābes pulvera 2 ēdamkarotēs vārīta ūdens.
2. Deviņu procentu galda etiķa analogu iegūst, atšķaidot 1 ēdamkaroti citronskābes pulvera 14 ēdamkarotēs ūdens.

Pēc tam sekojiet receptei.

Cik un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Marinētu kāpostu glabāšanas laiks var atšķirties. Tas ir atkarīgs no apstākļiem, kādos kāposti tika marinēti, un no tā, kā tie tiek glabāti.

1. Ja kāposti tika iesaiņoti sterilizētās burkās zem hermētiski noslēgtiem vākiem, tad to glabāšanas laiks ir visilgākais un var ilgt gadu vai vairāk.
2. Ja dārzeņu bez sterilizācijas glabā lielā traukā vai stikla burkās, tad glabāšanas laiks nepārsniegs divus mēnešus. Bet zemā temperatūrā tas var būt ilgāks.
3. Saldētus kāpostus var uzglabāt visu ziemu.

Marinēti kāposti ir garšīgi un veselīgi. Jebkura mājsaimniece var izpētīt tās sagatavošanas tehnoloģiju. Apgūstot pamata smalkumus, varat droši eksperimentēt ar sastāvdaļām.