Vienkārša recepte plūmju ievārījumu ziemai
Plūme ir auglis ar maigu mīkstumu, aromātisks un garšīgs. Ne velti pieaugušie un bērni to ēd ar prieku, un saimnieces gatavo dažādus desertus. Vispopulārākie ir ievārījumi, kas izgatavoti no plūmēm, kuriem nav nepieciešama ilgstoša vārīšana, kurus var izgatavot no dažādām sastāvdaļām un izmantot gan tieši pārtikā, gan kā pildījumu cepšanai. Kā pagatavot maigu plūmju kārumu, kas saglabā augļu dabisko saldumu un skābumu?
Padomi plūmju ievārījuma pagatavošanai
Lai produkts izrādītos garšīgs un iegūtu vēlamo konsistenci, ir vērts padomāt par dažām īpašībām:
- ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, uzraudzīt gatavošanas procesu un laiku - ievārījumu var pārgatavot vai sadedzināt;
- visgaršīgākais ievārījums tiek iegūts no nogatavojušiem, lieliem augļiem, bez puves un bojājumiem;
- ēdiena gatavošanai varat izmantot vara, alumīnija vai emaljētus traukus, platus, ar zemām sienām, bet labāk ir biezs sienas katls;
- visvienveidīgāko plūmju ievārījuma konsistenci var sasniegt, izmantojot rokas blenderi.
No 1 kg augļu iznāk apmēram 1 kg ievārījuma.
Notekas sagatavošana
Pirms vārīšanas augļi jānošķir, noņemot sabojātās plūmes, noskalot zem tekoša ūdens un noņemt kātiņus.
Tā kā ievārījumu visbiežāk gatavo no augļiem bez sēklām, tie ir jānoņem.
Grūtākais ir, ja runa ir par baltajām plūmēm, ar tām ir jādomā, jo mīkstuma kauli sēž ļoti cieši.
Runājot par garšu, tas parasti ir salds ar skābumu plūmēs. Bet dzeltenos augļos gatavošanas laikā āda ēdienam piešķir nelielu rūgtumu, un, lai tas nenotiktu, plūmes var mizot no ādas.
Plūmju ievārījumu receptes mājās
Plūmju ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju - no vienkārša līdz sarežģītam, daudzkomponentu. Tāpēc jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko.
Vienkārša recepte ziemai
Jūs varat ātri pagatavot ziemu saskaņā ar šo recepti. Tam būs nepieciešams:
- plūme - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- karsts vārīts ūdens - 100 ml;
- kanēļa pulveris - 5 g.
Gatavošanas process soli pa solim:
- mazgātus augļus bez sēklām ielej ar verdošu ūdeni un novieto uz plīts;
- pēc vārīšanās uguns tiek samazināts līdz minimumam, un masu vāra 20 minūtes;
- pēc laika beigām trauks jānoņem no plīts un vārīti augļi jāatstāj atdzist;
- plūmēm jābūt biezenī - izlaist caur sietu vai sasmalcināt ar blenderi;
- kartupeļu biezeni pārklāj ar granulētu cukuru, pievieno un vāra uz plīts līdz vārīšanai (ja piliens ievārījuma neizplatās, tad tas ir gatavs);
- pārlej to karstu un uzreiz to sarullē.
"Piecas minūtes"
Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot plūmju ievārījumu, tad to var izdarīt saskaņā ar šo recepti. Tam būs nepieciešams:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 600 g;
- ūdens - 50 ml.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- plūmju puses izliek katliņā, pievieno ūdeni un cukuru;
- trauku novieto uz plīts augstas temperatūras apstākļos;
- vārot, temperatūra nokrītas līdz minimumam, un augļus vāra 5-7 minūtes;
- masu atdzesē un iztukšo ar blenderi (varat to izlaist caur gaļas mašīnā vai sietā);
- plūmju masu vāra uz vidējas vai zemas uguns (šķidram ievārījumam pietiek ar 1-2 minūtēm, biezākam ievārījumam - 10-15 minūtes);
- verdošo masu lej burkās un sarullē.
Multicookerā
Šī daudzfunkcionālā ierīce ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai, ieskaitot plūmju ievārījumu.
Šajā gadījumā saimniecei pēc sastāvdaļu sagatavošanas nav jādara gandrīz nekas.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- kanēlis - puse nūjas.
Preparāts ir šāds:
- plūmju puses ievieto bļodā, ir iestatīts režīms "sautējums", gatavošanas laiks ir 15 minūtes;
- sautēti augļi jāpārvērš kartupeļu biezenī - ar blenderi vai ar sietu;
- masu atdod multikookerim, pievieno visas pārējās sastāvdaļas;
- režīms "Ugunsdzēšana" tiek ieslēgts vēl uz 15 minūtēm;
- pēc vārīšanas ievārījumu vajadzētu sajaukt un izlikt traukos.
Krāsnī
Pieredzējuši pavāri saka, ka visgardākie ēdieni tiek iegūti, gatavojot cepeškrāsnī. Tajā varat gatavot arī plūmju ievārījumu - biezu, aromātisku, ar bagātīgu garšu. Tam būs nepieciešams:
- plūmes - 2 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- vaniļa pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- katliņā ielieciet pusītes vai plūmju gabalus, kuru apakšdaļa iepriekš ir apkaisīta ar ūdeni;
- jāpievieno cukurs un jāuzliek uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
- trauku noņem no uguns, pārklāj ar vāku vai foliju un nosūta uz krāsni;
- gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās deserta konsistences un var svārstīties no 2 līdz 6 stundām.
Bez sēklām
Pēc šīs receptes tiek iegūts garšīgs un apmierinošs plūmju ievārījums. To vajadzētu pagatavot pakāpeniski, pakāpeniski palielinot laiku, pateicoties tam, tas iegūst vēlamo blīvumu un piesātinājumu.
Sastāvs:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 800 g
Desertu pagatavo šādi:
- pusītes vai plūmju gabaliņus samaisi (izmanto jebkuru piemērotu virtuves ierīci);
- kartupeļu biezeni pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj vienu pusotru stundu;
- plūmju masu liek uz plīts un ceturtdaļas stundas laikā vāra uz lēnas uguns;
- to noņem no uguns un atdziest, un pēc tam to pagatavo vēl 20 minūtes;
- pēc atdzesēšanas seko pēdējais posms - pusstundu vārīšana zemā temperatūrā;
- garšīgs ievārījums no plūmēm ir gatavs.
Ar kauliem
Parasti augļus bez sēklām izmanto saldajām plūmēm, taču dažām receptēm tie ir nepieciešami, jo tie dod vēlamo savelcietību un garšu. Plūmju ievārījumam ar bedrēm jums būs nepieciešams:
- plūmes - 2 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- vaniļa - pēc izvēles;
- kauli.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- mizotus augļus ievieto bļodā, pārklāj ar cukuru un uz lēnas uguns sautē līdz vārīšanās temperatūrai;
- Masai pievieno mazgātas un žāvētas sēklas un vaniļas, trauku nosedz un uzpūš 10-15 minūtes;
- pannu pārklāj ar foliju un pāris stundas nosūta cepeškrāsnī, ja tā nav pietiekami bieza, varat to atstāt cepeškrāsnī vēl pusotru stundu;
- ievārījumu var izņemt un izlikt traukos.
Bez cukura
Izmantojot šo recepti, jūs varat ātri pagatavot desertu, bet to var uzglabāt tikai ledusskapī. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- plūmes - 2 kg;
- pektīns - 30 g;
- cukurs - 2 dec. l .;
- ūdens - 1/2 ēd.k.
Gatavošanas algoritms:
- Kausētās plūmes sautē uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstinātas;
- tad biezeni - ar sietu vai blenderi;
- kartupeļu biezeni pirms viršanas nosūta uz plīts, un masā ievada pektīnu, kas sablendēts ar cukuru;
- pēc vārīšanas ievārījumu vāra 5 minūtes un karstu lej burkās.
Uzglabājot ievārījumu no plūmēm
Ja ievārījums no plūmēm ir labi pagatavots un satur pietiekami daudz cukura, tad to var uzglabāt bez pasterizācijas, pat ja tas ir ievietots neaizzīmogotā iepakojumā.
