16 soli pa solim receptes karsto piparu adžikai ziemai

Vasarā un rudenī ir laiks gatavoties ziemai. Starp milzīgo dažādu konservēšanas recepšu skaitu var būt ļoti grūti izvēlēties vienu. Ja vēlaties kaut ko pikantu, varat izmēģināt karsto piparu adžikas receptes ziemai.

Adžikas vārīšanas iezīmes no karstajiem pipariem ziemai

Adžika ir unikāls produkts, kas nav jāgatavo, bet tajā pašā laikā to var uzglabāt līdz vienam gadam, nesabojājot. Galvenie šī ēdiena dārzeņi ir karstie čili pipari un tomāti.

Trauku var pagatavot bez termiskas apstrādes, tas satur vairāk vitamīnu. Vārīta uzkoda ir aromātiskāka un maigāka. Lai saglabāšana būtu smaržīga, bagātīgi sarkana nokrāsa, jums jāizvēlas nogatavojušies tomāti un jālieto pikantāki zaļumi.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Lai pagatavotu konservus, jāizmanto tikai nogatavojušies un labi dārzeņi. Tomātiem jābūt stipriem un gaļīgiem, ar plānu ādu. Ja āda ir bieza, labāk to noņemt. Karstu čili var mizot vai atstāt. Tas ir atkarīgs no jūsu gaumes izvēles. Ķiplokus var smalki sasmalcināt vai samaļ blenderī. Pēc vēlēšanās var pievienot dažādus garšaugus.

Kā sagatavot trauku?

Bankas iepriekš rūpīgi nomazgā ar soda vai ziepēm. Pirms konservēšanas ieklāšanas tos sterilizē. Ja jūs neplānojat ilgstoši uzglabāt adžiku, burkas nav jāsterilizē.

Labākās gatavošanas metodes

Ir daudzas receptes adžikas pagatavošanai ziemai. Tam var pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas, lai iegūtu neparastu garšu.

Klasiskā pikanta adžika

Kas jums nepieciešams, lai sagatavotu klasisko recepti:

• 500 g čili;
• 300 g nogatavojušies tomāti;
• 2 ķiploku galvas;
• svaigi garšaugi (dilles, cilantro un baziliks);
• pēc garšas pievienojiet suneli apiņus un sāli.

Kā pagatavot uzkodas ziemai:

1. Tomātus nomizojiet.
2. Čili var atņemt sēklām vai atstāt ar tām.
3. Noskalojiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus.
4. Ielieciet tomātus, čili un ķiplokus blenderī, sasmalciniet līdz gludai.
5. Sasmalciniet zaļumus, ielejiet sagatavē.
6. Sāls pēc garšas.
7. Sautējumu vāra 20 minūtes.

Paskaties arī

TOP 12 gardās pakāpeniskās receptes gurķu kodināšanai ziemai

Ielieciet gatavo konservēšanu burkās un pagaidiet, līdz tie atdziest. Tad tos var aizvest uz pagrabu vai uz balkona.

Iespēja bez termiskās apstrādes

Ko tev vajag:

• 450 g karstu piparu;
• 2 ķiploku galvas;
• svaigi garšaugi, ja vēlaties (cilantro vai dilles);
• apiņi-suneli;
• sāls.

Gatavošanas uzkodas:

1. Papriku var mizot no sēklām, vai arī jūs varat atstāt to kopā, vienkārši nogrieziet kātiņu.
2. Nomizojiet ķiploku galviņas.
3. Ielieciet visu blenderī un sasmalciniet līdz vienmērīgai.
4. Pārnes pārsēju kārbās, aizveriet vākus.

Gruzīns

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 3 čili pākstis;
• 300 g saldo piparu;
• 1 liela ķiploku galva;
• svaigu diļļu un cilantro ķekars;
• 100 g valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet čili, ielieciet blenderī, pievienojiet etiķi. Slīpē.
2. Pārlejiet masai valriekstus, papriku un svaigas dilles. Atkal sasmalcina līdz gludai.
3. Tad pievieno sāli.
4. Ķiplokus savīti atsevišķi. Pārnes to uz masu. Rūpīgi samaisīt.

Īstā gruzīnu adžika ir jāmaisa ļoti ilgi, lai visas sastāvdaļas absorbētu sulas. Gatavo uzkodu pārliek burkās un liek ledusskapī.

Abhāzu

Šīs receptes sastāvdaļas ir tādas pašas kā gruzīnu mērcei. Karstos piparus sagriež caur gaļas mašīnā, ķiplokus, pētersīļus un valriekstus sasmalcina atsevišķi tādā pašā veidā. Tad visu sajauc kopā. Beigās pievienojiet sāli un apiņus-suneli, nedaudz etiķa. Sagatavoto mērci uzglabā vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Kaukāzietis

Kas jums jāņem:

• 350 g karsto un saldo papriku;
• 150 g sasmalcinātu valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• apiņi-suneli.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet papriku blenderī, atsevišķi sasmalciniet valriekstus.
2. Visu apvieno, pievieno apiņus-suneli, sāli.
3. Maisīt ilgi, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

Rūgti

Lai pagatavotu rūgtu mērci, jums vajag karstu čili, ķiplokus un svaigu koriandru, dilles un baziliku. Visu samaļ blenderī. Visbeidzot, pievienojiet nedaudz etiķa un sāli pēc garšas. Lai iegūtu aromātu, jūs varat aizmigt ar suneli apiņiem.

No paprikas

Šai receptei būs nepieciešami 500 g karstu papriku, ķekars svaigu diļļu, 1 galva ķiploku, sāls pēc garšas. Sasmalciniet ķiplokus un piparus. Sasmalciniet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, beigās pievieno sāli.

Ar mārrutkiem

Ko tev vajag:

• 200 g mārrutku saknes;
• 1 kg tomātu;
• 1 čili pāksts;
• 2 ķiploku galvas;
• sāls.

Sagrieziet mārrutku sakni. Tomātus sasmalcina ar ķiplokiem ar blenderi. Tad visu samaisiet, neaizmirstiet pievienot sāli. Pārlejiet burkās.

Ar sīpoliem un burkāniem

Ko tev vajag:

• 3 čili;
• 4 vidēji burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 kg tomātu;
• 100 g ķiploku;
• svaigs cilantro;
• sāls pēc garšas.

Paskaties arī

TOP 2 receptes tomātu kodināšanai ar melniem un sarkaniem pīlādžiem ziemai

Kā gatavot:

1. Blenderī samaļ burkānus, sīpolus, tomātus un ķiplokus.
2. Smalki sasmalciniet čili. Sajauciet ar tomātu pastu.
3. Pārnes katliņā, vāra 40 minūtes.
4. Pievienojiet sāli 3 minūtes pirms beigām.

Ar mārrutkiem un ābolu sidra etiķi

Kas jums jāņem:

• 150 g mārrutku;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galvas;
• sāls;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Sagrieziet tomātus ar ķiploku blenderī. Sagrieziet mārrutkus caur gaļas mašīnā. Sajauc to ar tomātiem, sāli. Pārskaitījums bankās.

Vienkārša recepte

Šajā receptē nepieciešami tikai čili un saldie pipari, svaigi garšaugi un smalki sagriezti rieksti. Sagrieziet visas sastāvdaļas, beigās pievienojiet sāli.

Ar baklažānu

Ko tev vajag:

• 1 kg vidēja baklažāna;
• Čīle;
• 1 kg saldo tomātu;
• ķiploki;
• apmēram 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• ielejiet sāli pēc garšas;
• galda etiķis.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet visus dārzeņus caur gaļas mašīnā. Ielejiet eļļu un sāli, samaisiet.
2. Ielieciet pannu uz uguns, vāriet 1 stundu.
3. Gatavošanas beigās ielejiet etiķi.
4. Gatavo konservēšanu pārnes bankās un sarullē.

Ar cukini

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai sagatavošanas metodē un sastāvdaļās, baklažāna vietā izmanto tikai cukini.

Ar āboliem

Āboli ar serdi, sagriezti kubiņos, piemēram, tomāti. Tomātus iepriekš nomizo pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni.Sasmalciniet ķiplokus un čili. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī, pārnes katliņā, ielej eļļu. Pavārs apmēram 40-43 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru.

Ar seleriju

Sastāvs:

• 300 g selerijas;
• 200 g karstu piparu;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galvas;
• apstādījumi;
• cukurs un sāls;
• etiķis;
• eļļa.

Dārzeņus sasmalcina, pārnes katliņā. Pavārs 35 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, pievienojiet cukuru un etiķi. Pavārs vēl 4 minūtes. Sadaliet bankās.

Ar plūmēm un āboliem

Šī recepte prasīs visu tāpat kā iepriekšējā. Tikai papildus jums jāņem plūme, apiņi-suneli un svaigi garšaugi. Sasmalciniet tomātus, ābolus, plūmes, ķiplokus un čili. Sasmalciniet zaļumus. Pārnes dārzeņu masu katliņā, pievieno suneli apiņus. Vāra pēc vārīšanas 40 minūtes. Beigās pievieno cukuru un etiķi un sezonu ar sāli.

Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt adžiku?

Vislabāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.