Gruzijas stila marinētu rūgto piparu Tsitsak receptes ziemai
Karstos piparus ziemai klāj reti. To galvenokārt dara tie, kuriem patīk ļoti trekni un sirsnīgi ēdieni. Zemāk aprakstītajai uzkodai ir unikāla īpašība: tā uzlabo daudzu ēdienu garšu. Īstiem gardēžiem vienmēr uz rokas ir pāris kārbu marinētu papriku. Šie mazie pākstiņi atšķiras no kolēģiem ar ārkārtīgu sulīgumu. Ir vairāki veidi, kā gatavot mājās.
Piparu priekšrocības un kontrindikācijas lietošanai
Vārdi, ka pipari ir vitamīnu karalis, ir visiem uz lūpām. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis konkrētais dārzenis ir vitāli svarīgā C vitamīna satura turētājs. Papildus tam pipari ir pilni ar daudziem vitamīniem, beta-karotīnu, kāliju, dzelzi, fosforu un holīnu. Pēc zinātnieku domām, C vitamīna dienas devas papildināšana ir iespējama, ēdot 30-50 gramus karsto papriku.
Neskatoties uz ārkārtīgi noderīgo dārzeņu sastāvu, daudzi uzskata, ka šis produkts ir kaitīgs. Jāatzīmē, ka tas ir kļūdaini. Čili patēriņš nelielos daudzumos pozitīvi ietekmēs asinsrites sistēmu un elpošanas orgānus. Neliels pipari ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no paaugstinātas tuvredzības un kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām: Tsitsak ir aktīvs "cīnītājs" ar holesterīnu.
Rūgtie pipari ir noderīgi arī skaistumam. Matu augšanas uzlabošana, matu folikulu stiprināšana, cīņa ar celulītu - tas viss ir piparu varā.
Tas ir aktīvs laimes hormona - endorfīna - stimulators. Sakarā ar palielinātu ražošanu uzlabojas imūnsistēmas darbs, pāriet stresos un samazinās sāpju sajūtas.
Tsitsak ir arī kontrindikācijas. Pirmkārt, tas būtu jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Jūs nevarat ļauties pikantiem ēdieniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu slimībām, kuriem ir nosliece uz alerģijām un grūtniecēm.
Visu kategoriju gardēžiem jābūt uzmanīgiem, karstajā sezonā patērējot gruzīnu marinētos papriku.
Gruzijas rūgto piparu recepte
Gruzīnu virtuve ir ļoti oriģināla, izvēloties garšvielas un garšvielas. Šīs tautības pārstāvji labi pārzina uzkodas, ieskaitot pikantās, un zina, kā tos gatavot. Pipari, marinēti gruzīnu gaumē, ir gandrīz katrā mājā. No gruzīniem varat uzzināt, kā to pareizi pagatavot.
Lai pagatavotu gruzīnu Tsitsak piparus, jums uz rokas vajadzētu būt šādām sastāvdaļām:
- 2,5 kilogrami karstu piparu;
- daudz seleriju un pētersīļu;
- 4 - 5 lauru lapu gabali;
- 150 - 170 grami ķiploku;
- 0,25 litri augu eļļas;
- 3,5 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 0,5 litri galda etiķa.
Lai piparus ziemai saglabātu gruzīnu valodā, vajadzētu būt šādam:
- Pākšu sagatavošana kodināšanai. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež pie pamatnes, lai sālījums ātri iekļūtu visās daļās.
- Marinādes vārīšana. Katliņā sajauc ūdeni, augu eļļu, cukuru, sāli. Maisījumam pievieno etiķi, lauru un visu uzvāra.
- Gatavošanas pāksti. Tos vajadzētu iegremdēt verdošā sālījumā un vārīt 6 līdz 8 minūtes, nepārtraukti maisot un apgāžot. Tas nodrošinās vienmērīgu vārīšanu un mērcēšanu. Pēc noteiktā laika augļi jāievieto bļodā vai sietā un jāļauj notecēt.
- Sālītas marinādes ar garšvielām piesātinājums. Pēc augļu noņemšanas jums atkal jāieslēdz plīts, uz kuras marinādi gatavo. Tam pievieno smalki sagrieztu smaržīgu garšaugu: pētersīļus, selerijas, ķiplokus, pēc kura maisījumu atkal vāra.
- Saglabāšana. Vārīta marināde nekavējoties jāizmanto paredzētajam mērķim. Pipari ielej lielā bļodā. Tvertne jāpiepilda līdz pašām malām, lai nepaliktu gaiss. Apspiešana jāliek augšpusē.
- Kodināšana. Sagatavojumu 24 stundas ievieto ledusskapī, pēc tam pāksti izliek burkās un nosūta uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.
Visi marinēti dārzeņi ir ļoti populāri Gruzijā. Rūgti pipari Tsitsak, kas ziemai marinēti gruzīnu gaumē, nebija izņēmums. Pipari var uzglabāt vairākus mēnešus. Vīriešiem šī recepte ļoti patīk.
Uzkoda labi der pie tādiem ēdieniem kā lobio, visu veidu gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa). Konservēti pipari ir labi pievienojami zupām, pilafam, gaļas ēdieniem. Ātri un viegli sāliet.
Grauzdēti karsti pipari
Čili, kas iepriekš cepts pirms konservēšanas, ir lieliska uzkoda un lielisks papildinājums visiem gaļas un zivju ēdieniem. Gatavošanas process ir vienkāršs un saprotams. Trauciņa gruzīnu versijai raksturīga viegla un salda un skāba marināde, kurā tiek gatavoti marinēti gurķi.
Pirms cepta čili marinēšanas ir jāpievērš uzmanība dažām lietām:
- Cepšanai pirms konservēšanas izvēlieties šķirnes ar labu gaļas garšu.
- Izmantojot dažādu krāsu pākstis, jūs varat iegūt ēstgribu, kas ir ne tikai garšīga un oriģināla, bet arī skaista.
- Lai saglabātu garšu un īstu aromātu, ieteicams apcept visus augļus, nenoņemot sēklas un nesagriežot kātiņus.
- Cepšanai izmantojiet lielu daudzumu rafinētas saulespuķu eļļas, pretējā gadījumā augļi sadedzinās.
- Dažos gadījumos mājsaimnieces pirms cepšanas papriku iepriekš cep cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu ceptus sālītos piparus, jums būs nepieciešams:
- 15 rūgto augļu;
- 5 ēdamkarotes medus;
- 0,08 litri galda etiķa;
- ķiploku galva un pētersīļu ķekars;
- saulespuķu eļļa.
Mēs saglabājam šādā secībā:
- Pagatavojiet papriku. Labāk astes sagriezt 1,5 - 2 centimetru garumā, labāk ir atstāt sēklas. Paprikai jābūt sausai, jo, ieliekot karstā eļļā, tā daudz izšļakstās. Turklāt, tvaika spiedienā, Tsitsak var plaisāt.
- Pipari jācep. Tas tiek darīts lielā daudzumā augu eļļas. Cepiet, līdz parādās garoza, ja jums ir grils, to varat izmantot. Šī opcija ir vislabākā, jo tā ļauj gatavot ceptu Qicak, neizmantojot daudz eļļas.
- Marinādes vārīšana. Eļļai, kas paliek pāri no cepšanas, pievieno ķiplokus, medu, garšaugus un etiķi. Ielejot piparus ar šo maisījumu, jāatceras, ka piparus vismaz dienu vajadzētu infūzēt ziemai gruzīnu gaumē. Ja sālījumā nav pietiekami daudz, varat to atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
- Pēc tam augļi tiek izlikti bankās un nosūtīti uzglabāšanai vēsā vietā.Labāk, ja sagataves ir iespējams uzglabāt ledusskapī.
Regulāri novācot karsto papriku ziemai, jūs varat būt pārliecināti par imunitātes saglabāšanu, labu garastāvokli un stipru veselību.
Ja tradicionālās receptes sāk kļūt garlaicīgas, jūs vienmēr varat nākt klajā ar iespējām. Piemēram, daļu burciņas tilpuma var piepildīt ar ziemā tajā iekodētu papriku.
