TOP 8 aukstu marinētu gurķu receptes ziemai
Īpaši populāri ir mājās gatavoti preparāti. Katra ģimene atceras un uzglabā savas iecienītās dārzeņu receptes, izmantojot dažādas tehnoloģiskās metodes. Mājas apstākļos pagatavotu preparātu priekšrocība ir tā, ka, izvēloties sastāvdaļas, jūs varat patstāvīgi pielāgot sāls vai skābes daudzumu. Marinēti gurķi vai tomāti ziemai tiek pagatavoti aukstā vai karstā veidā.
Gurķu aukstas kodināšanas principi
Kodināšana ir viens no konservēšanas veidiem, pievienojot sāli, etiķskābi, ābolskābi vai citronskābi. Gurķi piedevu ietekmē maina savu garšu, bet neraudzē un neveido pelējumu.
Gurķu izvēles noteikumi
Marinādei ņem mazus dārzeņus. Šī noteikuma priekšrocība ir tā, ka mazi augļi gatavo ātrāk.
Marinēšanai lielās burkās ir ierasts izmantot vidēja lieluma gurķus. Viens no konservēšanas trikiem ir lietot vienāda tilpuma augļus, lai vārīšanas pakāpe būtu vienāda.
Turklāt augļus nedrīkst sabojāt un vienmērīgi. Tas ir vienotas sālīšanas atslēga.
Kā sagatavot trauku?
Lai marinēti gurķi būtu ilgāki, sagataves trauciņiem rūpīgi nomazgā un sterilizē. Tvertnes vākam jābūt piemērotam, hermētiski noslēgtam.
Sterilizācija ir viena no metodēm, kas ietver stikla trauku termisko apstrādi. Augsta temperatūra nogalina mikroorganismus. Sterilizēšanai ir piemērota kāda no šīm metodēm:
- mikroviļņu krāsnī;
- krāsnī;
- pār tvaiku;
- verdošā ūdenī.
Kā marinēt gurķus aukstā ūdenī?
Pirms konservu gatavošanas gurķus iemērc 5-6 stundas. Aukstais ūdens atjauno to struktūru, piesātina tos ar mitrumu, kas novērš turpmāku fermentāciju kodināšanas vai sālīšanas laikā.
Marinētu gurķu gatavošanā svarīga ir marinādes garša un kvalitāte. Sālījumu vienkāršai aukstā konservēšanai sagatavo atsevišķi no 2 ēdamkarotēm sāls, 1 litra ūdens. Kristāli pilnībā jāizšķīst. Gurķi ar nogrieztiem padomiem ir cieši sadalīti pa burkām, piepilda ar šķidrumu. Bankas pārklāj ar apakštasītēm un atstāj 3-5 dienas. Pēc putu izzušanas burkas ielej ar etiķa marinādi, cieši aizver un ievieto pagrabā.
Vienkārša recepte kodināšanai zem neilona vāka bez etiķa
Marinādi sagatavo no 1 litra verdoša ūdens, 1,5 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls.Pievienojiet piparmaizes, krustnagliņas, lauru lapas, dilles lietussargu. Gurķu burkas piepilda ar karstu sālījumu. Pārklājiet ar neilona vāku.
Sinepju variants
Pirms vārīšanas dārzeņus 2-3 stundas iemērc auksta ūdens vannā. Gurķus, sīpolu gredzenus, piparu daļas izklāj burkās. Tad marinādi sagatavo pēc klasiskās receptes. Pirms sālījuma ieliešanas uz augšējā slāņa ielej karoti sausa sinepju pulvera, pēc tam to ielej.
Ar etiķi
Klasiskajā marinādes receptē pievienojiet 1 ēdamkaroti 9 procentu etiķa. Pildījumu ielej sagatavē, sarullē, apgāž ar vāku uz leju.
Ar mārrutkiem un ķiplokiem
Burkas apakšā tiek sadalītas mazas mārrutku lapas, veselas ķiploku daiviņas. Tad ievieto nogrieztus gurķus. Slāņus atkārto, pēc mārrutku lapām un ķiplokiem pēc garšas. Ķiploku daudzums ir atkarīgs no individuālās izvēles. Pēdējo gurķu kārtu pārklāj ar jāņogu lapu un pārlej ar etiķa-sāls marinādi.
Ar ogu lapām
Gurķu pagatavošanai izvēlas jāņogu un ķiršu lapas. Viņiem jābūt veseliem un vienmērīgiem. Burkas apakšdaļa ir pārklāta ar lapām, sagatavotie mērcētie gurķi tiek sadalīti. No augšas sagatavi pārklāj ar lapām, atstājot caurumus izliešanai. 1 ēdamkaroti cukura ielej ar 1 litru ūdens, pievieno 3 ēdamkarotes sāls.
Sālījumu vāra, pēc tam pievieno 50 mililitrus etiķa un nekavējoties noņem. Atdzesētu marinādi ielej sagatavē, pēc tam sterilizē, sarullē, apgāž infūzijai un atdzesēšanai.
Padoms! Sagatavošanai jūs varat izmantot ķiršu lapas, pīlādži, kā arī ozola lapas.
Ar čili
Jūs nevienu nepārsteigsit, pievienojot piparus, bet čili preparāti ir jaunums konservēšanā. Marinādei ņem:
- 100 mililitri etiķa;
- 2 čili pākstis;
- 0,5 litri ūdens;
- 100 grami cukura;
- 1 ēdamkarote sāls.
Sajauciet sastāvdaļas, vāriet 5 minūtes. Uz bankām izliek ķiploku daiviņas, sīpolu gredzenus, dārzeņu šķīvjus. Tad sagatavotos dārzeņus ielej ar atdzesētu maisījumu. Tvertnes sterilizē 25 minūtes, sarullē.
Ar šņabi
Degvīna pievienošana padara gurķus kraukšķīgus, tāpēc šī recepte ir īpaši populāra.
Gatavošanas process sākas ar dārzeņu sagatavošanu: tos iemērc 6 stundas. Tad tos pēc garšas sadala sagatavotajās burkās kopā ar dillēm, ķiplokiem, lauru lapu. Par katru litru burku ņem 1 ēdamkaroti sāls. To ielej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 2 dienas. Tad sālījumu nokāš, uzvāra. Katrā kannā pievienojiet 100 mililitrus degvīna un pēc tam uzpildiet to ar sālījumu. Pēc tam tos sarullē un noliek glabāšanai.
Ar ābolu sulu
Īpaši populāra šī opcija ir ābolu cienītājiem. Gurķus apstrādā ar verdošu ūdeni, padomus noņem no abām pusēm. 1 litru ābolu sulas vāra ar 1 ēdamkaroti sāls. Sagatavotos gurķus ielej ar šo neparasto marinādi. Tad viņi sāk velmēšanu un sterilizāciju.
Informācija! Lai uzlabotu garšu, sagatavei pievieno blanšētus ābolu ceturtdaļas. Noņemiet skābos augļus.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Svarīga uzglabāšanas prasība ir ēdiena gatavošana saskaņā ar visiem noteikumiem. Sterilizētus sagataves glabā vismaz 6 mēnešus. Pārāk ilga uzglabāšana nav ieteicama, jo sagatavē notiek neizbēgamas ķīmiskās reakcijas. Glabāšanai ir piemērotas telpas ar pastāvīgi zemu temperatūru un relatīvo mitrumu.
Turklāt ir vispārīgi noteikumi saglabāšanas uzglabāšanai:
- marinēti gurķi un marinādes netiek atstāti apkures ierīču tuvumā;
- neuzglabājiet uz atklātiem balkoniem zem nulles temperatūrā;
- uzglabāt ārpus tiešiem saules stariem.
Ja tiek ievēroti sagatavošanas un glabāšanas noteikumi, marinādes var uzglabāt līdz 2 gadiem.
