TOP 6 receptes marinētu baklažānu un piparu pagatavošanai ziemai
Baklažāni ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai pikantu uzkodu vai dārzeņu maisījumu cienītājiem. Šis dārzenis ir veiksmīgi apvienots ar daudzām sastāvdaļām, tāpēc ēdienu dažādība neaprobežojas tikai ar klasisko kodināšanu. Baklažāni ar papriku dažādās variācijās ir labi ziemai. Šādi preparāti ir svarīgi gan svētku galdam, gan ikdienas uzturā.
Noslēpumi, kā ziemai gatavot baklažānu ar pipariem
Zilās krāsas ir piemērotas veģetāriešiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo 100 grami satur tikai 24 kalorijas. Kombinācijā ar sēnēm, papriku, cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem baklažāni iegūst unikālu garšu un aromātu.
Zili konservēti nezaudē derīgās īpašības termiskās apstrādes un garšvielu iedarbības laikā.
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Izvēloties baklažānus, jums jādod priekšroka augļiem ar šādām īpašībām:
- gluda āda;
- kātiņa klātbūtne;
- mīksto plankumu trūkums;
- miza ir dziļi purpursarkana;
- mīkstums ir blīvs.
Nav ieteicams izvēlēties lielus baklažānus, jo pastāv paaugstināta mēslošanas līdzekļu iedarbība.
Pirms konservēšanas dārzeņu rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Kā pareizi sagatavot konteinerus saglabāšanai
Baklažāniem parasti izvēlas litru burkas. Lai nodrošinātu uzticamu glabāšanu gadu, konteineri jāmazgā un jāizžāvē, pēc tam tie tiek sterilizēti. Sterilizācijas procesu var vienkāršot. Šim nolūkam burkas tiek applaucētas ar verdošu ūdeni, un vāki tiek sterilizēti.
Konservēšanas receptes
Baklažānu konservēšanai ir vairākas variācijas: vesela kodināšana, šķēlēs vai kubiņos, dažādi salāti, ikri vai pildījums.
Baklažāni ar papriku un ķiplokiem ziemai
Marinētu baklažānu ar pipariem un ķiplokiem sagatavo vairākos posmos:
- Dārzeņu sagatavošana: mazgātus baklažānus nomizo no kātiņa un sagriež aprindās. Tad tos salocīt dziļā traukā, sālīt, sajaukt un atstāt pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.
- Mērces sagatavošana. Bulgāru un karstos piparus, kas iepriekš mizoti no sēklām, sagriež lielos kubiņos. Ķiplokus nomizo. Sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un piepilda ar ūdeni un etiķi. Ja nepieciešams, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru.
- Apcep zilās.
- Konservēšana. Dārzeņus izklāj sagatavotās burkās kārtās. Vispirms baklažānu kārta, pēc tam 2 ēdamkarotes mērces.Un tā tālāk konteinera augšpusē. Gatavos dārzeņus ielej ar augu eļļu (apmēram 3 ēdamkarotes). Pārklājiet burkas un satiniet.
Tvertnes ir pārklātas ar segu un apgāztas. Dienu vēlāk viņi tiek nosūtīti uz glabātuvi.
Iespēja bez sterilizācijas
Lai ātri sagatavotu ziemas sagataves, jūs varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Sagatavotos papriku, ķiplokus, sīpolus un tomātus sasmalcina un samaisa. Maisījumu ievieto alumīnija traukā un novieto virs vidējas uguns. Maisījumam pievieno sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Pēc karsēšanas pievieno etiķi.
Baklažānus sagriež biezos gredzenos, pievieno sagatavēm un sautē 20 minūtes. Iegūto masu lej kārbās, un tās sarullē ar atslēgu.
Ar tomātiem
Ja vēlaties, varat gatavot zilos ar marinētiem tomātiem. Lai to izdarītu, jums jāsagriež baklažāni, jāpievieno sāls un jāatstāj rūgtumam iztukšot. Tad šķēles izskalo un žāvē. Tomātus nomizo. Marinādei litrā ūdens pievieno 3 ēdamkarotes etiķa, sāli un cukuru, lauru lapu.
Svarīgs! Marinādi ielej tikai nesildītu.
Zilās cep līdz mīkstam, un pēc tam ievieto burkās, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem. Tomātus piepilda ar tiem pašiem garšaugiem ar ķiplokiem un sasmalcinātiem pipariem, un pēc tam tos nosūta traukos. Visu maisījumu piepilda ar marinādi. Sagataves noslēdz ar vākiem un nosūta uz ledusskapi turpmākai glabāšanai.
Ar burkāniem
Lai pagatavotu baklažānus ar burkāniem, zilos sagriež kubiņos un cep. Burkānus un sīpolus apcep. Dārzeņus izklāj kārtās burkā un sablīvē.
Zilās piepilda ar vārītu marinādi burkās. Sagataves traukos tiek sterilizētas un pēc tam sarullētas.
Vienkārši baklažānu un papriku salāti
Gatavošanas salāti, kas būs lielisks papildinājums uzturam ziemas aukstumā, neaizņem daudz laika:
- Tomātus, papriku un baklažānus sagatavo un sagriež kauliņos.
- Sīpolu sadala pusgredzenos, un ķiploku sasmalcina.
- Sīpolu apcep, un tajā ielej tomātu biezeni. Uzkarsētajam maisījumam pievieno piparus, pēc tam visu pārkaisa ar cukuru.
- Uzkarsētā mērcē pievieno baklažānu un ķiploku. Trauku 25 minūtes vāra uz lēnas uguns. Procesa beigās ielej etiķi un vāra 5 minūtes. Maisījumu ievieto burkās un korķē.
Rezultāts ir pikantas uzkodas.
Zils tomātu mērcē ar sarkanajiem karstajiem pipariem un ķiplokiem
Pikanto uzkodu cienītājiem varat gatavot zilos piparu mērcē ar ķiplokiem. Tomātus, papriku un ķiplokus samaļ blenderī līdz mērces stāvoklim. Tad tas uz lēnas uguns vāra, līdz sabiezē, pēc tam tam pievieno sāli, cukuru un etiķi.
Baklažānus apcep un pēc tam sakrauj burkās, kas sajaukti ar mērci. Tvertnes ir pārklātas ar vākiem un satītas. Jūs tos varat ēst pēc 3-4 nedēļām..
Cik daudz un kā pareizi uzglabāt sagataves?
Gatavās vīles var uzglabāt skapī vai uz balkona, pagrabā vai pagrabā. Tur ir optimālā temperatūra, kas nepieciešama, lai kārbas ilgstoši saglabātu. Ar šādu uzglabāšanu konservēšanu var uzglabāt vairāk nekā pusotru gadu.
