Receptes gurķu kodināšanai ar zaļajiem zirnīšiem ziemai

Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ziemai ir kļuvuši par populāru recepti. Tukšo daļu bieži izmanto, lai pievienotu salātiem un vinaigretēm, bet to var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu. Visām receptēm ir detalizēts apraksts. Ja sekojat konservēšanas noteikumiem, tad dārzeņus iegūst ar patīkamu, neparastu garšu.

Tradicionālā iespēja

Gandrīz visās receptēs ir jāņogu un ķiršu lapas, jo tās piešķir dārzeņiem īpašo garšu un aromātu. Ja vēlaties iegūt pikantu pēcgaršu, tad sagatavotos burkās kopā ar garšvielām un zaļumiem ievieto vairākus karstās paprikas gabaliņus.

Vienkārša gurķu novākšanas recepte kopā ar zaļajiem zirnīšiem.

1. Vidēja lieluma, vienmērīgi gurķi, apmēram 1,5 kg, jāmazgā vēsā ūdenī un galus nogriež. No pākstīm novāc apmēram 400 g zirņu, izvēlas tikai labos.
2. Zirņus vispirms vāra apmēram 17 minūtes, pēc tam noskalo vēsā ūdenī un izmet caurdurī, lai novadītu lieko šķidrumu.
3. Nevar iztikt bez zaļumiem, zariem un diļļu graudiem, piemērotas ir pāris jāņogu lapas un mārrutki (zaļumi jāmazgā).
4. Sagatavoto burku apakšā izklāj zaļas lapas, pāris mārrutku krustnagliņas, pusītes ķiploka daiviņas.
5. Tad gurķi sāk cieši iesaiņot. Katru gurķu kārtu vajadzētu pārmaiņus ar zirņiem.
6. Divas reizes 15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni virs gurķiem. Trešo reizi ūdenim, kas iztukšots no kannām, pievieno 35 g sāls un cukura un 70 ml etiķa. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Iegūto marinādi ielej stikla trauku saturā un sarullē.

Slēgtā sālīšana burkās tiek apgriezta otrādi, ietin lielā siltā sega, līdz saturs ir atdzisis.

Konservēti gurķi ar zaļajiem zirnīšiem izrādīsies kraukšķīgi, ja bez sterilizācijas sekojat šīs receptes ieteikumiem.

• Noskalojiet gurķus 2 kg apjomā un nogrieziet malas, savāciet zirņus no pākstiņiem (jums vajadzīgi apmēram 500 g, atdalīti no tārpa un pārsprāgtiem) un vāriet verdošā ūdenī 17 minūtes.
• Sasmalcina mizotos mārrutkus un ķiplokus ar blenderi, lai veidotos sula.
• Sterilizēto burku apakšā viņi sāk likt ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas, pāris pētersīļu zariņus, diļļu sēklas un 4 piparu zirņus.
• Gurķi ar zirņiem tiek uzlikti, pārmaiņus katru kārtu.
• 10 minūtes ielej verdošu ūdeni un notecina. Līdzīga procedūra tiek veikta divas reizes.
• Trešo reizi no notecināta ūdens sagatavo marinādi, pievienojot cukuru un sāli. Tiklīdz ūdens vārās, ielej 90 ml etiķa.
• Gatavo marinādi lej burkās, pievieno ķiploku sulu ar mārrutkiem un tās sāk ripot.

Burkas ieteicams uzglabāt otrādi zem silta apģērba līdz ziemas uzglabāšanas galīgai atdzišanai.

Receptes, kas saglabā dārzeņu stingrību un tvirtumu, jāiekļauj mārrutku vai ozola lapas. Šie zaļumi satur vielas, kas tos uztur kraukšķīgus, piemēram, svaigus dārzeņus.

Paskaties arī

16 soli pa solim receptes karsto piparu adžikai ziemai

Neparasta kombinācija

Ir pārbaudītas receptes, kas satur papildu sastāvdaļas. Marinēti gurķi iegūs neparastu patīkamu skābu garšu, ja pagatavošanai pievienosiet ābolu. Zirņi paliks stingri un kraukšķīgi.

• Ražas novākšanai ziemai jums būs nepieciešami mazi skābie āboli (litrā traukā ņem vienu ābolu). Augļus mazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
• Gurķus mazgā un iemērc ledus ūdenī, lai saglabātu to formu un tvirtumu.
• Zirņus, kas savākti no pākstīm, mazgā un vāra 15 minūtes (labāk ir izvēlēties jaunos zirņus, tāpēc tas pagatavos ātrāk).
• Jāņogu un ķiršu lapas, diļļu sēklas, krustnagliņas, lavrushka lapu, 3 allspice zirņus nosūta sagatavotajās burkās.
• Pirmajā kārtā liek ābolus, tad nāk gurķi, un pēdējos pievieno zirņus.
• Apkaisīt ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām virsū.
• Saturs divas reizes 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
• Pēc trešās reizes notecinātā ūdenī pievieno sāli un cukuru, un pēc vārīšanās - 30 ml etiķa.

Gatavās, aizvērtās burkas apgriež otrādi un atstāj atdzist, pārklāj ar siltu segu.

Izsmalcināta garša

Gurķu konservēšanu var veikt arī ar zirņu pākstīm. Parastā etiķa vietā recepte ietver vīna etiķa pievienošanu. Garša ir neaizmirstama!

• Nelielus gurķus 1 kg apjomā sakārto, mazgā, nogriež galus un iemērc aukstā ūdenī. Tad tie jāsagriež vai nu aprindās, vai sloksnēs.
• Nomazgātu zirņu pākšu galus nogriež.
• Nomizo divus sīpolus un sagriež pusgredzenos.
• Sālījumu sagatavo, pievienojot 40 g cukura un sāls, etiķa un lauru lapas.
• Gatavos burkās liek ābolu garšvielas, gurķus, zirņu pākstis un sasmalcinātus sīpolus.
• Ielejiet karstu sālījumu un aizveriet ar vākiem.

Kā parasti, uzglabājiet otrādi zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Paskaties arī

Receptes gurķu kodināšanai ar citronu ziemai

Pieredzējušu mājsaimnieču atbilde

Par gurķu novākšanu ar zaļajiem zirnīšiem ir daudz pārskatu, un tikai par pozitīvajiem. Visi atzīmē, ka gurķi ir kraukšķīgi, sāļš ar patīkamu skābumu.

“Mēs vairākus gadus pēc kārtas novācam zirņus ar gurķiem. Uzkoda tūlīt pamet pirmajās aukstajās ziemas dienās. Es pievienoju salātiem "Olivier", azu, marinētu. Jūs to varat vienkārši pasniegt ar kartupeļiem vai putru.

Konservēšana pēc šādas receptes:

1. Es savācu zaļos zirnīšus lielā traukā, ieleju ūdeni tikai tā, lai virsū būtu nedaudz slāņa. Pēc vārīšanas vāra vēl 2 minūtes.
2. Stikla burkās ievietoju ozola, ķiršu un jāņogu lapas, sagriež ķiploka daiviņās un nosūta garšaugiem.
3. Gurķus kārtīgi noskaloju no netīrumiem un sāku cieši salikt burkās kopā ar diļļu zariņiem.
4. Virsū ielej zirņus. Nav nepieciešams to spēcīgi blietēt, pretējā gadījumā tas sabruks un zaudēs formu. Ļaujiet tai brīvi peldēt starp gurķu rindām.
5. Ieleju burku saturu ar vārītu ūdeni 10 minūtes, aizverot vāku.
6. Es izleju ūdeni atsevišķā traukā, pievieno sāli, garšvielu zirņus, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi.
7. Es ieleju marinādi burkās un aizveru tos ar metāla vākiem.

Saglabāšana pirmās dienas jāuzglabā zem siltas segas, līdz tā atdziest. Tad jūs varat pārvietot kannas uz tumšu, vēsu vietu.