TOP 2 vienkāršās receptes kaulu smadzeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Priežu mežā, gandrīz nokrītot uz zemes, aug oga, ko sauc par "drupe". Citā veidā to sauc arī par "ziemeļu granātābolu". Pēc krāsas un garšas tas patiešām atgādina šos dienvidu augļus. Viņas ogas ir apaļas, ar lielām sēklām, un no saldskābās sulas tiek pagatavotas dažādas mērces, želejas, marinādes un vīns. Vispopulārākais ir kaulu ievārījums, kas priecē aukstajā ziemā. Daudzi cilvēki dod priekšroku ogu iesaldēšanai, jo tādā veidā tā nezaudē savas derīgās īpašības.
Kaulu smadzeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Lai ievārījums vai citas ogas nebūtu tukšas, jums būs smagi jāstrādā ar tās kolekciju. Diemžēl ogas tirgū nepārdod, un augļi nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Turklāt ir jāzina tā "mājokļa" vieta.
Kaulu izskats atgādina rotaslietu. Gatavojoties ziemai, sēklas no ogām bieži noņem. Tomēr dietologi neiesaka tos izmest, jo tie ēdienam piešķir saldu un skābu garšu, padarot to mazāk kaloriju.
Pēc vēlēšanās sēklas mazgā, žāvē, samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto kā garšvielu.
Ogu izvēles noteikumi
Drudzi novāc vasarā, līdz rudens vidum. Ogas jābūt apaļām, spilgti sarkanām un pēc garšas kā granātābolu. Lapas parasti ir rombveida, ar spilgti zaļu krāsu.
Tas ir interesanti! Ja lapas ir salocītas, tad diena būs karsta, un, ja tās ir izkusušas, tad diena būs lietaina..
Lai ievārījums ilgstoši nesabojātos, ir jāizvēlas pareizās ogas, kurām vajadzētu būt pietiekami blīvām, sulīgām, nevis saburzītām. Saplēstu kaulu ievieto spainī vai grozā ar blīvu dibenu. Ražas novākšanas dienā jums jāsagatavo trauks ar ogām vai jāatstāj nākamajā dienā, iepriekš to piepildot ar cukuru.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Tāpat kā jebkuru ziemas sagatavošanu, kaulu ievārījumu uzglabā stikla traukā, kas iepriekš jāsagatavo. Lai to izdarītu, balonus mazgā zem tekoša ūdens ar veļas ziepēm un soda. Ielieciet uz cepešpannas un ielieciet aukstā elektriskā cepeškrāsnī, ieslēdziet simt divdesmit grādos, pagaidiet, kamēr baloni sakarst.
Pēc piecpadsmit minūtēm kannas būs karstas un gatavas. Saskaņā ar noteikumiem ievārījumu ielej traukā karstu.
Kā mājās pagatavot drupas ievārījumu?
Mājās kilogramu ogu vispirms atdala no kātiņa, mazgā, ieliek caurdurī tā, lai liekais ūdens būtu stikls.Žāvēti uz tīrajiem virtuves dvieļiem un ielej ar karstu sīrupu, kura pagatavošanai nepieciešams samaisīt un vārīt kilogramu divsimt gramus cukura un divas glāzes ūdens.
Ļauj pilnībā atdzist (vismaz piecas stundas). Pēc brīža sīrupu notecina, un ogas liek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, masa ir kļuvusi biezāka. Tad to atkal ielej ar sīrupu un atkal uz lēnas uguns ļauj gatavībai.
Uzmanību! Ievārījuma gatavību nosaka ar karoti.
Ja sīrups no tā plūst lēnām, ar biezu pavedienu, tad trauks ir gatavs. Ogas vienmērīgi jāsadala sīrupā, tās nedrīkst uzpeldēt, tās ir stiklotas, caurspīdīgas.
Piecas minūtes pirms gatavības pievieno nedaudz citronskābes, ielej to sagatavotā karstā traukā un sarullē vāku.
Kausētu recepte
Parasti šo saldo sagatavošanu ziemai sagatavo ar sēklām, jo šāds ievārījums ir noderīgāks un tam piemīt pikanta garša. Tikmēr daudzi cilvēki joprojām dod priekšroku sēklu noņemšanai no ogām, atsaucoties uz to, ka galu galā ēdiens izrādās maigāks.
Lai iegūtu recepti ar sēklām, jums nepieciešams kilograms ogu, 1,2 kilogrami granulēta cukura un divas glāzes ūdens. Cukuru ielej ūdenī, maisa un liek uz uguns. Tiklīdz tas izšķīst un sīrups sāk vārīties, ogas ar sēklām tiek nolaistas. Pēc piecām minūtēm sīrupu noņem no uguns, noņemot izveidotās putas.
Atstāj uz galda uz piecām līdz sešām stundām, lai kaulu smadzenes būtu piesātinātas ar saldu šķīdumu. Pēc atvēlētā laika piecas minūtes atkal lieciet trauku ar ogām un sīrupu uz plīts. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc piecām stundām viņš atkal tiek uz lēnas uguns piecas minūtes. Procedūru atkārto vēl divas reizes.
Pēdējā posmā trauku sagatavo, ielej ar karstu sīrupu ar ogām, sarullē, ietin siltā sega un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Kausētais variants
Ogas sakārto, atdala no astēm, mazgā bļodā ar ūdeni un izlaiž caur caurduri. Kauli tiek noņemti ar īpašu ierīci. Aizmigt ar cukuru un atstāt uz nakti. Kilogramam kaulu kaulu vajadzēs pusotru kilogramu cukura.
Nakts laikā ogas dos sulu, tāpēc baseinam nepievieno ūdeni. Viņi uzliek lēnu uguni, pārliecinieties, ka cukurs ir izšķīdis. Ja veidojas putas, tas tiek noņemts. Tiklīdz sīrups kļūst viskozs, noņem no uguns un ielej sterilās burkās.
Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi
Pareizi pagatavotu ievārījumu trīs gadus glabā vēsā vietā. Ja pirmajā mēnesī tas kļūst skābs, tad ir pārkāpti daži noteikumi par produkta uzglabāšanu vai sagatavošanu.
Ja cukura tiek patērēts mazāk nekā nepieciešams, trauks kļūst skābs. Pretējā gadījumā tas var kļūt pārklāts ar cukuru. Ja ogas tika sabojātas, tad šādu ievārījumu uzglabā ne ilgāk kā mēnesi. Ja trauks ir nepareizi apstrādāts, gatavais produkts sāk veidoties.
