Aprakstu par labākajām ziemai paredzētajiem pikantiem un marinētiem gurķiem
Konservēti gurķi ziemai ir pieprasīti gandrīz katras mājsaimnieces ziņā. Produktiem ir ilgs glabāšanas laiks, tie kalpos kā papildinājums garnīram, uzkodām svētku mielastos. Pikantu sālījumu gatavošana ziemai neaizņem ilgi. Lai veiksmīgi tiktu galā ar sālīšanas procesu, jums vajadzētu izlasīt tālāk sniegtos padomus.
Karsto gurķu kodināšanas iezīmes ziemai
Pirms gurķu kodināšanas tie jāšķiro pēc lieluma, jānomazgā un 5 stundas iemērc aukstā ūdenī.
Pateicoties šīm manipulācijām, sālīšanas laikā tās nesadrumstalosies, nekļūs elastīgas, bez iekšējām spraugām. Ieteicams ņemt 6-8% sālījuma; spainī ūdens būs nepieciešami 600–800 g sāls. Garšvielām jābūt svaigām, tad tām ir baktericīdas īpašības, tās satur daudz vitamīnu.
Konservēšanas laikā uzkrātā pelējuma katru dienu jānoņem no gurķiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Konservētu gurķu ar karstu papriku vārīšanas recepte ietver šādu produktu sagatavošanu. 2 litriem sālījuma jums ir nepieciešams:
- gurķi - to skaits ir atkarīgs no tā, cik daudz kannu ir pieejamas;
- 2 litri ūdens;
- 2-3 lauru lapas;
- 2-3 zariņi dilles;
- 1 ķiploku galva;
- 8 piparu zirņi;
- 1 tējk sinepes;
- melno un sarkano piparu maisījums - 1 tējk;
- 2 ēd.k. sāls un granulēts cukurs;
- 1 tējk citroni 3 litru burkā.
Jūs varat samazināt garšvielu daudzumu atkarībā no marinēto marinējumu vēlamās piepūles.
Noteikumi dārzeņu izvēlei un pagatavošanai
Ne visas šķirnes ir piemērotas saglabāšanai, bet ar lieliem punktiem uz mizas, melniem ērkšķiem. Mazi gurķi ar bālganu, mazu pūtīšu, derīgi lietošanai tikai svaigā veidā.
Dzeltenas vai brūnas krāsas pārgatavojušies augļi nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, jo to miza ir ļoti cieta, mīkstums ir vaļīgs.
Jūs varat tos izmantot sālījuma pamatnei, mizai, režģim. Ieteicams izvēlēties vidēja lieluma gurķus, 7-9 cm garus. Piparkūkas tiek plaši izmantotas arī. Lai konservi būtu asi, pikanti, burkās ir vērts pievienot jāņogu, ķiršu, ozola, mārrutku, piparmētru un sinepju lapas.
Trauku sagatavošana
Divlitru kārbās vai citā tilpumā izskalojiet sodu. Tas efektīvi notīra putekļus, mazus netīrumus, neatstāj ķīmisku plēvi uz stikla virsmas. Tvertnes berzē ar nātrija karbonātu, noskalo ar siltu ūdeni un ļauj nožūt. Pēc tam traukus sterilizē.
Gatavošanas process
Klasiskā recepte ietver etiķa esences pievienošanu vai aizvēršanu bez tā. Etiķa vietā var pievienot citronskābi.Tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi, garšīgi, veselīgi. Drošības apsvērumu dēļ jūs varat ielejiet marinādi trīs vai divas reizes.
Kā sālīt gurķus: soli pa solim.
- Gurķus iepriekš iemērc ūdenī, no tiem nogrieziet padomus. Tad tie ātrāk marinēsies, sālījums vienmērīgi izkliedēsies.
- Nomizo ķiplokus un pārgriez katru krustnagliņu uz pusēm.
- Ielieciet visas garšvielas saskaņā ar sarakstu sterilizētos traukos.
- Ievietojiet gurķus traukos vertikāli.
Sildiet 1 litru verdoša ūdens burkās līdz malai un pagaidiet 15 minūtes. Nolejiet ūdeni atpakaļ traukā. Pievienojiet tam sāli, cukuru, uzvāra. Lai stikla trauks neplaisātu, ielejot verdošu ūdeni, tā centrā ielieciet metāla nazi vai dakšiņu. Pārlej ar vārošu konservēšanas sālījumu, pievieno 1 tējk. citroni katram traukam. Pieskrūvējiet ar sterilizētiem vākiem. Ievietojiet burkas otrādi, ļaujiet atdzist 1 dienu. Pēc tam novietojiet vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.
Izmaiņas bez sterilizācijas
Jūs varat marinēt gurķus bez sterilizācijas burkās. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- gurķi;
- 1 ēd.k. sāls;
- 2 ēd.k. Sahara;
- 3 ēd.k. 9% etiķis;
- 2 lauru lapas;
- mārrutku sakne vai lapa - 1 gabals;
- jāņogu / ķiršu lapas - 1-2 gabali;
- 5 piparu graudi;
- 2 ķiploku galvas;
- 2 ķekarus dilles.
Nomazgājiet gurķus, iemērciet sālītā ūdenī 5 stundas. Noskalojiet burkas ar sodas vākiem. Gatavos traukos ielieciet mazgātos gurķus ar nogrieztām mušām un zaļumiem. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Ielejiet burkās, pārklājiet ar vākiem. Ielieciet otro ūdens daļu vārīšanās temperatūrā. Atkārtojiet manipulācijas ar traukiem. Atkal aizveriet tos ar vākiem, aptiniet tos.
Trešo reizi rīkojiet pasākumu ar verdošu ūdeni, pēc tam traukā ielieciet sāli, etiķi un cukuru.
Iemērciet vāku verdošā šķidrumā, noņemiet un aizveriet kannas. Nogādājiet siltā vietā, pagriežot uz augšu un uz leju, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Novietojiet otrādi, līdz atdziest, nogādājiet pagrabā.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Jums vajadzētu ietaupīt konservētu gurķi tumšā telpā ar temperatūru līdz +10 grādiem. Pie negatīvas likmes produkti var sasalst. Burkas nedrīkst nonākt saskarē ar saules gaismu, pretējā gadījumā gurķi kļūs dzelteni. Vidējais marinētu glabāšanas laiks ir 1 gads.
