Kā pareizi sasaldēt zemenes mājās ziemai
Dārza zemenes jeb zemenes ir smaržīgas ogas, kuras mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šim auglim ir patīkama garša un tas satur daudz vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Viens veids, kā tos nepazaudēt, ir tos iesaldēt. Ir vairāki veidi, kā ziemā iesaldēt zemenes. Mēs esam pārliecināti: jūs pat neesat dzirdējis par dažiem no tiem.
Ogu sagatavošanas un uzglabāšanas vispārējie principi ziemai
Oga labi panes zemu temperatūru un pēc sasaldēšanas nezaudē savas derīgās īpašības. Atkausētus augļus var ēst kārtīgi vai izmantot kā dzērienu, desertu un ceptu izstrādājumu sastāvdaļu.
Pareizi novācot dārza zemenes saglabās savas īpašības un izskatu.
Padomi:
- Izmantojiet svaigus, svaigi novāktus augļus, bez puves pazīmēm un pārgatavojušos.
- Savāc ogas sasaldēšanai agrā rītā, pirms rasa nokrīt.
- Pēc iespējas vairāk notīriet sausu, neskalot ar ūdeni.
- Pirms sasaldēšanas labi nosusiniet zemenes.
- Sakārtojiet ogas traukā tā, lai starp tām būtu atstarpe.
- Izvairieties no ārkārtas temperatūras uzglabāšanas laikā.
- Nesasaldējiet augļus atkārtoti.
Nav ieteicams zemenes ilgstoši turēt ūdenī - augļi ātri absorbē mitrumu, kuru ir diezgan grūti noņemt. Parasti dārza zemeņu mērcēšanas rezultāts ir uzlīmēšana, sagataves apledošana.
Ogu savākšana un sagatavošana saldēšanai
Zemeņu ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no ogu veida. Visbiežāk tas ir jūnija sākums. Brieduma noteikšana nav grūta. Augļiem jābūt pilnīgi sarkaniem, bez zaļām vietām, stingriem pieskārieniem.
Katru dienu jums jānovāc ogas.
Lai pagarinātu svaigu zemeņu glabāšanas laiku, noņemiet tās ar kātiņu, lai augļi ilgāk paliktu sausi un neaugtu pelējuma veidā.
Dārza zemenes labāk ir ievietot kartona vai koka kastēs - tās ļauj gaisam iziet cauri.
Ogu sagatavošana saldēšanai:
- Labību sakārto, kātiņus un sēkliņas noņem.
- Notīriet smiltis un netīrumus ar plašu mīkstu suku, lai nesabojātu augļus.
- Ja nepieciešams, noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens.
- Nosusiniet uz papīra dvieļa.
Veidi, kā mājās sasaldēt zemenes
Jūs varat sasaldēt augļus jebkurā ērtā veidā. Parasti sagatavošanas tehnika ir atkarīga no turpmākās pielietošanas.
Pilnīgi
Visbiežāk dārza zemenes sasaldē veselas. Pareizais veids, kā to izdarīt, ir sausā sasaldēšana:
- Nogatavojušies augļi tiek notīrīti no lapām, kātiem un smiltīm.
- Ja nepieciešams, noskalojiet un nosusiniet.
- Izvietojiet zemenes uz paplātes vai liela trauka, kas pārklāts ar plastmasas maisiņu vai aptiniet.
- Iesaldēt atver saldētavā.
Pēc pilnīgas sasaldēšanas dārza zemenes ievieto maisiņā vai plastmasas traukā.
Pusītes
Jūs varat iesaldēt zemenes, kas ir sagrieztas uz pusēm. Apstrādes princips ir tāds pats kā novācot veselas ogas. Pusītes izliek ar sagrieztu pusi uz augšu un sasaldē 2-3 stundas. Sacietējušos augļus iesaiņo maisos vai traukos.
Zemeņu biezenis
Zemeņu biezeņa pagatavošanai tiek izmantotas pārgatavojušās, biezeni vai lielas ogas:
- Augļus mazgā, notīra no gružiem.
- Sasmalcina blenderī.
- Pievienots cukurs - 100-200 g uz kilogramu ogu.
- Iegūto masu sadala vienreizējās lietošanas tasītēs, sasaldē.
Šo ogu var izmantot kā neatkarīgu desertu. Lai mainītu garšu, varat pievienot medu, kanēli vai citus augļus. Pirms lietošanas nedaudz atkausējiet biezeni.
Ar granulētu cukuru
Jūs varat pagatavot ogas ar granulētu cukuru, nesasmalcinot tās līdz mīkstas masas stāvoklim. Vienāda lieluma zemenes ievieto traukos un pārkaisa ar cukura kārtu. Pārmaiņus kārtojiet, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Viegli sakratiet un sasaldējiet.
Ar sīrupu
Ogas, saldētas sīrupā, būs garšīgs deserts:
- Ielieciet mizotās ogas traukā vairākos slāņos.
- Pagatavojiet cukura sīrupu proporcijā 4: 1.
- Atdzesē šķidrumu un pārlej ar ogām, ļauj brūvēt 20-30 minūtes, sasaldē.
Šādu sagatavju glabāšanas laiks ir nedaudz mazāks un ir 6 mēneši.
Ledus
Ledus saldētas zemenes tiek izmantotas, lai vienlaikus dekorētu un atdzesētu dzērienus vai desertus. Kosmetoloģijā šādas ogas ir labi lietot sejas tonika vietā.
Gatavošanai zemenes sasmalcina un ievieto ledus veidnēs. Ielejiet aukstu vārītu ūdeni, nosūtiet uz saldētavu.
Veseli zemenes zemeņu biezenī
Zemeņu biezenī varat pievienot arī veselas ogas. Pirms sasaldēšanas dārza zemeņu augļus iemērc saldajā augļu masā un viegli samaisa.
Jūs varat iesaldēt produktu ne tikai tasītēs, bet arī jebkurās ērtās veidnēs vai mazās burkās.
Atkausēšanas noteikumi
Dārza zemenes atkausē lēnām, pakāpeniski paaugstinot temperatūru. Sākumā trauku ar tukšu ieliek ledusskapī uz 30–40 minūtēm. Tad ogas var izvilkt un atkausēt istabas temperatūrā.
Process parasti ilgst 1-2 stundas.
Nav ieteicams paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, šāda oga ātri zaudēs formu un barības vielu masu. Zemenes nav nepieciešams atkausēt, ja to izskats nav svarīgs ēdiena gatavošanā.
Saldētu zemeņu derīguma termiņš
Saldētas sagataves glabāšanas laiks ir 6-9 mēneši, ja temperatūra kamerā ir no -18 līdz -25 grādiem. Mitrums dzesēšanas iekārtā ir 90–95%.
Augstākā temperatūrā saldētas zemenes jāizdzer 1–2 nedēļu laikā.
Uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvairīties no atkausēšanas, pretējā gadījumā zemenes rada sulu, kas, atkārtoti sasaldējot, pārvērš sagatavi gabalā.
