Kā kopā pagatavot aprikožu un persiku ievārījumu ziemai
Aprikozes un persiki ir viens no vismīļākajiem augļiem, no kuriem gatavo garšīgu ievārījumu. Augļi iet labi viens ar otru, papildinot viens otru. Tas ir sagatavots gan no veseliem, gan no sasmalcinātiem augļiem. Smalks un smalks aromāts atgādina siltās vasaras dienas.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Deserts izrādās ideāls, ja tiek ievērotas visas nianses:
- Viņi neatbrīvojas no ādas. Tas ir mīksts, tāpēc ievārījuma lietošanas laikā tas nav jūtams. Piesātina delikatesi ar priekšrocībām, jo tajā ir maksimālais vitamīnu daudzums.
- Gatavošanas laikā putas ir jānoņem, jo tās tieši ietekmē trauka garšu.
- Kodolu izmantošana vārīšanas laikā ievārījumam piešķir garšvielu.
- Augļiem nav skābuma un tie tiek glabāti neilgu laiku. Citronu sulas vai skābes pievienošana var palīdzēt atrisināt abas problēmas vienā piegājienā.
- Ir svarīgi atcerēties, ka pilnīgi atdziestot masa kļūst ļoti bieza.
- Cietie augļi prasa ilgu vārīšanu.
Gadu no gada gatavojot desertu ziemai, katrai mājsaimniecei ir personīgi noslēpumi.
Izejvielu atlase un sagatavošana
Aprikožu un persiku izvēles posmi ir nedaudz atšķirīgi.
Persikiem
Ievārījuma augļiem jābūt stingriem, bet nogatavojušiem. Ja cilvēks vēlas, lai ievārījums būtu veselu augļu formā, tiek izvēlēti mazi persiki. Pārāk cieta blanšēšana, vispirms iemērcot tos karstā un pēc tam aukstā ūdenī.
Pirms persiku apstrādes tajos izveido caurumus, lai tie neplaisātu.
Kaulu izvelk ar nazi. Gatavojot ievārījumu, tiek precīzi aprēķināts cukura daudzums, jo persiki tiek uzskatīti par ļoti saldiem.
Aprikozēm
Augļu integritātes saglabāšanai tiek izvēlēti ne pārgatavojušies, nebojāti. Ja no augļiem gatavo vienveidīgas struktūras ievārījumu, ir pieļaujami jebkādi bojājumi, jo tie joprojām tiks nogriezti. Kaula noņemšana un turpmāka izmantošana ir atkarīga no izvēlētās receptes.
Konteineru sagatavošana procesa sākumā
Kāruma derīguma termiņš ir atkarīgs no stikla burku un vāku tīrības. Obligāti jāsterilizē abi. Alvas vākiem nav nepieciešama sagatavošana, ja tos pārdod aizzīmogotus un atbilstoši marķētus.
Kā pagatavot aprikožu un persiku ievārījumu ziemai?
No recepšu masas cilvēks izvēlas jebkuru un stingri ievēro ieteikumus.Pieredzējušās mājsaimnieces maina dažas nianses, ņemot vērā viņu garšas vēlmes. Ievārījumu var pagatavot atsevišķi, persiku un aprikožu vai arī sastāvdaļu kombināciju.
Kā pagatavot persiku ievārījumu
Sasmalcinātus augļus pārkaisa ar cukuru un uzpūš istabas temperatūrā. Šī pieeja ļauj ļaut sulai plūst, kas atvieglos gatavošanas procesu. Ievārījumu gatavo uz lēnas uguns, lai cukura daļiņas izkustu un masa nedeg līdz apakšai.
Ievārījumu gatavo 4-5 dienas, katru dienu 30-40 minūtes. Pēdējā dienā ievārījumu karstu lej burkās un sarullē. Ja deserts ir pārāk salds, tam pievieno citronskābi.
Aprikožu kārumu recepte
Ko tev vajag:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 350-400 ml.
Gatavošanas process:
- Caur griezumiem sēklas tiek noņemtas no mazgātajiem augļiem.
- Kodolus atdod atpakaļ aprikozēm.
- Sīrupu gatavo no ūdens un cukura.
- Augļus ielej ar saldu šķidrumu, pēc kura tos atstāj 12 stundas.
- Sīrupu nokāš un atkal uzvāra. Augļus atkal piepilda ar šķidrumu un arī infūzē 12 stundas.
- Trešo reizi sīrupu vāra kopā ar aprikozēm.
Aprikozes izklāj burkās un piepilda ar sīrupu.
Aprikožu un persiku ievārījums kopā
Augļus sagriež gabaliņos un uz lēnas uguns vāra ar cukuru. Lai nepieļautu masas sadedzināšanu un sulas izlaišanu ātrāk, tam pievieno ūdeni. Ievārījumu vāra bez sēklām.
Delikatese tiek gatavota vairākas dienas. Tiklīdz masa vārās, to tūlīt noņem no karstuma infūzijas pagatavošanai. Tad viss notiek pēc standarta shēmas - pēdējais ēdiena gatavošanas un bundžās ripināšanas laiks.
Kurš ievārījums ir garšīgāks - persiku vai aprikožu?
Viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu nebūs iespējams, jo ir cilvēki, kuri dod priekšroku tikai vienam auglim. Ja cilvēks nevar izdarīt izvēli, delikatesi nekavējoties sagatavo no aprikozēm un persikiem. Augļi lieliski papildina viens otru.
Kā pareizi uzglabāt gatavu produktu?
Citronskābe palīdzēs pagarināt ievārījuma glabāšanas laiku. Uz 1 kg masas pietiek ar 0,5 tējk. pulveris. Ideāla telpa ievārījumu burkām ir tumša ar vēsu gaisu.
Gatavošanas laikā pievienotās sēklas samazina glabāšanas laiku līdz 1 gadam. Bez tiem ievārījums maksā 3 gadus. Atvērta burka ar desertu tiek patērēta 10-12 dienu laikā, kamēr tā atrodas ledusskapī.
