Receptes karalienes kāpostu pagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas

Kohlrabi ir nepretenciozs un vitamīniem bagāts dārzenis, kuru ikviens var audzēt savā dārzā. Mūsu valstī viņš vēl nav saņēmis pienācīgu atzinību, savukārt Eiropā viņu pazīst visur un ēd ar prieku.

Kohlrabi ir ļoti līdzīgs rāceņam, bet patiesībā tas ir viens no balto kāpostu šķirnes, kurā ir augsts C vitamīna saturs. Izdomāsim, kāpēc kolrābji ir tik noderīgi, kā tos audzēt un kādas ir ziemai paredzētas gatavošanas receptes.

Kālrabi derīgās īpašības

Katru cilvēku, kurš produktu izmēģina pirmo reizi, interesē ne tikai garša, bet arī ieguvumi, ko tas dos organismam. Ēdot kliņģerītes palīdzēs ķermenim šādos veidos:

1. No ķermeņa noņem lieko šķidrumu.
2. Palielina hemoglobīna līmeni asinīs.
3. Normalizē zarnu darbību, paātrinot pārtikas pārstrādes un asimilācijas procesu.
4. Attīra nieres, noņemot vielas, kas traucē viņu darbu.
5. Palīdz notīrīt asinsvadus no liekā holesterīna līmeņa.
6. Stimulē kuņģi.
7. Samazina insulta risku.
8. To lieto, lai samazinātu zarnu vēža risku.
9. Palīdz mazināt aizcietējumus.

Piezīme! Jūs varat ēst visu dārzeņu, ieskaitot lapas. Tas ir ļoti ērti un ekonomiski.

Kohlrabi jāiekļauj uzturā:

• cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām;
• sievietes grūtniecības laikā un mātes, kas baro bērnu ar krūti;

Neēdiet kolrābjus, ja jums ir:

• saasināts pankreatīts;
• kuņģa čūla;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• zems asinsspiediens;
• paaugstināts kuņģa skābums.

Kāpostu sagatavošana

Lai sagatavotu kāpostus konservēšanai, rīkojieties šādi:

• Visus dārzeņus rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet;
• pirms sūtīt kolrābjus glabāšanai pagrabā, noņemiet no tā visas lapas un salieciet blīvā kārtā kastē, saknes uz leju;
• noņem visas bojātās vietas un tās kāpostu daļas, kas sākušas puvi.

Pēc šo darbību veikšanas produktu var viegli saglabāt un uzglabāt jums ērtā vietā.

Gatavoanas receptes ziemai

Šodien ikviens atradīs daudzas receptes, kā pagatavot kliņģerītes ziemai. Jūs to varat uzglabāt pagrabā, sakrāmēt burkās ziemai, nosusināt vai vienkārši uzglabāt ledusskapī. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Zemāk mēs apskatīsim populārākās konservēšanas metodes, lai saglabātu maksimālu labumu no produkta.

Pareiza sasalšanas noslēpums

Kohlrabi ir nepretenciozi kāposti, un tos ir viegli uzglabāt, arī sasaldējot. Tomēr, lai to padarītu efektīvāku, jums jāzina daži noslēpumi:

1. Kāpostus rūpīgi nomazgā.
2. Kāpostus blanšē 3 minūtes un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
3. Sagrieziet gatavos dārzeņus mazos gabaliņos vai sasmalciniet tos ar rīve.
4. Mēs ieliekam gatavos kolrābjus plastmasas maisiņos, cieši tos aizver un nosūta uzglabāšanai saldētavā.

Šī konservēšanas metode saglabās produkta derīgās īpašības 8-9 mēnešus.

Ir vēl viena sasaldēšanas metode, kas produktu var saglabāt ne ilgāk kā 3 nedēļas. Lai to izdarītu, kāpostu galvu aptiniet ar mitru dvieli vai pergamenta gabalu. Šajā formā tas tiek ievietots maisiņā un, atbrīvojis visu gaisu, tas ir cieši noslēgts. Pēc kāpostu iesaiņošanas pareizajā veidā varat tos droši nosūtīt ledusskapī.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes cukini biezenīša pagatavošanai bērnam ziemai

Ziemas salāti ar burkānu un sīpolu pievienošanu

Mājsaimniecēm, kuras vēlas pagatavot ziemas salātus, šī recepte ir lieliski piemērota.

Sastāvs:

1. Kāposti - 600 grami.
2. Ķiploki - 5 krustnagliņas.
3. Pipari - 7 zirņi.
4. Selerijas - 5 zari.
5. Sīpols - 1 gabals.
6. Burkāni - 200 grami.
7. Ūdens - 0,5 litri.
8. Etiķis - 50 grami.
9. Sāls - puse ēdamkarotes.

• Cukurs - 50 grami.

Pagatavošana:

1. Pievienojiet ūdeni un piedevas traukā, kas ir uzliesmots. Marinādi vāra virs uguns 8-9 minūtes.
2. Pirms vārīšanas dārzeņus rūpīgi noskalojiet.
3. Pēc kāpostu un burkānu žāvēšanas berzējiet ar rīve.
4. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Konservēšanai izmantotās burkas un vākus mazgājam ar verdošu ūdeni.
6. Ielieciet seleriju un ķiplokus burkā.
7. Pēc tam blīvā slānī burkā ielieciet sīpolu, burkānu un kāpostu maisījumu.
8. Aizpildiet marinādi.
9. Mēs sterilizējam burkas.

• Mēs sarullējam vākus.
• Mēs uzliekam kannas otrādi uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar blīvu audumu, un pārklājam tos ar segu.
• Mēs gaidām, kamēr burkas atdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var izņemt uz pagrabu.

Sausais kolrābis

Lai izžāvētu kolrābjus, jums būs nepieciešams:

1. No kolrābiem noņemiet mizu.
2. Kāpostu galvu sagriež plānās sloksnēs.
3. Sagatavoto produktu blanšē 4 minūtes.
4. Sloksnes izklāj uz paletes un žāvē.
5. Pēc tam paliktni ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 65 ° C ^par, 2-3 stundas.
6. Žāvēšanas laikā dārzeņu masa periodiski jāsamaisa.
7. Gatavo produktu ievieto plastmasas maisiņos vai stikla burkās un pēc tam nosūta uz tumšu, sausu vietu.

Sālīti gabali abhāziešu gaumē

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Kāposti - 5 kilogrami.
2. Ķiploki - 40 grami.
3. Sāls - 150 grami.
4. Selerijas zariņi - 4 gab.
5. Karstie pipari - 80 grami.
6. Zilās griezes sēklas - 30 grami.
7. Ūdens - 1 litrs.

Kāpostu sālīšana ir šāda:

1. Mēs mazgājam kliņģerīšus un sagriež tos mazos gabaliņos.
2. Noņemiet piparu sēklas un smalki sasmalciniet.
3. Nomizotās ķiploku daiviņas sagriež 2-3 krustnagliņās.
4. Gatavās sastāvdaļas cieši ielieciet katliņā vai citā ērtā traukā.
5. Pievienojiet garšvielas.
6. Mēs novietojam trauku apspiešanā un atstājam to sālīšanai līdz 30 dienām.
7. Mēs sadalām gatavo produktu stikla burkās un aizveram tos.
8. Burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Konservēšanas kolrābji

Kālrabi tiek saglabāti šādi:

1. Mēs ņemam 3 kilogramus produkta, mazgājam to, notīriet to un sagriežam vidējos gabaliņos.
2. Mēs vārām litru ūdens uz uguns, atšķaidot tajā 1 ēdamkaroti sāls.
3. Pievienojiet kāpostus verdošā ūdenī un vāriet to 5 minūtes.
4. Iegūto produktu atdzesē un sadala sterilizētos traukos.
5. Sālījuma vārīšana. Lai to izdarītu, pievienojiet glāzi etiķa un 30 gramus sāls uz vienu litru verdoša ūdens.
6. Ielejiet iegūto šķidrumu burkās un satiniet tos ar vākiem.
7. Mēs sterilizējam konteinerus un nosūtām tos glabāšanai uz pagrabu.

Metode bez sterilizācijas

Mājsaimnieces, kurām nav brīva laika sterilizēšanai, var pagatavot dārzeņu šādi:

1. Mēs ņemam 1 kilogramu kāpostu, 500 gramus saldo piparu, 450 gramus sīpolu un mārciņu burkānu. Rakiet tos un notīriet tos.
2. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Papriku sagriež sloksnēs.
4. Izmantojot rīve, sasmalciniet burkānus ar kāpostiem.
5. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas kopā un ievietojam sterilās burkās.
6. Pārlejiet verdošu ūdeni pār traukiem un ļaujiet tiem brūvēt 2-3 minūtes.
7. Mēs izlejam šķidrumu un atkal vāriet.
8. Tiklīdz ūdens vārās, to atkal ielej traukos.
9. Atkal izlejiet ūdeni, pievienojiet tam 80 gramus etiķa, 400 gramus cukura un 150 gramus sāls.

• Trešo reizi vārām ūdeni un lejam burkās.
• Aptiniet vākus un pagrieziet kannas otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Paskaties arī

TOP 3 vienkāršas receptes marinētu plūmju ar krustnagliņu pagatavošanai ziemai

Marinēts ar bietēm

Ja vēlaties ēdienam piešķirt spilgtu un bagātīgu krāsu - bietes tam palīdzēs. Kodināšana notiek šādi:

1. Ņem 1 kolrābju.
2. 5 lauru lapas.
3. 700 grami biešu.
4. Ķiploku galva.
5. Pipari - 8-10 zirņi.
6. Ūdens raksturs.
7. Trīs ēdamkarotes etiķa.
8. 2 ēdamkarotes sāls un cukura.

Pēc nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanas mēs sākam marinēšanu:

1. Mēs notīra bietes un vāra tos 40 minūtes. Bietes vārīšanas laikā jāpārklāj ar vāku.
2. Vāra mizotus kāpostus atsevišķā traukā 5 minūtes. Sagrieziet gatavo produktu mazos kubiņos.
3. Mēs sterilizējam burkas dārzeņu uzglabāšanai.
4. Marinādes vārīšana. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
5. Mēs ieliekam dārzeņus burkās, piepilda tos ar marinādi, pārklāj ar vāku un nosūta tos sterilizēt.
6. Atdzesētas sterilizētas burkas var nosūtīt glabāšanai pagrabā.

Piezīme! Ja kāposti ir pārgatavojušies, vāriet tos 15-20 minūtes, nevis 5 minūtes.

Marinēti ar zaļumiem

Garšīga un viegli pagatavojama uzkoda, kas priecēs jūs un jūsu viesus. Lai pagatavotu 2 kārbas kāpostu kāpostu, jums būs nepieciešams:

• 8 galviņas kāpostu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• dilles - 4 ēdamkarotes;
• 3 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes sinepju sēklu
• puse tējkarotes sarkano malto piparu.

Mēs notīra kāpostus, mazgā tos un nosusina ar dvieli. Ķiploku galviņas arī ir jāmaina un jāizskalo. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Izvēlieties griezuma lielumu pats, balstoties uz savām vēlmēm. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus burka apakšā biezā kārtā un apkaisa tos ar dillēm. Apkaisīt virsū vēl vienu kāpostu un dillu kārtu.

Mēs atkārtojam procedūru, līdz bankā paliek daži centimetri brīvas vietas. Tas būs nepieciešams, lai sālījumu pārlej pāri uzkodām.

Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā, kurā sajauc ūdeni, piparus, sinepes un sāli. Atcerieties rūpīgi samaisīt sālījumu. Iegūto šķidrumu ielej burkās un aizver ar vāku. Šādā stāvoklī uzkodām jāļauj nostāvēties vismaz 4 dienas istabas temperatūrā. Pēc uzkodām varat to ēst vai ievietot pagrabā.

Uzglabāšanas apstākļi

Kāpostus var uzglabāt šādos apstākļos:

1. Pagrabā.

Lai to izdarītu, no kāpostiem ir jānoņem stublāji un lapas, kāpostu galviņas blīvā kārtā jāievieto kastē, saknes jānolaiž. Jums nav nepieciešams mazgāt dārzeņus, pietiek ar to, lai sakratītu tos no liekās augsnes, kas pielipusi saknēm. Kastē esošās kāpostu galviņas var pārkaisa ar plānu smilšu kārtu un pēc tam pārklāt ar plēves kārtu. Tas ļaus kāpostiem ilgāk saglabāties svaigiem. Nepārlieciet kastes pārāk stingri - dārzeņi var sākt puvi.

Ja nevarat atrast glabāšanas kastes, pagrabā esošo grīdu var apkaisīt ar smilšu slāni un tajā salīmēt kāpostu galviņas tā, lai celms būtu apakšā.Nav nepieciešams tos cieši sakārtot viens otram, ļaujiet starp tiem atrasties nelielā attālumā. Kāpostu galviņas varat pakārt uz virves. Temperatūrai pagrabā jābūt ne augstākai par 0 grādiem, un augstam mitrumam jābūt vismaz 90-95%.

2. Saldētavā.

Kāpostus vajadzētu mizot un smalki sasmalcināt. Gatavo masu izklāj iesaiņojumos un nosūta uz saldētavu. Pirms iesaiņošanas dārzeņu var blanšēt 3-4 minūtes.