Caurspīdīga dzintara bumbieru ievārījuma ar citrona ķīļiem recepte
Aromātiskajam dzintara ievārījumam no bumbieriem ar citrona ķīļiem ir lieliska garša un tas ir noderīgu vielu avots. To izmanto kā neatkarīgu desertu vai arī kā ceptu izstrādājumu pildījumu.
Dzintara ievārījuma pagatavošanas specifika ziemai no bumbieriem ar citronu
Lai iegūtu smaržīgu desertu, tiek izvēlēti nogatavojušies augļi bez puves vai kukaiņu bojājuma pazīmēm. Bumbieri var būt jebkura izmēra un šķirnes. Augļi tiek sasmalcināti vai konservēti veseli.
Ievārījumam varat pievienot citus augļus - ābolu, citronu vai apelsīnu. Jāpatur prātā, ka jaunā sastāvdaļa ietekmē garšu. Tātad, bumbieru ievārījumam pievienotā citrona citrons padarīs to skābu, bet neļaus produktu sukāvēt ilgu laiku.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļu gatavības un ir 1-1,5 stundas.
Receptes sastāvdaļas
Bumbieru un citronu ievārījuma pagatavošanā jāievēro augļu proporcijas. Ja augļi ir pietiekami saldie, būs nepieciešams mazāk cukura.
Sastāvs:
- bumbieri - 2 kg;
- puse nogatavojušās citrona;
- cukurs - 1-1,5 kg;
- ūdens - 200 ml.
Citrona daudzumu ir atļauts palielināt atkarībā no garšas vēlmēm. Sagatavošanai varat pievienot medu un vaniļas cukuru.
Izejvielu sagatavošana
Augļus novākšanai izvēlas vidēja lieluma, nenobriedušus, blīvus. Kātiņus noņem, labi mazgā. Tiek izgriezti tumši plankumi un ieplakas.
Nelielus bumbierus var vārīt veselus, bet parasti augļus sadala ķīļos vai kubiņos. Āda netiek noņemta no augļiem.
Citronus sagriež plānās šķēlēs un saliek kauliņā. Palicis augļu kaisle - tas ievārījumam piešķirs izsmalcinātu citrusaugļu aromātu.
Trauku sagatavošana
Tvertnei dzintara bumbieru ievārījuma glabāšanai nedrīkst būt nekādu bojājumu, plaisu vai šķeldu. Visbiežāk izmantotās tāda paša izmēra burkas ir izgatavotas no caurspīdīga vai gaiši zaļa stikla. Tvertnes iepriekš mazgā, izmantojot cepamais sodas, un vairākas reizes noskalo ar ūdeni.
Lai nodrošinātu produkta drošību, trauks tiek sterilizēts. To var izdarīt ērtā veidā: ar karstu tvaiku, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Procedūras ilgums ir 10-15 minūtes.
Arī pārsegiem jāveic kvalitatīva apstrāde. Tos sterilizē kopā ar burciņām cepeškrāsnī vai patur verdoša ūdens traukā.
Gatavošanas process
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas metode ar citronu nav grūta pat iesācēju mājsaimniecei.
Process:
- Augļus mazgā, notīra no zariem, lapām.
- Bumbieros serdi izgriež, sadala šķēlēs, ādu nemaina, lai saglabātu formu.
- Sagrieziet citronu gredzenos 2-3 mm platumā, noņemiet sēklas.
- Cukuru ielej emaljas traukā vai pannā ar nelipīgu pārklājumu, ielej ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Bumbierus un sasmalcinātu citronu ielej ar karstu sīrupu, ļauj tam stundu uzvārīties.
- Pēc tam, kad augļi dod sulu, sākas vārīšanās process. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.
Kad sīrups kļūst caurspīdīgs, biezs un viskozs, iegūst dzeltenīgu krāsu, trauku ar bumbieru ievārījumu noņem un iesaiņo iepriekš sagatavotos traukos.
Cik un cik ilgi kārums tiek glabāts?
Ja bumbieru ievārījumu ievieto burkās, kas apstrādātas ar karstu gaisu, un aizzīmogo ar sterilizētiem vākiem, varat to uzglabāt istabas temperatūrā.
Lai palielinātu glabāšanas laiku, produktu ieteicams turēt vēsā, tumšā, sausā vietā. Ziemas saldās konservēšanas laiks ir 3 gadi.
Uzglabāšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt sīrupa krāsu un vāku stāvokli. Ja, atverot kārbu, uz virsmas ir pelējums, burbuļi vai nepatīkama smaka, šāds ievārījums nav piemērots patēriņam.
Ja sīrups ir izkristalizējies, tas norāda, ka augļi bija saldi un augļu maisījumam nebija pievienota “skābums”. Jūs varat labot situāciju, vairākas stundas ievietojot burku karstā ūdenī.
Pēc konteinera atvēršanas ar bumbieru ievārījumu produktu ieteicams lietot 1-2 nedēļu laikā.
