Labākās receptes, kā ziemā pareizi sasaldēt ziedkāpostu mājās

Cilvēka ķermenim pastāvīgi nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Ja vasarā ar to nav problēmu, ziemā situācija krasi mainās. Izeja no šīs situācijas būs sasaldēt ķermenim noderīgus produktus, lai ziemā tos pievienotu pārtikai. Viens no šiem produktiem ir ziedkāposti - diētisks produkts, kas satur lielu daudzumu barības vielu. Izdomāsim, kā mājās iesaldēt ziedkāpostu ziemai un uzzināsim visas tā saglabāšanas nianses.

Vai ir iespējams iesaldēt ziedkāpostu ziemai?

Katra mājsaimniece, kas vēlas sagatavot krājumus ziemai, vēlas uzzināt, kā to izdarīt ar maksimālu labumu, un kādas metodes vislabāk nelietot. Runājot par ziedkāpostu, es gribētu ieteikt to neuzglabāt pagrabā. Dārzeņiem ātri iet slikti, un jūs to nevarēsit ēst visu ziemu.

Labākais veids, kā saglabāt ziedkāpostu, ir to sasaldēt saldētavā. Šī opcija nekaitēs izstrādājumam un pilnībā saglabās visas derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums jāievēro vispārējie noteikumi, un kāpostus varat ēst ne tikai ziemā, bet arī pavasarī.

Ziedkāpostu sasaldēšanas pazīmes

Ziedkāpostu sasaldēšanai ir savas nianses, kas, pirmkārt, ir atkarīgas no tā, kādos ēdienos jūs to gatavojaties lietot. Piemēram:

1. Jūs varat sasaldēt veselus kāpostus, kurus vēlāk izmantosit zupas pagatavošanai.
2. Labāk ir iepriekš sadalīt produktu, kas izmantots cepšanai un sautēšanai, identiskās daļās un nosūtīt tos saldētavā šādā formā.

Vēl viena īpašība, no kuras būs atkarīgs nākamais produkta veids, ir neapstrādāta saldēšana vai pēc termiskās apstrādes:

1. Vārīti kāposti labi saglabās sākotnējo krāsu un tekstūru, bet zaudēs daļu no barības vielām.
2. Neapstrādāta pārtika saldēšanas laikā kļūs mazāk blīva un tumšākas krāsas. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka dārzeņā pilnībā tiks saglabātas visas barības vielas.

Piezīme! Standarts ir ziedkāpostu sagriešana atsevišķās ziedkopās, kuru diametrs ir 3 centimetri.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot

Mājsaimnieces, kuras pats neaudzēja produktu, bet iegādājās to veikalā, jāpievērš uzmanība tā kvalitātei un izskatam. Jūs varat izvēlēties labu dārzeņu saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Dārzeņiem jābūt tīriem un uz tā virsmas nedrīkst būt puves pazīmes.
2. Labs produkts būs balts ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu.
3. Kāposti, kuru ziedkopas nav blakus viens otram, labāk atstāt uz letes un izvēlēties citu, blīvāka izskata dārzeņu.
4. Paņemiet produktu savās rokās un jūtiet tā svaru. Pārāk mazs svars, kas neatbilst izmēram, norāda, ka kultivēšanā tika izmantoti augšanas paātrinātāji. No šāda dārzeņa nevajadzētu gaidīt lielu sulīgumu.
5. Atbilst ziedkāpostu šķirne, kuru ziedkopas ir zaļas. Tas ir normāli, un jums nevajadzētu iebiedēt šādu dārzeņu.

Paskaties arī

Kā mājās iesaldēt skvošu ziemai svaigu, un vai tas ir iespējams

Dažas minūtes iemērciet veikalā nopirktu dārzeņu sālītā ūdenī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var paslēpties uz kātiem un starp ziedkopām.

Gatavojam ledusskapi

Kad saldēšanas dārzeņi pievērsiet uzmanību šādām niansēm, kas ļaus ilgstoši saglabāt produktu, nezaudējot tā derīgās īpašības:

1. Pārliecinieties, vai saldētavā ir pietiekami daudz brīvas vietas. Ieteicams, lai uz 2 kilogramiem dārzeņu būtu vismaz 8 litri brīvas vietas. Šādos apstākļos uzglabāts dārzenis netiks sabojāts, kas pozitīvi ietekmēs glabāšanas laiku un tā priekšrocības atkausējot.
2. Saldētavā uzturētajai temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem -19. Tas ļaus kāpostiem saglabāt derīgās īpašības no sešiem mēnešiem līdz 9 mēnešiem, atkarībā no produkta kvalitātes.

Ziedkāpostu iesaldēšanas labākie veidi

Ražas novākšanu ziemas sezonai var veikt dažādos veidos. Optimālākie ir:

• svaigi sasaldēti, bez blanšēšanas;
• sasaldējot produktu, kas iepriekš ir izturējis blanšēšanas procesu.

Glabāšanai vislabāk ir izmantot:

• plastmasas maisiņi;
• speciāli plastmasas trauki.

Ziedkāpostu ilgstošai glabāšanai nav piemērotas citas metodes, un no to lietošanas labāk ir atturēties.

Ātra sasalšana bez blanšēšanas

Lai iesaldētu svaigus dārzeņus, jums:

1. Nomazgājiet produktu. Tas jādara uzmanīgi, lai netīrumi un citi gruži nenokļūtu jūsu pārtikā.
2. Noņemiet lapas un bojātās vietas.
3. Iemērciet dārzeņu sālītā ūdenī. Tādējādi jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var paslēpties ziedkopās un citās grūti pieejamās vietās.
4. Atdaliet ziedkopas no biezā kāta, ja vēlaties tos sasaldēt pa gabalu.
5. Pirms iesaiņošanas visa dārzeņu masa ir rūpīgi jāizžāvē. Šim nolūkam ieteicams izmantot dvieli.
6. Iesaiņojiet produktu porcijās īpašās kastēs vai plastmasas maisiņos.

Šo metodi izmanto, lai saglabātu maksimālu vitamīnu daudzumu. Ja jūs nedzenat produkta priekšrocības, un jums ir svarīgi, lai saldēšanas laikā kāposti tumšāk nenokļūtu, blanšējiet tos.

Maisos vai mucās

Dārzeņu novākšana ir puse no cīņas. Papildus sagatavošanas procesam tie ir arī pareizi jāiesaiņo. Labākais veids, kā to izdarīt, ir iesaiņot masu plastmasas maisiņos vai muciņās. Viņi ticami saglabā produktu, kamēr mēs to sasaldējam, un novērš nepatīkamu smaku un citu nevajadzīgu vielu iekļūšanu. Eksperti iesaka izsūknēt gaisu no somām. Tas novērsīs liekā ledus uzkrāšanos traukā un saldētavā. Mucas šajā ziņā ir daudzpusīgākas, un dažas jau ir aprīkotas ar vakuuma vākiem.

Paskaties arī

Kā pareizi sasaldēt ķiršus ledusskapī ziemai un vai tas ir iespējams

Vārīšana sālītā ūdenī

Kāpostus, kas vārīti sālītā ūdenī, sagatavo šādi:

1. Kāpostu galvu mazgā ar lielu daudzumu tīra ūdens.
2. Lapas un bojātās vietas tiek noņemtas.
3. Kāpostu galviņu sagriež atsevišķās ziedkopās. Tas ļauj produktu rūpīgāk pārstrādāt.
4. Ir nepieciešams vārīt dārzeņu ar ātrumu 4 litri šķidruma uz 0,5 kilogramiem produkta.
5. Kamēr jūsu ūdens vārās, piepildiet citu trauku ar ūdeni un pievienojiet tam ledu. Ja ledus nav un tuvākajā laikā to nevar pagatavot, nosūtiet trauku uz ledusskapi.
6. Verdošajam šķidrumam pievieno sāli, un dārzeņi tiek nosūtīti. Pavārs tos 3-5 minūtes.
7. Pēc vārīšanās kāpostus nekavējoties nosūta aukstā ūdenī. Tas saglabās tā tekstūru un krāsu.
8. Tālāk tas jāizžāvē un jāiepako maisos.

Kā un cik ilgi saldētais produkts tiek uzglabāts

Jūs varat uzglabāt ziedkāpostu:

1. Ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par mēnesi.
2. Uz balkona, ja tas ir pietiekami izolēts - ne vairāk kā 1 mēnesis.
3. Pagrabā vai pagrabā saglabāšana tiek nodrošināta trīs mēnešus.
4. Saldētava dārzeņu saglabās 9 mēnešus. Ir reizes, kad bija iespējams pagarināt šo periodu līdz 1 gadam.
5. Uzglabāšana citur būs atkarīga no apkārtējās vides temperatūras un mitruma.

Atkausēšanas noteikumi

Kāpostus var atkausēt šādos veidos:

• izmērīt nepieciešamo porciju un ievietot ledusskapī. Šī pieeja saglabās produkta sulīgumu un maksimālo vitamīnu daudzumu;
• pagatavojiet to bez atkausēšanas. Tas saglabās maksimālo barības vielu daudzumu.

Piezīme! Atkausējot dārzeņus istabas temperatūrā, tiek zaudēti daudz vitamīnu, kas tos atstāj kopā ar šķidrumu.

Atkausēšana, iemērcot dārzeņus ūdenī, nav laba ideja. Jūs zaudēsit daudz vitamīnu un citu uzturvielu. Šie padomi ir lieliski piemēroti ne tikai dārzeņu atkausēšanai. Tādā veidā jūs varat atkausēt ogas, garšaugus un pat augļus.