Receptes gurķu kodināšanai ar citronu ziemai
Gurķus ar citronu ziemai novāc dažādos veidos. Ļoti populāras ir kļuvušas klasiskās receptes ar aromātiskiem augiem. Gurķi ar citronu noteikti patiks visiem, kam patīk neliela skābuma un pikanta garša.
Klasiskais veids
Konservētu gurķu ar citronu receptes atšķiras garšaugu sastāvā. Klasiskā metode satur melnos zirņus, ķiplokus, lauru lapas, sinepes. Konservēšanai izmanto citronskābi. Gurķus, kas ziemai marinēti ar citronu bez etiķa, var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Granulēta cukura klātbūtne piešķir marinādei saldenu garšu, un veselas šķēles rotā sagataves.
Sastāvs:
- gurķi;
- 1 citrona šķēle;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3-4 lavrushka lapas;
- 10 g sinepju sēklu;
- 3-4 gab. melnā un garšviela;
- 1 litrs ūdens;
- 150 g cukura;
- 40 g sāls;
- 1 tējk citroni.
Pirms gurķu aizvēršanas tos vajadzētu 8 stundas iemērc aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai konservēšana būtu sulīgāka.
- Mērcētus dārzeņus mazgā ūdenī. Gurķu galiņi tiek nogriezti.
- Bankas ir iepriekš sterilizētas. Trauciņu apakšā tiek izplatītas garšvielas. Tad dārzeņus cieši iesaiņo. Lobule ir novietota centrā redzamā vietā.
- Sagatavē ielej verdošu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāaptver dārzeņi. Tvertni atstāj ceturtdaļas stundas laikā. Pēc tam atdzesēts ūdens netiek izmantots.
- Sālījumu sagatavo uz 1 litru. Marinādei pievieno cukuru, sāli un citronu. Šķīdumu atkal uzvāra.
- Karsto marinādi lej pāri marinētiem marinējumiem. Pēc tam, kad vāki ir aizvērti, konservēšanu atstāj uz galda atdzist.
Saglabāšana tiek glabāta skapī vai vēsā tumšā pagrabā. Gatavošanas laikā ir svarīgi ievērot mērci citronā. Pārmērīga skābe var dot sagatavei rūgtumu vai padarīt to pārāk skābu, kas arī nav vēlams.
Prāgas gurķi
Gurķi, kuriem tika izmantotas Prāgas gatavošanas receptes, izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Konservēšanu raksturo tehnoloģijas ātrums un vienkāršība.
Sastāvs:
- gurķi;
- citrona 2-3 šķēles;
- ķiploku daiviņas 2-3 gab .;
- diļļu lietussargi 1-2 gabali;
- melnie pipari 5 zirņi;
- ūdens 1 litrs;
- sāls 50 g;
- cukurs 150 g;
- citrona 1 tējk
Pirms gurķu kodināšanas mazos augļus mazgā un iemērc aukstā ūdenī. Gandrīz visās konservēšanas receptēs ir iekļauts mērcēšanas solis.
- Mērcētus gurķus izskalo zem ūdens. Katra augļa padomi tiek nogriezti.
- Bankas ir iepriekš sterilizētas. Tvertnes apakšā izklāj dilles, ķiplokus un piparus. Aromātam dažreiz pievieno jāņogu lapas, mārrutkus un citas garšvielas.
- Tad gurķus liek cieši, sajaucot ar citrona šķēlītēm.
- Sālīšanu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas sterilizēt. Pēc atdzesēšanas ūdens tiek iztukšots.
- Uzkarsē aukstu ūdeni. Tajā ievada sāli, cukuru un citronu.
- Mēs konservējam jau sterilizētus dārzeņus ar karstu sālījumu. Sagatavojumu satver ar vākiem. Atdzesē konservēšanu istabas temperatūrā otrādi.
Marinēti gurķi ir garšīgi un kraukšķīgi.
Smaržīga marināde ar baziliku
Marinēti gurķi ar citronu iegūst neparastu garšu, ja tos pievieno sālījumā bazilika lapas... Marinētas receptes ļauj izmantot konservantu parasto, ābolu sidru vai vīna etiķi.
Sastāvs:
- gurķi 0,5 kg;
- dilles 1 ķekars;
- ķiploku 8 krustnagliņas;
- sinepju graudi 2 tējk;
- bazilika 2 zari;
- burkāni 1 gab .;
- ūdens 0,5 l;
- granulēts cukurs 90 g;
- sāls 30 g;
- etiķskābe 85 g.
Izstrādājumi ir paredzēti 1 litra kārbām vai 2 x 0,5 litriem.
- Marinēšanai izvēlieties mazus, blīvus gurķus. Visas sastāvdaļas mazgā zem ūdens un žāvē.
- Zaļumus smalki sasmalcina. Sagrieziet dārzeņus vidēja biezuma aprindās. Ķiplokus sagriež gabaliņos.
- Vienā traukā apvienojiet zaļumu un dārzeņu maisījumu un labi samaisiet.
- Dārzeņu maisījumu izklāj sterilizētās burkās.
- Uzkarsē aukstu ūdeni ar sāli un cukuru. Etiķskābi pievieno verdošam ūdenim un vēlreiz uzvāra.
- Karsto marinādi lej burkās. Konteinerus ar marinādi ievieto katliņā ar karstu ūdeni. Sagataves tiek sterilizētas uz plīts 20 minūtes.
- Pēdējais solis ir saglabāt sagataves ar metāla vākiem, atdzesēt tās zem kažokādas un novietot glabāšanai.
