11 vienkāršas mājās gatavotu bumbieru vīna receptes

Bumbieru vīnam piemīt brīnišķīgs saldais aromāts, kas saistīts ar nogatavojušiem un sulīgiem bumbieru augļiem. Alkoholiskā dzēriena pagatavošana mājās ir vienkārša, jums vienkārši ir pareizi jāsagatavo produkti. Sastāvdaļu sastāvs ir mazs, pagatavošanas tehnoloģija ir standarta, tāpat kā citiem augļu māju vīniem. Garšas uzlabošanai var izmantot papildu sastāvdaļas.

Vīna gatavošanas no bumbieriem specifika

Vienīgās grūtības gatavošanas procesā ir problemātiska sulas ekstrakcija no bumbieru mīkstuma. Pirms procesa uzsākšanas ir nepieciešams sagatavot pudeli vai citu trauku, kurā notiks fermentācija. Ieteicams ņemt nevis plastmasu, bet stikla traukus, pārlej verdošu ūdeni vai karstu tvaiku virs tā, nosusina.

Vīna misas skābuma pakāpe ir 8-15 g / l. Bumbieru augļi nesatur tik daudz skābes. Un pēc saldinātāja pievienošanas bumbieru misas skābums kļūst gandrīz nulle. Rezultāts ir mīlīgs, ātri sabojājošs vīns.

Lai normalizētu skābumu, jums bumbieru misā jāiekļauj citrona sula. Skābes koncentrācijas noteikšanai parasti izmanto pH metru, bet ne visām mājsaimniecēm tāda ir.

Ja nav ierīces, ir nepieciešams paskābināt, koncentrējoties uz garšu: jo saldāka ir bumbieru šķirne, jo vairāk skābes ir nepieciešams.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai varat ņemt saldas dārza bumbierus, taču pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ņemt savvaļas augļus. Savvaļas augļu mīkstumā ir pietiekami daudz tanīnu un skābju kvalitatīva vīna pagatavošanai. Tomēr vīns, kas izgatavots no savvaļas bumbieriem, garšo mīlīgs, jo savvaļas augļu mīkstums nav aromātisks. Tāpēc labākais risinājums ir savvaļas un dārza bumbieru kombinācija.

Kompozīcijā ietilpst rozīnes vai vīnogas. Šīs sastāvdaļas ir vajadzīgas, ja bumbieru augļu virsmā nav pietiekami daudz rauga, lai sāktu fermentācijas procesu.

Sagatavotos bumbierus nemazgā, bet noslauka ar sausu, tīru drānu. Augļus sagriež divās daļās. Izgrieziet vidu ar sēklām. Celuloze tiek rūpīgi pārbaudīta, vietas, kur ir puves un pelējuma pēdas, izmet.

Kā mājās pagatavot bumbieru vīnu

Bumbieru vīna pagatavošana ar savām rokām nav grūta. Balstoties uz klasisko recepti, ir izveidotas daudzas oriģinālās gatavošanas iespējas. Ražošanas shēma vienmēr ir vienāda, receptes atšķiras tikai ar sastāvdaļu sastāvu.

Vienkārša recepte

Lai iegūtu klasisku vīna pagatavošanas recepti, ņemiet:

• 10 kg augļu;
• 5 kg granulēta cukura;
• 15 litri ūdens;
• 100 g rozīņu (nav nepieciešams mazgāt) vai sagrieztu vīnogu;
• no 30 līdz 100 g citronskābes (precīzs daudzums ir atkarīgs no bumbieru šķirnes salduma).

Paskaties arī

Kādas ir mājas vīna priekšrocības un ārstnieciskas īpašības, kontrindikācijas lietošanai

Soli pa solim vīna pagatavošanas recepte:

1. Bumbieru mīkstumu jebkādā veidā sasmalcina līdz biezenim.
2. Plašā bļodā bumbieru masu ielej ar ūdeni, pievieno 3 kg granulēta cukura. Pievienojiet citronskābi, rozīnes vai vīnogas. Maisa, līdz cukura graudi ir izšķīdināti. Trauku kakls ir pārklāts ar marli, lai svešas daļiņas nenokļūtu iekšā.
3. Misu uz 2-3 dienām ievieto ēnotā vietā ar temperatūru no 18 līdz 25 ° C. Katru 12 stundu laikā šķidrumu maisa ar koka karoti, lai vienmērīgi sadalītu bumbieru masu. Apmēram dienu pēc vārīšanas misa sāks putot un šņākt - tas liecina par fermentācijas sākumu.
4. Uzpūsto misu filtrē caur marli vai smalku sietu. Iegūtais šķidrums būs dzidrs vai nedaudz duļķains - abi ir normāli.
5. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā. Atstājiet apmēram 25% tukšumu putu veidošanai un gāzes izplūšanai. Ir uzstādīts ūdens blīvējums (mājās viņi parasti ņem medicīnisko cimdu, caurdur caurumu vienā no pirkstiem).
6. Nākotnes vīns tiek novietots 25-55 dienas ēnotā vietā ar temperatūru 20-25 ° C.
7. Pēc 5 dienām noņemiet cimdu, ielejiet 0,5 l šķidruma citā traukā, pievienojiet 1 kg cukura, samaisiet. Iegūto sīrupu ielej misā, ūdens blīvējums tiek uzstādīts no jauna.
8. Pēc vēl 5 dienām tādā pašā veidā pievieno atlikušo cukura daudzumu.
9. Cukurs, kas iztukšots, bez ūdens burbuļa burbuļošanas, nogulumu parādīšanās apakšā ir rūgšanas pabeigšanas pazīmes. Izmantojot mēģeni, jaunu vīnu ielej citā traukā tā, lai nogulsnes paliktu apakšā.
10. Ja vēlaties, vīnu saldina, pievieno degvīnu (līdz 15% pēc tilpuma), lai dzēriens būtu stiprāks. Tvertne ir hermētiski noslēgta.
11. Vīnu nogatavināšanai 4–6 mēnešus atstāj ēnotā vietā 5–15 ° C temperatūrā. Parādītās nogulsnes tiek filtrētas ik pēc 15-20 dienām. Ja vīns tika papildus saldināts, tad pirmajām 10 dienām ieteicams uzlikt ūdens zīmogu.

Apple variants

Saldu vīnu ar biezu aromātu ir viegli pagatavot, apvienojot bumbierus un ābolus. Pagatavojiet 5 litrus ūdens:

• 5 kg bumbieru mīkstuma;
• 2,5 litri sulas, kas izspiesta no āboliem;
• glāze vīna rauga;
• 1,5 kg saldinātāja;
• 10 g skābes.

Bumbieru masu sajauc ar ābolu sulu, pēc tam sagatavo pēc klasiskās receptes. Jums nepieciešams mazāk cukura, jo āboli dod saldumu.

Ar plūmēm

Kombinējot bumbierus un plūmes, iegūst vīnu ar bagātīgu pīrāgu aromātu.

Paskaties arī

3 vienkāršas receptes mežrozīšu vīna pagatavošanai mājās

Sastāvdaļas 4 litriem ūdens:

• 4 kg bumbieru;
• tāds pats plūmju daudzums;
• 3 kg cukura.

Pirms vārīšanas plūmes atbrīvo no sēklām, apvieno ar bumbieru mīkstumu viendabīgā masā.

Bez cukura

Bumbieru vīnam nepieciešams saldinātājs. Pretējā gadījumā fermentācija būs vāja vai vispār nesāksies. Bet cukura vietā jūs varat izmantot dabisko medu.

No bumbieru sulas

Ja augļu nav, tad vīns no iegādātās bumbieru sulas izrādās labs. Bet dzēriena sastāvam jābūt dabiskam, bez krāsvielām un konservantiem.

Lai pagatavotu 5 litrus ūdens, jums nepieciešams:

• 7 litri sulas;
• 150 g rozīņu;
• puskilograms saldinātāja.

No bumbieru izspiešanas

Kavēto kūku neizmet, no tā tiek gatavots arī vīns.

10 litriem ūdens pagatavojiet:

• 8 kg bumbieru kūka;
• 4 kg saldinātāja;
• 100 g vīnogu.

Ar citronu un raugu

Skābes vietā kā paskābinātāju var izmantot svaigi spiestu citrona sulu.

Sastāvs 5 litriem ūdens:

• 5 kg augļu mīkstuma;
• 50 g rauga piedevas;
• puslitrs citrona sulas;
• 3 kg cukura.

Pirms vārīšanas augļus mazgā, jo tiek izmantots raugs.

Ar medu un raugu

Šādai saldai vīna versijai uz 5 litriem ūdens sagatavo:

• 5 kg saldu augļu;
• 3 kg dabīgā medus;
• 5 g rauga;
• 20 g skābes.

No nenogatavinātiem bumbieriem

No zaļajām bumbierēm, kuru mīkstums ir piesātināts ar skābēm, jūs iegūstat patiešām augstas kvalitātes un patīkamas garšas vīnu. Tā kā nenogatavojušies augļi nav nesaldināti, normālai fermentācijas gaitai misā jāpievieno saldinātājs, kas satur lielāku koncentrāciju.

Sula labāk izceļas no nenogatavojušiem augļiem nekā nogatavojušiem un gaļīgiem, tāpēc vīns tiek iegūts ar dziļu garšu un bagātīgu aromātu.

8 litriem ūdens pagatavojiet:

• 5 kg augļu mīkstuma;
• 100 g žāvētu vīnogu;
• 3 kg saldinātāja.

Žāvēti bumbieri

Lai pagatavotu bumbieru vīnu, no žāvētiem augļiem vispirms sagatavo kompotu. Dzēriens tiek pagatavots koncentrēts, lai iegūtu vīnu ar dziļu garšu. Kompotam pievieno žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes un citus žāvētus augļus.

Uz sagatavotā kompota pamata vīns tiek pagatavots pēc klasiskās receptes.

No bumbieru ievārījuma

Par litru ūdens jums ir nepieciešams:

• 1 kg bumbieru deserta;
• saldinātājs;
• 100 g rozīņu.

Saldināt pēc garšas. Ja ievārījums ir salds salds, tad granulētu cukuru nemaz neizmanto.

Uzglabāšanas noteikumi

Iegūtā bumbieru vīna cietoksnis ir aptuveni 12%. Uzglabāšanas laiks ir 3 gadi.

Vīnu tur pagrabā vai ledusskapī temperatūrā līdz + 10 ° C un gaisa mitrumā aptuveni 75%. Dzēriena uzglabāšanai tiek izmantotas stikla pudeles. Plastmasas trauki var izdalīt toksīnus vai sabojāt produkta garšu.

Vīnu nevajadzētu bieži kratīt, pretējā gadījumā tas pasliktināsies.