Soli pa solim recepte dzintara plūmju ievārījumam ar veselām šķēlītēm ziemai
Smaržīgas zaļas, dzeltenas un tumši zilas plūmes novērš aizcietējumus, attīra zarnas, uzlabo asiņu veidošanos un atjauno miegu. Svaigi augļu koka augļi ir bagāti ar organiskajām skābēm, minerālvielām, C vitamīnu, satur filohinonu, kas regulē asins sarecēšanu. Pēc termiskās apstrādes dažas barības vielas tiek saglabātas. Plūmju ievārījums ar šķēlītēm ir īsts prieks, taču, lai augļi nezaudētu integritāti, kauli viegli atpaliek, sagatavēm ieteicams izmantot šķirnes Dubovki un Vengerka.
Vispārīga informācija par ārstēšanu
Plūmju ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī dzintara krāsā. Dzidrā un biezā cukura sīrupā šķēles nemīkst, tās paliek cietas. Ne vienmēr ir iespējams saglabāt ziemai sagatavoto desertu līdz tam laikam, bērniem patīk izcila garša, iekarojot pieaugušos.
Plūmju ievārījumu ar ķīļiem izmanto kā pildījumu cepšanai, pasniedz ar tēju. Papildus skaistajai dzintara krāsai, spilgtam aromātam, delikatesei:
- piesātina ķermeni ar fruktozi;
- stimulē gremošanu;
- uzlabo garastāvokli.
Dzelzs, kas atrodas augļos, ir nepieciešams anēmijai. Pektīni novērš kaitīgu vielu uzkrāšanos.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Ja nav Vengerka šķirnes, jūs varat ņemt citas plūmes - dzeltenās un zilās, kurās akmens viegli atpaliek. Sīrupu pagatavošanai papildus cukuram jums būs nepieciešams ūdens. Bieži vien sievietes ieliek vaniļu ievārījumā, ielej kanēli. Šādas sastāvdaļas uzlabo garšu, piešķir delikatesēm izsmalcinātību.
Produktu izvēles iespējas
Lai augļi nevārītos, sagatavošanās ziemai nepārvēršas par kartupeļu biezeni, pārgatavotus augļus nevar izmantot.
Dažas mājsaimnieces plūmes vairākas stundas mērcē sodas šķīdumā, rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni, augļi kļūst cietāki un mazāk vārīti.
Konteineru sagatavošana
Uzglabāšanai paredzētās augļu sagataves tiek slēgtas stikla burkās. Tvertnēs ar tilpumu 0,5 un 0,75 litri ievārījumu vislabāk ir pārvietot. Vispirms tiek izvēlēts trauks, uz kura nav ne šķeldu, ne plaisu, ne šķeldas, rūpīgi nomazgā ar sinepēm vai soda, izskalo ar tīru ūdeni un pēc tam sterilizē:
- pār tvaiku - ceturtdaļa stundas;
- katliņā ar verdošu ūdeni - 15 minūtes;
- cepeškrāsnī - gāzi vai elektrību tikpat ilgi;
- mikroviļņu krāsnī - vairākas reizes 3-4 minūtes.
Vākiem diametrā jāatbilst burka kaklam, tiem nav jābūt deformācijām, dezinficētiem tējkannā vai turētiem virs tvaika.
Kā mājās pagatavot plūmju ievārījumu ķīļos
Lai pusītes vai šķēles būtu veselas, augļi sīrupā jāvāra ne vienu reizi, bet vairākas reizes. Sēklas no ogām noņem, tās ņem tik daudz, ka pēc sēklu noņemšanas paliek kilograms plūmju:
- Mazgāti augļi jāsadala šķēlēs.
- Cukurs jālej ūdenī, un sīrupu vāra uz lēnas uguns.
- Plūmes ievieto saldajā šķidrumā, vāra 10-12 minūtes.
- Augļu masu noņem no plīts un pēc 6 stundām atkal liek uz uguns.
Procesu atkārto vēlreiz, bet sagatavi uzstāj uz pusi no iepriekšējā laika. Kad ievārījums sabiezē, iegūst dzintara nokrāsu, vāriet 5 minūtes, noņemiet putas, ielejiet to sterilās burkās, korķējiet ar vākiem, apgrieziet to otrādi, sasildiet to ar segu vai dvieli.
Lai pagatavotu sīrupu, ņem 350 ml ūdens un 1300 g cukura.
Dzeltenās plūmes mazgā, sēklas noņem un sadala šķēlēs, liek emaljas traukā, piepilda ar sīrupu un atstāj uz dienu. Izteiktais šķidrums tiek vārīts, tam pievieno augļus un vāra, līdz masa sabiezē.
Uz kilogramu augļu ņem 1,5 cukuru, 3 glāzes ūdens.
Neizstrādājumu glabāšanas noteikumi un noteikumi
Kausētais plūmju ievārījums, aizvērts sterilos traukos, 2 gadus nesabojājas. Jūs varat glabāt sagatavi pieliekamajā vai virtuvē, pēc konteinera atvēršanas jums ir jāpārkārto deserts ledusskapī, jāēd nedēļas laikā - 10 dienu laikā.
